V. CyRBoNATE de polasse

risée, et faisant évaporer à siccité. — Tartre stlibié. V. Euérique. — Tartre de vitriol. V. SuLrATE de potasse. || Tartre dentaire [rubigo, angl. fartar, it. tartaro, esp. tartaro dentario], Enduit limoneux, blan-

. châtre ou jaunâtre, qui s’amasse au collet des dents. se

durcit, et forme à la base de la couronne une incrustation

. phosphato-calcaire qui finit par en environner la surface. Le tartre dentaire est formé, d’après Berzelius, de 70,0 de

phosphate terreux, 12,5 de mucus, 1,10 de matière sali-

. vaire, et 7,5 d'une matière animale soluble dans l'acide

chlorhydrique. Quelques auteurs ont admis des glandes

… (glandes tarlariques) qui auraient la propriété de sécréter le tartre des dents : elles n'existent pas. Le tartre des

dents, chez l’homme et chez le chien, est un dépôt anormal

__et accidentel des sels de la salive altérée, surtout quant à sa substance organique, ou ptyaline, qui joue un rôle dans

FRICE.

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la dissolution de ces sels. Sa formation est le signe d’un trouble de la sécrétion salivaire dû le plus souvent à une perturbation des usages de l'estomac ou à une lésion de la muqueuse buccale. Le, tartre détermine une congestion des gencives qui réagit défavorablement à son tour sur la sécrétion salivaire, qui amène le déchaussement des dents, leur ébranlement, l'inflammation du périoste alvéolo-den-

“taire et. hâte la chute de ces organes. On doit le faire

enlever lorsqu'il se forme, et en prévenir le dépôt en lavant les dents une ou plusieurs fois par jour. V. DENTI-

TARTRIQUE. adj. Qui concerne le tartre et ses composés. — Acide tartrique fall. Weinsäure, Weinsteinsäure, Tartrylsäure] (C8H6012 ou, en atomes, C#H606). Corps qu’on rencontre, libre ou combiné à la potasse, dans beaucoup de fruits acides : il fait la base du tartre du vin. Il donne des prismes obliques à base rhombe, translucides,

inodores, d’une saveur acide, solubles dans l’eau et dans

l'alcool, insolubles dans l’éther, rougissant moins le tournesol que l'acide oxalique, répandant une odeur de caramel quand on les jette sur les charbons ardents. Il est dextrogyre, d’où le nom d'acide lartrique droit qui lui a été donné. Chauffé à 1809, il perd de l’eau, et se transforme en

acide tartrélique ; à 2000, il perd de l'acide carbonique et donne de l'acide -pyrouvique (CSH#06), qui, par une plus

{orte chaleur, donne l'acide pyrotartrique (C10H808). Traité

par l’eau de chaux, il donne un précipité qui ne se redissout

pas ; danS une solution de potasse concentrée, il donne uu

dépôt mu de bilartrate de potasse. — Le tartre de certains vins du Midi fournit, au lieu d'agde tartrique droit, dextro-

gyre, un acide tartrique sans action sur la lumière polarisée, acide racémique ou paralartrique, isomère avec le précédent, un peu moins soluble dans l'eau, et donnant des sels plus solubles. Lorsqu'on forme des racémates doubles de soude et d'ammoniaque ou de soude et de potasse, les solutions sont sans pouvoir rotatoire, comme l'acide racémique; mais les cristaux qui se déposent par évaporation

est du bitartrate de potasse avec 7 à 8 p. 100 de\tartrate | de Chaux. V. TARTRATE acide. — Crislaux de tartre.