CULLERIER

Cliirargien en clicf de lliôpilal des Véuéricus, Membre de l'Académie Je méilcciac.

BtTccAL [anal.], adj., qui appartient à la bouche. On (lit dans ce sens cavité buccale comme synonyme de bouche. Les glandes buccales ou molaires sont de petits follicules situés dans l'épaisseur de la membrane muqueuse qui tapisse les joues en dedans de la bouche , et destinés à sécréter un mucus particulier. On conniiait aussi une artère buccale, venant de la ma.rHlaire interne , et un nerf buccal fourni par le acxî maxillaire inférieur.

BUGLOSSE [bot.] , S. f. Anchusa officinalis, L. Pentendrie nionogynie, famille des borraginées J. La buglosse est inie plante anuelle qui a le port de la bourrache et qui par ses caractères physiques se rapproche de cette plante; ses propriétés sont aussi très-analogues à celles de la bourrache, et l'on peut indistinctement les employer l'une pour l'autre; elles sont mucilagineuses e l adoucissantes ; les propriétés sudorifiques que l'on leur attribue sont très-faibles et tiennent en grande partie a la

chaU'ur du liquide dans lequel on les prépare; car cespiopriélés eessenl de se manifester si l'on prend la tisane froide. La raeine d'une plante du genrr bii;,'losse , iaïuhiifit liiutoria, sert à colorer en rou^'e diverses liqueurs ou piéparniions pliarniaceuliqnes; oaia desii^iio ordinairement sous ht nom d'orcanelle. .1. II.

BnonANE ou Annf; rE-iioiit F (bot.), s. f. Oiumis arveiuiis !.. l^'esl un petit arbrisseau de la famille des légumineuses J., de la (liailelpIiiedécaudrieL. On le trouve en abondance dans les terrains secs et crayeux de toute l'ICiuope; la tijje est haute d'un à deux pieds, rameuse et ornée de piquants; ses (leurs sont violettes; sa racine, qui est la partie dont on fait usafre, est de la prosseur du doig;|, lonfîue quelquefois de cinq à six pieds, trés-lenace et si enfoncée dans le sol, qu'on prélendqu'inie touffe de celle plante peut arrêter une charrue; de là lui est venu son nom d'nrrcte-bn'uf. Celte racine est brune en dehors, blanche à rintérieur . son odeur et sa saveur n'ont rien de bien remarquable. On prélend que celle plante est apéritive et diurétique, (ialien est le premier qui l'ail désijjnée pour ces propriétés; quoique sa vertu soil p,'U marquée, on l'emploie encore aujourd'hui dans les hydropisies cl les maladies du foie; sa dose est d'une demionce à une once pour une pinte d'eau ; elle fait partie des cinq racines apérilives. J. B.

BDis(bof.) s.m. Buxiis fimipertirens L. Famille des euphorbiarées J. Monoécie lélrandrie L. Tout le nitmdc connaît cet arbrisseau que l'on rencontre dans les jardins; celte plante est originaire du nord de l'Asie et du midi de l'Europe où elle est arborescente ; ses feuilles, lorsqu'on les frotte dans les mains, répandent un odeur v ireuse ; on a essayé de les employer comme purgatif, et on les a ordonnées;! la dose d'une once à une once et demie en décoction dans l'eau; la saveur extrêmement désagréable de cette boisson fait que les malades répugnent à la prendre. Le bois el la racine de buis sont employés comme sudoriliques, et ils paraissent jouir des mêmes proprié;és que le gayac; la dose à laquelle on les emploie est de une once à une once et demie, réduite en poudre au mriyen de la ripe , l'on fait bouillir dans deux livres d'eau jusqu'à réduction d'un tiers. Les feuilles du buis sont aussi employées comme propres à remplacer le houblon dans la fabrication de la b;ére; mais leurs propriétés purgatives doivent empêcher de les mettre en usage; c'est une fraude qu'il appartient i\ l'aulorilé de réprimer. J. H.

BULLE (;)fl//i. , s. f., ampoule, petite tumeur superficielle, du volume d'un pois à celui d'un (i-uf, formée par on liquide clairou légèrement trouble, qui soulève l'épiderme; elle diffère de la véxiculc par son volume qui est plus considérable et de la plilijriti.e par la forme plus exactement arrondie de sa base. L'ampoule qui résulte de l'action d'un vé.<icalnire sur la peau peut nu reste don.'ier une idée de la bulle. On l'observe principalement dans la maladie connue sous le nom de pempliiguf.

J. lî.

BEN

BDssANO^enux minérales do*. Ilussang est un village situé dans le département des Vosges à dix lieues de i'Iornbièies, à huit lieues de Kemiremonl et sept (Ml huit lieues de Itoiirliomii'-li'S-ltaiiis. L'eau (|ui jaillit de cinq fourres difféientes est froide, Ircs-clairc; et pélillante; elle a un goùl piquant el fait sauter le bouchon c(uimie le vin de (Ihauipagne; sous ce lapiiiulelh- se rapproche de l'eau de Sidlz , à la(|uelle elle ri'ssemble d'aillcins poiu'lu composition; en effet l'analyse y a indii|uû la présence d'une grande quantité d'acide carbonique, accompagnée de carlM)nalede sulfale et de murialede chaux, de carbonate de soude, de sulfate de magnésie el d'oxide de fer en moindre quantité. On ne se rend pas à Bussang pour prendre les eaux, ou les Iransporle le plus souvenlà l'Iombiéres et à llourbonne où les baigneurs eu font un grand usage. lien existe également plusieurs dépôts à Paris.

Ces eaux ne sont employées qu'en boisson ; on les conseille dans certaines affections chroniques de l'estomac avec difficulté dans les digestions, dans les cas de fieurs blanches, d'engoigements des viscères du has-veiilrc, etc. Mais on les a surtout vantées conlrelagravelleellesaffeclions calculeiises des reins el de la vessie. On les pren<l à la dose de trois à quatre \ erres qu'on augmenle graduellement. Leur saveur n'élanl pas désagréable, on peut s'en servir comme de boisson habituelle pendant le repas et les mêler même avec du vin, qui acquiert alors un goût piquant qui plaît à beaucoup de personnes. J. H.

DEXJOIX. Ce mot ayant tcliappé à l'inipriinfrie lors ùc la miso cil ijagf, nous aviins Ole forces, pour ne pas rester inconiplels, île le transporter ici i la lin de la lettre B.

BEKJOIN, {mat. mcd.) s. m. {Beuzoëseu Halsawttm bcu:oë<. On lui a aussi donné les noms de liclzoë, Ilelzoïin , Ileizoinum , Hcnzoimtm, AfU vcl Assa Julcisj. Suc résineux qui découle par incisions du slvrax-beiizoin de Dryander. Décandrie monogytiie. L. Tamille des ébénacées.

Cet arbre croit aux Indes orientales, particulièrement à .Siunalra, à Java et dans le royaume de Siam. On le trouve également, d'après .Mulis, aux environs de Santa-l"é-de-ltogola , et dans plusieius autres lieux do la Colombie (Amérique inéridioiiale). Il parait que l'on pourrait encore se procurer le produit balsamique, que l'o:! relire de cet arbre, de quelques autres espèces végétales; mais, comme on n'en obliendrail qu'ime très-pelili! quantité comparativement à celle que fournil le styrax benzoin , il est arrivé que ce dernier est le setd qui soit véritablement exploité dans ce but , puisqu il est le seul qui jusqu'à présent ait pu létrc a\ec profit.

On contiait deux qualités de celle substance dans le commerce:

!" i!E>joi\ AJiv(ii)Ai.o'ÏDE [lieiizoë nmyt/daliiidcf . H est en masses solides, iirégulières, roiigeàlres, au milieu desquelles on distingue des parties îilaiiches, sous forme de larmes ovoides ou d'amandes en morceaux; d'où lui est venu l'épilhèle à'amygdalo'ide. Sa cassure est brillante. C'est l'espèce la plus estimée.

BEN

BÈN

■J" BENJOIN r.\ SORTE OU f.ojiMiN (Bntzo'é communis). Cette variété du benjoin des officines est d'une couleur brun rou^reâtre , plus foncée que la précédente. On n"y remarque point d'agrégats lacrymiforraes ; ce qui fait que sa cassure , quand il ne renferme pas trop d'impuretés , est d'une teinte à peu près uniforme.

Le benjoin laisse exhaler une odeur on ne peut plus suave. Sa saveur, d'abord douceâtre et nullement désagréable , tinit par devenir chaude , irritante, acre.

Placé au premier rang parmi les baumes naturels , ce suc concret est un des plus délicieux parfums dont on puisse faire usage. Mêlé avec du chaibon , on s'en sert pour f:ibriquer des trocbisques ou clous fumants, qu'on fait brûler dans les appartements. Dissous dans l'alcool et versé par gouttes dans un verre rt'eau , il constitue le cosmétique appelé lait virfjhial. C'est lui qui forme la base des fameuses pastilles du sérail , dont on a fait dans un temps des colliers et autres bijoux. Le benjoin entre dans la composition de plusieurs médicaments qu'on a décorés de titres ridiculement ambitieux , tels sont : le baume anti-apoplectique , l'eau générale, l'emplâtre stomacal, les tablettes anti-asthmaliqui's , béchiques, etc.

Maintenant, si nous jetons un coup d'oeil rapide sur la nature des propriétés actives de cette substance médicinale , il nous sera aisé de constater que le benjoin, et son acide jadis désigné par l'expression figurée de fleirs de bkxjoix. Flores bruzoës, possèdent une force excitante très-énergique , qui est la source réelle, et peut-être unique, des différentes vertus curatives qu'on a attribuées à ces matières. C'est ainsi qu'on qualifie cette force d'incisive, d'expectorante, lorsqu'elle agit sur les organes de la respiration et qu'elle les aide à se débarrasser des mucosités qui les surchargent.

Si , an lieu des poumons , ce sont les exhalants cutanés qni ressentent davantage sa puissance, on dit alors qu'elle est diaphorétique ou sudorifique. Mais il n'est pas également facile de déterminer, avec certitude, le caractère de l'action antispasmodique, que la plupart des auteurs s'accordent â reconnaître à ces agents pharmacologiques. Et, en effet, cette action est-elle dépendante de la propriété stimulante générale, ou bien est-elle une faculté qui lui soit spéciale et inhérente? C'est ce que l'état présent de la science ne permet pas de décider.

Les substances, dont nous traitons, ont été beaucoup plus usitées dans le pratique médicale de nos devanciers, qu'elles ne le sont de nos jours actuels. Scliwilgué a plusieurs fois administré le baume benjoin à l'approche des accès de fièvre intermittente tierce; mais, comme nous avons à notre disposition une foule de moyens bien préférables pour triompher du phénomène de la périodicité, l'exemple donné par ce médecin n'a guère eu d'imitateurs. Le sirop et la teinture qu'on prépare avec cette matière , ont été et sont encore employés , quoique moins fréquemment qu'autrefois. On a aussi conseillé de faire respirer la vapeur balsamique , qui s'élève quand on projette une pincée de poudre de benjoin sur des charbons incandescents , dans les toux piluiteuses, dans les catarrhes chroniques, dans l'asthme humide, les phthisies muqueuses, etc.; et l'on a tellement exagéré son efficacité contre ces maladies, que l'on s'est cru en droit de lui imposer le nom si emphatique de baume du poumon! On imprègne souvent encore de cette fumée des morceaux de flanelle , avec lesquels on recommande de faire des frictions sur les tumeurs indolentes et sur tous les endroits du corps qui ont besoin d'être stimulés.

F. E. Plissgx.

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CABABET hol. et mat. méd.),s. m. ou azarel, nard fauvage, oreille d'homme: [azarum eiiropœum] décandrie, mnnopynic I-. famille des arislolochos J. Petite plante herbacée, vivare.à feuilles réniformes, à Heurs solitaires et axillaires; elle rioit dans les lieux ombragés «le la France.

On emploie en médecine sa feuille et sa racine; celte dernière consiste en une petite souche horizontale, d'un blanc grisâtre, d'où partent des fibrilles rameuses et ténues. Ce médicament indigène très-prérii'UK et qui n'est peut-être pas assez employé , peut très-bien remplacer l'ipécacnanha ; la poudre de sa racine ou de ses feuilles provoque en effet le vomissement à la dose de trente à quarante grains pris dans un ou deux verres d'eau tiède. On peut préparer aussi une potion à la fois purgative cl vomitive, en faisant macérer pendant douze heiM-es dans un verre d'eau ou de vin blanc, six feuilles fraîches de cabaret ou im demi-gros de la racine concassée; on édulcorc convenablement avec du sucre ou du miel et on prend la boisson en une seule dose.

Cette plante a une autre propriété encore plus connue, c'est celle de provoquer l'élernuement; aussi sa poudre enlre-l-elle dans la plupart des mélanges proposés pour remplacer le tabac.

CACAO (60/. et mat. méd.), s. m. {.imygdala theobroma sive $emen cacao). Ce sont les semences, en forme d'amandes , renfermées dans le fruit du cacaoyer ou cacaotier, Theobroma cacao. Polyadelphie peutandrie L. Famille des Uyttnériacées , démembrée de celle des malvacées de Jussieu.

Le nom mexicain de cet arbre, dont nous n'avons retenu que la première partie, est Cacaoquahuitl. Quant à l'épilhèle de Theobroma qui lui a été si justement donnée par Linnéc , elle est formée de deux mois grecs : Theos, Dieu, et broma, nourriture. Sucrée et aromatisée, celte graine prérieuse est, en effet , suus le double rapport de la saveur et des qualités nourrissantes, le véritable aliment des dieux. -< On a cherché, dit le spirituel auteur de la Pltyfinlogie du (loûl, -l' édit., p. i'tl, une cause à celte qualification emphatique : les

tms l'attribuent à ce que ce savant aimait passionnément le chocolat; les autres ;\ l'envie qu'il avait de plaire à son confesseur; d'autres enfin à sa galanterie, en ce que c'est une reine qui en avait la première introduit l'usage.

Le cacoyer croit de préférence dans les terrains humides, dans les vallées chaudes et profondes des deux Amériques, sous la lùnc torride, particulièrement dans les régions méiidionales du .Mexique , dans le (îuatimala, dans la Colombie, dans la partie septentrionale du Pérou , dans les ("luyanes, au nord du Brésil et aux Antilles, où il est devenu l'objet d'une culture très-étendue. Ce n'est que dans la seconde moitié du dix-septième siècle que nos colons commencèrent à prendre soin de cet arbre, que d'AcosIa cultiva le premier, en 16()i , à la Guadeloupe, l'n illustre et savant voyageur fait observer, à ce sujet, que plus la culture d'un pays augmente, que plus les forêts diminuent, que plus le climat elle sol deviennent secs, moins aussi les plantations de cacao réussissent, ce qui fait qu'elles sont devenues moins nombreuses dans la province de Caracas, tandis qu'elles augmentent rapidement dans les régions plus orientales de la .Nueva-Barcelona et de Cumana, et surtout dans la contrée boisée et humide, située entre Curiaco et le golfe Triste. (V. les Tableaux de la Sature, de .M. Humboldt.)

Délicat, élégant, droit, gros comme la cuisse, de texture lâche et poreuse, le cacaoyer est susceptible d'atteindre jusqu'à trente et quarante pieds d'élévation, quoi qu'en aient dit certains écrivains qui ne lui donnent que cinq à six pieds de haut , et qui sûrement n'avaient vu que ceux de nos serres-chaudes. L'écorce,qui recouvre h» tronc, est rugueuse, brunâtre , plus ou moins foncée. Ses grandes et belles feuilles, d'abord de couleur rouge -pâle, puis d'un magnifique vert; ses jolies petites fleurs, rapprochées en faisceaux ou bouquets de cinq à six et d'un rouge plus prononcé que celui des feuilles naissantes, sont , ainsi que les fruits qui leur succèdent, d'un aspect extrêmement agréable. Ces fruits entiers ont une forme allongée et cylindrique, à peu près comme notre concombre, mais avec des extrémités plus coniques: ils sont tuberculeux et relevés

CAC

d'une divainc de côtes peu saillantes. La teinte verte, qu'ils présentent dans les premiers temps de leur développement, change avec les progrès de la maturité; ils prennent alors, selon la variété de l'arbre qui les porte , tantôt une couleur rouge plus ou moins intense, tantôt une jaune, l;!rbetée de rouge, tantôt une nuance jaune parfaitement uniforme comme on le remarque en particulier sur les cacaoyers de Saint-Domingue. 1,'ifitérieur de ces fruits, dont les parois, épaisses de trois à quatre lignes, finissent par devenir ligneuses, est divisé en cinq loges remplies d'une pulpe blanchâtre et aigrelette , au milieu de laquelle se trouvent empilées, sur cinq rangs, \ingt à quarante graines ovoïdes , violacées , polies , luisantes à l'extérieur, très- brunes intérieurement. Ces graines sont précisément ce que nous désignons sous la dénominatiou usuelle de cacao. Le P. Labal assure qu'un cacaoyer en plein rapport donne jusqu'à cent cinquante livres de semences {^'o^a•. Voyag. T. \I , p. 408). Desséchées et privées de leur germe, ces graines n'éprouvent plus aucune altération : aussi servaient-elles de petite monnaie chez les anciens Mexicains.

On connaît dans le commerce plusieurs sortes de cacao; les deux principales sont :

i" Le cacao caraque, ou plutôt de Caracas ou Caraccas (Colombie), il est de la grosseur d'une fève de marais et recouvert d'un épiderme de couleur brun grisâtre terne. Celle enveloppe se sépare facilement de l'amande qui est un peu friable et de saveur ai.iarescente. Il n'est pas rare qu'il sente queique peu le moisi , parce qu'on est dans l'habitude, avant de le mettre dans la circulation, de l'enfouir sous terre dura::! un mois et quelquefois plus , afin d'adoucir son aciimonie naturelle. C'est le cacao le plus estimé en France et en Espagne. Los marchands le distinguent en gros et ciipetil caruque.

2" Le cacao desiks (Antilles). Ce cacao est réniforme , plus petit, plus aplati et plus amer que le caraque. Sa couleur aussi liie davantage sur le rouge, soit extérieurement, soitinlériturement; son épiderme ou cuticule est comme papyracé et beaucoup moins chagriné que dans l'espèce précédente. Ce cacao conlient plus de matière grasse que l'autre ; son amertume est agréable, quoique mêlé d'un petit goût légèrement acre. C'est l'espèce la moins chère et la plus recherchée en Allemagne et dans le nord de l'Europe. De même que pour le caraque, on trouve daus les boutiques du gros et ûu petit cacao des îles.

Les autres variétés du commerce sont: les cacaos de Nicaragua ^Gualimala), de Guayaqiiil (Colombie), de Strabroek , de Jierbice , de i'aramarit)o,auUenieul dit .Suri/iam, de Cayenue ;(iu>atK;), de Maraubam et mieux Maranhao (iJrésil; el non élaragnan, comme disent ceux qui le vendent, 'foutes ces espèces , comme on le voit , sont ainsi nommées des lieux d'où elles nous sont envoyées.

On prescrit quelquefois le cacao simplemcut concassé, en décoction sucrée dans du lail ou de l'eau d'orge , aux sujets qui ont l'estomac délicat, la poitrine échauffée, aux jeunes enfants, aux femmes nerveuses, irritables. Cette boisson, aro-

CAC

niatiséo avec tuie cuillerée à café d'eau de fieur d'oranger, est assez agréable et convient également aux personnes qui relèvent de maladie. On emploie encore de la même manière les épluchures ou enveloppes, que le grillage détache de ces semences.

Les pharmaciens , les droguistes ou les choco • laliers retirent du cacao , pour les besoins de la médecine, une huile concrète qu'on a improprement appelée beurre de cacao. Celle huile est fréquemment sophistiquée dans le commerce. La fraude la plus ordinaire est celle qui consiste à la mélanger avec une certaine quanlilé de suif ou de moelle de bœuf; mais cette adullèralionse reconnaît aisément, d'abord, à ce que ce beurre falsifié contracte assez promplement une odeur rance que n'a pas celui qui est pur; sa saveur aussi indique qu'une substance étrangère y a été introduite. On peut encore, par une dissolution dans l'éthcr, déceler celle cupidité mercantile. Le beurre de cacao, beaucoup plus employé autrefois qu'il ne l'est acluellemenl, peut sadminislret en émulsion ou sous forme de crème , de pilules, de bols, de tablettes , etc. On le lait entrer pareiilemeut dans les liniraents ènioUieuts, el dans les pommades analogues; mais l'usage s'en est fort restreint depuis le commencement de ce siècle. L'on s'en sert le plus souvent pour préparer des suppositoires qui sont Irès-propres à calmer les douleurs que causent le^ hémorrho'ides, et c'est à peu près à ce seul objet que se borne à présent son emploi comme médicament. C'est un cosmétique parfaitement innocent et dont nous conseillons volontiers l'usage aux femmes qui ont le teint sec , aride, boutonné, qui sont sujettes à des éruptions acres, à des gei cures aux lèvres, aux mamelles , etc. C'est, sans contredit , la meilleur des adouci.«sants auquel elles puissent avoir recours pour se rendre la peau unie, douce, souple et polie, sans qu'il y paraisse rien de gras ni de luisant, comme le font la plupart Ues pommades proposées à cet effet.

Personne n'ignore que c'est avec les graines du cacaoyer cultivé que l'on prépare le chocolat, dont on fait parioul aujourd'hui une si grande consommation ( V. ce mot I.

1". E. Plissox.

CACHEXIES path.,, s. f Du grec cacos mauvais el de exis disposition, habitude du corps. On désigne sous ce nom un état dans lequel on suppose que la santé est profondément altérée par une cause spéciale; les médecius huiaorisles surtout admettaient un assez grand noiubre de rucltexics et ils les avaient groupées sous le nom générique d'affeclions cachectiques ; on se sert encore quelquefois de ce mot pour désigner une affection générale quia occasiouné de graves désordres, ainsi on dit uiic cachexie vénérienne, scorbutique , scrufutcuse, cancéreuse. Souvent ce mol est remplacé par celui de dialhôse qui a une significalion analogue. .1. a.

CACHOU {mal. mcd.J, s. m., extrait préparé avec le boisei les gousses fraîches du mimosa calechu, plante desIndes orientales. Assez longtemps on a

CAC