ANA

deaux, peuvent être aussi considérés commodes aiialepli(|iii's. Lnlin , l'on voit (|ue cette classe do médicaments peut renfermer loules les substances que le médecin croit propres à ranimer la V Igueurd'un convalescent, ou a entretenir le reste de forces d'im sujet é[)uisé par unir maladie; longue, et rebelle au\ moyens employés pour en obtenir la guérison. J, B.

ANANAS, bromcliis (bol.), s. m, fruit ihibniinélia aïKinus. 1..; famille des broméliacées. J. Ilien qu'on ne sache pas précisément à laquelle des deux Indes on doit ce beau fruit, cependant les qualités qu'il acquiert, sousl'inlluence d'une haute température , ne laissent pas de doute sur son origine inlertrnpicale. Placé au premier rang des fiiiils connus, à cause du parfum qu'il exhale , et de la suavité de son goût, qui send)le participei' à la fois de la pèche, de la fraise el de la pomme icinelte, l'ananas n'est pas moins remarquable par I aspect séduisant qu'il présente lorsqu'encore fixé à la piaule et surmonté de sa riche aigrette ou ty«runnc, il semble surgir du large faisceau de feuilles carénées ou dentelées qui l'entoure et le protège. Ce fruit , pour alleiiulre son maximum de },uavité, doit èlre cueilli lorsipie l'arôme qui le dislingue commence à se développer; puis suspendu, soit dans une serre chaude, soit simplement au soleil, si la saison le permel. Cet isolement a pour effet de lui faire perdre une partie de l'eau de végétation qui y surabonde, el de favoriser, parcelle soustraction, la réaction des principes, et conséquemmenl la maturation. Ces principes sonl, dans la première période de l'existence du fruit , de l'eau, du mucus végétal ou gétine, des acides malicpie, citrique et lartrique; puis enfin, dans la seconde, les mêmes acides eldu sucre que l'expérience nousa démontré être en partie cristallisable et identique avec celui de canne.

On prépare avec le suc exprime d'ananas une sorte de limonade dont l'usage esl heureusement indiqué contre les fièvres putrides ou ataxiques; coupé par tranches et saupoudré de sucre , ce fruit constitue dans cet étal un aliment diététique trèsconvenable après les maladies graves et nolarament les inflammations des voies digeslives; il figure enfin sur nos tables en une sorte de salade , dans laquelle on substitue à l'eau-de-vie le vin blanc, et notamment celui de Champagne. Le suc d'ananas fermenté forme, dans les contrées où ce fruit esl assez commun pour être mis à profit sous ce rapport, une boisson alcoolique très-suave et partant Irès-estimèe.

Les principales variétés d'ananas sont l'ananas ù feuilles panachées; l'anatias à finit blanc; l'ananas à fruit jaune; l'ananas à fruit rouge; l'ananas sansépines, l'ananas à gros fruit violet, ell'ananas de .Monlferrat. 11 en existe un assez grand nombre d'autres; mais, comme elles ne doivent qu'à la culture, les nuances qui les distinguent, nous nous dispensons de les signaler.

CoiVERClIKr..

Ucmbrc de racaïK'mic royale Je nii'dccine.

ANASAa^OE.^mcrf.), S. f. llydiopisie qui occupe