OUO

Ces eaux ont une antique n-pulalion dans le Forez ; elles sont Ires usitées, non-seulement comme boisson medicameiiteusf, mais encore comme boisson il'agiement. On en fait usaLC pour la table a Saint-Ktienne et fi Lyon , comme un n^e de l't-au de Srit/., a la(H)elle on l'a comparce, bien (|ue les principes (jui entrent dans sa coniposiliun lui donnent lin cnriictcre différent ; car dans ei-tle eau le bicarbonate de chaux existe à dosi- assez elevce, lundis i[ue le chlorure de sodium est rn petite quantité , ce ipii est l'inverse dans les eaux de Seit/. (!e qui n'empéehe pas que, comme boisson d'apurement et dans certains cas. cette dernière eau ne puisse avec avantage être remplacée parl'eau de Saint-llalmier.

Leseaux de Saint-tialmier sont employées dans les affections chroniques des organes digestifs, dans les leucorrhées et les dérangements de la menstruation, dans les affections de la vessie , dans la gravelli-etlesafrectionsscrofuleuses, dansles rétentions d'urine, on l'a egalciiientemployée avec succès dans les rhumatismes. L'eau se prend le matin , a jeun, par verre, et également aux repas ; la ((uantite doit en être réglée par les prescriptions du médecin. Elle est conti-e-indi(piée dçiis les névralgies, les affections intbmmatoircs algues et les maladifs de poitrine. J.-P. Bealdi;.

SAiNT-GEHVAiS(Eau\ TDinéralcs de [thérap.]. C'est un vilhiiie de la province de Faueigny, en Savoie, a 1 lieues de (;hamouiiy,a une lieue de .Sallanchts et 1 1 lieues de < ieneve; il est situé dans un lieu agréable et pittoresque. Les sources sont au nombre de sept : 1" la source Boniinnl ; 2" la source du Honlioinme ; 3" celle de Gontard .- '^" la source du Monlblanc ; 5° la source de Manl-Joly ; G" celle de la Donnex'Uk ; et 7° celle de Uounefoi. Les eaux de ces sources sont trés-abondantes, surtout celle de Gontard , qui suffit presque seule aux besoins de rétablissement.

La saveur des eaux est saline, un peu amere : son odeur est légèrement sulfureuse; des bulles du gaz acide carbonique sortent par bouflées et à intervalles presque égaux du fond du bassin. La pesanteur spécifique de celle c;iu , comparée a celle de l'eau distillée, est de lO,0-(;>, la première étant 10,000; leur température est de 41", 2 eentiu. L'analyse des eaux, faite par M. Pictet , a donné les résultats suivants pour un litre d'eau :

Acldi- carhiinlqnp quantili- Indi-trrininée.

Sull'ulc de cbaui ineie de rarlionalr l.^r.il

— de soude i, 15

Cliliiruic de scidiiiin t, ol

— de nia;:nesiiiin H. -fH

Pelrolc «les i races.

Ces eaux sont efficaces dans les maladies de la peau , et notamment les darlns ; on les emploie dans les paralysies, les engorgements des organes du bas-', entre , les catarrhes pulmonaires chroniques, et contre les affections variées du système nerveux. Elles se prennent en boissons , en bains et en douches ; la dose en b lisson varie depuis trois onces jusqu'à deux litres; a la dose de cinq à six verres, elles sont purgatives , et l'on favorise souvent cette action en y ajoutant quelques ^'ros de sulfate de soude.

Le climat de SaintGervais est doux , sain, mais

SAI

un ppu humide. Les bains sont très-fréquentrs dans la belle saison , l't principalement depuis le mois (le mai jusqu'au mois d'octobre. Les communications sont très-faciles par Genève ; les logements , à Saiut-Gervais, sont commodes et bien meubles. Outre les bains d'eau thermale, on trouve encore dans l'établissement des bains de vapeur , des bains d'air et des bains de lait. J.-P. Beaude.

SAiNT-MYON (Eaux minérales de ) [thérap.). Saint- Myon est un village du départementdu l^uyde-D6me, situé à deux lieues de ilioni, qui possède une source d'eau minérale alcaline froide et acidulé, qui jouissait autrefois d'une grande réputation. Un rocher, au pied duquel coule la rivière de Morge, présente un assez grand nombre de petites sources dites l\aulin, desquelles sort de l'eau semblable à celle de la source principale. Celle eau est très-limpide, aigrelette et très-agréable à boire ; et Raulin,dans souTrailédes eaux minérales, fait un parallèle de cette eau aveccelle de Seltz, et lui donne la préférence. L'eau de Saigt-Myon a été analysée plusituis fois ; mais il n'en existe pasd'analyse récente, liaulin donne les analyses de JJufour, médeciaiutendaut de ces eaux, et de Coslel, desquelles il parait résulter que l'eau de Saint-Myon contient du bicarbonate de soude, du bicarbonate de chaux, de l'hydrochlorate de soude ou sel marin, de la silice, delà matière organique, et une grande quantité d'acide carbonique.

Les eaux de Saint-Myon étalent très-anciennement connues, lorsque le grand Colbert renouvela leur célébrité par la confiance qu'il avait en elles. Depuis, elles ont perdu, sans doute bien a tort, de leur réputation. Ces eaux, dit l'auteur que nous avons cité, sont tempérantes, rafraiehissantes et diurétiques ; ou les emploie dans les affections chroniques des organes digestifs , dans les engorgements des viscères abdominaux , dans les règles abondantes et dans les Ûux bémorrhoidaux excessifs, dans les tlueurs blanches et les blennorrhées anciennes, dans les affections spasmodiques. Elles favorisent les digestions, et sont très-eflicaces dans la gravelle et la goutte. Les eaux de Saint- Myon se prennent en boisson par verre, et de une à deux pintes le matin à jeun; on en prend un verre tous les quartsdheure, et l'on conseille de se reposer une demi-heure lorsque l'on a pris la moitié de la prise habituelle. On peut également en faire usage aux repas, et coupées avec le vin ; si on trouve cette eau trop excitante, on peut la couper avec un tiers ou moitié d'eau ordinaire, d'eau d'orge, de petit lait, etc. La durée du traitement est de vingt jours.

i.-V. Bkaude.

SAINT-BIECTAIRE (Eaux minérales de) ithcrap.). Saint-^ectaire est un bourg du département du Puy-de Dôme, situé a 4 licuesde ClermontFerrandet à 3 lieues du Mont-d'Ur; ilesl situédansune vallée. Les sources ^orient de la côte daris une étendue d'environ deux kilomètres; elles sont au non;bre de sept : le gros Bouillon, la vieille Soiiici:^ la source de la Cole, celle du tiocher. La température de ces sources est de as^Tâ. La source de la cote donne 17 mètres cubes dans les 2 4 heures. La temptraturede la^ource J'iiuli?ic cf-tdc 35", celle de la source de la Foule et celle du Chemin, de 2.V'.

Deuxétablissemeuts thermaux existent dans cette

SAI

vallée : celui de Saint-Mandou, qui parait construit sur d'anciens thermes romains, et celui de Hoètte. La température des eaux de ce dernier parait plus élevée. M. Rigal, médecin-inspecteur, dit ((ue les eaux de Boëtteont 48", TT), tandis que Delonchamps, à qui nous avons emprunté la température des sources que nous avons éuumérées, n'admet que 38°, 75 comme le point le plus élevé.

Les eaux ne sont pas très-limpides ; leur saveur est salée, mêlée d'un goût alcalin quoique très-sensiblement acidulé. Leurcouleur, dit M. Pâtissier, est celle du petit lait clarifié ; elles sont couvertes d'une pellicule grasse onctueuse, leur odeur est celle de l'hydrogène sulfuré; leur pesanteur spécifique est de 1,03.5. Lorsqu'on les fait chauffer, il se dégage une proporlion notable d'acide carbonique, et elles se troublent et deviennent alcalines.

Les eaux de Saint-Nectaire ont été analysées par plusieurs chimistes : Chomel en fit une analyse qu'il consigna dans l'histoire de l'Académie des sciences de 1713. Nous allons donner l'analyse faite par M. Berihicr en 1 S20, qui a trouvé une grande analogie entre l'eaii des diverses sources, ce qui lui fit penser qu'elle venait d'un réservoir commun. Voici leur composition pour un litre d'eau :

Acide carbonique 0,Iil.37-2

Sels secs.

Bicarbonalc do soude 2,gr.8:i30

Clilorurc de sodium % 4^00

Sulfate de soude 0, l.'iGO

Carbonate de cliaux 0, iiOn

— de magnésie 0, 2i00

Silice 0, 1000

Oxyde de fer. 0, 0110

MM. Boulay et Henry père et flls ont analysé, en 1824, l'eaii de deux nouvelles sources, et ils ont obtenu les résultats suivants ; pour un litre :

Azote quaiilites appréciables.

Acide tijdro-sulturique.... quantités indéterminées. Acide carbonique 0,lit.474

Bicarbonate de soude 0,gr.9i80

— demagnésie 0, 7800

Sulfate de soude 0, 0100

Chluiure de sodium ■4, 3:100

Osydedefer 0, 0050 ■

Silice .• 0, 1170

Alumine 0, 0030

Matières organiques solubles et insolubles, traces.

On voit qu'il existe une différence notable entre ces deux analyses : la première indique plus de chlorure de sodium et de bicarbonate de magnésie, moins de bicarbonate de soude et de sulfate de soude ; elle indique peu de bicarbonate de chaux, et elle démoutre en plus la présence de l'alumine et de l'hydrogène sulfuré.

Les eaux de Saint-Nectaire, qui sont alcalinesgazeuses, sont surtout employées dans les rhumatismes, les paralysies sans excitation cérébrale, l'aménorrhée, la leueorrbée,les scrofules et les dartres ; on les emploie aussi dans les affections des organes digestifs et les affections chroniques de l'utérus ; mais c'est surtout dans la gravelle qu'elles ont, dit-on, un grand succès; elles sont contre-indiquées dans les aftections del'eneéphiile et delà poitrine.

Les eaux de .Saint-Nectaire se prennent eu bains,

s AI

eu (lourhesvti'i) boissons. Lt'Mbninsdoi vent ilucerune heure ; la quiiiitite d eau t|ue I ou doit boire peut nller jusqu'à six verres, pris le malin a Jeun; ou eoiniiieuee par uit vi-rre et l'on aui^incnte <;raduellemeut. Lorsqu'on ne peut sup|)ortcr les euux pures, on les eoupe a>ee l'eau ordmiiirc ou une tisane adoucissante. La saison eonimence le Ij juin et Unit le I j octobre.

On emploie aussi, dil-on, en cataplasmes sur des ulciVes aloulques et sur les eii|:or;:cmciits serol'uleux, la boue qui se dépose dans les réservoirs. Lts eaux (IcSaint- Nectaire soiitau$>i lucruslanles, mais à nuiiadre dc'.;rc (pie eellesde Saint-.Mlyre ; ce phénomène doit surtout s'ol)server dans Us sources qui contiennent le bicarbonate de chaux.

J.-P. Bealhe.

SAiNT-PAHDOUX Taux minérales de) (the'r.). (.'est un petit linoieau silué & i lieues de Bourbonl'Arclininbault. qui possède une source d'eau mineraie };a/.euse et lerruiiineuse. On ne fait point usa^e lie cette eau sur li-s lieux, mais elle s'exporte et se boit aux repas , ^urtout pnr les baigneurs qui font usai;e des eaux de lioiirbon-l'.Xrcliambault. On la prend aussi le malin a jeun, à une dose de qucl((ues M-rres (|ue l'on peut porter jusqu'à deux litres. Celte eau a unesaveurpi()uante aigrelette ; elle est limpide et laisse dé{;a;;ir un ((rand nombre de petites bulles d'acide carboiiiiiue ; elle se trouble et devient jaunâtre pendant les orales et l'extrême sécheresse ; elle dépose sur les parois des vases dans lesquels on la renferme, s;ins être bien bouchée, de l'oxyde de fer et du carbonate de chaux; elle contient de l'acide carbonique, du carbonate de chaux et du carbonate de fer. Cette cause conserve trèsbien lorsqu'elle est bouchée hermétiquement. On en exporte, dit ou, en Aliemasne , en Polodoe et en Italie. ^ J. B/

SAINT-SAVVXVR (Eaux minérales de) (thèrup.]. Saint-Sauveur est une \illedu département des Hautes-Pyrénées, bâtie à 7 70 mètres au-dessus du niveau de la mer. Klieest située dans la vallée de Lavedan, etdansune posiliontres-piitoresque.surle bord du Gave de (lavarnie, qui coule au bas de la terrasse des bains, a deux cent cinquante pieds audessous; elle est à une lieuede Barèiieset a un quart de lieue de Luz. La découverte de la source de Saint Sauveur date de la même époque que celle de Barètes . mais elle fut plus longtemps que cette dernière à acquérir de la célébrité. Il n'y a puére plus d'un demi-siècle , écrivait Désessarts en lS08,que ré'ablissement de Saiit-Saiiveur . encore informe, consistait tout simplement en un seul et prand bassin recouvert d'une voûte en partie creusée dans le roc , ou l'eau miiiér<ile était retenue avec son sédiment jusqu'à nue profondeur d'environ trois pieds. C'est dans cette espèce d'entonnoir , qui ne garantissait que faiblement des injures du temps, que les habitan's de la vallée venaient quelquefois prendre des bains par agrément et par propreté , plutôt que pour leur propriété curative Tel était l'état d'abandon de cette source , seulement fréquentée par «uelques rhumatisants du \oisinage. lorsque l'pbbé Besagua, profess'ur de droit a l'université de Pau. après avoir fait inutilement usage des eaux de liurégcs pour

SAI

une maladie de» relus et de la vessie, detoendlt h Luz , et se lit porter ehni|ue Jour a la source de Saiut-Sau\eur; il ;;uérit bientôt par l'usage de i-e» eaux. La reeonnaissanee de l'abbé lui lit un devoir de publier les verlus de In source blenf.ilsanle a la- (|uelle il devait lasiinte. Depuis cette époque la réputation des bains de Samt-Sauveur n'a fait (]ue s'aei-rolire ; ils sont aujourd'hui l'un des établissements thermaux desl'vrénees le plus Ivéïiuentes.

Il n'exisleii Saint-Sauveur qu'une seule source; l'eau sort par un jet qui a près de trois pouces de diamètre et qui produit en 'il heures no métrés cubes d'eau ( I i(i,ouo litresl; il se ^divise eu plusieurs eniliranrhemeiits aiixi|uels on a donné les noms de la CluKaiijiteraie , Jlesaijua, la Tirrasxe,i'\.laCliai>elle,vl (luisont de.-tinés aux différents services, tels que la douche, la buvette et les bains ; ces derniers contiennent seize baignoires eu marbre gris poli.

L'eau de Saint- Sauveur est claire , limpide, grasse et onctueuse au toucher et au goût ; elle a l'odeur et la saveur de l'eau de llareges. Le II septembre IR2I, .M. Lonchamps a trouvé sa température de 34° r,o eeiitig. prise au robinet de la di)iiche. La lempéraliire est un peu moiii'ire dans les bains , elle est de 30 a ».î° 7. L'eau, près de la source, laisse dégager une quantité assez notable de bulles qui sont formées par du gaz azote .

L'eau de Saint-Sauveur a été soumise plusieurs fois à l'analyse ; l'une des plus récentes esi celle de .M. Lonchamps; la voici pour un litre d'eau:

.Azote 0. lii.ûOt

Sulfure de Sfidlum O.cr.(fc!5.lfi0

Suiralc de siimlc 0, 0:iNiS0

Cliliirure dp siidiuni 0, mvm

Silice a U-W-IO

thauv 0, 00IKt7

MapiHSie 0, uuoUi

Soude causliiiuc 0, OOJilO

Pol.issp caustique j

Bari'pliie > traces.

Ammoniaque )

Cette eau est , comme on le voit , chargée de triS-peu de principes minéralisateurs , puisqu'elle neoon'ient que 19 centigrammes j, par litre d'eau; elle contient aussi moins de soufre que l'eau de Bareges. Otte opinion , qui était celle d'Aiiglade. a été justifiée parles travaux de M. Fontan, qui n'a trouve que 0,0200 tiram.dc sulfure de sodium, tandis que l'eau de Barenes en donne 0,03»' I gram. ; mais elle contient beaucoup plus de barégine, ou de cette matière organique que l'on rencontre dans les eaux sulfureuses , et spécialement dans l'eau de Baréges, ce qui lui donne une apparence grasse, onctueuse et douce , qui, avec sa température moins élevée, et la petite proportion de son principe sulfureux, la rendent si éminemment utile dans les affections nerveuses, qui affluent d'une manière presque exclusive à l'établissement de Saint -Sauveur.

Ces eaux sont surtout administrées dans les affections spasmodiques et hypichondriaques, dans les névrosfs, dans les eii'jorgements des viscères du bas ventre, les maladies des voies urinaires, les céphalalgies, la migraine ; dans les affections rhu-

SAL

matismales et névralgiques , dans les dérangements de la menstruation, et les écoulcnieiits leucorrhoiques qui, dit-on, résistent rarement a l'emploi d(.'S douches et des injeelions faites avee ces eaux minérales. On les emploie également en boisson dans les maladies chroniques des organes digestifs, dans les gastralgies et les enléralgies. Le médecin -inspecteur fait souvent commencer la boisson des eaux par la dose d'un demi-verre , que l'on coupe avec du lait , de l'eau d'orse, du chiendent ou du sirop de somme, suivant les susceptibilités des individus; on auiimente ensuite successivement la dose d'eau minérale, et l'on diminue celle des su1)stances étrangères qui y sont mêlées . Souvent on joint au traitement des eaux de Saint- Sauveur , prises eu bains ou en douches , l'usage des eaux de lionnes en boisson, ou de l'eau ferrugineuse de Viscos; ces modifications doivent être , suivant les cas , prescrites par le médecininspecteur chargé du traitement des malades à la source Enfin, pour caractériser l'action des eaux de Saint-Sauveur, nous nous servirons d'ime expression empruntée à M. Léon Marchand , dans son livre sur l'action thérapeutique des eaux minérales. (I Ces eaux, dit-il, sont tempérantes et douces, tandis que celles de Barèges sont excitantes et fortes. » J.-P. Beaude.

SAisoîJS ("V. Climat, Météorologie).

SAI.EP {mat. méd.), s. m. ; salep, salap ou sdhieb, etc. On donne ce nom aux hullies de.ïséehés d'orchis, qui nous viennent de la Turquie, de l'Asie Mineure et de la Perse. Plusieurs espèces fournissent ces bulbes; mais il paraitque Vorc/iis mascula (firailledesOrcliidées, J.;gynandriemonogynie,I,.) donne le meilleur rendement. L'orehis qui fournit le salep étant récolté, on sépare les bulbes charnus du bulbe flasque et ridé qui a servi au développement de la tige ; puis on plonge les premiers dans l'eau bouillante: l'enveloppe sedétache; ensuite on les fait sécher sur des toiles ou suspendus et enfilés comme des grains de chapelet. On les reç ut ici en petits morceaux ovales, de la grosseur d'un haricot, d'une couleur blanchâtre ou jaunâtre, quelquefois demi-transparents, durs, cornés, d'une trcsfaible odeur et d'un goût qui rappelle celui de la gomme adraganthe. Ces bulbes, ainsi préparés, sont composéspresque entièrement de maticreféculante; ils peuvent donc très-bien servir à faire des potages au bouillon ou au lait, <à la fois adoucissants et très-restaurants. Le salep est recommandé dans les mêmes circonstances quelesagou (Voy. ce mot).

Certaines personnes le croient doue de vertus aphrodisiaques tres-énergiques; mais c'est là une erreur: le salep, pas plus que toute autre substance amylacée, nejouit des propriétésexcitantesqu'onlui attribue; il nourrit sans fatiguer l'estomac, et voilà tout. Aussi faut-il regarder comme de véritables déceptions toutes les pompeuses annoneesde ces préparations au salep d'Orienl qui ranimeut les vieillards, etc., etc. Ce sont là des vérités de prospcclus. Il n'est pas de peuple plus disposé que le peuple français à s'engouer de tout ce qui vient de loin. Le salep d'Orient est très-recherché et on le paye as.sc7. cher. Eh bien 1 en France , et particulièrement dans le Gaulai , nous posscdoi-s les orchis qui le

SAL

fournissent. Ces orchis, préparés comme on le fait dans le Levant, jouissenlidentiquement des mêmes propriétés; dès le siècle dernier, Geoffroi l'a démontre. M. Chevalier a repris cette question depuis quelques années, et pourtant nous allons toujours le chercher en Turi|uie et en Perse! Le salep sert à faire des gelées, des potages, des chocolats. J. B.

sAUciifE. (V. Saule.)

sAiiv AIRES ( a»(a<. ), adj., salivaris, qui a rapport à la salive. — Glandes saiivaires. Elles sont au nombre de six, trois de chaque côté du cou, occupant des régions auxquelles elles ont donné leur nom. Ce sout les parotides, les sous-maxillaires, les sous-linguales. Toutes les trois viennent verser le produit de leur sécrétion dans la cavité buccale.

1» Glandes parotides. Elles sont situées dans un espace triangulaire qui se trouve entre le conduit auditif externe et le bord postérieur de la branche de la mâchoire, et du haut en bas, dpuis l'arcade zygomatique jusqu'à l'angle de la mâchoire. Leur forme est celle d'une pyramide à trois pans, dont le sommet est dirigé vers le fond de l'excavation parotidienne, et la base regarde en dehors, et est recouverte presque immédiatement par la peau. Elle est enveloppée par une aponévrose assez épaisse. L'artère carotide externe traverse son bord profond ou passe dans une gouttière qui s'y trouve. L'artère temporale, la transverse de la face, etc., sont souvent, à leur origine, logées dans son intérieur. Le nerf facial la traverse d'avant en arrière. La glande parotide est formée de lobes divisés en lobules que séparent des cloisons émanées de l'enveloppe générale. Chaque lobule fournit un petit canal excréteur dont la réunion forme le canal d'un lobe; enfin la réunion de ces derniers constitue le canal parotidien ou de Sténon. Ce conduit, d'une ligne de diamètre environ, sort de la partie antérieure et externe de la parotide,au-Jessous de l'arcade zygomatique, rampe sur la joue, contourne le muscle raasseter, traverse le buccinateur.et va s'ouvrir en dedans de la bouche, en face de la première groise molaire .

2' Glande sous-maxillaire . Elle est bien moins volumineuse que la parotiie; et, comme l'indique son nom, elle est située en bas et eu dedans dn corps de la mâchoire, entre celui-ci et les muscles i;éiiio-hyoïdien,hyo-glosseetdigastriqne. Lastructure de cette glande est tout-à-fait pareille à celle de la parotide ; son canal excréteur, connu sous le nom de canal de Warlhon, nait d'une multitude de radicules provenant des lobules et granulations, remonte entrela glande sublinguale et legénio-glosse, et vient s'ouvrir sur les côtés du frein de la langue par un orifice très-étroit percé au sommet d'un petit tubercule ou papille.

^'' Glande sublinrjvale- Plus petite encore que la précédente, elle est placée immédiatement sous la muqueuse du plancher de la bouche, au niveau de la partie antérieure de la langue, derrière l'arcade dentaire inférieure; elle repose sur le muscle génio-glosse. Elle est constituée comme lc:i autres glandes saiivaires ; seulement ses conduits ne se réunissent pas en un canal principal, ils b'ouvreiit séparément dans la muqueuse buccale;