JAM

Description du fruit. — Grosseur : moyenne. — Forme : turbinée plus ou moins obtuse et écrasée, à surface très-bosselée , souvent mamelonnée au sommet toujours bien ventrue dans sa partie inférieure. — Pédoncule : court, assez gros'

Poire Jaminette. rarement ??*• Un Peu »"«*

a ses extrémités, obliquement

ou perpendiculairement implanté dans une faible dépression. — Œil : moyen, mi-clos ou fermé, placé dans un vaste bassin de profondeur variable et à bords irréguliers. — Peau : rugueuse, vert jaunâtre, entièrement ponctuée, striée ou réticulée de gris, et maculée de brun-fauve autour du pédoncule. — Chair : jaunâtre, demi-fine et demi-fondante, juteuse , légèrement granuleuse au centre. — Eau : très-abondante , sucrée, acidulé, possédant rarement un parfum prononcé, mais toujours douée néanmoins d'une saveur agréable.

Maturité. — Fin décembre et se prolongeant jusqu'en février.

Qualité. — Deuxième.

Historique. — Louis Noisette (1839) et Prévost (1845) ont cru la Jaminette originaire de Belgique et sortie des semis de Yan Mons ; en le disant dans leurs recueils pomologiques ces deux auteurs se sont montrés mal renseignés. Ce fut, du reste, Noisette qui lui donna l'un de ses premiers surnoms, ainsi que Poiteau le constatait en 1846 :

« Vers 1 820 — écrivait-il — on a commencé à voir cette poire à Paris sous le nom de Jaminette et de poire d'Austrasie; mais M. Noisette, qui l'avait apportée duBrabant, l'avait déjà dédiée à M. Sabine, secrétaire de la Société horticulturale de Londres. » (Pomologie française, t. III, n° 84. )

Depuis Poiteau les synonymes n'ont fait que s'accroître, pour ce fruit; il en compte dix-neuf actuellement, et cependant son mérite n'a rien de fort recommandable ! Mais là n'est pas ce qui m'étonne; c'est de voir qu'on l'ait fait naître chez les Belges, lorsque l'Horticulteur français, ou le Jardinier amateur, publié par Pirolle à Paris, contenait en 1824 le passage suivant :

« La poire d'Austrasie, venue de semis au jardin de mon père, à Montigny, fut d'abord appelée la Jaminette, en mémoire du propriétaire dont il avait acquis [ce jardin]. Celui-ci [M. Jaminet] s'en excusa, et définitivement elle fut nommée poire d'Austrasie. Les greffes furent données à tous les amateurs, et mon père eut tant de plaisir à propager ce fruit délicieux, qu'il le greffa lui-même chez plusieurs de ses amis et voisins. » (Page 353.)

Ce texte est trop formel pour qu'il soit possible de le révoquer en doute; on peut alors regarder la poire Jaminette comme née chez Pirolle père, à Montigny -lez- Metz , clans la Moselle. Ainsi s'expliquent également les noms Pirolle et Austrasie, portés jadis par cette variété, et dont le dernier rappelle celui de l'ancien royaume français qui eut Metz pour capitale. Mais à quelle époque