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allongées, qui sécrètent dans leur cavité un suc ahon- piques, à saveur légèremout amère, présentant la compodant. sition de Vhespiiridine, mais en difl'èrant par despro-
Les graines, enveloppées par ces poils, renl'erment jiriétés très tranchées; c’esirtsoAcsper/i/ine, C‘*I1*''0-*;
sous leurs téguments plusieurs embryons charnus, à T)» Une glucoside amorphe, Irès amère, soluble dans cotylédons irréguliers, à radicule courte et supère. l’eau et l’alcool, Vauruntiainarine, dont la composition
L’oranger amer parait être originaire de l’Inde, est très voisine de celle de riiespéridine, sinon iden-
comme l’oranger doux dont il n’est prohahlemont tique avec elle. C'est le dissolvant naturel des acides
qu’une forme. On trouve à l’état sauvage, dans le Curh- résineux et de l’hespèridine.
wal, le Sikkim et à Ivliasia, un oranger que l’on suppose L’écorce donne encore par distillation une huile être la souche de ces deux espèces. essentielle connue sous le nom d’essence de bigarade.
L’oranger amer est cultivé dans les régions chaudes On peut l’obtenir aussi i)ar un procédé (|ui donne un
du monde entier, et c’est lui ipii, dans nos serres est produit plus suave que celui qu’on obtient par distilla-
connusousle nom d’oca/tÿer. 11 parait avoir été importé tion.
en Europe par les Arabes, qui le plantèrent d’abord On enlève avec une râpe fine le zede, c'est-à-dire
dans l’Afrique orientale, en Arabie, en Syrie, d'où il se l’enveloppe extérieure du fruit, en laissant intacte autant
répandit peu à peu en Italie, en Sicile et en Espagne. que possible la couche parenchymateuse blanche qui se
Cette espèce a formé un grand nombre de variétés ou trouve au-dessous. On renferme celle pulpe dans un
d’hybrides. Parmi les premières, Cuibourt cite : le sac en coutil et on la soumet à la presse. Il s’écoule un
bigaradier à fleurs semi-doubles, le multillore, le bi- produit coloré que l’on recueille dans un vase de forme
garadior à feuilles de myrte, le bigaradier cornu; et, allongée où il se divise en deux couches. La couche su-
parmi les seconds: le bigaradier à fruit doux, le higa- péricure, (|ui est l’huile volatile, est enlevée à l’aide
radier à écorce douce. d’une pipette et enfermée dans un flacon bien bouché
Cet arbre fournit à la thérapeutique l'écorce de son et à l’abri de la lumière. Celle essence se décolore avec
fruit, ses feuilles et l’huile essentielle (|ue l’on relire de j le temps. Elle présente avec la suivante quelques diftoutes ses parties. I/écorce d’orange amère la plus esti- ! férences ()ue nous noterons, mais qui sont de peu d’iminée vient de la liarbade, de Curaçao et porte le nom de portance.
Curaçao desiles, on de llollande. CcWe dos lies est sons A .Messine, à Menton et sur la route de la Corniche, forme de petits (juartiers verts à l’extérieur épais, on prépare indusiriellement ressence d’écorce par les
durs, compacts, d’une odeur forte, persistante, d’une procèdèsdit à l’écHcffe ou à l’époHfl'c. L’écuelle à piquer
saveur amère et très parfumée. Celle de Hollande est une sorte d’entonnoir dont le fond porte des pointes
est très mince, et réduite à son zeste jaune rougeâtre, qui déchirent les parois des glandes à essence et celle-ci
chagriné à rextérieur et d’odenr et de saveur très aro- s’accumule alors dans le tube que l’on ferme à la partie
matiques. L’Italie, Malte, la l’i'ovenee fournissent une inférieure. Dans le procédé dit à l’éponge, suivi en Sicile,
écorce analogue mais qui n’est pas privée de la partie des fragments de zestes sont écrasés contre des frag-
internc blanche. ments d’éponge ([ui s’imbibent de l'essence et qu’il suflit
Celle enveloppe du fruitprèsente au microscope : l' une de jjrcsser. couche à cellules cubi(|ues recouvertes par une cuticule Cette essence est employée pour la parfumerie sous épaisse; 2" des cellules polygonales à parois épaisses, le nom d’cs.scncc de l'ortugat et pour fabri(|uer des
blanches, brillâmes ; dans celle zone sont dispersées les liqueurs plus ou moins analogues au curaçao <le llol-
glandes à essence ; 3" une zone plus épaisse, dépourvue lande.
de glandes, à grandes cellules parencbymateuscs iri é- On sait en elfel (|uc l’écon'e d’orange amère forme gulières, entre lesquelles existent de vastes méats. Les la base de celte lii[ueur bien connue, faisceaux libro-vasculaires sont placés dans cette cou- Les fleurs fraiches donnent par la distillation en prêche. Elle est limitée en dedans par un épiderme dont sence de l’eau une essence désignée sous le nom
les cellules donnent naissance aux poils gorgés de suc d'essence de néroli. Ce nom lui vient de ce (|ue la
qui remplissent les luges. « Ces poils sont fixés au péri- pidncesse de Neroli l’employait pour parfumer les gants, carpe par un pédicule pluricellulaire, grêle, [dus ou appelés ensuite yitanO’ f/t iVerofi.
moins allongé. Ils se renflent ensuite en une sorte de Celte essence a été étudiée par Elftckiger sur des lusMu dont le grand axe est perpendiculaire à l’axe échantillons d'une pureté garantie. « Elle est, dit-il, de du Iruit et qui est formé par des cellules polygonales, couleur brunâtre, d’une odeur Irès marquée, d’une
a parois minces, â cavité remplie de suc cellulaire amer. saveur amère et aromatique, neutre au tournesol ; sa
Les parois les plus superficielles du poil forment à ce densité â II" égale 0,8811. Quand on la mélange avec dernier une enveloppe commune qui permet de l’isoler l’alcool elle présente une fluorescence d’un violet bril-
de ses ymsiiis sans le rompre (Dk L.vness.vn, .Yof. de lanl. Elle se dissout fort mal dans le sulfure de car-
bot. de l Inst, des drogues d’orig. vég.). bouc.
t-iiimi,,,,,, . liqiprés les travaux ré- .Agitée avec une solution saturée de bisulfite de sodium cents de 'l’anrel (liull. de l’Acad. de mvd., 2 mai 1880), elle prend une teinte cramoisie très intense et permal’écorcc d’oranges amères renferme : nente. Elle est dextrogyre et dévie de 0 degrés, en
1" Un acide iaible, cristallisé, insipide, Vacide liespé- colonne de 100 millimètres, la lumière polarisée.
C'’‘ll-*0* ' ; A la distillation, la jdus grande partie de l’essence
2" Un aciderésiueux d’une extrême amertume, â peine passe enlral8.’') cl 190% etceltc partie est incolore, con-
soluble dans l’eau froide, l’ac/dc aurantiamariijuc, serve le parfum de l’cssencc primitive et sa fluorescence
; violette. La partie qui reste dans la cornue, additionnée
3“ Un autre acide résineux, amer également, mais de son volume d’alcool â 90", laisse â la surface de surtout très mordicant; petits cristaux de camphre de uéroli .
4" Une glucoside cristallisant en aiguilles microsco- * Ce camphre, découvert par Houllay, en 1820, inodore
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insipide, neutre, fusilile à 55", se prend en niasse eristallincpar le l'efroidissenicnl. I.a proportion de ce camphre est très faible car Flückigcr dit u'en avoir pas obtenu plus de 10 centigrammes pour CO grammes il’essencc. D’après l’Iisson cette proiiortion diminue avec le temps.
L’essence de nèroli est consommée presque entièrement par la parfumerie. Elle est rarement pure et on la mélange le plus souvent avec l’iiuile es.sentielle retirée des feuilles ou essence de petil-firdin. (,elle-ci, dont l’odeur se rapproche beaucoup de celle des Heurs, est constituée en grande partie, d’ajirès tiladstone, par un hydrocarbure analogue à celui de l’essence de néroli.
D’après i:ii. i\oël de pliarm. et de chimie,
15 août ISSO, p. l, 0), 011 peutdilférencier ces deu.v essences par le procédé suivant :
Dans un tube à essai, préalablement dessèches on verse 5 gouttes d’essence, pour environ un centimètre cube d’acide cblorhvdrique pur, concentré. On agite à froid.
L’essence de néroli donne unecolorationjaunc orangé. Après addition d’alcool, la solution devient jaunâtre et passe rapidement au rose clair et iiersistant.
L’essence de petit-grain donne une coloration jaune l itron et devient incolore par addition d’alcool.
L’eau qui a servi à l’obtenir de l’essence de néroli constitue Vliijdrolal de fleurs d'oranger, qui est incolore ou légèrement colorée eu jaune verdâtre, transjiarente, d’une saveur amère et d’une odeur fort agréalde qu’elle doit à la petite quantité d’huile essentielle qu’elle a dissout. Elle renferme une petite quantité d’acide acétique qui peut attaquer l’étamage plombitère des estagnons dans les(|uels on la conserve, (tn le retrouve facilement enévaporant au quartl’cau distillée, et ajoutant quelque gouttes d’une solution d’iodurc potassique qui donne un précipité jaune d’iodure de jdomb.
On la falsifie : L'en l’étendant d’eau : son odeur et sa saveur sont alors moins prononcées ; 2" en la fabriquant de toutes pièces avec des essences d’Auranliées, de l’eau distillée et de la magnésie qu’on ajoute pour faciliter leui' dissolution. En évaporant on obtient un résidu que l’on reconnaît par les réactifs ordinaire de la magnésie.
Cet hydrolat est employé en thérapeutique comme antipasmodique, pour parfumer les potions, dans l’économie domestique. Ouand on a retiré à la distillation une proportion d’eau distillée double du poids di's fleurs on a Veaii de fleurs d’oranger double. Si la proportion d’eau distillée est égale au poids des Heurs, c’est Veau de fleurs d’oranger guadriij)le. C’est celle que l’on obtient dans le raidi de la France, à Crasse, â Cannes, à Nice, etc. L’eau de Heurs d’oranger a pour caractéristique de se colorer en rose en présence de
l’acide nitrifiue ou de l’acide sulfurique.
Les semences renferment une substance particulière nommée /iwonincparBcrnays qui l’a découverte (/leper/. depharm.de Buchner, 2 t. XXI, p.30(5.)ün l’obtient en broyant les semences avec un peu d’eau, ajoutant de l’alcool dont on élimine ensuite la plus grande partie par la distillation, et filtrant le résidu li(|uide à chaud. I.a limonine, qui se dépose par le refroidissement, est purifiée par cristallisations répétées dans l’alcool.
Cette matière est très amère, inodore peu soluble dans l’eau, l’éther, l’ammoniacjne, soluble dans l’acide acétitiue et l’alcool. Elle se dissout bien dans la potasse et les acides le précipitent sans altération de cette solu¬
tion. Elle est neutre aux réactifs colorés. L’acide sulfurique la dissout avec um^ coloration rouge. Sa formule hypothétique correspond â C''=1I='’0‘''.
Elle fond a 275" sans se décomposer et par suite elle n’est p.is identique, comme l’admettait Schmidt, avec la colomhine (jui fond à 182".
2" Oranger doux, Citrus auranlinm L., var. dulcis. G est un petit arbre, ou un arbuste souvent èpineux, dont les feuilhîs sont aiguës, vertes, â pétiole dilate, a aileétroite, arrondie supérieurement. Les Heurs sont blanches, très odorantes, solitaires, peu nombreuses dans l’aisselle des feuilles. Le fruit est arrondi, dépourvu de mamelon terminal, â surface plus ou moins rugueuse, et colorée en jaune foncé rougeâtre. Sa pulpe, incolore ou rouge est douée d’une saveur sucrée et un peu aigrelellc.
Cet arbre paraît être originaire de l’Indo-Chine. Mais on ne le connaît pas à l’état sauvage. Les Portugais l’ont iutroduil, croit-on, en Europe, au xv" siècle. On le cultive en Chine, dans l’Inde, en Espagne, à Malte, en Algérie, aux A(;ures, à Madère, et ses fruits sont dans tous ces pays l’objet d’une exportation considérable. Il donne un grand nombre de variétés ((ui dilférent par la taille et la configuration du fruit.
L’une des plus estimées est Vorange mandarine ((ui, bien (|u’originaire do Chine, est cultivée en Sicile, dans le sud do l’Italie, le sud de l’Amérique. Ce fruit est plus petit que l’orange ordinaire, arrondi, mais déprimé on dessus et en dessous, à écorce lisse, mince, délicate, verte ou jaune; sa puljKï a un parfum et une saveur des plus agréables.
Nous ne nqjéterons pas les renseignements que nous avons donnés sur l’oranger amer, car, comme ce dernier, l’oranger doux renferme une huile essentielle, de même composition, cl il ne dilfère que par la saveur sucrée de sa |iulpe, et 1 absence d’amertume de ré|)icarpe du fruit. On en lait dos limonades, des sirops, etc.
Incisez les zestes, et faitcs-les â macérer ilans l’alcool pendant douze heures, en remuant de temps en temps; ajoutez alors l’eau portée â 80". Après six licures de contact passez â travers une chausse, ajoutez le sucre dans laproportion de 180 pour 100 de colature, et faites un sirop en vase clos au bain-marie?.
Faites macérer peiidanl trois jours, passez avec exprèsion et filtrez.
'’rollez avec un morceau de sucre de 10 grammes
