Chancel

AVE]\oxE. Province de Brescia (Lomhardie); une source ferrugineuse froide.

Avii^ES. Province d'Oviedo (Asturies), district d"Aviles; chlorurée sodique froide.

AVOCATIER. Persœa gratissima L. plante de la famille des Laurinées, employée aux tropiques comme pectorale, vulnéraire et stomachique.

AvoiiVE. Avenu Sativa L. plante de la famille des Graminées, tribu des Avenacées (fig. 109) qui fournit le gruau d'avoine, souvent employé pour les convalescents.

L'amidon d'avoine (fig. 110) est formé de petits grains polyédriques agglomérés en masses plus ou moins considérables.

AVOl 363

Voici la composition de l'Avoine d'après Hardy et Dujardin-Beaumetz (farine d'Ecosse) :

Eau 8.7

Matiiïres grasses 7.5

Amidon 04.0

Matières azotées, gluten 11.7

Matières minérales 1.5

Cellulose, etc 7.(1

Dans les campagnes on emploie encore aujourd'hui la farine d'avoine pour faire des cataplasmes; elle convient mieux .à cet usage que la fécule parce qu'elle renferme un peu de matière grasse. On en fait aussi

Fig. 110, — Grains d'amidon de l'avoine.

une tisane vantée comme diurétique (Tiiémont, Bulletin de thérapeutique, t. XXVIIl, p. 136).

Dujardin-Beaumetz a montré que la bouillie d'avoine, sans avoir les vertus nutritives du lait, était cependant un excellent aliment de la première enfance, et le docteur Marie, qui a fait sa thèse sur les indications de cet auteur, a vérifié, par des pesées successives faites à l'hôpital civil de Versailles, sur de jeunes enfants, l'heureux effet de cet aliment. (Dujardin-Beaumetz et Hardy, De la farine d'avoine et de son rôle dans l'alimentation du jeune âge, in Bull, de la Soc. des Hôpitaux, 1873. — Marie, Étude sur l'emploi de l'avoine, thèse de Paris, 1873).

Avoîw j^pitiiv<.is (Sources d'Avon). Ces sources sont situées dans la partie occidentale de l'Etat de New-York, sur la branche ouest de la « Genesee River » et près du village d'Avon.

Il paraîtrait que les Indiens de cette région, depuis déjà bien longtemps, connaissaient et utilisaient les vertus de ces eaux. C'est en 1792 qu'on note la première utilisation qui eu ait été faite parles colons blancs; d'abord ou les employa contre les affections cutanées, puis contre les rhumatismes. Les succès remarquables qu'on obtint amenèrent un assez grand nombre de baigneurs et des aménagements furent commencés dès 1795. Aujourd'hui l'établissement est très confortable, et trois hôtels installés à Avon peuvent recevoir un grand nombre de voyageurs. Du village aux sources, le service est fait par des omnibus.

•lusqu'en 1835 on connaissait seulement deux sources, désignées sous les noms de Haute et Basse source; vers cette époque, une troisième source fut découverte et désignée sous le nom de Nouvelle source du bain.