La fabrication du sucre en France depuis
{Nombre de fabriques, ouvriers, matières premières, production et rendements.)
Nombre de fabriques en activité'
abonnées.
non abonnées.
Personnel d'ouvriers employé pendant la période des défécations^.
Poids total
lies betteraves mises
en œuvre
dans les fabriques
abonnées.
non abonnées.
yuanlité de sucre obtenue pendant la campagne (exprimée en rafliné) y compris le sucre représenté par les mélasses dans les fabriques
abonnées.
non abonnées.
Rendement effectif
en sucre rafBné
par tonne de betteraves
dans les fabriques '
non abonnées.
Encmblc.
kilogr.
kilogr.
kilogr.
kilogr.
kilogr.
1. La diminution du nombre de fabriques en 1883-1884 et 1884-188o a été la conséquence île la crise intense dont souffrait alors l'induslrio «ucriere. Si favorable qu'elle fût à cette industrie considérée dans son ensemble, la loi du 29 juillet 1884 a bâté la cbute des petites fabriques mal outillées ou mal situées pour se procurer des betteraves ricbes. I.a fabrication du sucre obéit, d'ailleurs, il cette loi commune qui amène toutes les imliistries ii so concentrer dans un nombre de pins en [dus restreint de grands élnblissements favorablement situés, puissamment outillé» et |)our lesquels la jirrqiortion des frais généraux est toujours moindre.
2. I.a diminution du nombre de» ouvriers est une conséquence du perfectionnement de l'outillage et principalement de l'emploi de la diffusion pour l'extraction de» jus.
3. I.a progression du rendement de» betteraves en sucre dénote l'inlluence (|iii.' la loi de 1884 a exercée .\ur les procédés rie ciilliire cl do abricaliiiu.
SUCllES SUCRKS 1^279
„ . Poids des pulpos ,, ....
Prix moyen HeudeincMl produites Prix n.ovei. y«iant.t>. Prix moyen
de» "^ , , , (le cliiirhon , , ,
,-. , ,. par lis des pulpes . , du cliarboii
tampagues. lielteravi's moveu ,', . ' ' employée
par , •. , -brique. p,, ^^^^^^ par
1.000 kilogr. l'« l'ectare '. et les rAper.e. 1,000 k.logr. la campagne. 1,000 kilogr.
" annexes. ' "
kilogr. tunros. tonnes.
1SS1-13S2 20'S7 33,793 1,571,705 lOflG 952,151 22f.'16
l^ïî.'-18î>3 20 911 ;t4,92S 1,814,773 9 91 1,0G5,178 22 W
lS.>il-lSSô 19 03 31,2jI9 1,207,248 8 01 749,484 22 02
