PAIN

OXIDE. Les Oxides résultent de la combinaison de rOxigène avec une base quelconque. C'est, en Minéralogie , la mine dont on extrait le métal. Lavoisier, MM. Davy , et Berzélius , ont fait faire de grands progrès à la connaissance des Oxides. M. Davy a reconnu que les Alcalis et les Terres étaient de véritables Oxides, et non des corps simples ; et M. Berzélius , guidé par les idées de M. Dalton, approuvé que la composition des Oxides d'un même genre était soumise à des lois constantes. Voyez) pour la plupart des Oxides , les noms des Métaux.

OXIDE DE CARBONE. Ce Gaz fut découvert, vers 3804 , par Cruickshank, en Angleterre, et par MM. Clément et Desormes , en France.

OXIDE CASÉEUX. Cette substance fut découverte tlans la matière caséeuse , ou de fromage , par M. Proust.

OXIDE ROUGE DE MERCURE. Cet Oxide, connu autrefois sous le nom de Précipité rouge , fut découvert , au 8 e siècle , par Giaber ou Geber , alchimiste juif, qui le trouva en cherchant la Pierre philosophale.

OX1GÈNE. Ce Gaz, l'une des deux parties intégrantes de l'air, ne fut connu qu'en 1774* Priestley et Schéele le découvrirent çn même temps ; mais Lavoisier est celui qui en a fait connaître les principales propriétés , qui ont fait faire un si grand pas à la Chimie pneumatique. Il fut d'abord appelé Air déphlogistiqué , Air de -feu, Air çital) et Air pur.

• PAIN. Les premiers hommes ont ctÔ manger les céréales en nature : plus tard , ils les firent griller et bouil- Jir. Les Grecs et les Romains n'ont eu long-temps d'autre méthode. On fit ensuite cuire cette pâte en galettes très minces ; mais ces procédés étaient très imparfaits. La réduction des grains en farine , au moyen de la meule, et rpkw tard des Moulins et des Fours (F. ces mots.) , améliora la nourriture des hommes, et donna naissance