ALC A

sant le sirop de violettes , coagulable par l’action de la chaleur et de l’électricité, qui le convertissent en flocons , ou en niasse cohérente , dure , blanche , insoluble dans l’eau. Très-répandue dans l’économie animale , et presque toujours unie à du sous-carbonate de soude, l’albumine forme le blanc d’œuf, d’où elle tire son nom.

Albumineux, adj. , albuminosus ; qui contient de l’albumine , ou qui en a les caractères.

Alcahest, s. m., nom imaginé par Paracelse , qui appelait ainsi un prétendu dissolvant universel, qu’il assurait être propre à résoudre tous les corps en leurs élémens.

Alcalescence , s. f., alcalescenlia ; développement des propriétés alcalines dans un corps qui n’en jouissait pas. | En pathologie, le mot alcalescence désignait jadis une altération chimérique des humeurs, du sang, de la bile.

Alcali , s. m. , alcali, alhali (al , particule augmentative, Aa/i, plante marine qui fournit la soude ) ; après avoir désigné seulement cette plante, le mot alcali fut appliqué au produit de son incinération , et à toutes les substances douées de propriétés analogues à celles dé ce produit. Les alcalis , dont le nombre s’éleva peu à peu à huit , l’ammoniaque , la baryte , la chaux , la lithine , la magnésie , la potasse , la soude et la strontiane , étaient alors des substances très-caustiques , d’une saveur âcre, d’une odeur généralement urineuse , solubles dans l’eau , et formant des sels avec les acides; sept d’entre eux ont été reconnus pour des oxides métalliques; le huitième, ou l’ammoniaque, est composé d’azote et d’hydrogène. Depuis peu, à ces anciens alcalis , désignés sous le nom de minéraux, on a associé d’autres substances , appelées alcaTis organiques , qui se trouvent dans les végétaux. Ces substances verdissent le sirop de violettes, et forment aussi des sels avec les acides ; mais la plupart sont insolubles ou peu solubles, et leur saveur, rarement âcre, varie beaucoup. Leur nombre augmente tous les jours : on en connaît aujourd’hui quinze : l’aconitine, l’atropine, la brucine, la çicutine, la cinchonine, la daphnine, la daturine, la delphine, la digitaline , la byoscyamine , la morphine , la picrotoxine, la quinine , la strychnine et la vératrine.

Alcali fixe; nom donné autrefois à la potasse et à la soude, parce qu’il faut une