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sant le sirop de violettes , coagulable par l’action de la chaleur et de l’électricité, qui le convertissent en flocons , ou en masse cohérente , dure , blanche , insoluble dans l’eau. Très-répandue dans l’économie animale , et presque toujours unie à du sous-carbonate de soude, l’albumine forme le blanc d’œuf, d’où elle tire son nom.

Albumineux, adj. , albuminosus ; qui contient de l’albumine, ou qui en a les caractèies.

Alcahest, s. m. , nom imaginé p"r Paracelse , qui appelait ainsi un prétendu dissolvant universel, qu’il assurait être propre à résoudre tous les corps en leurs élémens.

Alcalescence, s. f., alcalescentia ; développement des propriétés alcalines dans un corps qui n’en jouissait pas. | En pathologie , le mot alcalescence désignait jadis une altération chimérique des humeurs , du sang, de la bile.

Alcali , s. m. , alcali , alhali (al , particule augmentative, kali , plante marine qui fournit la soude); après avoir désigné seulement cette plante, le mot alcali fut appliqué au produit de son incinération , et à toutes les substances douées de propriétés analogues à celles de ce produit. Les alcalis , dont le nombre s’éleva peu à peu à huit , l’ammoniaque , la baryte, la chaux, la Iithine , la magnésie , la potasse , la soude et la strontiane , étaient alors des substances très-caustiques , d’une saveur âcre, d’une odeur généralement urineuse , solubles dans l’eau, et formant des sels avec les acides; sept d’entre eux ont été reconnus pour des oxides métalliques; le huitième, ou l’ammoniaque , est composé d’azote et d’hydrogène. Depuis peu, à ces anciens alcalis , désignés sous le nom de minéraux, on a associé d’autres substances , appelées alcalis organiques , qui se trouvent dans les végétaux. Ces substances verdissent le sirop de violettes, et forment aussi des sels avec les acides ; mais la plupart sont insolubles ou peu solubles, et leur saveur, rarement âcre , varie beaucoup. Leur nombre augmente tous les jours : on en connaît aujourd’hui quinze : l’aconitine, l’atropine, labrucine, la cicutine, la cinchonine, la daphnine, la daturine, la delphine, la digitaline , la hyoscyamine , la morphine, la picrotoxine, la quinine , la strychnine et la vératrine.

Alcali fixe ; nom donné autrefois à la potasse et ii la soude , parce qu’il faut une

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température très-élevée pour qu’elles se convertissent en vapeurs.

A leali fossile ; ancie i nom de la soude , parce qu’on la trouve abondamment dans la nature , à l’état de sel.

Alcali minéral ; nom donné à la soude par les anciens chimistes , qui la croyaient un minéral.

Alcali végétal; ancienne dénomination imposée à la potasse, parce qu’on l’obtient des végétaux.

A leali volatil , alcali volatil fluor ; a‘ncien nom de Y ammoniaque , qui lui avait été donné parce qu’elle se volatilise à une chaleur très-modérée.

Alcali volatil concret ; nom vulgaire du carbonate d’ammoniaque.

Alcaligène , adj. , alcaligenus ( alcali , et yzîvQp.u. i, j’engendre); qui engendre les alcalis; nom donné à l’azote par quelques chimistes.

Alcalimètre, s. m. , alcalimctrum (alcali, p.érpov , mesure) ; instrument propre à mesurer la quantité réelle d’alcali que renferme une soude ou une potasse du commerce, d’après celle d’acide sulfurique qu’il faut employer pour saturer une quantité donnée de l’une ou de l’autre de ces substances.

Alcalin , adj., alcalinus ; qui jouit des propriétés alcalines.

Alcalinité, s. f . , alcalinitas ; faculté dont jouissent certains corps de manifester les propriétés caractéristiques des alcalis.

Alcalisation, s. f., alcalisalio ; opération par laquelle on fait acquérir à un corps les propriétés qui distinguent les alcalis.

Alcanna , Alchanna ou Alcona; nom arabe sous lequel on désigne ditlêrens végétaux qui ont la propriéié de fournir une couleur rouge dont les Orientaux se servent pour teindre leurs ongles; tels sont le henné, lawsonia incrmis , L.; l’orcanette, anchusa tinctoria, L., et quelques autres.

Alcakbazas , s. f. , vases de terre poreuse, dans lesquels l’eau se refroidit, en raison de l’évaporation d’une partie du liquide à travers leurs parois.

Alcée , s. f. , alcœa ( dc>x-/r , remède); nom que l’on donne à la rose tremière , alcœa rosea, grande et belle plante de la famille des malvacées , qui fait l’ornement de nos parterres, par la grandeur et la variété de couleurs de ses fleurs. Elle est émolliente comme la guimauve, mais peu employée.

Alchjmie , s. f. , alchymia, alcliimia (al.

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particule augmcntative, clùmia , chimie); art chimérique de faire de l’or, de transformer les métaux, de trouver la pierre philosophale.

Alchimille, s. f., alcliimilla vulgaris , L. ; petite plante vivace , de la famille des rosacées et de la tétrandrie monogynie, qui porte le nom vulgaire de pied de lion, à cause de la ressemblance que l’on a cru trouver entre la figure de sa feuille et l’empreinte du pied de ce quadrupède. Elle est légèrement astringente, mais inusitée aujourd’hui.

Alcool ou Alcohol (al, particule augmentative , hol , atténuer, diminuer ); liquide incolore , transparent, d’une odeur agréable et pénétrante , d’une saveur chaude et brûlante, moins pesant que l’eau distillée , vaporisable en partie lorsqu’on l’expose à l’air , parfaitement soluble dans l’eau, et brûlant avec rapidité à l’approche d’une bougie , ou par l’action de l’étincelle électrique. C’est un produit de l’art, qui résulte de la fermentation du sucre , et exige plusieurs distillations successives pour être obtenu pur. On l’emploie à de nombreux usages dans l’économie domestique, les arts et la médecine. C’est un stimulant diffusible des plus énergiques , qui peut même, quand il est très-concentré , agir à la manière des poisons corrosifs.

Alcool de soufre, nom donné par Lampadius au carbure de soufre , à cause de sa volatilité et de son inflammabilité.

Alcoolat, s. m . , alcoolalus ; liquide composé d’alcool et d’un principe volatil quelconque , qu’on obtient en faisant macérer des substances aromatiques dans de l’alcool, et distillant ensuite le mélange. C’est ce qu’on appelait autrefois alcool distillé, ou eau distillée spiritueuse.

Alcoolique , adj., alcoolicus , qui contient de l’alcool; liqueur alcoolique.

Alcoolisation , s. f., alcoolisatio ; action de réduire un corps en poudre impalpable. | Développement dans un liquide des propriétés qui caractérisent l’alcool.

Alcoolisé , adj. , alcoolisatus ; épithète donnée à un liquide qui contient ou dans lequel il s’est développé de l’alcool.

Alcoolomètre , s. m., alcoolometrum ( alcool , et jj/îpov , mesure); instrument propre à déterminer la quantité d’alcool absolu que contiennent cent parties d’un mélange de ce fluide et d’eau.

Alcornoque , s. m. On appelle ainsi