MAQUEREAU

Àuriol , dans plusieurs côtes méridionales de France. — Makrel, en Allemagne. — Mdcarel, en Angleterre. —

MacarelH, à Rome. — Scombro^ k Venise. — Lacerto, à Naples. — Cavallo, en Espagne.

Le maquereau est un poisson de mer, long d'environ un pied; son corps est rond, épais et sans écailles; gros comme le poignet; il a le museau pointu , la queue Test encore davantage, et finit par deux aileroos ou nageoires éioigiiées l'une deTaetre; VoQv«rture de sa bouche est assez grattée; les bords du bee sont meom et aigusf la mécb^re dedessow mUe dans cefle de dessos, ^ se fevnae cemme «ad boite; Tune et Tautre sont garnies de petites defite; s«s yeiEL aoBt grands et âorés; la peau dé son dos doBs Teau est d'une coulesn* jaune de sovfire, rayée dfi iiert; bors de Teau, ifitand il esA morft^ elle est àe eooieur verte et bkiie sur le dos, blase irisé, Maae d'i^al as ventre et sur les eâté&;saado9est manfoé de ptesieurs trsîtSr nurs en travées. Les^ nwqiiereaQar de rOcéan sont plus grands que ceux de la Médter» ranée ; la chair de ce poisson est grasse, cependant compacte, sansar^es, debes me et nourrissante. Les jeunes maquereaux s'appellent sansonnets* Les Islandais méprisent ce poisson au point de ne pas vouloir le pécher. Les anciens faisaient entrer la liqueur des maquereaux salés dans leur garum^ saumure fort estimée et d'un grand prix, que l'on faisait également avec d'antres poissons*

Oft prend, les macfnereanx en marehai^ à b veUe