ROUGET-GRONDIN

Il faut remarquer que, quand il est cuit, ses couleurs se distinguent encore, quoiqu'elles soient plus ternes; au reste, il faut prévenir que ce que nous venons de dire des couleurs est sujet à beaucoup de variations. — Sur les côtes du Havre, on en prend à la dreige ; on en trouve dans les parcs et les filets tournants, et aussi aux cordes, péle-méle avec d'autres poissons, tels que les maquereaux, les merlans, etc. Ils sont fort communs en Provence et en Bretagne, auprès de Brest, où l'on en prend beaucoup avec des tramails ; on s'établit pour cette pêche principalement depuis la pointe de Penmarck Jusqu'à celle de Toulinguet» au dehors de Gamaret.

Le rouget-grondin est de toute bieauté dans l'eau; lors même qu'il est tiré de l'eau, et que le soleil donne dessus, on aperçoit des reflets de couleurs variées qui font le plus bel effet; il conserve ces couleurs asses longtemps, surtout lorsqu'il a été péché à la ligne ou au large. Gomme tous les rougets n'cMit pas ce9 belles couleurs, on en a voulu faire différentes espèces; mais on a remarqué que les mêmes poissons péchés avec le filet de la dreige ou celui du chalut, ayant été froissés, fatigués et même meurtris, ont presque perdu leurs belles couleurs. Ge n'est pas tout; ceux qu'on prend au bord de la mer, dans les bas parcs, quoique meilleurs que ceux qui ont été fatigués dans les filets traînants, n'ont pas, à beaur coup près, des couleurs aussi vives et aussi sé^

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dnisantes que ceux pris au large, surtout avec des haims : ceux-ci sont, sans contredit, les plus recherchés, ils ont de plus Favantage de pouvoir être trani^rtés assez loin. —Tous les auteurs et les pécheurs parlent d'une espèce de ronflement ou de mugissement que font les poissons qu'on a nommés, pour cette raison, grondins. Les uns prétendent qu'ils font entendre ce bruit lorsqu'ils sont dans l'eau, rassemblés par bandes, et même quelques Instants après qa'ils sont sortis de l'eau ; d^autres soutiennent que ce mugissement n'est sensible que quand on les tire de l'eau : c'est, disent-ils, un cri plaintif qu'on peut comparer à celui que font certains animaux terrestres, qui mugissent, comme l'on dit, entre leurs dents.