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en jaune par l'iode ; la masse contient, dans de grandes cellules polyédriques, une grande quantité de matière féculente.

Les fleurs des Graminées sont généralement hermaphrodites ; cependant elles sont parfois unisexuées, et se groupent en inflorescences mâles ou femelles, tantôt monoïques comme dans le maïs, tantôt même dioïques. Les épillets sont tantôt disposés à l'extrémité de pédoncules, raraeux et diffus, on les dit alors en panicides, ou courteriient rameux [panicule spici forme) , ou enfin sessiles sur le rachis, on les dit alors en épi.

Les Graminées se trouvent dans toutes les régions du glohe, depuis les zones glaciales jusque sous l'équateur; la majorité habite les climats tempérés. Dans les pays chauds, elles atteignent parfois des dimensions considérables; tel est le cas des Rambous à grosses et longues tiges ligneuses; dans les autres régions froides ou tempérées, elles constituent le fonds de ce que le vulgaire désigne d'ordinaire sous le nom d'herbe ; celte herbe est en général riche en principes nutritifs, ce qui fait qu'elle sert généralement d'excellent fourrage pour les bestiaux. D'autre part, leurs graines, riches en matière fécule et aussi en gluten, ont, comme on le sait, une valeur de premier ordre pour l'alimentation : nos céréales (blé, orge, seigle, avoine), cultivées d'abord par les races de l'Europe et de l'Asie occidentale; le riz et le millet, provenant de l'Asie orientale; le maïs de l'Amérique, toutes ces plantes, pour ne citer que les principales, jouent un rôle considérable dans toutes les régions du globe, où elles ont été transportées par la culture.

D'autre part, plusieurs Graminées contiennent dans leur lige des principes sucrés, qu'on extrait principalement de la canne à sucre, mais qu'on retrouve aussi dans le sorgho, les tiges de bambou, le maïs. Quelques espèces, appartenant principalement au groupe des Andropogon, sont aromatiques tt riches en essences, surtout dans leur rhizome et leurs racines; entin un certain nombre [canne de Provence, chiendent, etc., etc.) sont utilisées en médecine. A côté de ces produits utiles, il en est quelques-uns de toxiques, mais le nombre en est très-restreint ; on ne peut guère citer en effet dans nos pays que Vivraie [Lolium temulentum L.), dont les fruits, mêlés à nos céréale?, causent des vomissements et des vertiges, et au Pérou le Festuca quadridentata qui est très-vénéneux. Enfin la mélique bleue [Molinia ccendea Mœncb), qui croît dans les prés humides, devient dangereuse pour les bestiaux au moment de sa floraison. Quant au Bromus purgans L., de l'Amérique du Nord, et au Br. calharticus L., ou Guilno du Chili, ils sont, comme leur nom l'indique, fortement purgatifs.

L'industrie utilise aussi les tiges résistantes d'un certain nombre de Graminées. Tous les ouvrages de Sparterie se font en Espagne et en Afrique avec des Graminées et c'est aussi avec des plantes de ce groupe qu'on fabrique les chapeaux, dits de paille d'Italie. Dans les pays chauds, les bambous servent aussi à fabriquer une foule d'ustensiles variés. Pl.

Bibliographie. — Jussieu. Gênera, 28. — Endlicher. Gênera, p. 77. — Kunth. Enumeratio plantarum,\. — Le Maout et Décaisse. Traité général de botanique, p. 619. — GiiBonaT. Drogues simples, 1' édit., p. 93. Pl.

GRAMM (Ceso). Médecin allemand, né en 1640 à Tœnningen, dans le Holstein, fit ses études à Altdorf et à Bâle, et fut reçu docteur à Leyde en 1662. U

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devint en 1665 professeur de physiologie et de langue grecque à Kiel et mourut le 21 septembre 1673, laissant :

I. Diss. de monstris. Basileae, 1660, in-4". — II. diss. de rarioribus quihusdam problematibus. Basileae, 1662, ia-4°. — III. Dm. de sijncope. Lugduni Batav., ICG'i, in-i". — IV. Examen problematis Hlppocratici an de liquidis alirjuid in fistulain spirilalem illabatur secundum naturam. Kiliae, 1GG5, in-4°. — V. Diss. de sanguinis esu. Kiliae, 1670, iH-4°. — VI. Articles dans le recueil de l'Académie des Curieux de la Nature dont il était membre.