BAIS

après la publication de son Histoire de Gastronomie ancienne et moderne (1"75-1784), 4 vol. in-4. suivie de VHistoire de Vastronomie indienne et orientale (l'87, in-4°). Des travaux purement littéraires, des Éloges de Charles V, de Molière, etc., l'avaient fait, un an avant (1784), entrer à l'Académie française. Lorsque éclata la Révolution , il fut nommé électeur de son district, secrétaire de l'assemblée électorale , puis premier député du tiers état aux états généraux. Il était doyen de son ordre lorsque celui-ci se constitua en Assemblée nationale, dont il se trouva alors président. Il présida avec une grande fermeté la fameuse séance du Jeu de paume, et prêta le premier le s.erment que les membres répétèrent après lui de ne pas se séparer avant d'avoir voté la constitution. Le lendemain de la prise de la Bastille, s'étant rendu à Paris avec une députation de l'Assemblée, il fut par acclamation (16 juillet) proclamé maire de la ville, et il eut plusieurs fois à haranguer le roi en cette qualité. La position était des plus critiques, et investi d'une charge dont les attributions n'étaient point déterminées, il eut à lutter à la fois contre la disette dont Paris était chaque jour menacé, et contre l'agitation toujours croissante des esprits. Après le retour de Varennes, quand le peuple s'assembla au Champ de Mars pour signer une pétition demandant la déchéance du roi (17 juillet 1791), il marcha avec la Fayette et la garde nationale , fit proclamer la loi martiale et dissipa l'attroupement par la force. Dès lors sa popularité fut perdue. 11 fut néanmoins réélu maire , mais il ne tarda pas à donner sa démission, et après avoir installé son successeur Péthion (18 novembre 1791) , il se retira à Nantes et refusa de sortir de France. Après le 31 mai, ayant quitté sa retraite pour se rendre à Melun chez son ami, le célèbre géomètre Laplace, il fut arrêté à son arrivée, transféré à Paris, traduit le 10 novembre au tribunal révolutionnaire, et condamné à mort. Il fut exécuté le lendemain au Champ de Mars, et au milieu des apprêts de son supplice, qui se prolongèrent de la façon la plus barbare, il montra un courage héroïque. On a publié après sa mort : Essai sur les fables, 1799, 2 vol. in-8°; ses Mémoires, 1804, 3 vol. in-8°, réimprimés en 1822; Recueil de pièces intéressantes, 1810, in-8°.

BATT.T.Y (Antoine), inspecteur général des finances, né à Paris le 20 novembre 1780, mort en 1851. — Histoire financière de la France, 1830, 2 vol. in-8"; Exposé de l'administration générale des fin a nces de l Angleterre, 1837, 2 vol. in-S".

BAILLY de JuiÙy ( Edme-Louis-Barthélemy) , homme politique, né à Troyes en 1760, mort en juillet 1819. Oratorien et professeur au coUpge de Juilly à l'époque de la Révolution, il fut élu député à la Convention ", vota dans le procès de Louis XVI pour l'appel au peuple, le bannissement et le sursis^ 11 fit partie du Corps législatif (1798) et devint préfet du Lot (1800-1813).

BAlIiY DE MONTHION (François-Gédéon, comte), général, pair de France (1837), né à l'île Bourbon le 27 janvier 17 76, mort en 1846.

BAINES (Seigneurs de), de la famille de Montfiquet (.Normandie).

BAINS, BAiGNEtJKS. L'usage fréquent des bains introduit par les Romains en Gaule persista longtemps pendant le moyen âge. Il y avait nonseulement dans les palais et les châteaux , mais dans les couvents, des salles ou des édifices ayant cette destination. Des fabliaux mentionnent même l'emploi de bains chez de simples paysans, ce qui ne se rencontrerait guère aujourd'hui. Ces habitudes de propreté que, malgré certaines prescriptions religieuses (la défense de prendre des bains

en temps de carême), les relations avec l'Orient à l'époque des croisades avaient certainement entretenues, finirent par se perdre à peu près complètement au XV' siècle, lors de la terrible guerre de Cent ans qui accumula partout tant de ruines. Les bains publics (voy. Étuves) disparurent si bien qu'au xviit siècle et à la fin du xvin'= il n'y avait plus de bains publics à Paris que chez les maîtres barbiers-perruquiers qui seuls avaient le droit d'en tenir. Mais ces bains qui coûtaient fort cher (6 livres pour le bain de santé et 12 livres pour le bain de propreté) étaient une chose de luxe dont n'usaient encore que peu de personnes. On allait surtout chez le baigneur, soit pour se droguer, soit pour des rendez-vous amoureux, comme on le voit dans une lettre de Bussy à Mme de Sévigné.

Hurtaut, dans son Dictionnaire historique de Paris (1779, t. I, p. 513), donne des renseignements curieux à ce sujet : i< Nous n'avons point à Paris, dit-il, comme on avait autrefois à Rome, des édifices publics destinés aux bains.... mais comme dans les climats les plus tempérés, la chaleur exige quelquefois que l'on se baigne, que l'on peut d'ailleurs y être engagé par le désir de la propreté et par le soin de la santé, les seuls bains qui soient ici publics sont certains endroits de la rivière où tout le monde a le droit de se présenter, moyennant une modique rétribution, aux maîtres de bateaux qui y conduisent, et qui fournissent ce dont on a besoin pour prendre le bain. » Les principaux emplacements, tant pour les hommes que pour les femmes, étaient à la Râpée, au quai des Morfondus, au port Saint-Nicolas, au quai des Quatre-Nations, près la barrière des Invalides. Il y avait en outre vis-à-vis du Palais- Bourbon des bains particuliers a où l'on était servi très-commodément et avec la plus grande propreté moyennant trois livres. » — Les chaudronniers louaient des baignoires de métal pour 20 sous par jour, et les tonneliers des baignoires de bois pour 9 ou 10 sous.

BAINS (Seigneurs de), de la famille de Favier de Lmciy (Picardie).

BAINSON (Marne), abbaye du diocèse de Soissons, fondée avant 1096.

BAlN'VTliLE, terre et seigneurie de Lorraine (Vosges), érigée en comté sous le nom de Hoffelize le 16 juin 1726, en faveur de Marc-César de Hoffelize.

BAIOCASSES , peuple établi , avant l'arrivée des Romains, dans la Celtique , et qui formait, à l'arrivée de César, une des trois peuplades dont se composaient les Tiducasses. Ils faisaient partie de la Confédération armoricaine et avaient pour capitale Arxgenus {Bàjeux) ~ Après la soumission de la Gaule Chevelue (50 av. J. C), ils furent, à la réorganisation de cette province par Auguste (28 av. J. C), adjoints à la province impériale Lyonnaise. Ils finirent par prendre assez d'importance pour que ce soit leur nom qui ait été donné à la seconde des sept cités dont se composa, vers la fin du iv" siècle, la Lyonnaise seconde, Civitas Baiocassium, qui comprenait aussi, entre autres, les Vidncnsses.

BAISEMAIN. Le baisemain ou baisedoy était une sorte de redevance payée par les personnes dignitaires qui entraient en fonctions. C'était aussi un usage fé jdal en vertu duquel les tenanciers d'un seigneur venaient lui baiser la main au moment de renouveler un bail; ils avaient soin d'apporter en même temps un présent destiné à faciliter le contrat. La cérémonie disparut peu à peu; mais l'obligation du pot-de-vin fut maintenue sous ce nom antique.

On appelait aussi baisemain ou baisedoy les