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1778 régla minutieusement tout ce qui concernait la fiibrication de l'amidon et du creton *.

A la fin dij dix-huitième siècle, les amidonnierscretonniers en étaient arrivés à utiliser un grand nombre de racines, les pommes de terre, les marrons d'Inde ^ , etc. Ils étaient alors au nombre de trente-cinq à quarante.

Ils donnaient à leur atelier le nom de trempis.

Vo}'. Empeseurs et Foudriers.

Amineurs. ^ oy. Mesureurs.

Amirauté de France. Tribunal du grand amiral de France. Il connaissait en premier ressort de tout ce qui concernait le commerce maritime : sociétés commerciales, compagnies de navigation, assurances, échouements, naufrages, etc. En appel, il jugeait les sentences rendues par les amirautés particulières siégeant dans certains ports.

Même ressort que le Parlement de Paris.

Le personnel se composait de vingt-deux men^bres, tous nommés par le roi sur la présentation du grand amiral. Les audiences avaient lieu au Palais les lundi, mercredi et vendredi.

Les appels allaient au Parlement.

Amodiateurs. ^'oy. Métayers.

Amparliers. Voy. Avocats.

Ampoulieurs. Voy. Poulieurs.

Anatomie. Voy. Cabinets d'anatomie.

Anciens, jeunes, modernes (Maîtres).

Le commencement du seizième siècle vit s'introduire parmi les maîti'es une hiérarchie, peu à peu acceptée par presque toutes les communautés. Les maîtres furent alors divisés en trois classes : les Jeunes, qui comptaient moins de dix ans de maîtrise ; les Modernes, reçus depuis plus de dix ans ; les Anciens, qui exerçaient depuis vingt ans au moins ou avaient rempli la cliarge de Juré.

En général, les Jewies ne prenaient aucune part à l'administration de la commummté : ils ne pouvaient être élus jurés, et n'avaient même pas en cette circonstance le droit de vote. Ils n'étaient pas admis non plus dans les commissions appelées à juger les chefs-d'œuvre. En réalité, le temps passé parmi les jeunes était une sorte de stage imposé au compagnon après sa réception à la maîtrise.

Les Modernes eux-mêmes, bien qu'éligibles, ne figuraient pas tous parmi les électeurs des jurés.

Les Anciens formaient dans la corpt)ratioii une véritable aristocratie, très jalouse de ses prérogatives. Au reste, chaque communauté avait sur ce point ses usages particuliers. En 1(38U, la corporation des couteliers se composait

' On le Irouvo dans V Encyclopédie méthodique , Sciencos et Arts, t. J, p. 20.

- Voy. Duhamel du Monceau, Fabrique de l'amidon, dans J.-E. Hertrand, Descriptions des arts et métiers, t. Vin, i». 453.