OIE

caractérisent le style d'architecture dominant du xne au xve siècle , à l'article Église, p. 336.

. OGMIUS. — Ogmius était un dieu gaulois qui avait quelque rapport avec Hercule et Mercure. 11 était, comme le premier, le dieu de la force, et, comme le second, le dieu ce l'éloquence. Les Gaulois exprimaient l'éloquence dOgmius par un symbole assez ingénieux, ils représentaient des chaînes partant de sa bouche et se rattachant aux oreilles de ses auditeurs, que le charme de sa parole tenait captifs.

OIES. — Les Gaulois faisaient à Rome un grand commerce d'oies. Il en partait des troupeaux immenses, surtout du pays des Morins (département du Pas-de-Calais). Pline le naturaliste rapporte avec étonnement qu'ils allaient à pied jusqu'à Home, et il remarque que les conducteurs employaient pendant la route une adresse singulière pour faire heureusement parvenir toute la troupe à destination; ils plaçaient au premier rang les oies qui étaient fatiguées, afin que la colonne que formaient les autres, les poussant en avant, elles fussent forcées de marcher. Dans la suite, le commerce des oies, quoique moins étendu, resta toujours en honneur dans les Gaules. Charlemagne voulait que ses maisons de campagne en fussent pourvues, et un vieux proverbe prouve en quelle estime était Voie parmi nos pères : Qui mange Voie du roi, cent ans après en rend la plume. C'était le grand régal du peuple et des bourgeois. Les oies , prises au pillage d'une ville , étaient réservées, au xive siècle, pour le grand maître des arbalétriers , comme on le voit dans la somme rurale de Bouteiller. Les rôtisseurs n'avaient presque que des oies dans leurs boutiques. De là le nom d'Oyers qu'on leur donnait. La rue où ils s'établirent à Paris en prit le nom de rue aux Oues, que l'on a plus tard corrompu et changé en celui de rue aux Ours. Aujourd'hui encore, quoique l'oie ait beaucoup perdu de sa réputation culinaire, un certain nombre de villes, telles que Metz, Auch , Strasbourg, Bayonne, s'enrichissent du commerce des oies. Le foie est surtout estimé. Déjà, du temps des Romains, on savait développer le fcie des oies en les nourrissant de ligues, comme on le voit dans Horace:

Pinguibus et ficis pastum jecur anseris

On sait que Strasbourg fait avec ces foies des pâtes dont la réputation est européenne. Les plumes d'oie sont aussi un objet de commerce, et Champicr rapporte