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de Jupiter sent le nectar, et la tienne est celle du bouc. » Malgré les satires de Julien , la bièie devint d'un usage chaque jour plus fréquent ; elle était servie a la table des rois barbares, et Charlemagne dans le capitulaire <U Villis, ordonna que parmi les ouvriers de ses métairies u y en eût qui sussent préparer cette boisson. Dans la suite, la culture de la vigne s’étant développée dans une grande partie de la France, l’usage de la bière devint moins commun. On remarque qu'il s'accroissait à la suite des grandes calamités et diminuait aux é|>oques prospères. Au commencement du règne de Charles VU, sous la domination des Anglais, la misère fut affreuse dans Paris. L’auteur du Journal d’un bourgtoit de Paris dit qu’à cette époque la consommation de la bière fut beaucoup plus considérable que celle du vin et qu’elle produisit en droits deux tiers de plus. On trouve la même remarque dans les mémoires fournis par les intendants au duc de Bourgogne vers la fin du règne de Louis XIV, et Legrand d’Aussy aOirme que les désastres de la guerre de sept ans amenèrent un résultat semblable. Aujourd'hui labière est d'un usage commun dans toute la France, principalement dans le nord et surtout en Flandre et en Alsace. L’emploi du houblon, comme ingrédient néce-saire à la confection de la bière, ne remonte pas à une é|K>que reculée; on ne se servait dans le principe que de l’orge et des graines mentionnées par Pline. Cepemfant, dès le tenqis de saint Louis , on distinguait plusieurs espèces de bières, et, entre antres, celle qu’on appelait godais des mots good a/e (nonne ale, bière anglaise), d'ob est venu le Tcrlie godailUr qui indique encore aujourd’hui des habitudes de grossière ivrognerie. Le mélange d’épices pour donner a la ccrvoisc plus de montant, date d’une époque très-ancienne, et jusqu’au xvi' siècle , nos pères firent grand cas de ces bières mixtionnées. La bière simple était peu e>timéc , et de là est venu l’expression proverbiale : C'est de la petite bière , pour indiquer un homme ou une chose qui méiitent peu d’attention.

Bir.OT. — Ce sobriquet désignait primitivement une personne opiniâtrement attachée à son opinion ; il a ensuite été appliq ue aux dévots qui s'occupent surtout de pratiques extérieures. On a remarqué que c’etuit spécialement aux Normands que l’on donnait, dans l'origine, le nom de bigots, et on en a cherche l’explication dans un mot attribué à Rollon.

Cambden raconte que, lorsque Rollon reçut l’inYCStiturc du duché de Normandie,

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il ne voulut pas fraiser le pied du roi en signe de vasselage cl que pressé d’accomplir cette cérémonie , il s'écria en allemand ; Non par Dieu ( bey Gott '. Les Français rapjrelèrent bigot ou obstiné, nom qui passa à scs sujets.

BIJOUX. — Voy. Habillement et Oa-

FÉVREEIE.

BILAN. — Les marchands de Lyon appelaient, au XVI* siècle et au commencement du xvir, lii'/an des acceptations, un petit livre oh ils écrivaient toutes les lettres de change tirées sur eux. Ils marquaient leur acceptation en mettant une croix à côté de la lettre qu’iU avaient enregistrée sur leur bilan. Qnand ils voulaient délibérer sur l'acceptation , ils traçaient sur leur livret un V qui signifiait eue. Enfin, s'ils refusaient la traite, ils écrivaient les lettres 8. P. qui vouiaient dire sous protêt. Mais, depuis l’ordonnance de 166T, il ne se Ht plus d’areeptation de traite que par écrit. En général , le mot bilan, qui est tiré du latin biUinx, indique une balance élablieentre les gains et les perles , entre l’actif et le passif. On appelle encore bilan la clôture de l’inventaire d'un marchand. Lorsqu’un marchand fait faillite, il doit présenter à ses créanciers un bilan qui contienne l’etat exact de son passif eide son actif avant d’obtenir un concordat. De là l’expression de déposer son bilan priso comme synonyme de faire faillite.

BILBOQUET. — Jeu d'enfants qui fut à la mode principalement au xvi* siècle. Le Journal de Hènri lit par P. do l’Étoile nous montre ce prince portant toujours un bilboquet et ses courtisans se livrant comme lui à ce jeu puéril.

BILL. — La France, après avoir adopté le gouvernement parlementaire, en I8i4, emprunta aux Anglais le mot bill qui désigne un projet de loi. On dit encore accorder un btll d'indemnité pour ratifier un acte d’un ministre ou d'un fonctionnaire public qui n’a pas observé scrupuleusement la loi.

BILLET DE LOGEMENT. — Billet que reçoivent les soldats en congé ou en marche pour être logés chez les bourgeois,

BILLET DE I.’ÉPABGNE. — I.e surintendant des finances délivrait, dans l’ancienne organisation do la France, des mandatsou assignations surfes trésoriers de la caisse centrale appelée épargne. Si le fonds spécial , sur lequel on avait assigné le mandat , était épuisé, et que par conséquent le mandat ne pôt èire payé, on le convertissait en un billet de l'épar-

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gne qui se négociait. Ces billets surannés qui, aux mains des prciniera porteurs, n’iivaient aucune valeur, étaient souvent achetés à vil prix par des personnages en crédit qui les faisaient réassigner sur un fonds disiionible et réalisaient des liéiié- (ices considérables en se les laisaiil payer iniegralciiicnt.

BILLETS DE BANQUE. — Voy. Banque.

BILLETS DE CONFESSION. - Voy. JAX- SÉ.NISME.

BILLETS LOMBAIIDS. — Depuis l’année 1716 , on distribuait des billet* lomburiiràceux qui primaient un intérêt dans l’arnicmenl d'un navire. Les billets lombards étaient des bandes do parchemin coupées en angle aigu, de la largeur d’environ un jiouce par le iiaul et SC terminant en pointe par le bas. I.orequ’on voulait s’associer à l’armement d’un navire et contribuer à la cargaison, on versait l’argenl en échange d’un billet lombard, dont on recevait une moitié , l’autre restant entre les mains de l’armateur. Au retour du navire, il suflisait de rapprocher les deux billets fsnvr constater les droits du porteur et su part au proliu

BILI.RTTE. — Enseigne en forme de barillet qu’on mettait aux lieux oh s'acquittait le péage pour annoncer aux voituriers qu'ils ne devaient pas pa.sser sans payer le droit dù au roi ou aux seigneurs. En terme.s do blason, la billelte cuit un carré long dont on chargeait l’ecu. Enlin les hi//c(lej étaient des marques de franchise qu’on niellait autrefois sur les lerrc.s exemptes d'impôts.

BILI.ON. — On appelait autrefois moiifioif de bilhn, toute monnaie dans laquelle entrait un alliage considérable de cuivre. Ce nom s’ap|iliquait aussi à toutes les monnaies défectueuses qui ét-iient destinées à être refondues. Maintenant on ne le donne qu’à la monnaie de cuivre.

BlLLO.'i. — Droit qu’on levait sur lo vin en Bretagne cl qui était perçu, laiilôt par le roi, tantôt par les seigneurs.

BINACE. — Double service que fait un curé ou un vicaire , en rciiiplissani , avec la permission de son évéque, les fonctions ecclésiastiques dans deux partiisscs. Le binage, lorsqu’il est régulièrement établi, donne au desscrvuiii le droit de loucher un supplément de deux cents francs sur les fonds de l'Eial et de jouir du presbytère de la succursale vacante et de ses dépendances.

BINOCLE. — Télescope inventé par lo père Hheita, capucin allemand qui ccii*it a celte occasion un traité intitulé Oculus

Enoch et Eli.r. Ce télescope fut perfectionné par le père Chérubin, capucin d’Orleans, qui, en 1678, écrivit sur les avantages du binocle. On renonça à s'en servir au siècle suivant,

BISSEXTILE. — Année composée de trois cent -soixante-six jours. Les années bissextiles reviennent de quatre ans en quatre ans. On ajoute alors un jour au mois de février. Voy. Annél

BLANC. — Le blanc était la couleur distinctive do la royauté. On la retrouvait dans les sceaux rmpb'yés par les rois capétiens et sur leurs étendarda

BLANC. — Ancienne monnaie de billon, dnnt la valeur était Irôs-varlable. On appelait grands hlance ou gros deniers blanct ceux qui valaient dix ou douze den ers tournois et pciits-blancJ ou demiblanci ceux qui n’en valaient que cinq ou six. On fabriqua des blancs aux xiv', xv* et XVI' siècles.

BLANC ( PETIT ). — Les pftif» blancs étaient les planteurs des colonies qui n’avaient que de médiocres exploitations.

BLANC-MANCEB. — C’éUilun des mets les plus estimés dans la cuisine française. Lo bl inc-manger so faisait au xiv* siècle, d'après le témoignage du maître-queue Taillevant, avec du lait d’amandes , des blancs de chapons, du sucre, du gingembre et de la mie de iiuiri. ün pilait Te tout, on le passait au tamis, et on le faisait épaissir au leu , en l'aromatisant d’eau do ruse. Il e.st probable que c’est le mets qu’on appelle coulis de chaiiim au sucre , dans le roman du Petit Jehan de Saintré. On ajoutait quelquefois à ce mélangé dos jaunes d’a'ufs et du safran : mais alors il perdait la couleur blanche et le nom de blanc-manger pour prendre celui de gejie.'fine. La réputation du blanc-manger, qui remonte au xiii' siècle , se soutint jusqu’au coramenccmenl du xviii' siècle.

« Quand on voulait éprouver un cuisinier, dit Legrand d’Aussy, on lui donnait à faire un blanc-manger.»

BLANCHES fllEiNF.s). — Nom donné aux rci nés veuves, parce ((u’ellcs portaient le deuil en blanc. Voy. Dkiiu

BLANCS (les). — On désignait ainsi, jiendant les guerres do Veiidco , les partisans do la royauté.

BLANCS-MANTEAUX. — Ordre religieux. Voy. CLEnné HÈcuLiEn.

BLASON.— On appelle ôfovon la science

3ui consiste à reconnaître les armoiries es familles et à les expliquer. D’après le P. Henestrier, qui a traité spécialement

ed by Gouglt

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ihi blason , ce terme vient de rallemand bùisen (sonner du cor ), parce que, dans un tournoi, l’écuyer ou le page d'un chevalier sonnait du cor pour appeler le héraut d'armes qui venait reconnaître les armoiries. On n'est pas d'accord sur l'antiquité et l’oriKine des armoiries. I.es guerriers grecs ornaient déjà leurs boucliers de symboles, comme un le voit dans la tragédie des StpI chefs deeant Thèhet. Pour le moyen âge, on pense généralement que la première institution des armoiries remonte auxjcuxcélébres au x*sièclc, après la défaite des Hongrois. Cependont quelques auteurs, et entre autres du Cange, croient que Cussiodoro a fuit allusion aux armoiries dés le vi* siècle.

Abbon, dans la dcsrriplion du siège de Paris par les ^omlands en 886, parle de boucliers peints (parmas piclas ) qu’on a regardés comme des boucliers armoriés. Ce qui est certain, c’est que les urrooiries prirent un grand devdop-

Pement â l’époque des croisades et par institution des joutes, pns d’urmes et tournois ; mais on ne peut admettre avec quelques auteurs, que les armoiries datent seulement do ces expéditions. En effet, on en trouve de positivement décrites avant les croisades : telles sont, entre autres , les armes do la famille do Rcginbold , prévùt de l'abbaye de Mouri en Suisse, do 1027 â 105S ( voy. Gatlia Christ., t. V, n. i036 ). On connaît encore les armes de liobert de Flandre, en 1072 , et des comtes do Toulouse , en 1088. Mais on ne tient nier que les croisades rendirent rusage des armoiries beaucoup plus commun. Au milieu de cette multitude de chevaliers couverts de fer, il était lndis|icn8al)le d’adopter pour se reconnaître quelque signe caraeP-ristique.

I.es romans de chevalerie, qui datent de l’époque des croisades, sont remplis de descriptions d'armoiries. Iæ roman de Perceforét, cité par lac. Sainte-Palaye , au mot ARMOinits, dit que les chevaliers couvraient souvent leur écu ou bouclier pour n’étro point reconnus; mais que la housse étant déchirée par les coups iwrtés sur l’écu, on découvrait le cheva-’ lier et ses armoiries. Le poète do Philippe Auguste, Ouillaumo le Breton, décrit les armes do Richard , comte do Poitou , fils de Henri II , roi d'Angleterre : « Je résonnais, dit-il, lu gueule des lions, et sur son bouclier s'élève une tour de fer ;

. .. Rictos leonore ;

lUioi in rljpgo ibi qa**i ftrr«« tarrit.

Au milieu de la variété des symboles , croix , figures d’animaux et autres einblèmts, le blason devint une science com-

pliquée. Il fallut de longues études pour SC reconnaître dans l’art héraldique. On employait déjà à une époque fortancienne, des juges et rois d’armes pour constater les armoiries et prévenir les usurpations de noblesse. Du Cange , dans son Glossaire de la basse latinité , cite le texte d’un ancien litre ; Comment le roi d armes des François fut premiirement créé et la fa<;on de son noble couronnement ; le serment qu'il doit faire; ses droits aussi , et tout ce qu'il est tenu de faire. Plus tard, les rois d’armes furent remplacés par des maréchaux d’armes et juges d’urmes.

Les armoiries ne devinrent héréditaires qu’au XIII» siècle. Elles variaient souvent, en raison de l'acquisition do nouveaux domaines, de nouveaux titres ou do nouvelles charges. Dès l’amvée I27t , on trouve l’épée de connétahlu sur un sceau de Itolierl d’Artois. Les cardinaux chanceliers et presidents des parlements placèrent au cimier de leurs armes la barrette et le mortier, insignes de leurs dignités. Les rois de France autorisèrent quelquefois des familles Iraii^'aises ou étrangères à porter des fleurs de lis dans leurs armes. En 1389, Charles VI donna, dit Froissart, â son cousin germain, messire Charles d’Albrct , deux quarticrï des armes de fleurs de lis de France. Les armoiries étaient primitivement réservées â la nohles.se. En cas de dégradation , elles étaient traînées â la queue d’un cheval; ensuite on pendait l’ecu renversé.

Au XV» siècle, on vil des nobles couvrir leurs chevaux de housses armoriées. Ce qui ne fut pas universellement approuvé, comme rulleste le passage suivant d’Uliv. de La Marche : « Au pas d’armes du seigneur do l.alaing â Châlons-sur- Saône (en MSO), se préseniaMichau de Certaines sur un cheval couvert de ses armes, dont lusieurs gens s’émerveillèrent. Il semloii â d’autres que les armes d’un noble homme doivent être la noble marque de son ancienne noblesse et que nullement ne se don mettre on danger d’èlre Irébuchéc , renversée, abattue ni foulée si bas qu’à terre, tant que le noble homme le peut détourner ou défendre. En cette manière, rtioiincur de ses parents est mis à la merci d’une hôte irraisonnablc qui peut être portée â terre pa.» '<no dure atteinte. » Ce fut seulement vert, la même époque que les roturiers anoblis commencèrent à prendre des armoiries. Il en résulta bientôt du désordre dans les blasons, et Charles Vlll créa, en 1498, la charge do maréchal d'armes , pour connaître do toutes les armoiries des nobles do France. Les guerres de religion mirent une grande