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Armoiries , par Le Laboureur et, surtout Méthode raisonné e du blason, par le père Ménestrier. Cet auteur a laissé un grand nombre de traités sur la même matière.

BLASPHÉMATEURS. — Les anciennes lois punissaient rigoureusement les blasphémateurs; saint Louis leur faisait percer la langue d'un ter brûlant. Une ordonnance de Louis XIV (1677) renouvela cette cruelle prescription (Lettres historiques de Pellisson, t. III, p. 224).

BLEUS. — On appelait ainsi , pendant les guerres de la Vendée, les partisans de la révolution.

BLOIS (ord. de). — Voy. Ordonnances.

BOHÈMES. — On désigne, sous ce nom, un peuple nomade qui, par sa langue, sa religion, le type même de sa physionomie, se distingue de toutes les nations européennes. Les BohèmefiQa Bohémiens sont arrivés en Europe, d'après l'opinion ordinaire, au commencement du xve siècle; c'était une tribu de l'Indoustan qui fuyait devant l'invasion de Timour-Lenk ou'Famerlan, chef des Mongol-. Ils pénétrèrent en France, vers 1427, et, comme ils venaient de la Bohême, on les désigna sous le nom de Bohèmes ou Bohémiens; quelquefois aussi on lesappelaitÉgyptiens.Ils se nommaient eux-mêmes Zigeuner, Les divers pays où ils pénétrèrent les désignèrent par des noms particuliers; on les appelle encore aujourd'hui Gitanos en Espagne, Zingarien Italie, Gipsies en Angleterre. Nomades au milieu d'une société sédentaire, vivant de vols ou d'escroquerie, abusant de la crédulité populaire, les Zigeuner sont encore maintenant en dehors de toutes les lois des nations au milieu desquelles ils habitent. Le gouvernement français les a proscrits plusieurs fois, spécialement en 1561 et 1612. Cependant ils se sont toujours maintenus en France, et même de nos jours on trouve de ces bandes nomades, surtout en Alsace, en Lorraine, en Provence et en Languedoc. Le teint basané, les cheveux noirs et crépus, l'œil noir et vif, sont des traits distinctifs des Zigeuner. On évalue à environ sept cent mille les individus de cette race répandus en Europe. Le plus grand nombre habitent la Hongrie, la Moldavie, la Valachie, la Turquie, la Bessarabie et la Crimée. Voy. Grellmann, Histoire des Bohémiens, ouvrage traduit en français.

BOEUF GRAS. — Voy. Fêtes.

BOHOURT. — Voy. Béhourd.

BOISSON. — Voy. Nourriture.

BOITE FUMIGATOIRE. — Ce fut peu

de temps avant la révolution que l'admi-

nistration fit placer des boites fumigatoires dans les postes établis le long des rivières , pour rappeler les noyés à la vie. Avant cette époque, on les "suspendait par les pieds, afin de leur faire rendre l'eau qui les avait asphyxiés, et on contribuait par cette imprudence à hâter leur mort.

BOITE A PERRETTE. —Caisse du parti janséniste employée à solder des journalistes et des émissaires. Voy. Jansénistes.

BOMBARDE. — Espèce de canon. Voy.

Armes.

BOMBARDIERS. - Le régiment des bombardiers fut créé par Louis XIV; il se composa d'abord de deux compagnies. En 1684, le roi y ajouta treize compaunies. En 1710, il organisa un second bataillon composé du même nombrede compagnies.

Ces compagnies étaient chacune de quarante hommes. Le régiment des bombardiers n'était employé que pour le service des mortiers et obusiers. Le roi en était colonel. Les officiers recevaient leurs commissions du grand mallre de l'artillerie, lieutenant-colonel du régiment. Dans la première compagnie du premier bataillon , il y avait un capitaine, deux lieutenants , un enseigne , etc., et sous ces officiers des cadets bombardiers, des ouvriers, des fusiliers. Dans la seconde, un lieutenant, un sous-lieutenant, etc., des bombardiers, des fusiliers. L'enseigne était tranchée de bleu et de rouge, la croix blanche au milieu chargée de fleurs de lis d'or. Voy. VHist. de la milice franc., par le père Daniel.

BOMBE. — On attribue l'invention des bombes à un habitant de Venloo ( Belgique ) qui en fit usage dès 1580. « Les habitants de Venloo, dit Strada (guerre des Pays- Bas , deuxième décade, livre X ) voulurent donner au duc de Clèves le spectacle de cette invention. Elle ne fit que trop d'effet ; car la bombe étant tombée sur une maison , enfonça le toit et les planchers, et mit le feu à la maison. L'incendie se communiqua aux maisons voisines, et brûla les deux tiers de la ville. » La même année , Ernest de Mansfeld s'en servit dans la province de Gueldre. L'usage des bombes ne fut introduit en France qu'en 1634.

BONNET. — Le bonnet était le signe de la maitrise et du doctorat dans les universités , « Tellement, dit Pasquier ( Recherches, IV, 9), que quand on dit : il a pris le bonnet, c'est autant comme si l'on disait il est oassé maitre. Chose que nous avons empruntée des Romains, lesquels, entre autres manières d'affranchir leurs esclaves , en avaient une particulière qui

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était de leur donner le bonnet. Ainsi l'apprenons-nousde Sénèqueau sixième livre de ses épîtres , où parlant de plusieurs bons et recommandables services que les maîtres avaient reçus de leurs esclaves , après avoir haut loué leur fidélité : Dicet aliquis, ajoute-t-il, vie vocare ad pileum servos on dira peut être que j'appelle les esclaves au bonnet, c'est-à-dire à l'affranchissement ). Or l'écolier, à qui l'on bailloit le bonnet aux grandes écoles , avoit acquis toute liberté et n'étoit plus sujet à la verge des maîtres , qui étoit une espèce de servitude , par laquelle on dépendoit en tout et par tout de leur volonté. »

BONNET ROUGE. — Le bonnet rouge devint à l'époque de la révolution un signe distinctif des révolutionnaires exaltés.

BONNET VERT. — Signe du débiteur insolvable, et plus tard du galérien condamné à perpétuité. — Voy. Dettes et Peines.

BONNETIER. — Voy. Corporation.

BONNIEB. — Mesure agraire d'environ cent vingt-huit ares.

BONS DU TRESOR. — Voy. Finances.

BOBDAGE. — Droit seigneurial sur une loge ou maison appelée borde j qui ne pouvait être ni donnée, ni vendue, ni engagée par les bordiers ou débiteurs de ce droit.

BOBDELAGE. — Droit que dans certaines provinces, et spécialement en Nivernais, les seigneurs percevaient sur le revenu des fermes et des métairies. Il consistait en argent , grains et volailles , ou en deux de ces redevances. On appelait 6ordcliers les domaines chargés de cette redevance.

BOBDEL1EBS. — Voy. Bordelage.

BORNES. — Les bornes des asiles (voy.

Asile (droit d' tétaient souvent marquées par des croix. Des poteaux aux armes du seigneur indiquaient les bornes d'une juridiction féodale.

BOT AGE. —Droit féodal qui se percevait sur le vin , et qu'on appelait aussi

BOUTEILLAGE.

BOTTES, BOTTINES.— Voy. Habillement.

BOUCANIERS. — On désigna sous ee m>ni les premiers aventuriers français qui s'établirent à Saint-Domingue. Voy.

Colonies.

BOUCHE fia). - On appelait la bouche iu rot, ou simplement la bouche, tous les officiera de la maison du roi attachés au service de la table, tels que le sénéchal,

les maîtres d'hôtel, les gentilshommes servants , les écuyers tranchants , les argentiers, etc. Voy. Maison du roi.

BOUCHE (la) ET LES MAI*" -Cette formule féodaie devoir la bouêhe et les mains, signifiait devoir l'hommage et le serment de fidélité que le vassal prêtait à son seigneur. La bouche indiquait le baiser (voy. Baiser de pmxï , et les mains le serment de fidélité que l'on prêtait en mettant ses mains dans celles de son seigneur.

BOUCHE (officiers de). — Vcy. Maison lu roi et Table.

BOUCHEBIE. — Voy. Boucher.

BOUCHEBS. — La corporation des bouchers date d'une époque si reculée qu'il est impossible d'en marquer l'origine; elle remontait probablement jusqu'aux corporations romaines. Malgré son utilité, elle avait un caractère particulier et «presque infamant. Les ordonnances et coutumes interdisent le métier de boucher aux notaires ( Ord. R. de F. , I, 417), aux clercs ( Grand Coutumier , livre IV) , et même aux bourgeois de certaines villes.

« Les bourgeois, dit la coutume de Bruxelles (Nouveau Coutumier général, t. Ier, p. 1251 ) , peuvent exercer tous métiers et marchandises dans la ville, s'ils sont capables d'y être admis , excepté le métier de boucher, auquel ne peuvent être admis que ceux qui sont du sang. »

Nous n'avons pas les statuts primitifs des bouchers de Paris. Ils ne firent pas inscrire leurs règlements parmi ceux des autres métiers, lorsque le prévôt Etienne Boileau les recueillit et les publia sous saint Louis ( voy. Corporation ). Sans doute les bouchers aimèrent mieux s'en fier à la tradition et à la crainte qu'inspirait leur redoutable corporation. lis élisaient entre eux un chef, sous le titre de maître boucher. Ce chef ne pouvait être destitué qu'en cas de prévarication. Il exerçait un droit de juridiction sur tous les autres bouchers et jugeait aes différends relatifs à leur profession. La corporation lui adjoignait un procureur et un syndic. Les appels de ce tribunal étaient portés devant le prévôt de l'aris. Cette corporation avait conservé quelques unes des anciennes coutumes des ghiîdes ou fraternités. D'après une ordonnance de Charles VI, de l'année 1381, tout boucher qui se faisait recevoir maître à Paris était obligé de donner un aboivrement et un past, c'est-à-dire un déjeuner et un festin. Pour l'aboiv renient, le récipiendaire devait présenter au chef de la corporation un cierge d'une livre el

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demie, et un gâteau pétri aux œufs; il offrait à la femme du syfldic quatre pièces à prendre dans chaque plat ; au prévôt de Paris, un seller de vin , et quatre gâteaux ; au voyer de Paris , au prévôt du Kor-l'E ■ vêque, aux cellerier et concierge du parlement, demi-setier de vin pour chacun et deux gâteaux. Pour le past , il devait au chef de la communauté un cierge d'une livre, bue bougie roulée, deux pains, un demi-chapon et trente livres et demie de viande ; à la femme du chef, douze pains, deux setiers de vin, et quatre pièces à prendre dans chaque plat ; au prévôt, un setier de vin, quatre gâteaux, un chapon, et soixante et une livres de viande, tant en porc qu'en bœuf; enfin au voyer de Paris, au prévôt du For-1'Évêque, au cellerier du parlement, demi-chapon pour chacun , deux gâteaux, et trente livres et demie plus demi-quarteron de bœuf et de porc. Les personnes qui avaient droit à ces distributions étaient obligées, quand elles les envoyaient prendre, de payer un ou deux deniers au ménétrier qui jouait des instruments dans la salle.

La corporation des bouchers de Paris intervint plusieurs fois dans les affaires publiques, principalement, en 1413, à l'époque de la guerre des armagnacs et des bourguignons. Les bouchers, alliés du duc de Bourgogne Jean sans Peur, exercèrent quelque temps une odieuse tyrannie dans Paris. Leurs chefs, à cette époque, étaient îes Saint-Yon et les Thibert, déjà importants sous Charles V ( 1376) et dont les descendants étaient encore maîtres bouchers de ;a grande boucherie au dernier siècle. La grande boucherie, qui avait ses étaux près de Saint-Jacques-de-la Boucherie et du Chàielet, était en lutte avec les boucheries du Parvis, duTemple et de Saint-Germain. Ces dernières n'étaient primitivement que des boucheries foraines qui , par l'extension de la cité, avaient été comprises dans son enceinte. Enfin des lettres patentes de février 1587 réunirent en une seule corporation les diverses boucheries de Paris et leur imposèrent des statuts qui furent en vigueur jusqu'en 1789. A l'époque de la suppression des corporations , le commerce de la boucherie ne put jouir d'une liberté absolue qui eût été dangereuse pour la salubrité publique. 11 fut soumis aux règlements de police (loi du 2 mars 1791, art. 7). Les maires furent chargés de la surveillance des boucheries; ils durent s'assurer du prix et de la qualité des viandes, et prendre toutes les mesures nécessaires pour la salubrité publique. Ces règlements subsistent encore aujourd'hui et ont produit d'heureux résultats.

Les abattoirs ou tueries, jadis situés dans l'intérieur des villes , en ont été éloignés Dès le xvic siècle, on s'était occupé de cette question. En 1567 et 1577, des règlements de police avaient ordonne que ces établissements insalubres fussent établis hors des villes et à proximité de l'eau courante. Les abattoirs devaient, en tous cas, être clos de murs , le sang et les immondices jetés dans la rivière pendant la nuit. Mais ces ordonnances furen* mal exécutées, et jusqu'à nos jours on a vu les abattoirs et les immondices, qui sont un véritable foyer d'infection , maintenus au milieu des villes. Les règlements modernes, et entre autres, l'ordonnance du 25 mars 1830 , ont délivré Paris et les principales villes de ce danger.

Les ordonnances ont en même temps désigné les marchés auxquels peut s'approvisionner la boucherie de Paris; ce sont, hors de Paris, les boucheries de Sceaux et de Poissy (ord. du 18 oct. 1829). Depuis plusieurs siècles , Poissy était un des principaux marchés de bestiaux, et les bouchers de Paris étaient dans l'usage d'aller s'y approvisionner. Des intermédiaires s'établirent dès le xive siècle entre les bouchers de Paris et les marchands forains. Un règlement du prévôt de Paris Hugues Aubnot, rendu le 22 novembre 1375, détermina les attributions de ces vendeurs de bétail et les soumit à un cautionnement. En 1605 , cette institution de jurés vendeurs fut étendue à toute la France. Ils étaient responsables du prix des ventes et tenus de faire l'avance aux marchands , à raison d'un salaire qu'ils prélevaient sur chaque vente. Leur nombre varia pendant le xvue siècle. On tenta de les supprimer en 1655; mais il s'établit aussitôt des banquiers, qu'on appela grimbelins , qui avançaient aux bouchers le prix des bestiaux , mais ne leur accordaient que peu de jours de terme et prélevaient ensuite des intérêts usuraires pour chaque jour de retard. Plusieurs boucliers lurent ruinés, et une ordonnance de police (18 janvier 1684) supprima ces banquiers. Mais , comme les bouchers ne pouvaient se passer d'intermédiaires, il fallut rétablir les jurés vendeurs (1690). On les remplaça en 1707 parles trésoriers de la bourse de Sceaux et de Poissy, qui, moyennant un droit sur les ventes , payaient immédiatement les marchands forains. Telle fut l'origine de la caisse de Poissy, qui subsiste encore aujourd'hui. Supprimée en 1714 , rétablie en 1733 , plusieurs fois modifiée, supprimée de nouveau en 1791 , elle a été rétablie en 1802 par le gouvernement consulaire. Elle se compose 1° du cautionnement

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des bouchers ; 2° des sommes versées par "ia caisse municipale, d'après un crédit général ouvert par le préfet de la Seine jusqu'à concurrence de la somme nécessaire pour payer les marchands forains.

L'administration de cette caisse appartient au préfet de la Seine.

BOUCHON. — On mettait autrefois un bouchon pour servir d'enseigne à un cabaret. De là le nom de bouchon employé comme synonyme de cabaret.

BOUCLE.— Voy. Fermail et Habillement.

BOUCLIER. — Voy. Armes, Fig. F.

BOUFFONS. —Voy. Théâtres forains.

BOUGIE. — Voy. Éclairage, p. 318.

BOUHOUUT. — Voy. Behourd.

BOULANGERS. — Le nom de boulangers vient, selon du Cange, de ce que le pain qu'ils faisaient avait, dans l'origine, la

forme d'une boule ou d'une tourte. C'est un usage qui s'est conservé dans les campagnes. On les appelait aussi talmeliers, parce qu'ils se servaient d'un tamis pour séparer la farine du son. De là le nom de tamisiers, talmisiers, et, par corruption, taletneliers , talmeliers. Les boulangers formaient une corporation importante , dont l'organisation remonte à Philippe Auguste, etqui fut réglementée par Etienne Boileau, prévôt de Paris sous saint Louis. Ils payaient au roi un droit appelé hautban , et avaient pour chef le grand panetier, qui était un des grands officiers de la couronne. C'était entre ses mains que les nouveaux maîtres prêtaient serment.

L'aspirant, accompagne des anciens maîtres et jurés, comparaissait devant le grand panetier ou ses lieutenants ; il leur présentait un pot de terre neuf, rempli de noix et de nieules, espèce d'oubliés ou pâtisseries légères. On brisait ce pot contre la muraille, et chacun des assistants payait un denier au lieutenant du grand panetier, qui était tenu de leur fournir du feu et du vin que l'on buvait immédiatement. La troisième Innée de sa réception , le nouveau maître devait se présenter de nouveau devant le grand panetier, le premier dimanche après les Rois , et lui offrir un pot neuf rempli de pois sucrés ( dragées ) , avec un romarin , aux branches duquel étaient suspendues diverses sucreries, des oranges et les fruits que comportait la saison. Celte offrande fut ensuite changée en une rétribution d'un louis d'or. En 1711, les privilèges de la juridiction du grand panetier turent supprimés, et l'inspection sur le corps des boulangera confiée au prévôt de Pans et au lieutenant général de police. Pour être reçu maître boulan-

ger, il fallait cinq ans d'apprentissage , & quatre ans de compagnonnage, à moins qu'on ne fût fils de maître.

Outre les boulangers et talemeliers de Paris, il y avait des marchands forains qui , le samedi , avaient droit de vendre leur pain aux halles de Paris. Les marchands de Gonesse, dont le pain était plus estimé, avaient une halle particulière. Les marchands forains avaient encore le privilège de vendre le dimancne au parvis de Notre-Dame le pain qui leur restait de la veille. En compensation de ce droit, ils payaient un impôt ou tonlieu aux religieuses de Long-Champ, depuis le jour de Saint-André jusqu'à la fête de Saint-Denis , et, pendant le reste de l'année, aux religieux de l'abbaye de Saint-Denis. Il y eut pendant longtemps des fours banaux où une partie de la population était tenue de porter sa farine. On en trouve jusqu'au xve siècle. Les habitants, pour se dispenser de la banalité, furent obligés de payer un impôt aux monastères et autres établissements qui jouissaient de ce droit.

La suppression des corporations n'a pas affranchi la boulangerie de la surveillance des autorités locales. Ce commerce a été soumis à l'inspection des municipalités, qui doivent s'assurer, d'après les termes mêmes de la loi , de la fidélité du débit des denrées qui se vendent au poids, et de la salubrité des comestibles exposés en vente publique. (Lois des 16 et 24 août 1790 , et des 1 9 et 22 juillet 1791 ).

BOULE.— Voy. Jeu.

BOULE (meubles de). — Voy. Meubles.

BOULET, BOULETS RAMES, BOULETS ROUGES. — Voy. ARMES.

BOULEVARDS. — Voy. Fortifications et Villes.

BOUQUET. — 11 est souvent question, dans les redevances féodales , de bouquets de roses offerts aux seigneurs à des époques déterminées. Dans les festins, on faisait passer de main en main un bouquet ou une branche de feuillage pour engager chaque convive à chanter une chanson.

BOURDON. — Bâton de pèlerin. Voy.