GIT

GLA 401

dans les départements et furent accusés de fédéralisme. Us voulaient, disait-on, soulever les départements contre Paris et déchirer la France. Roland, ancien minisire de l'intérieur , se retira à Kouen et se tua bientôt près de cette ville. Condoreet, après avoir erré misérablement , s'empoisonna. Buzot, député d'Êvreux, qui s'était réfugié à Caen avec d'autres girondins, y forma une petite armée, dont le commandement Tut donné à Wimpfen. Mais cette troupe fut vaincue près de Vernon , et la défaite des girondins fut complète (juillet 1793). Charlotte Corday crut venger le parti, en frappant Marat. Une autre femme , qui avait été l'àme do la Gironde, M»* Roland, ne tarda pas à monter sur l'échafaud.

GIROUETTE. - Le droit de placer une girouette sur sa maison lut pendant longtemps un signe de noblesse. La forme tic la girouette variait suivant la condition des seigneurs. La girouette carrée indiquait comme la bannière carrée un chevalier banneret, tandis que les girouettes pointues étaient, comme les pennons, l'attribut des bacheliers ou chevaliers de rang inférieur. Les girouettes portaient souvent les armoiries du seigneur. Ces girouettes , où étaient représentées des armes tantôt peintes , tantôt CYidées à jour , s'appelaient panonceaux.

G1TANOS. — Peuplades nomades connus en France sous le nom d'Egyptiens et Bohèmes. Voy. Bohèmb.

GITE. — Droit féodal , en vertu duquel le seigneur en voyage pouvait loger chez son vassal seul ou avec ses gens, on l'appelait encore droit d'à Ibergie, d'hébergement , de procuration. Ce dernier nom s'appliquait surtout à l'hospitalité que les curés devaient à l'évêque, lorsqu'il faisait sa visite pastorale. Comme quelques évèques en avaient abusé et chargeaient les églises de frais excessifs par leur nombreuse suite, le concile de Latran, en 1179, fixa le nombre des chevaux à quarante pour les archevêques, vingt pour les évèques et à proportion pour les autres ecclésiastiques. Le droit de procuration ou de gtte était quelquefois perçu en argent; il fut dans la suite converti en une taxe, qui portait les mêmes noms. Mais le concile de Trente le réduisit à une prestation en nature et recommanda aux évèques d'en user avec modération. L'article 6 de l'ordonnance d'Orléans maintint les évèques dans leur droit en leur faisant les mêmes recommandations. Les archidiadres et les doyens, qui pouvaient faire la visite, avaient aussi le droit de percevoir la procuration.

Le r«»i avait droit de gtte dans toute la France. Les paysans lui fournissaient des voitures et des chevaux ; les abbayes et les principaux seigneurs le logeaient, ainsi que sa suite. Les rois changèrent plus tard ce droit de gtte en une redevance pécuniaire. Souvent les droits féodaux de gite, d'hébergement , etc. , étaient une usurpation , comme les seigneurs le reconnaissaient eux-mêmes dans leurs chartes. Ainsi, on lit dans le cartulaire de Saint- Père de Chartres, une charte du vidame de Chartres , qui déclare renoncer aux mauvaises coutumes qu'il avait tyranniquement établies sur les terres de l'abbaye de Saint-Père, et entre autres au droit de gîte, qu'il exerçait en s'établissant avec sa suite dans le monastère , lorsqu'il partait pour nne expédition ou qu'il en revenait. (Voy. Cartulaire de Saint-Père de Chartres publié par M. Guérard.) Souvent le vassal était tenu de n-'urrir les chevaux du seigneur, aussi bien que le seigneur et sa suite. Les mots aiherge, auberge, hébergement désignaient aussi la somme que payaient certains vassaux pour se racheter du droit de gite.

GIVRE, CUIVRE. — Ce mot ne s'emploie qu'en termes de blason : il désigne un serpent à queue ondée ou tortillée. Les ducs de Milan avaient pour armes une guivre d'azur sur champ d'argent.

GLACES (Fabrique de). — Voy. Industrie.

GLACES , GLACIÈRES , GLACIERS. — L'usage des glaces et des boissons gla* cées remonte à une haute antiquité. 11 en est question dès le temps d'Alexandre. Les Orientaux et spécialement les Turcs avaient des glacières au xvi*siècle , et Bélon , qui fit imprimer , en 1 553 , ses Observations sur les singularités et choses remarquables trouvées en Grèce et en Judée , etc. , décrit des glacières qu'il avait vues en Turquie et qui sont semblables à celles qu'on emploie aujourd'hui.

En France , on ne connut pas l'usage des glacières avant la fin du xvi« siècle. A l'entrevue de Nice, entre François I«% Paul III et Charles-Quint, les Italiens et les Espagnols envoyaient chercher de la neige dans les montagnes pour rafraîchir leur boisson. Le médecin Champier, qui accompagnait François l«r, exprime l'étonnement que lui causa cet usage.

Henri III introduisit à sa table la coutume de faire rafraîchir les boissons dans la neige , et l'auteur d'un pamphlet dirigé contre ce prince, décrivant une île oh habiteront des sybarites, dit : « Eu clé , oq

492 GLA

GLO

aura toujours en réserve, en lieux propre* à cet effet, de grands quartiers de glace et des monts de neige pour mêler parmi le breuvage. »• On voit dans le même ouvrage

Su'on mêlait de la glace à la liqueur, uu eu de l'employer extérieurement et d en envelopper les vases pour les rafraîchir. Quant au mut glacière , il ne se trou%e pas encore dans le Dictionnaire de Monet , imprimé en 1636; mais , dès le xvu* siècle , l'usage de la glace dans les repas était fort répandu, comme le prouvent les vers de Boileau :

Potir eomblo de diygriee ,

Par le chaud qu'il faisait nom n'ariona point de

g tu ce.

Point de glace, bon Dieu 1 dans le coeur de l'été , Au mois de Juin '.

T.e gouvernement donna le monopole de la glace à une compagnie de traitants qui demanda à l'affermer par privilège exclusif. Le prix de la glace devint alors excessif, et on fut obligé d'en rendre le commerce libre comme par le passé. Le Florentin Procope, qui, vers 1670, ouvrit à Paris le café qui a conservé son nom, commença à vendre des glaces artificielles. Bientôt d'autres limonadiers et marchands de liqueurs suivirent son exemple, et lorsqu'en 1676 on donna des statuts à la corporation des limonadiers , on l'autorisa à mettre en vente des glaces et eaux glacées. Il y avait dès celte époque deux cent cinquante limonadiers à Paris. En it>90 , La Quintinie disait que les principaux officiers de bouche employaient le sel ordinaire pour rafraîchir les liqueurs en l'appliquant autour du vase avec un mélange de glace et qu'ils obtenaient ainsi des neiges artificielles et des boissons délicieuses. Jusque vers le milieu du xvuie siècle, on ne vendait de glaces qu'en été. Mais, en 1750, Du Buisson, successeur de Procope, fit des glaces pendant toute l'année , et cette nouveauté fut aussitôt imitée par les autres limonadiers. Ce ne fut que plus tard , vers 1776 , que l'on commença à donner aux glaces de la consistance. Ce fut une invention du café appelé le Caveau, Le duc de Chartres , qui a été plus lard duc d'Orléans et qui a joué un rôle important pendant la révolution , allait quelquefois prendre des glaces à ce café. On lui présenta un jour ses armes modelées avec cette composition nouvelle. Depuis lors on a varié avec beaucoup d'art la fabrication des glaces. On leur a donné la saveur de toutes les liqueurs , le parfum et la couleur de tous les fruits. Le nombre des glaciers s'est accru avec le goût des boissons glacées; ils sont aujour-

d'hui très répandus à Paris et dans le* grandes villes.

GLACIS. — Partie des fortifications qui descend par une pente douce du chemin couvert vers la campagne. Les glacis sont du domaine public. Voy. Fortifications.

GLAIVE (Droit de). - Droit de connaître des crimes qui peuvent entraîner la peine de mort. Ce droit était appelé dans plusieurs anciennes coutumes, plaid de l'epée. Les seigneurs haut-justiciers avaient droit de glaive.ee qu'annonçaient les gibets, piloris, échelles et poteaux à mettre au carcan , élevés sur leurs domaines et quelquefois à l'entrée de leurs châteaux.

GLANAGE. — Les coutumes de Melun et d'Etampes défendaient aux laboureurs, aux fermiers et à tous autres d'empêcher le glanage, sinon vingt-quatre heures après que les gerbes auraient été enlevées, sou s peine de confiscation et d'amende arbitraire ( De La Mare, Traité de la police , II, 671). Mais, d'un autre côté, un édit de 1554 (novembre) ne permettait le glanage qu'aux vieillards ou gens débilités de membres, petits enfants ou autres n'ayant force de scier. Ce principe régit encore aujourd'hui le glanage . et a été confirmé par plusieurs arrêts de la Cour de cassation. La police du glanage appartient au maire de chaque commune.

GLANDÉE. — Droit de faire paître les porcs dans une forêt.

GLÈBE. — Ce mot était pris autrefois dans le sens de terre, fonds, héritage. Les serfs attachés à la glèbe ne pouvaient sortir du domaine sans la permission de leur seigneur; et, pour ce motif, on les appelait gens de poursuite.

GLOBE. — Le globe était chez les Romains un signe de la puissance exercée par les empereurs sur le monde entier.

On trouve ce symbole sur les médailles d'Auguste et de la plupart de ses successeurs. Les empereurs chrétiens conservèrent le globe au-dessus duquel ils placèrent une croix. On voit le globe, avec ce signe, sur les monnaies mérovingiennes et sur celles des empereurs francs. 11 est aussi empreint sur les sceaux de Hugues Capet et de son fils Uobert, mais il n'est plus surmonté de la croix. On ne trouve plus depuis cette époque le globe sur les sceaux des rois de France , excepté sur c»lui que fit faire Louis XII en partant pour l'Italie. Napoléon reprit à son sacre (1804), le glob9