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faute, était condamné , par un capitulaire de Charles le Chauve, à recevoir soixante coups de verges. On trouve encore la huee en usage au xiv* siècle.

HUGON (Roi). — « Chaque ville, dit de Thou (livre XXIV de VHistov e de son temps ) , désigne sous des noms particuliers certains lantômes qui servent, dans les contes de vieilles femmes, a épouvanter les enfants. » Tours avait son roi Hugon qui était redouté sur les bords de la Loire. On disait que, pendant les nuits, il parcourait les remparts et les environs de la ville et maltraitait tous ceux qu'il rencontrait. On reconnaît, dans ce personnage fantastique , le féroce chasseur des ballades allemandes, le Moine bourru de Paris , le Hellequin des Normands , etc. On a voulu faire dériver le mot huguenots de ce roi Hugon.

HUGUENOTE. — Monnaie de peu de valeur qui remontait à Hugues Capet. On a prétendu que les huguenots en tiraient leur nwm , parce qu'ils étaient méprisés comme cette monnaie. (Voy. Mémoires de Michel de Castelnau.)

HUGUENOTS. — On a beaucoup discuté sur l'origine de ce nom , qui servait, au xvi" siècle , à désigner les disciples de Calvin et qui s'est conservé dans la langue française. Les uns l'ont fait dériver du roi Hugon, espèce de mauvais génie (voy. ce mot); les autres, d'une petite monnaie appelée huguenote , etc. Il est certain qu'il vient de l'allemand eidge~ nossen ( conjurés ou associes par serment ). On donnait ce nom aux habitants de Genève qui s'étaient soulevés contre le duc de Savoie. Ce mot fut ensuite altéré par les Hollandais et changé en huisgenossen, d'où Ton a fait huguenots. Voy. Protestants.

HLI. — Ce met, dérivé à'hodiey s'employait dans l'ancienne langue et même au xviu* siècle , en style de palais , comme synonyme d'aujourd'hui. On donnait une assignation a'hui en trois semaines; les juges ordonnaient que certaines pièces fussent produites dans hui, c'est-à-dire le jour même.

HUILE. — Depuis l'époque oh les Phocéens introduisirent l'olivier en Gaule , l'huile de la Provincia romana ( Provence) a toujours été un des produits les plus estimés de cette contrée. Les lois attestent avec quel soin on conservait les oliviers. La loi des Visigotbs prononçait une amende de cinq solidi { somme considérable à cette époque) contre celui qui coupait un olivier dans le champ d'autrui.

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Un concile de îîarbonne , teuu en 1054, défendit d'abattre aucun olivier. Cependant V huile de Provence n'a jamais suffi a la consommation de la France , et Ton fut bientôt oblige d'en extraire de fruits oléagineux. Dans le centre de la France, et dans les pays qui portaient autrefois le nom de Bourbonnais, Auvergne, Saintonge , Limousin , Bourgogne , Lyonnais, etc.. le peuple emploie généralement de ['huile de noix. Dans le nord-est de la France , et principalement en Alsace, Lorraine, Franche-Comté ? etc., on se sert de l'huile que l'on désigne vulgairement sous le nom d'huile d'œillette et qui est faite avec de la semence de pavot de jardin ou de coquelicot. Cependant l'usage de celte huile ne s'établit pas sans contestation; on prétendit, aux xvir et xvm* siècles , qu'elle était narcotique. La police défera la question à la faculté de médecine de Paris, qui nomma des commissaires pour l'examiner. Ils déclarèrent, en 1717 , après beaucoup d'expériences, qu'elle ne présentait aucun danger.

HUILIERS. — 11 y avait une corporation spéciale d'huiliers ou marchands d'huile au moyen âge. Voy. Corporation.

HUIS, HUIS CLOS, HUISSIER. - Le mot huis, qui n'est plus en usage que dans le composé huis clos , signifiait

?)orte. On juge à huis clos ou portes ermées les affaires dont les débats seraient scandaleux. Huissier est un dérivé de huis ; c'était primitivement un garde de la porte. 11 y a toujours eu des huissiers de cabinet chargés de la garde des portes. Les huissiers étaient autrefois chargés de présider aux repas des princes , comme on le voit par un état des officiers de la maison de Philippe le Hardi, duc de Bourgogne. Les officiers chargés d'une partie du service de la table arrivaient précédés de V huissier.

Celui-ci allait prendre à la paneterie une verge blanche , de quatre pieds de longueur, symbole de sa fonction. L'huissier avait aussi le privilège de placer le tapis et le coussin sur le banc ou le duc devait s'asseoir; il s'enveloppait d'une serviette le bras droit jusqu'au poignet;

{m i s prenant le tapis et le coussin sous e bras gauche, il venait le poser sur le banc. 11 allait ensuite chercher les différents officiers qui avaient quelque fonction à remplir à la table du roi. Il commençait par le premier panetier qu'il conduisait à la paneterie. Là se trouvaient le sommelier et le valet servant, qui les attendaient. Le sommelier prenait une serviette , et, après l'avoir baisée , il