C8TRIE

GLACES , GLÂCIÉUES , GLACIERS. — L'usage des glaces et des boissons gla<* cées remonte à une hante antiquité. Il en est question dès le temps d'Alexandre. Les Orientaux et spécialement les Turcs avaient des gUteièrei an xvi* siècle, et Bélon , qui fit imprimer, en i!>53 , ses Observations sur les singularités et choses remarquables trouvées en Grèce et en Judée , etc. , décrit des glacières qu'il avait vues en Turquie et qui sont semblables à celies qu'un emploie aujourd'hui.

En France « on ne cx)nnut pas rusage des glacières avant la fin du xv!« siècle. A l'entrevue de Nice, entre François I***. Paul 111 et Cbarle»-Qiiint,1es Italiens et les Espagnols envoyaient tiicrcher de la neige dans les montagnes pour rafraîchir leur boisson. Le médecin Ghampier, qui accompagnait François exprime réîonnemont que lui causa cet usage.

Henri fil introduisit à sa table la coutume de faire rafraîchir les boissons dans la neige , et l'auteur d'un pamphlet dirigé contre ce prince, décrivant une ile oh habiteront oea sybarites, dit ; « En été , on

A9t GLA

auraton'ours en r 'serve, en lieux propw* à cti effetf de gramls quartiers de glace et des monte de nch^e pour mêler purmi le breuvage. »» On voit dans le même ouvrage qu'on ïDÔla t do la place à la liqueur, au lieu de l'euiployei exierieuremeni el U en envelopper les va^es pour les rsfratchir. Quant au mnl glacière, il ne se irou^o p is encore dans le Dtctionnaire de JUonct , imprime en i636 ; mais , dès le XVil* sîè' cle , Tubage de la glace dans les repas était fort répandu, comme le prouvent l»jen de Boileaa:

P»«r eoniU» à» êitgrte* .

par le chaud qu'il fatMti naat a*aTioM p<ilat d«

gtuee.

Point de pface. boa Dicsl dM« 1« MIT Û9 VM , AniBoU dejiua l

î-e gouvernement donna lo monopole de i<t glace à une comp^nie de traitants qui demanda à raffermer par privilège exclusif. Le prix de la glace dcsun alurs excessif, et on fut obligé d'en rendre Je commerce libre comme par le passe. J.e Florentin Procope, qui, vers 1670, ouvrit à Paris le café qui a conservé gon nom, commenta à vciuire des glaces ariidcîelies. Bientôt d'auires limonadiers et marchands de liqueurs suivirent son exemple, et lorsqu'en 1676 on donna des statuts à la corporation des limonadiers , on l'autorisa h meitie en vcnic des

S laces et eaux glacées, il y avait dès cette poquedeux cent cinquante limonadiers à Paris. En ï690 , La Quintinie disait que les principaux officiers de bonche employaient le sel ordinaire pour rafraîchir les liqueurs en l'appliquant autour du vase avec un mélange de ulace et qu'ils obtenaient aui^i des neiges artificielles ut des boissons délicieuses. Jusque vers le milieu du xviii* siècle, on ne vendait de glaces qu'en été. Mais, en 1750, Du Buisson, successeur de Procope, tildes glaces pendant tontr Vannée, et cette nouveauté futaussitol imitée par les autres limonadiers. Ce ne fut que plus tard , vers 1776 , que l'on commença à donner auxflf/ace« de la consistance. Ce fut une invention du café appelé le Caveau^ Le duc de Chartres, qui a éié plus tard due d'Orléans et qui ajoiié un rôle important pendant la révolution , allait quelquefois prendre des glacn à ce café. On lui présenta un jour ses armes modelées avec celte com^siiiou nouvelle. Depuis lors on a varie avec beaucoup d'aniafkbrication des glnrps. on leur a donné la saveur de toutes les liqueurs, le parfum et la couleur de lous les fruits. i.c nomlire des glaciers s'est accru avec le goût des boissons glacées; ils sont aaiour».

GLO <

d'iiiii t^^s répandus à Paris el danslei

grandes villes.

GLACIS. — farlie des fortifications qui descend par une pccie douce du chemin couvert vers la campagne. Les gtoett ^ Tîi du domaine publie. Voy. FOKTifiCâr

TJU.XS.

GLAIVE (Droit de). — Droit de connaître des crimes (|pi peuvent entraîner la peine de mort. Ce droit était appelé dans plusieurs anciennes coutumes^ plaid de l'epée. Les seigneurs baut-justiclers avaient droit de glatve.cc qn^sEnnonçaiciit les gibets, piloris, ccnelles et poteaux à mettre au carcan, élevés sur leurs domaines et quelquefois à rentrée de leois chàteaus.

GL/INAGE. — Les coutumes de MdiiB et d'Êtampes défendaient aux laboureurs, aux fermiers etàious autres d'empêcher le rjlanige, sinon vin^t jiiLiire heures après que les ye"fic- auraient elc en u^vors, sons peine de contiscation et d'amende arbitraire < De \A Mare, Traite' de te poKe», H, 671). Mais, d'un autre côté, un édil de 1 534 C novembre; ne permettait le alof nage qu'aux vieillards ou '^ens dibuUii de membres, yctits enfants ou autres n'ayant force de scier. Ce principe régit encore aujourd'hui le glanage . el a eié confirmé par plusieurs arrêts de la Coor de cassation. I.a police du glanage parlicnt au maire de chaque commune.

GLANDES. — Droit de faire paître les porcs dans une forêt.

GLÈBE. — Ce mot était pris autrefois dans le sens de terre, fonds, hériuige. Les serfs attachés à la glèbe ne pouTaienl sortir du domaine sans la permission de leur seigneur ; et, pour ce motif, on les appelait gens d$ poursuite»

GLOBE. — Le glohe était ches les Bo-

mains un sipne de la puissance exercée par les empereurs sur le monde entier.

On trouve ce symbole sur les médailles d'Auguste et de la plupart de ses successeur%. Les empereurs chrétiens conservèrent le glohê au-desêos duquel ils pis* eèrent une croix. On voit le globe, avec ce signe, sur 1^ monnaies mérovingiennes et sur celles des empereurs francs. Il est aussi empreint sur les sceaux de Hnu'ues Capet et de son (ils Uuberi, mais il n'est plus surmonté delà croix. On ne trouve pins depuis ceUe époque le globe sur les sceavx des rtiis de i-ran ce, excepté sur c^loi que lit faire Louis xn en partant pourj^lalie. Kaneléon reprit k «on sacr* (18414;, le fMt

GLY

iiQrmonté de la croix comme emblème de la paisaaoee souveraine.

GLOIRE. — On désigne bous ce nom la décoration d'un ciel ouvert et lumineux , tel que celui que peignit Mignard au Valde-(iràcc — On appelle aussi gloire le nom de Dieu entouré d'anges , de saints, de nuages et de rayons, qui sert de tond et de couronnement au mattre-autel d'une église , comme à Saini-Roch. — l e mot gloire s'applique encore à la manière de représenter les anges dans certaines occasions , oît ils brillent d'un plus vif éclat, par exemple, lorsqu'ils apparaisaent a Abraham , on lorsqu'ils viennent tirer Leth de Sodome.

GLORIA PATRI. — On croit que ce tat

le pape Damase qui, en 368, ordonna qu'a la Au de chaque psaume un chanterait Gloria Patri. Cet usage n'était pas universel au v« siècle. On lit dans le livre II, chap. vm des luitituiiorvs céno^ bUUfue» de Cassien , prêtre de Marseille : M Ce que nous avons vu dans cette province qu'à la tin d'uu psaume tous se le- ' ▼ont eoantent k haute voix : Oloria Mri et Filio et Spirilui Sancto , nous ne l'avons entendu dans aucune partie de l'Orient. Dans ces contrées , lorsque lu

Kiume est terminé , tous gardent le sioe, et le prêtre dit une oraison. »

GLOSE. — Corameniairo. On disait proverbialement glose d'Orkam pour indiquer un commentaire plus obscur que le texte. — On appelait encore glose une parodie d'une pièce de vers dont on répétait un vers à la tin de chaque quatrain. Sarrasin a fait la glose du célèbre sonnet de Job par Bcnseradc. Voici le premier quatrain qui se termine par un vers de ce sonnet :

i*aiaie lea ren 4m Vranini ; « liait il* DM 4o«M MUE diabtoi t 8i pasr Im vcfs 4m Jobdiat

GLOSSAIRE. — Dictionnaire servant à l'explication des mots obscurs ou barbares d'une langue corrompue. On cite parmi les glossaires les plus remarquables ceux de du Cange sur la basse latinité et la basse grécité. Le premier surtoùt attétie une seience prodigieuse.