ENSEIGNEMENT SECONDAIRE, ENSEIGNE- MENT PRIMAIRE, AGRÉGATION

g^ralii. — Voy. poids.

Grain val ( Seine-Iitféricnre). — Petite plage de bains do mer à t kilomètres de Fécamp, dans une situation charmante. Elle n'est fréquentée que par les familles qui aiment la solitude. car on n'y trouve aucun hôtel et lort

Eeu de baigneurs. Chambres chez les abitants j approvisionnements peu faciles. Voy. BAINS. DE MER.

S graisse. — Voy. cidre, vin {soins onner au).

graisse fondue. — Voy. porc {abatage et coiisei'vation).

gramme.— Voy. poids et mesures.

Grandeamp (Calradox). — Ville de iOOO habitants, avec une belle plage, dans une situation très pittoresque.

Promenades charmantes, poche abondante.

On trouve à se loger à bon compte dans le voisinage immédiat do la plage ; approvisionnements faciles.

On se rond à Grandeamp par Isigny (chemin de fer); de là une voiture j.ublique conduit à destination (9 kiloiiiolres). Voy, dains dk mer.

Grande-Dune(i/««c/»e). — Petite station de bains de mer, à 12 kilomètres de Gareutan (chemin de fer, puis

Le Jeu des grâces.

voilure). Belle plage, promenades agréables: lopcments et approvisionnements à bon marché. Voy. bains dk

Grandes-Dalles (les) {Seine-

QRA

QRE

Jnfévieuré), — Haméati d« pAehetm fréquenté, comme /et Petifei-Dûllêt*^ par les famillen qui désifent éviter le monde et len grandes dépenses. On Irouvc à so lo^r à bon compte dans quelques maisons meublées.

On «0 rend aux Qrandes-Dalles par Canj^ (chemin de fer) où se trouve un omnibus. On peut aussi y aller par Yvolot ou Fécamp. Voy. bains obmba.

9PBncl livre. — Voy. uvmn db

COMMKRCB.

Granvtlle (\fanche). — Ville et port do inor de liOOO habitanla, aver une belle plage, très fréquentée à la saison chaude ; elle est bonne, en particulier, pour les enfants faibles et les personnes anémiques.

On pont trouver à se loger, A Qranville, dans toutes les conditions de confortable et de prix; mais on est généralement éloigné de la mer.

Granville est desservie par le che* min de fer. Voy. bains db mer.

g^PAPplllagre. — T^ grappillage est interdit dans les vignes closea. Lo grappillage effectué de nuit, celui effectué de jour dans une vigne non entièrement dépouillée de ses fîuits, sont passibles, selon les circonstances, d'une amende de 1 à 5 francs, et d'un emprisonnement de 1 à 3 jours.

F ras-double. — Le gras-double formé d'une partie de l'estomac du bœuf, la panse, coupée en morceaux. On le prépare de diverses manières, toutes de digestion difficile.

On plonge d'abord le gras-double dans l'eau bouillante, puis on le gratte soigneusement avec un couteau. On le coupe en larges carrés, et on le fait cuire pendant plusieurs heures dans de l'eau addilionnée de ^el, poivre, carottes, oignons, persil, thym, laurier. Ainsi cuit, on peut le servir de plusieurs manières.

Au fromage. On le coupe en minces filets, que Ion place par couches dans un plat, en saupoudrant chaque couche avec du ^armc^an râpé ; puis on arrose avec du JUS mêlé avec de la tomate cl une pincée do poivre.

A la poulette. Dans une casserole ou met du beurre, de la farine, un peu do bouillon ou d'ean ; on y jette le grasdouble cuit, coupé en petits carres, et on fait bouillir pendant 10 minutes.

Puis on ajoute deux jaunes d'œufs, un peu de beurre, du jus do citron, et on sert.

A la lyonnaise. Dans une poêle on met du beurre, des oignons coupés menu, du sol, du poivre. Quand les oignons sost cuits, on ajoute le gras-

dotiblo cuit, coupé en petits morceaux^ et on ftkit sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement rissolé; il ne reste qu*A ajouter du persil haché et un filet de vmaigro.

flrPatutté. — Voy. ENSBtONBMBirr PBIMAIHB.

jrreHler. — Les greffiefs sont dos officiers publics chargés d'écrire et de conserver les arrêts on les jngemenla des tribunaux et des cours.

Les greffiers sont nommés toar le président de la République, sur ta proposition du ministre de la jnstice; ils f «cuvent vendre leur charge et pr4sener leurs successeurs. Ce saocesteur doit avoir au moins 25 ans et ôtre licencié en dfoit, s'il s'agit d*an greffé de cour d'appel; il doit, à sa nomin*tion* verser un cautionnement variant de ISOOàlOOOUflranos.

Les greffiers reçoivent un traitement fixe variant de BOO A 8000 ft'ancs, et un traitement éventuel proportionnel aux droits dont ils font la perception pour le fisc, ns doivent entretenir A lenrs frais autant de commit greffiers qu'il est nécessaire pour assurer le service.

grrenadier. — Cet

arbre se cultive en plein vent ou en espalier dans le midi de la

^îfiîfiSi.ilu; Or«nadl«r. rameau ItaH et

mesurtoutles f^^^^ ^^^^ (hauteur de

terres fran- l'arbre, 6*).

chcs légères.

Les grenades sont mûres en septembre

ou en octobre : on peut les conserver

jusqu'en décembre.

g^rptiouille (pêche). — Les grenouilles se montrent en abondance dans les étangs et les marécages* On les prend au fen la nuit, ou à la ligne à lancer^ le jour.

Pour la pêche au feu on se sert d'une lan-

I terne à réflecteur, qui envoie ses rayons à la fhniSv») " surface de l'eau. Le pécheur, ayant un petit sac très profond pendu h son cou, tient la lanterne de la main gauche, et il s'avance dans l'eab, n'avant que la peine de prendre de la main droite et de mettre dans le sac les grenouilles fascinées. Si Ton ne veut

i pas se mettre à l'eau, on opère dans

OreBeviUe (lou gueur, 8 k 10 ctn-