CRÈ

biens du débiteur, ils sont payés après les créanciers dont nous allons parler, et en cas dinsufiisanco de l'actif, ils peuvent no recevoir qu'une partie de ce qui leur est dii. Les créanciers hypo^ thécairesy au contraire, ont sur les im« meubles un droit positif, inséparable de l'immeuble, et dont ils no cessent pas do jouir, mémo en cas de vente do l'immeuble à un tiers ; dans co cas do vente, io prix de l'immeuble doit ôlre versé entre leurs mains, jusqu'à concurrence de la somme qui leur est due. Enfin les crMnciers f/rwilégiés sont payés même avant les créanciers hypothécaires.

Voy. PRIVILÈGES.

crèche. — Les crèches sont des établissements de bienfaisance qui reçoivent, pendant le jour, les enfants jeunes de moins de 2 ans, dont les mères sont obligées d'aller travailler hors de chez elles.

Pendant l'absence do la mère, l'enfant reçoit du lait s'il a moins de 6 mois, et do petites soupes, avec du lait, audessus de 6 mois. Il est en outre nettoyé chaque fois qu'il est nécessaire.

Chaque enfant dort dans un berceau particulier.

La rétribution à payer par la mère, pour les soins et la nourriture, est de 20 centimes par jour pour un enfant ; de 30 centimes pour deux enfants, à Paris. En province, elle est généralement moins élevée.

On ne reçoit dans les crèches que les enfants qui ont été vaccinés et qui ne sont atteints d'aucune maladie contagieuse.

Crédit foncier de France. —

Voy. BANQUES.

crème de pêche. — Voy. u-

QCEURS DK MI^.NAtîE.

crème de vanille. — Voy. liqueurs DE MÉNAGE.

crèmes. — En cuisine, on nomme crèmes des plats sucrés dont le lait ou la crème do lait est l'élément principal. En voici quelques recettes.

Crème fonettée. A un demi-litre de bonne crème de lait crue, bien épaisse et bien fraîche, ajoutez 6 cuillerées à bouche de sucre blanc en poudro et 2 cuillerées k café de jus de citron (ou d'eau de fleurs d'oranger, ou de marasquin, ou un peu de vanille): puis battes vivement jusqu'à ce que la crème , mousse. Quand la crème est drossée sur . un plat, on peut piquer à la surface des filets minces de citron confit.

Si la crème ne mousso pas assez, on peut y ajouter 1 ou 2 blancs d'œufs, ou une petite cuillerée à café de gomme adraganto en poudre.

Crème à la vanille. Dans un litre de