THY
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estimée; non seulement on la mange fraîche, mais aussi marinée dans l'huile d'olive. On prépare de l'huile avec les os et avec la peau. Quand elle n est pas bien fraîche, la chair du thon peut occasionner des accidents graves.
La bonite est une espèce plus petite, dont la longueur ue dépasse pas 75 centimètres. Le germon n'est pas beaucoup plus gros.
Ihriflace. — Suc de laitue extrait des feuilles fraîches et des tiges de laitue; ce suc est employé en médecine comme calmant. Voyez aussi lactucarium, qui est le suc épaissi.
thuya. — Petit arbre conifère des régions froides de l'Amérique et de l'Asie ; plusieurs espèces sont cultivées dans les jardins à cause de l'élégance de leur port et de leur verdure perpétuelle. Le bois, très résistant, est employé en menuiserie fine. On se sert quelquefois en médecine de l'extrait alcoolique du thuya.
thym. — Plante vivace, commune sur les collines sèches, dans le midi de la France, et cultivée dans les jardins. Elle possède une odeur agréable, forte et pénétrante, qui la lait employer dans la cuisine comme assaisonnement (flff.). Entre aussi dans la préparation d'eaux vulnéraires, d'eaux de Cologne.
Thjm.
Le serpolet est une espèce voisine du thym ordinaire.
Du thym on retire l'essence de thym.
Cette essence de thym, et surtout le thymol qu'on en extrait, sont employés en chirurgie, comme antiseptiques, à la place de. l'acide phénique, dont ils n'ont ni l'odeur désagréable, ni les propriétés toxiques. Malheureusement leur prix est bien trop élevé pour que cet usage se généralise.
thyroïde. — Le cartilage thyroïde est un cartilage placé en avant du larynx, qu'il protège; c'est lui qui l'orme la pomine d'Adam. Un peu audessous du pharynx, et près du carti-
Os bvoidc.
Cartilage tbjroidc.
Corps thyroïde.
Trachce-arlère.
Larynx, avec le cartilage thyroïde et le corps thyroïde (ou glande thyroïde).
lage thyroïde, est une glande, nommée (/lande thyroïde, dont le rôle dans l'économie est inconnu ; cette glande pèse en moyenne 70 grammes chez l'homme.
tige. — Partie de la plante qui porte les feuilles ; c'est cette partie qui, dans les arbres, forme le bois. Au centre est la moelle, au milieu le bois, et autour l'écorce; la partie moyenne est traversée par des canaux très fins, ou vaisseaux, qui partent des racines et vont jusqu'aux feuilles. C'est dans ces vaisseaux que circule la séi'e, destinée à poi'ter les matières nutritives dans les différentes parties de la plante. Les substances alimentaires puisées dans le sol par les racines montent aux feuilles'; arrivée là, la sève éprouve une modification par suite de la décomposition de l'acide carbonique (voy. feuilles) ; elle est devenue apte à nourrir le végétal, et elle redescend par d'autres vaisseaux pour aller dans les dift'érents organes remplir cette fonction.
Dans beaucoup de plantes, la nourriture est mise en réserve en certains points de la tige ; cette réserve, qui se conserve pendant la mauvaise saison, est ensuite utilisée par la plante à la reprise de la végétation. Ainsi la pomme de terre a une tiye souterraine
TIG
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sur laquelle se développent des renflements (tubercules); de même le sucre de la tige de la canne à sucre est une réserve qui est employée au développement des fleurs et à la formation des graines
au lieu de vivre dans l'air, sont enfouies dans le sol ; on les nomme tiges souter' raines ou rhizomes; on peut toujours les distinguer des racines, parce qu'elles portent des feuilles et des bourgeons, tandis que les racines
