DE TOILETTE

routes. — Les l'outes nationales et les routes départementale* font partie de la grande voirie. Les premières sont construites et entretenues par l'Etat, les secondes par les départements.

roux. — Le roux est la base d'un ass^ grand nombre de sauces. En voici la recette. Faites fondre doucement du beurre dans la casserole et chauffez-le jusqu'à ce qu'il commence à prendre un peu de couleur; ajoutez de la farine, en remuant, de façon à former une pâle assez épaisse ; continuez à chauffer, en remuant, jusqu'à ce que la couleur soit devenue presque brune ; ajoutez alors de l'eau, remuez encore un peu.

puis faites bouillir pendant quelques instants. La graisse ou le lard coupé en petits morceaux peuvent remplacer le beurre.

Royan {Charente-Inférieure). — Ville de S 000 habitants, à l'embouchure de la Gironde ; Royan est peut-être aujourd'hui la ville àe bains ae mer la plus fréquentée de France. Quatre belles plages de sable lin, en pente douce. A la première (conche de Royan) la mer est douce, mais peu transparente, troublée par les flots de la Gironde ; à la dernière (conche de Pontaillac) l'eau est beaucoup plus transparente, mais la mer plus dure et parfois même dangereuse.

Les étrangers trouvent à se loger dans toutes les conditions de confortable et de prix; approvisionnements faciles. Beau parc de pins maritimes :

distractions des grandes plages : mais il est aisé aussi de s'isoler et de vivre siniYjlement.

Excellent climat, bien plus régulier et plus chaud que celui de la Normandie et de la Bretagne ; promenades aux environs assez peu variées.

L'n tramway longe la côte et fait communiquer entre elles toutes les plages.

Ro^-an est desservi par le chemin de fer. Voy. bains de mer.

Royat (Puy-de-Dôme). — Village de 1 200 habitants (fiy.), près duquel se trouvent des eaux thermales (température de 20 à 350) bicarbonatées sodiques et calciques, ferrugineuses, gazeuses ; ou ferrugineuses, bicarbonatées, gazeuses.

Ces eaux, qui attirent tous les ans un nombre croissant de baigneurs, sont employées en boisson, bains et douches contre l'atonie, l'anémie, le rhumatisme, les accidents névropathiques.

Etablissement thermal, grand casino avec beau parc ; très nombreux hôtels, beaucoup de maisons meublées à des prix généralement assez élevés. Beaucoup de baigneurs s'installent à Clermont , qui correspond avec Royat (2 kilomètres) par un tramway électrique. Climat agréable, assez doux; belles promenades, nombreuses excursions dans les environs.