AUT

jounes professeurs le moyen de se perl'cctioniier dans rétude de la langue, de l'histoire el des antiquités grecques. Les candidats doivent avoir moins de 30 ans et être docteurs es lettres, ou agrégés des lettres, de grammaire, de philosophie ou d'histoire; le recrutement se fait au concours (traitement 4000 francs). La durée des études est de 3 ans, dont une à Rome, et deux à Athènes.

attroupements.— Tout attroupement tumultueux, anné ou non armé, est interdit sur la voie publique. Dans chaque commune, le maire, les adjoints, le commissaire de police, tout agent dépositaire de la force puhliqw ont qualité pour disperser les attroupements. Pour cela, le magistrat, ceint de son éeharpe,so»!me les personnes assemblées d'avoir à se disperser, chaque sommation étant précédée d'un roulement de tambour. Après 3 sommations, si l'attroupement n'est pas armé; après 2 sommations. s'il est armé, le magistrat peut recourir à la force. Selon les cas, les personnes qui ont fait partie d'un attroupement peuvent être condamnées à une peine variant de 15 jours d'emprisonnement à 10 ans de réclusion.

auberges. — Voy. hôtels.

aubergines. — En France, on ne consomme guère l'aubergine que dans le Midi, où on l'accompagne souvent d'un assaisonnement fort épicé. C'est un aliment sain, de digestion facile, quand les condiments qui l'accompagnent sont bien choisis.

Les meilleures sont les aubergines violettes (fifl-) ; elles doivent être bien mûres. On pèle, on coupe en tranches, qu'on saupoudre de sel, et on exprime fortement entre deux linges.

On peut alors faire mariner pendant une demi-heure avec un peu d'huile el de poivre : puis on fait cuire sur le gril et on nrrose de la marinade.

Ou bien on fait un hachis avec une partie des franches, des champignons (ou de la mie de pain trempée dans du lait ou du bouillon), échalotes, lard gras, persil, ail (à volonté), on ajoute du poivre. du beurre (ou de l'huile). On met les tranches restantes dans un j '-at. le hachis étant étendu dessous et dessus : on fait cuire au four.

A.\\.îWeme {Finistère). — Petit port de 2 0UÛ habitants, avec une petite plage de bains de mer. Bon hôtel, quelques maisons meublées à des prix modérés.

On se rend à Audierne par Quimpcr /chemin de fer) ; de là une voiture publique conduit à destination. Voyez bains

DE MER

Aubergme iiau- Icur de la plaiilc,

0'",oOJ.

auditeur à la Cour des comptes. — Voy. cour des comptes

auditeur au conseil d'État.

— Voy. conseil d'ét.\t.

Aulus (Arièf/e). — Petite ville de 1000 habitants. Eaux sulfatées calciques fournies par trois sources, emjilojées en boisson, bains, douches, contre l'anémie, le rhumatisme, certaines affections de la peau.

Beau casino, nombreux hôtels, maisons meublées , grand établissement thermal ; nombreuses promenades dans les environs. Voyez eaux minérales.

aune {mesure). — Voy. longueur.

Auteuil {Seine). — Auteuil, qui est un des quartiers de Paris, possède une eau ferrugineuse froide, tonique et reconstituante , employée en boisson.

Voyez eaux minérales.

autographie. — h'autoçjraphie est la reproduction à plusieurs exemplaires, par des procédés mécaniques, d'un te.xte écrit à la main. Cette reproduction se fait actuellement d'une façon courante par plusieurs procédés.

Le procédé le plus simple est celui dit à la pâte.

L'appareil est uniquement constitué par un bassin de forme rectangulaire, ayant trois ou quatre centimètres de profondeur, et dans lequel on a coulé une pâte spéciale, à base de gélatine. Cette pâte offre une surface molle, parfaitement plane, d'une étendue plus ou moins grande.

Le texte que l'on veut reproduire est écrit sur une feuille de papier ordinaire, avec une plume ordinaire, mais une encre spéciale, dite encre autographiqiie.

On applique cette feuille de papier sur la gélatine, on frotte doucement avec la main, sur toutes les parties, et on retire le papier; le texte s'est décalqué sur la gélatine, qui a retenu la plus grande partie de 1 encre.

Veut-on tirer une épreuve? On applique sur la gélatine une feuille de papier blanc, on la frotte avec la main, et on la retire : l'épreuve csl terminée.

Quand on a une encre de bonne qualité, on peut tirer ainsi plus de cinquante épreuves parfaitement lisibles.

L'appareil, qui est d'un prix très modéré, es t donc en même temps d'un usage extrêmement simple.

Quand on a fini le tirage, on n'a qu'à laver la gélatine avec une éponge mouillée, pour qu'elle soit en état de servir de nouveau.

Le procédé dit de Vautocopiste noir donne de plus belles épreuves, et en plus grand nombre, mais il est d'un prix bien plus élevé et d'un maniement plus compliqué.