CU1L
CUERS. Géogr. Ch.-l. de cant. (Var), arr. de Toulon ; fi.OOO hab.
CUEKSOF.UR. s. f. An", légisi. flamande. Bourgeoise d'une commune.
Cl'EVA (Alphonse de la). V. bkphar.
CUFIQUE. Philol. V. COUFIQCK.
CUIDANCE. s. f. Se disait pour Imagination, présomption, pensée, croyance, avis, sentiment.
CUIDER. s. m. Panier long pour cueillir et porter les fruits.
CUIDER. s. m. Se disait pour Présomption. Abattons ce cuider, premier fondement de tyrannie du malin esprit. (Montaig.)
CUIDER. v. a. 1" conj. (par contract. du lat. cogiiare). Se disait pour Croire, penser. Tel cuide être admiré, dont un chacun se moque.
Tel, commo dit Merlin, cui'dV enfreipner autroi.
Qui souvent s'engeigno soi-mônio, (Li Foktiikb.)
— Ce vieux mot, qui se trouve encore dans Marot, dans La Fontaine, est employé quelquefois, même de nos jours, dans le style naïf ou burlesque.
CUIÈTE. s. f. Bot. Calebassier d'Amérique. CUIL. s. m. Ornith. Coucou du Malabar.
CUILLER ou CUILLÈRE, s. f. f pr. ku-iire; du lat. cochlear, fait du gr. xox*oç, coquille ; les premières cuillers ayant été des coquillages). Ustensile de table dont on se ser*. ordinairement pour manger le potage et d'autres aliments liquides ou de peu de consistance. Cuiller d'étain, a argent, de vermeil. Une cuiller et une fourchette. Une douzaine de cuillers. Petite cuiller. Cuiller à café. L'usage des cuillers; était généralement adopté vers la fin du xiv' siècle. (Le Roux.)
— Hist. ecclés. Ustensile avec lequel, dans les premiers siècles, ou retirait l'hostie du calice.
— Cuiller à potage. Cuiller pouf servir le potage. || Cuiller à ragoût. Cuiller i-our servir le ragoût.
— Biscuit à la cuiller. Biscuit long et mince fort léger.
— Ustensile de cuisine servant à dresser le potage et à divers autres usages. Cuil'er de bois. Cuiller à pot.
— Hist. Chcrnlitrs de la cuiller. Nom que prirent les nobics du pays de Vaud dans une orgie, où ils s'étaient promis de manger les Genevois à la cuiller. .Les huguenots eurent beaucoup à souffrir des persécutions et des brigandages des chevaliers de la cuiller au commencement du ivr" siècle.
— Art milit. Cuiller à Uulets rouges. Instrument en fer forgé formant une zone de sphère et ay^nt un ou deux manches de bois, qui sert à tirer le boulet du fourneau et à le transporter dans l'âme de la pièce.
— Chir. Instruments de chirurgie dont la forme se ranproche plus ou moins de celle d'une cuiller. || Instrument qui couvre l'œil pour opérer la fistule. || Instrument qui sert dans l'opération de la pierre. || Deux parties du forceps dont la forme est concave, pour saisir la tête de l'enfant dans les accouchements laborieux.
— Techn. Ustensiles en forme de cuillers dont les artisans se servent pour les usages particuliers de leur art. Faire fondre du plomb, de la poix-résine dans une cuiller de fer. Cuiller à brai. |l Morceau de fer qui embrassa le bout de l'essieu des roues de devant d'un carrosse. || Tarièie de sabotier. || Pierre plate, creusée en rond ou en ovale, pour recevoir l'eau d'un tuyau de descente. || Outil à long manche qui sert à prendre le grès dans un seau d'eau et à le jeter sur le trait de scie pour scier plus aisément la pierre.
— Bot. Pétales en cuiller, feuilles en cuiller, etc. Pétales, feuilles, etc., qui ont la fo-me d'une cuiller. || Cuiller des arbres. Espèce d'agaric.
— Conchyl. Nom vulgaire que donnent les marchands à diverses co')uiiles appartenant presque toutes au genre cérite.
— Ichthyol. Sorte de poisson.
— Sorte de foret acéré et coupant servant à percer les pompes.
— Ornith. Nom vulgaire de la spatule.
— Ce mot était autrefois du genre masculin ; aujourd'hui il est féminin , et plusieurs personnes, subordonnant l'orthographe au genre, écrivent Cuillère.
CUILLERÉE, s. f. (pr. kui-e-ré ; rad. cuiller). Ce que contient une cuiller. Une cuillerée de potage. Une cuillerée de bouillon. Une cuillerée de sirop. Une cuillerée de lait.
CUILLERISTE. s. m. (rad. cuiller). Techn. Orfèvre qui fait des couverts.
CUILLERON. s. m. (rad. cuiller). Techn.
Partie creuse d'une cuiller qu'on met dans la bouche en mangeant, ou avec laquelle on sert les ragoûts, les potages, etc.
— Entom. Petite lame simple ou double, de forme demi-circulaire, imitant une coquille d'huître, qui existe à la base de l'aile de la plupart des diptères, et qui aide à l'action du vol chez ces insectes.
— Bot. Pétale ou autre partie d'une fleur ou plante qui a la forme, d'une cuiller.
— Art niilit. Pièce d'arme appelée aussi feuille de sauge, ou paillette à ressort, ou ressort à baguetit, destinée à retenir la baguette et logée dans le bois du fusil de munition, dans
CUiK
l'encastrement où tient le canon, et à peu de distance de l'embase de la première capucine.
CUCTE. s. f. Chim. Cornue en gre» à col Ires-court qui serva.t à la préparation de l'acide nitrique,
Cl'I-PRlUS. Mots latins employés en cour de Rome pour indiquer un moyen ou une wiic par où l'on parvient à la correction ou ni rrnation d'une provision expédiée eu datent*.
CUIR. s. m. (du lat. eortum , même signif.) Peau épaisse de certains animaux. Avoir le cuir dur et rjde. L'âne et le mulei ont lecoir extrèmementépais etdur. Cuir uni. Cuir tendu.
— Se prend quelquefois pour la peau de l'homme. Des sérosités qui s'amassent entre cuir et chair. Des vers qui s'insinuent entre cuir et chair.
— Cuir chevelu. Région de la peau du crâne dans laquelle s'implantent les poils.
— Prcv. Pester entre cuir et chair. Etre mécontent sans oser le dire. || On dit dans le même sens, Jurer entre cuir et chair. Enrager entre cuir et chair.
— Peau des animaux, quand elle est séparer delachair et corroyée. Cuir de vache. Cuir cru. Cuir corroyé. Préparer, apprêter , passer, tanner des cuirs. Cuir du Levant, d'Angleterre. Cuir de Hongrie. Cuir de Russie. Le tannage des cuirs. La corne ou crudité des cuirs. Louis XII disait que les lois étaient pour les jurisconsultes ce qu'est le cuir aux cordonniers. Si le cuir est trop court et s'il est trop épais , les cordonniers , avec leurs dents, le tirent, 1 allongent, le tournent suivant leur volonté. Ainsi, les juristes étendent et contournent les lois suivant les besoins de leur cause. ("*)
— La première monnaie dont les Romains se servirent fut de cuir , et Philippe de Connues dit qu'après les levées faites pour la rançon du roi Louis IX , on fut obligé de se ser vir en France d'une monnaie de cuir , oc il y avait seulement un petit clou d'argent. On voit encore de cette monnaie de cuir dans les cabinets de médailles.
— Prov. et fig. Faire du cuir d' autrui large courroie. V. courroie.
— Cuir bouilli. Cuir cuit et préparé avec diverses gommes pour en faire quelque ustensile. Bouteille de cuir bouilli. Sceau de cuir bouilli. Tabatière de cuir bouilli.
— Cuir de Russie. Peau de phoque tannée avec 1 écorce du bouleau noir. || Cuir qoe les Russes préparent en le teignant en rouge avec le santal odorant, ce qui l'empêche de moirir à l'humidité et le met a l'abri des insectes.
— Pcp. Visage de cuir bouilli. Visage désagréable dont la peau est rude et grossière.
— Cuir vert, cru , ou en vert. Cuir qui n'a reçu aucune préparation , et qui est tel qu'il a été levé du corps de l'animal. || Cuir salé. Celui qu'on sale pour le conserver. || Cuir plaque. Celui qui a été tanné et nettoyé dans son tan. || Cuir tanné. Celui qui a été mis dans la fosse au tan. || Cuir corroyé. Celui qui a reçu la dernière préparation. || Cuir coudre. Celui qui a été jeté dans 1 1 cuve pour le coudrer et lui donner le grain. || Cuir à l'orge. Celui qu'on fait fermenter dans une pâte d'orge aigrie et délayée dans l'eau. I! Cuir à oeuvre. Cuir mince de petits bœufs. || Cuir au sippage. Celui qu'on tanne en deux ou trois mois. || Cuir de Valachie. Celui qui a été préparé dans un passement d'orce bien chaud. || Cuir en triple. Peau qui a été pelée et rincée. || Cuir façon de Transylvanie. Celui que l'on prépare avec de la farine de seigle au lieu de farine d'orge. || Cuir de poule. Celui qui sert à faire des gants. || Cuir étiré. Celui qui sert à faire des semelles minces quand c'est de la vache , et des baudriers quand c'est du veau. || Cuir lisse. Cuir fort pour faire des harnais. (| Cuir fort. Gros cuir de bœuf ou de vache , préparé dans le plain aveo de la chaux. || Cuir faible. Celui des veaux , chèvres , agneaux , etc. || Les tanneurs appellent indifféremment cuir, la peau fraîche et non apprêtée, et celle qui est tannée. || Cuirs bruts ou en croûte. Ceux auxquels il est nécessaire de donner un apprêt plus ou moins considérable, pour mettre les ouvriers qui les emploient en état d'en faire usage. || Cuir doré. Sorte de tapisserie de cuir, sur laquelle sont représentés en relief divers dessins relevés d'or, d'argent ou d'autres couleurs. || Cuir à rasoir. Bande de cuir préparée pour donner le fil au rasoir. || Cuir de balle. Peau de mouton ou de chien préparée pour faire des balles d'imprimerie.
— Cuir de laine. Etoffe de laine croisée et très-forte.
— Miner. Cuir de montagne, cuir fossile. Noms vulgaires de l'asbeste.
— Bot. Cuir des arbres. Nom vulgaire du rhacodion xylostome.
— Fop. et iron. Orfèvre en vieux cuir. Savetier.
CUIR. s. m. (du fr. cuir, en raison de 1 analogie que présentent Eoorcher et Faire un cuir}. Pop. Vice de langage qui consiste à mettre à la fin des mots des s pour des i, ou des t pour des s, ou bien à faire usage de ces mômes lettres sans nécessité , pour lier les roots entre eux , comme quand on dit : 11 est sorti ihier. j'etai-lii la campagne, ils «ont venu tensemble. Faire un cuir, des cuirs.
CUIRASSE, s. f. (de Fit. conizza , rad. lat. corium , cuir, paice qu'anciennement les cuirasses ét-veut des savons de peau ). Art milit.
CUIS
Principale partie de l'armure , qui était ordinairement de fer, et qui couvre le corps parderant et par derrière depuis les épaules jusqu'à la ceinture. La cuirasse est une arme défensive qui nous vient de l'antiquité. D'après Varron , l'usage des cuirasses de fer est dû aux Gardois. Avant eux, elles étaient en peaux, en tissus divers , en airain , etc. La cuirasse est aujourd'hui l'arme défensive de la cavalerie de ■ réserve , c'est-à-dire des carabiniers et des S suirassiers. Depuis l'an 1300 environ , le mot , tuirasse donne , en général , l'idée d'une esî pèce de corset eu métal battu et consistant en '. deux plaques qui s'ajustent ensemble au moyen ' d'épaulières, de frémaillets, de courroies latérales. Bonne cuirasse. Cuirasse légère. Cuirasse pesante. Cuirasse riche , brillante, étincelante , luisante, cuirasse impénétrable , protectrice. Cuirasses à l'épreuve du pistolet , du mousquet. Il eut sa cuirasse percée , faussée d'un coup de pistolet. Etre armé d'une cuirasse. Avoir toujours la cuirasse sur le dos. Le devant, le derrière de la cuirasse.
Prêtres audacieux , Imbéciles soldats ,
Du sabre et de l'épée ils ont chargé leurs bras ;
Dne lourde euirosM a couvert leur cilice (Voiiaim.)
— Le défaut de la cuirasse. L'endroit où la cuirasse défaillait, manquait , et laissait a découvert une partie du corps dans laquelle on pouvait enfoncer le poignard. H fut blessé au défaut de la cuirasse. Il trouva le défaut de la cuirasse.
— Fig, et fam. Le défaut de la entrasse. Le côté faible, le point vulnérable d'une personne ou d'une chose. Il a trouvé le défaut de la cuirasse.
— Fig. Prendre, endosser la cuirasse. Prendre le parti des armes. Un tel a quitté la robe pour endosser la cuirasse. 11 prit , quitta , reprit la cuirasse et la haire. (Volt.)
— Fig. Le simple prêtre est obligé d'abord de sacrifier les plaisirs et la liberté de sa jeunesse à d'ennuyeuses et pénibles études ; il faut qu'il supporte tous les jours de sa vie la continence, comme une lourde cuirasse, dans mille occasions propres à la faire perdre. (B. de St.-P.)
— Cuirasse marine ou flottante. Appareil destiné a soutenir sur l'eau , en laissant la facilité de nager et la liberté de tous les mouvements.
— Ichthyol. Sorte de revêtement osseux que produisent les écailles de certains poissons, qui sont serrées et unies de manière à ne former qu'une seule pièce.
— Inftts. Toute enveloppe protectrice quelconque de ceux des infusoires qui n'ont pas le corps nu.
CUIRASSÉ , ÉE. part. pass. du v. Cuirasser. B'empl.adjectiV. 11 marchait toujours cuirassé. Quelques insectes bien cuirassés , mais sans armes, contrefont les morts, pour tromper ceux qui les ponr>uivent. (A. Martin.)
— Fig. et fam. Se dit d'une personne bien préparée à toute espèce d'attaque, de surprise. H croyait le surprendre, mais il l'a trouvé bien cuirasse. || Qui est endurci aux affronts. C'est un homme cuirassé. || Qui n'est plus capable de sentir le remord s. C'est un homme dont la conscience est cui-assée. || Qui ne communique ni sa pensée ni son secret.
— Cuirassé contre. Cet homme est cuirassé contre la douleur. Leurs gTandes âmes étaient cuirassées contre les revers. (Pr. de Ligne.)
— Cutrassé de.
De sarcasmes armés, euirattéi de pamphlets,
Tous traites lestement les plus grands intérêts. (Sal.)
— Cuirassé par. Ces soldats ont été cuirassés par ordre du ministre.
— Ichthyol. Se dit de plusieurs animaux, notamment des poissons qui se font remarquer par des lames cornées ou de fortes écailles sur quelque partie de leur corps , ou par une forte cuirasse osseuse qui les enveloppe entièrement, ou par des pointes qui hérissent leur corps de toutes parts.
— cuirassés, s. m. pi. Mamm. Famille de l'ordre des mammifères, qui porte aussi le nom de cingulés.
— Erpét. Section de la classe des reptiles, comprenant ceux dont le corps est emprisonné entre deux boucliers, ou couvert en dessus de grandes plaques d'une seule sorte et alignés.
Zoopb. Ordre de chacune des deux seclions de la classe des polygastriques , renfermant ceux de ces animaux qui ont le corps protégé par un test. || Se dit aussi d'un ordre de la classe des rotifères.
CUIRASSER, v. a. 1" conj. (rad. cuirasse). Revêtir quelqu'un d'une cuirasse. Il faut cuirasser vos cavaliers.
— Fig. Fournir a quelqu'un les moyens de repousser les attaques de son adversaire dans une discussion, etc.
— s» cuirassbr. t. pron. Se revêtir d'une tuirasse.
— Fig. Se fortifier, s'armer contre. Se cuirasser contre la douleur, contre les revers.
CUIRASSIER, s. m. I rn<l. cuirasse. ) Art Cavalier armé d'une cuirasse.
— Cavalier servant dans une tri
et tirant son nom de la SOI wse dont
vêtu. ' ri ■■«rndron dfl cuirassiers. Un <•
de | - les cuirassiers.
'■ donner, faire charger les cuirassier». Il 7 avait autrefois des cuirassiers a, pied ; nu-
■i'hoi il n'y a que des cuirassiers • cheval,
CUIS
au nombre de 10 régiments qui forment, avec les carabiniers, la grosse cavalerie ou cavalerie de réserve.
— Ichthyol. Nom vulgaire du loricaire cuirassé.
CUIRATIER. s. m. (rad. cuir). Techn. Celui qui travaille à la préparation des cuirs.
CUIRE, v. a. 4* conj. (du lat. coquere, même signif.). Préparer les aliments par le moyen du feu, de la chaleur, pour 'les rendre propres à être mangés. Cuire un gigot. Cuire des côtelettes. On cuisait du pain dans toutes les villes pour les troupes. Ce boulanger cuit beaucoup de pains tous les jours.
— Prov. Faire cuire son pain pendant que le four est debout. Profiter de la vie, de la faveur d'un homme, pour obtenir des grâces.
— Préparer certaines choses par le moyen du feu ou de la chaleur, pour les rendre propres à l'usage qu'on en veut faire. Cuire de la brique, du plâtre, de la chaux. Un fourneau à cuire de la brique. Cuire du fil, de la soie.
— Se dit de l'action du feu, de la chaleur, sur les choses que l'on cuit. Un trop grand feu brûle les viandes, au lieu de les cuire. La chaleur naturelle de ces eaux est telle, qu'elles cuisent un œuf en moins de cinq minutes.
— Mûrir les fruits. C'est le soleil qui cuit tous les fruits. Le soleil n'est pas assez chaud dans ce pays-là pour bien cuire les melons.
— Se disait, dans l'ancienne médecine, de la coction des aliments dans l'estomac , "de l'élaboration des humeurs, etc. Il y a des aliments que l'estomac a peine à cuire. Quand la chaleur naturelle aura cuit ces humeurs-là. La guimauve est bonne pour cuire le rhume.
— Techn. Cuire des cheveux. Mettre des cheveux au four, après les avoir roulés autour des moules ou bilboquets, et enfermés dans une espèce de pâte de son. || Cuire le verre. Mettre les pièces peintes dans la poêle du fourneau, et les y laisser jusqu'à ce que les couleurs soient bien cuites et bien incorporées.
— Dor. Mettre une pièce rougir sur le feu, pour la rendre plus maniable et plus douce.
— Raff. Cuire le sucre en clairée. Le purifier en le faisant bouillir pendant un temps suffisant.
— Fig. Tu cuis trop mal mes propos. (Pasq.) Venez mettre cuire d'autres pensées. (Sévig.)
— Absol. Cuire du pain. Ce boulanger cuit deux foi3 par jour. Tous les habitants de ce village étaient obligés d'aller cuire au four banal.
— Prov. Vous viendra cuire à non four. Vous aurez quelque jour besoin de moi, et je trouverai l'occasion de me venger. || Il a cuit et moulu. On ne veut plus entendre parler oe lui.
— v. n. Etre préparé par le moyen du feu. Le souper est au feu, il cuit. Il faut que cette viande cuise dans son jus. Mettre cuire, faire cuire un chapon. La tuile, la brique ne saurait cuire dans ce fourneau. Mettre des raisins cuire au four, au soleil.
— Fam. On dit d'une viande bouillie, qu'elle est pourrie de cuire, pour exprimer qu'elle est trop cuite ; qu'à force d'être cuite, elle n'a plus aucune consistance.
— Être facile, difficile à cuire. Ces légumes, ces fèves, ces pois, etc., cuisent bien, ne cuisent pas bien.
— Causer une douleur âpre et aiguë, telle qu'est celle que fait éprouver une brûlure ou une écorchure. Je me suis brûlé, je me suis écorché, cela me cuit. La main me cuit. Les yeux me cuisent, ils me cuisent comme du feu. La tête me cuit. Une plaie exposée à l'air cuit davantage.
— Impersonnell. et fig. Il lui faut en une si grande nécessité une main douce et accommodée à son sentiment, pour le gratter justement où il lui cuit, ou qu'on ne le gratte point du tout. (Montaigne.)
— Etre la cause cette douleur.
Un aiguillon, qui, prompt a le venger, Cuit plus d'un Jour à qui rose outrager.
(J.-lt. RnoHssic.)
— Fam. Souffrir excessivement de la chaleur, des ardeurs du soleil. Le soleil est si ardent, qu'on cuit dans la campagne.
— Prov. Trop gratter cuit, trop parler nuit.
— Fig et fam. // vous en cuira quelque jour; il m'en cuit ; il pourrait bien vous en cuire. Vous vous en repentirez ; je m'en repens ; vous pourrez bien vous en repentir.
— 8K cdirk. v. pron. Etre cuit. Tout le pain qui se cuit chez moi est vendu dans lu |
n QUI, ÉE. part. pass. du v. ( ,'mrcr. S'emploie adjecttv. Malle cuiréc.
< i lilKE. s. f. ( rad. cuir ). Ane. t. milit. Collet de buffle, partie défensive de l'ancien habillement militaire.
01 HUER, v a. ]" conj. (rad.
Garnir de cuil. Cuner un'1 malle rie bois.
— su cijirer. v. pron. l'.tre cuire. Votre malle se cuiro en ce moment.
Il IIIKT. s. m. (rad. cuir,. Ferlin. Morceau de ruir que le chapelier met entre la chante- ■ t la rorde de l'arçon. Il l'eau pelée.
« I ls \i.i ». m. [rad, ■ i Action
du feu sur le bois pour le réduire en •
CUISAIT! i préi. du t. Outre. Qui cuit.
11 est invariab. Des boulangers I 'usant le pain. CUISANT, AME. odj. (rad. cuirs). Apre,
CUIS
piquant, aigu. Un froid cuisant, une douleur cuisante. 11 mourut en souffrant d'extrêmes douleurs, devenues encore plus cuisantes par celle d'être vaincu sans ressource. (Volt.)
— Fig. Se dit des peines d'esprit. Des soucis cuisants. Des remords cuisants. Des peines cuisantes pour un cœur sensible. Je sens au fond du cœui*mille remords cuisants. (Corn.)
— Bot. Tiges cuisantes. Tiges parsemées de poils piquants qui excitent l'inflammation , comme dans l'ortie.
CUISEAUX ou CUZEAU. Géogr. Ch.'-l.
de cant. (Saône-et-Loire), arr. de Louhans ; 1,800 hab.
CUISERY. Géog. Ch.-l. de cant. (Saône-et- Loire), arr. de Louhans ; 1,700 hab.
CUISEUR. s. m. (rad. cuire). Techn. Ouvrier qui dirige le feu d'un fourneau de briques ou de poteries.
— Celui qui fait cuire le vin dans les vignobles où il y a des bouilleurs.
— On dit au féminin, une cuiseuse, mais il est rarement usité.
CUISINE, s. f. ( du lat. coquina , en ital. cucina). Endroit de la maison ou l'on apprête et où l'on fait cuire les mets, les aliments. Grande cuisine. Cuisine claire. Cuisine obscure. Batterie de cuisine. Servante de cuisine. Chef de cuisine. Garçon de cuisine. Aide de cuisine.
La beauté, les attraits, l'esprit, la bonne mine, Echauffent bien le cœur, mais non pas la cuisine.
(CORr»SlLLE.)
— Cuisine de la bouche. Le lieu où l'on préparait les viandes pour la table du roi.
— Cuisine du commun. Celle où l'on préparait les viandes pour les officiers de la maison du roi.
— Art d'apprêter les viandes. Connaître la cuisine. S'entendre en cuisine.
— Manière dont on apprête les mets. Cuisine française. Cuisine anglaise. Cuisine italienne. Cuisine bourgeoise.
— Art milit. Se dit des trous que les soldats font dans les camps pour faire leur cuisine.
— Mar. Partie du vaisseau où l'on fait la cuisine. || Grande caisse de tôle divisée en plusieurs parties, pour mettre les chaudières , les casseroles, etc.
— Par extens. Les domestiques, les officiers attachés à la cuisine. 11 a mené sa cuisine avec lui. Il a laissé sa cuisine à Paris.
— Fig. Ordinaire d'une maison, chère qu'on y fait habituellement. C'est un homme qui cherche les bonnes cuisines. Il ne hante que les maisons où il y a bonne cuisine. Maigre cuisine. Pauvre cuisine. Je ne pus longtemps m'accommoder d'une telle cuisine. Grandes maisons se font par petites cuisines. (Regnard.)
— Fig. et fam. La euisine est bien froide, n'est guère échauffée dans cette maison. On y fait mauvaise chère.
— Prov. Petite cuisine agrandit la maison. La modération ou l'économie dans les dépenses de table enrichit une maison.
— Prov. et pop. Du latin de cuisine. De fort mauvais latin.
— Faire la cuisine. Apprêter à manger.
— Faire aller, faire rouler la cuisine. Avoir soin de ce qui regarde la dépense ordinaire de la table, donner ordre que la table aille bien.
— Fonder la cuisine. Pourvoir à ce qui regarde la subsistance, la nourriture. Dans les nouveaux établissements, il faut commencer par fonder la cuisine.
Je m'accostai d'un homme a lourde mine,
Qui sur sa plume a fondé sa cuMl'ne. (Volt.)
— Pop. et fig. Se ruiner en cuisine. Manger beaucoup et avidement. || Faire beaucoup de dépense en bonne chère. || Etre chargé de cuisine. Etre fort gras et avoir un gros ventre.
— Petite boîte longue, à différents compartiments, où l'on mettait divers ingrédients qui servaient pour les ragoûts. A l'époque où les épiceries étaient chères, beaucoup de gens portaient leur cuisine en poche.
Qui, de livres de droit toujours débarrassé,
Porte cuMl'ne en poche et poivre concassé. (HscsiSD )
— Fig. Manière de disposer les objets de littérature, d'arts. Je n'entends rien à la nouvelle cuisine. (Volt.)
CUISINÉ, part. pass. invar, du v. Cuisiner.
C.UISINE-POÈl.E 8. f. Ustensile nouvellement inventé , propre à chauffer à la fois les appartements, et a faire cuire les mets.
— 11 y a aussi des cuisines portatives disposées de manière a économiser le combustible, avec la propriété d'améliorer les produits cu- I, || PL, des ruuines-podes.
CUHUIBH. v. n. 1" conj. («d. cuisine).
Fam. Apprêter les mets, les aliments, faire la cuisine. Bile aime à cuisiner. Ce garçon cuisine un peu, cuisine assez bien.
n imm.iuk. s. m. (rad. mmwm). Fam.
Manière de faire la cuisine. Vieux.
CI i-i v 1 1 ii, ii.uk. s. (rad, cuirini celle qui fmi i manger,
rnmc est très-bonne oui
êtes un bon cuisinier, nn mauvais I
i nt n'attend pas d'un
cumnrrr le plaisir de S'-s repas. (Bol
— Celui , celle que l'on prend I g)
H a un i un homme qui doit toute sa réputation à son cuisinier. Il n'a V>
CUIS
sinière. On devient cuisinier, mais onnait rôtisseur. (Brill.-Savar.) Antoine ayant été content d'un dîner, donna une ville à son cuisinier. (De Cussy.)
— Personne qui sait faire la cuisine.
— Le parfait Cuisinier. La Cuisinière bourgeoise. La Cuisinière di la campagne et de la ville. Le Cuisinier parisien , etc. Titres de livres contenant les règles et recettes de l'art culinaire.
CUISINIÈRE, s. f. Art, culin. Ustensile de fer-blanc de la forme d'un demi-cylindre porté par quatre pieds, et traversé dans toute sa longueur par une broche de fer, qui sert à faire rôtir la viande. Acheter une cuisinière.
CUISSAGE. s. m. (rad. cuisse). Dr. féod. Droit que s'étaient arrosé les seigneurs dans les temps barbares de la féodalité : il consistait à mettre la jambe et la cuisse dans le lit des nouveaux mariés. V. jambage.
CUISSARD, s. m. (rad. cuisse). Ane. t.
milit. Partie de l'armure qui couvrait les cuisses. Les cuissards n'ont commencé d'être en usage que vers 1300.
— Cuissards pleins. Cuissards qui régnaient devant et derrière la cuisse, et qui ne permettaient pas de se tenir à cheval.
— Demi-cuissards. Cuissards courts et légers, à l'usage des gens d'armes et des chevaliers.
CUISSART. s. m. Chir. Instrument destiné à remplacer le membre inférieur après l'amputation de la cuisse.
CUISSE, s. f. (du lat. cosca). Anat. Partie du membre inférieur chez l'homme et la femme , et postérieur chez les autres vertébrés, qui est située entre la hanche et la jambe. La cuisse de l'homme a la forme d'un cône renversé et tronqué, légèrement déprimé de dehors en dedans ; elle se divise en quatre régions ou faces distinguées entre elles , en crurale antérieure , crurale postérieure , crurale interne et crurale externe ; ses limites sont : 1° en haut et en avant , le pli de l'aine ; 2° en arrière , le pli qui circonscrit la région fessière ; 3° en dedans, la région du périnée ; en bas , la saillie du genou qui est en avant, et le creux du jarret qui est en arrière. Chez tous les animaux pourvus de cuisses, ces membres sont plus volumineux en haut qu'en bas. La cuisse d'un homme. La cuisse d'une femme. La cuisse d'un cheval. La cuisse d'un bœuf, d'un cerf. Comme toutes les autres parties du corps , la cuisse peut être le siège de l'inflammation, de la gangrène, des abcès, des plaies et des ulcères. (Petit.)
— Cuisse de noix, de fruit. Quartier de noix ou de toute autre espèce de fruit.
— Archit. Cuisse de triglyphe. Côte qui est entre deux glyphes.
— Conchyl. Sorte de coquille , du genre des huîtres.
— Crust. Troisième pièce d'une patte simple de crustacé.
— Entom. Second des quatre principaux articles d'une patte d'insecte hexapode. || Premier article de leurs pattes de derrière.
— Mamm. Première pièce du membre pelvien d'un animal vertébré; elle s'articule par en haut avec le bassin, et par en bas avec les jambes.
— Manég. Aides des cuisses. Mouvements des cuisses , par lesquels le cavalier fait mouvoir à son gré le cheval.
— Technol. Pilier qui supporte la couronne et l'arche dans une verrerie. || Matière vitrifiée qui a coulé des pots dans le fond du four.
— Cuisses de grenouilles. Certains anneaux de clés qui sont limés et arrondis, en sorte que ce qui touche la tige est plus menu que le milieu de l'anneau , lequel est partagé avec la lime par une espèce de ciselure qui forme comme les deux cuisses.
CUISSE -DE-NYMPHE, s. f. llortic. Variété de rose blanche. || PI., des cuisses-de-nymphe.
CUISSE-MAI) AMI-:, s. f. Hortio. Sorte de poire allongée, dont la peau est jaune et rouge. La cuisse-madame est une espèce derousselet. || PI., îles cuisses madame.
t i issette. s. f. (rad. cuisse). Techn. Mot fils d'une portée, en terme d'ourdisseur
— Se disait pour Petite cuisse.
CUISSIERE. s. f. ( rad. misse ). Art milit.
ture de peau qui recouvre 1s cuisse gao-
,ii tambour, depuis le genou Jusqu'aux
reins, pour préserver des flottements do la
b l'étoffe du pantalon, CUISSON, s. f. (rad. cuirs). Action de cuire ou de faire cuire.
— La résultat de cette action, il mai
ce pain un peu de cuisson. Ililier la OU
i mitfie». (Brill. Sa?.)
Vain de ctmson. La pain de ménage que 1 ohM soi.
— Qualité de U viande r fj t est d'une bonne riiiss.-n.
— I,a peine et le soin qu i »
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Ba. Cimtnn nu r«»n'l. OH« d«nlanuelle 1" suer- est i néoeastlru
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dans ce auore, aprèa l'aveir mouillé, deau fraîche. || Cuitton à lissé. Celle dana laquelle le sucre, priB entre deux doigU, forme, d un doigt à l'autre, un petit filet qui se rompt d al)ord, et reste en iioulte sur le doigt. || Cuisson à périt a» laquelle le sucre forme,
,-omuie dans la précédente, un filet entre les doigts, mais plus fort. || Cuisson à la plume. Celle dans laquelle le sucre forme des bouteilles ou étincelles qui s'élèvent en soufflant à travers les trous de l'écumoire. Quand ce» bulles sont plus grosses et en plus grand nombre, en sorte qu'elles tiennent les mes aux autres, c'est ce qu on appelle cuisson à grande plume. || On dit aussi Cuisson à soufflé.
— Douleur que l'on sent d'un mal qui cuit, ie deviner terme d'rn sentiment pénible dont les dilrérents degrés peuvent être indiqués par tes mots chaleur, ardeur et cuisson.
CUISSOT. a. m. (rad. cuisse). Art culin. Cuissot de cerf, de chevreuil, de sanglier.
— Se dit aussi en parlant du bœuf. Un morceau de cuissot.
CUISTIIE. s. m. (pr. kuts-tre; du lat. barb., eo^uisfer, formé de coquus, cuisinier). Nom que l'on donnait autrefois par injure aux valets de collège. Cn cuistre de collège. Ce n'est qu'un cuistre.
— Fam. Homme pédant et grossier. C'es-t un cuistre, un cuistre fiefl'é.
Un cuistre en son taudis compose une satire,
Kn ai-Je moins le droit de parler et d'écrire T (Vols.)
— Celui qui en a l'air, l'humeur, le style.
— Syn. simpl. Pédant, pédagogue. || Epith. Sale, vilain, malpropre, dégoûtant, maussade, entêté, opiniâtre, lourd, crasseux, chagrin, incommode, didactique.
CUIT, CITE. part. pass. du v. Cuire. S'empl. adjectiv. Du vin cuit. Des pommes cuites. De la crème cuite. Des prunes à demi cuites. Statue, vase de terre cuite. Humeurs cuites. Cuit au four, au bain-marie, à l'eau à l'étuvée , à la braise, au court bouillon, à la vapeur, au soleil, etc. Cuit daus son jus. Cuit sur le gril, sur le plat. Cuit sous la cendre. Les quenouilles de mais, mises bouillir dans de l'eau de fontaine, sont retirées à moitié cuites et présentées à un feu sans flamme. (Chateaub.)
— Fig. et fam. Avoir son pain cuit. Avoir sa subsistance assurée, avoir de quoi vivre en repos.
— Prov. et fig. Liberté et pain cuit. Les deux plus grands biens sont d'être libre et d'avoir ce qui est nécessaire à la vie.
— Fam. Je lui aplatirai le visage comme une pomme cuite. Je le battrai bien.
— On la prendrait avec des pommes cuites. Se dit d'une place de guerre très-faible.
— Pop. Il est cuit. C'est un homme perdu.
— Il n'a pas la tête bien cuite. C'est un extravagant. 11 n'est pas cuit, encore un petit bouillon au coin de votre feu lui fera tous les biens du monde. (M*- de Sèv.)
— Prov. Il est trop cuit, il est assez cuit, pour manger cru. Se dit quand on a une telle impatience de manger, qu'on ne veut pas donner à la viande Je temps de cuire,
CUITE, s. f. (rad. cuire). Techn. Action de cuire, de faire cuire de la porcelaine , de la faïence, des tuiles, des briques, de la chaux, du sucre, et d'autres choses semblables. La première cuite, la seconde cuite.
— Ueunion des objets que l'on cuit ensemble, qui composent la fournée. Toute la cuite est perdue, a été manquée. Maître de cuite.
— Chim. Concentration d'un liquide, décoction arrivée à son terme. Prendre , tirer la euite. Cuite de sirop. Cuite de tablettes. Cuite d'emplâtre. Cuite de salpêtre. Cuite de sel.
— Raffin. Sirop cuit et prêt à être mis dans les formes.
— ftcon. rur. Nom qu'on donne dans la Suisse au petit-lait provenant de la fabrication des fromages de Gruyère.
CUITLAU7.INIE. s. f. (d'un nom propre).
Rot. Genre d'orehidacées validées, formé pour une seule espèce, croissant au Mexique.
CUIVRE, s. m. (du lat. ruprum parce que ce fut dans l'Ile de Chypre, tres-riche en cuivre, que les anciens couiuieneèient à travailler ce métal. Kn celt. coerr). Miner. Corps combusimple, métallique, qui se présente dans toutes les contrées du monde, et qui, a l'état nauf, est solide, éclatant, d'une belle couleur nage, trè» malléable, plus dur et plu» élastique que l'argent, plus fusible que l'or, exhalant, quand on le frotte , une odeur particulière et nauséabonde, formant des alliages très sonores jouissant de propriétés nombreuses q-n trouvent leur application dans les arts, et d'un, teur spécifique de 8,895. Mine de cuivre. Minerai de cuivre. Cuivre de France. d'Angleterre, de Russie, de Suéde, etc., etc. Laminage martelage du cuivre. Cuivre fin. Le cuivre est attaquable à froid par les corps gras, les acides, et même par l'humidité de 1 air, qui le couvre d'un enduit vert redoutable par ses eiTets vénéneux, et connu sous le nom de vert-de-ens. (D'Orb.) *
— La France produit annuellement 2,500 quintaux métriques de cuivre; elle en consomme 60,000 quintaux.
— Cuivre natif. Cuivre pur ou libre de toute combinaison. |j Cintre oxydulé. V. ziouklinb.
(1 Cuivre oxyde noir. V. mrlaconish. y Çuirre
CUJA
oaychlorure. V. ataxamvte. H Cuivré sulfure. V. cruLKosiNK. || Cuivre bisulfure. V. covellink. || Cuivre sulfuré argentifère. V. strometkrinr. || Cuivre pynteux. V. cnALKOPTRITE.
|| Cuivre pyriteua panaché. V. pdilipmtk. || Cuivra gris. V panabask. || Cuivre seirmure. V. iii-.ii/.vi.iMt. || Cuivre carbonate bleu. V. azo- R1tk. || Cuivre carbonate vert. V. malachite.
|| Cuivre sulfate. V. cyanose. || Cuivre phosphaté vert olive. V. libethenite. Il Cuivre phosphate vert emeraude. V. phospuorocual- Citk. || (,'uttre arsentaté vert ohre. V. OLIVEnitk. || Cuivre ai se mate ver, emeraude. V. encnHoïrK. Il Cuivre arsemnte' rhomboedrtque. V. krinitk. || Cuivre hydro-silicaté. V. dioptask. Il Cuivre arsérnaté octaedrique obtus. V. l:roconitk. |] Cuivre arsematè en aiguilles rayonnees. V. aphànese.
— Cuivre mis eu œuvre. Plaque de cuivre. Fontaine de cuivre. Cuvette de cuivre. Chandelier de cuivre. Chenets de cuivre. Monnaie de cuivre. Graver sur une planche de cuivre, sur cuivre.
Qi'un Jonour est heureux ! sa pocke est un trésor; Sous ses houreuses mains le culvrs devient or. (Iîbû.)
— Grav. Planche gravée sur cuivre qui donne une estampe. Acheter les cuivres d'un ouvrage,
— Fig. Couper le cuivre hardiment, adroitement. Manier le burin hardiment, adroitement.
— Mus. Instrument à vent dont le corps est métallique, tels que les cors, les trombones. Il y a trop de cuivre dans cet orchestre. Le cuivre domine. Les cuivres dominent.
— Techn. Les carriers appellent banc de cuivre, une pierre dure et jaunâtre, qui ne peut servir qu'à faire du rabot, et a paver le3 cours des maisons.
CUIVRE , EE. part. pass. du T. Cuivrer. S'empl. adjectiv. Objet cuivré.
— Qui a la couleur du cuivre. Teint cuivré. Couleur cuivrée. Le ciel était serein, on n'y voyait que quelques petits nuages cuivres, semblables a des couleurs rousses, qui le traversaient avec plus de vitesse que celle des oiseaux. (B. de St-P.)
— Ouvrage cuivré. Ouvrage doré avec du cuivre eu feuilles.
— Fond cuivré. Fond de couleur de cuivre dans le teint du visage des Américains. On dit plus ordinairement teint cuivré.
CUIVRER, v. a. 1" conj. (rad. cuivre).
Techn. Revêtir de cuivre en feuilles.
— sk cuivrer, v. pron. Être cuivré. Tous ces ouvrages doivent se cuivrer.
CUIVRETTE. s. f. (rad. cuivre). Mus. Petite anche de cuivre qu'on applique sur quelques instruments à vent.
CUIVREUX, EUSE. adj. (rad. cuivre). Qui a rapport au cuivre.
— Qui est formé de cuivre.
— Chim. Oxyde cuivreux oh protoxyde de cuivre. Le premier degré d'oxydation du cuivre.
|| Suljure cuivreux. Son premier degré de sulfuration. || Sels cuivreux. Ceux qui résultent de la combinaison de l'oxyde cuivreux avec les oxacides, du cuivre avec les corps halogènes, et du sulfure cuivreux avec les sulfides.
— Mus. Qui a le son du cuivre. Son cuivreux. Voix cuivreuse. Note cuivreuse.
— Peint. Qui approche de la couleur du cuivre. Tons cuivreux. Couleur cuivreuse.
— Tei hn. Se dit de l'écume qu'on voit paraître à la surface du bain de la cuve. Ecume cuivreuse. Reflets cuivreux.
CUIVRICO-ALUMIMOUE. adj. m. Chim.
Se dit d'un sel cuivnque combiné avec un sel aluminique. Fluorure cuivrico-aluminique. On dit aussi Cupro-alumïmque , cupro-ammonique , etc. V. les mots suivants ; mais, dans tous ces composés, cuivrico est plus usité que cupro.
CUIVRICO-AMMONÏQUE. adj. m. Chim.
Se dit d'un sel cuivrique combiné avu; un sel ammonique. Chlorure cuivrico-ammouique.
CUIVItlCO-COIiALTIQUE. adj. m. Chim.
Se dit d'un sel cuivrique combiné avec un sel cobaltique. Sulfate cuivnco-cobaltique.
ClIlYÏSICO-rOT/lSSlQUE. adj. m. Chim.
Se dit d'un sel cuivrique combiné avec un sel potassique. Sulfate cuivrico-potassique.
CUIVRICO SOIHQUE. adj. des 2 g. Chim.
Se dit d'un sel cuivrique combine avec un sel rodique. Oxalate cuivrico-sodique.
CUIVRIQUE. adj. des 2 g. Qui a rapport au cuivre.
— Chim. Oxyde cuivrique ou deutoxyde de euivre. Second degré d'oxydation du cuivre. || Sulfure cuivrique. Second degré de sulfuration du ctiivie. || &V/î cuivrioues. Combinaisons de l'oxyde cuivrique avec les oxacides, du cuivre avec les corps halogènes qui correspondent à l'oxyde cuivrique pour la composition, et du sulfure cuivrique avec les sulfides.
CUIVROSO POTASSIQUE, adj. des 2 g.
Chim. Se dit d'un sel cuivreux combiné avec un sel potassique.
CUTVROT. s. m. (rad. cuivre). Terhn. Outil a 1 usage des horlogers: c'est une petite poulie 'l"i a un trou pour recevoir les tiges des différentes pièces qu on veut tourner.
