FRIC

FRIANDISE. «• f. {ni. friand). Goût pour la chère fine et délicate. 11 y a de» personnes nul »e Taillent de leur friandise. La friandise , t l'effet de la sensualité. La friandise est un éfaul ; mui il n'est pas si nouteux que la n urmandise. Trév.)

Au pi. Certaine» choses délicate» a manger connue de» sucrerie» et de la pâtisserie. Jiiniei le» fnandi.es. Donner de» friandise» à des enfant».

— Kg. Méierai appelait les nouvelles dévotions des friandises rpiritwlles .

— Morceaux friands.

— Fig. et fam. Plaisir sensuel.

— Fig. et fam. Elit a le net tourné à la friandise. Elle a l'air coquet et éveillé , l'air d'aimer le plaisir. || 11 est comme saint Jacques de l'Hôpital , il a le net tourne à la /«m dise. Se disait autrefois d'un gourmand. Ce

3ui y avait donné lieu, c était l'image de saint arquas de l'Hôpital, peinte sur la porte de l'église de ce nom. près de la rue aux Ours, où se trouvaient les premiers rôtisseurs de Paris.

FRIROUR. s. m. Hist. ecclés. Nom donné par niéprisaux calvinistes, dans le bas Poitou, par allusion à uue monnaie de mauvais aloi , appelée fribour, qui était en usage dans cette province.

FRIBOURG. Géogr. Canton de la Suisse ; 84,000 hab., presque tous catholiques. || Ch.-l. du cant. de ce nom; 7,000 hab.

FRIBOURG. s. m. Hist. Homme libre de la seconde classe che* les Germains.

— Hortic. Variété de poire d'hiver.

FRIROURGEOIS , OISE. adj. et s. Qui est

de Fnbuurg. || Qui concerne Fribourg ou ses habitants.

FRIC-FRAC. Onomatopée imitant le bruit d'une chose que l'on brise ou que l'on déchire, ou le bruit que l'on fait en frappant à droite et à gauche. Il a déchiré cet habit, fricfrac. Il a donné uu coup, fric-frac.

— Prov. Il n'y a ni fric ni frac. Il faut que cela se fasse, quoi qu'il en coûte. || Il n'y a rien à manger.

FRICANDEAU, s. m. (de fricasser , parce que originairement on le fncassait dans la poêle). Art culin. Morceau de veau piqué et désossé, que l'on sert en entrée, seul, ou avec certains légumes. Cn plat de fricandeau. Fricandeau a l'oseille, aux épinards, a la chicorée. Fricandeau a la ménagère. Fricandeau au jus.

Et les Orientaux, plus siranta cuiiiniers, Des premiers fricandeaux donnai ent le modèle (Bskcooi.)

— Fricandeau de bœuf, de lapin, de brochet, de saumon, etc. Du bœuf, du lapin, du brochet, du saumon, etc., accommodé en fricandeau.

FRICASSE, EE. part. pass. du v. Fricasser. S'empl. adj. Viande fricassée. Poulet fricassé.

— F'ig. et pop. Cet argent est fricassé, c'est autant de fricassé. Cet argent est perdu, c'est autant de perdu.

FRICASSÉE, s. f. (du lat. fricaiura). Art culin. Viande ou légumes coupés par morceaux, cuits premptement dans une poêle, une casserole , etc., et assaisonnés avec du beurre, de l'huile ou de la graisse. Faire une fricassée. Manger une fricassée. Fricassée de poulet. Fricassée de pieus de mouton. Fricassée de pommes de terre. Fricassée de grenouilles. Fricassée de tanches. Fricassée de tripes. Fricassée de navets. On y voyait entre autres un énorme aloyau dans son jus, une fricassée de poulet bien garnie , une tranche de veau de la plus belle apparence, et une très-belle carpe farcie. (Brill.-Sav.)

— C'était autrefois un terme générique qui s'appliquait à toutes les préparations de viandes coupées en morceaux; on lui a substitué, dans bien des cas, le aom de ragoût mais cependant il est certaines préparations culinaires qui ont toujours conservé le nom de fricassée.

— Prov. Être savant en fricassée. Aimer la bonne chère et se connaître en bons morceaux.

|| Sentir de loin ta Jnrassee. Pressentir le danger qu'il y aurait à accepter une invitation.

|| Je suis malheureux en fricassée, je ne rencontre que des os. Je n'ai point de bonheur.

— Fig., pop. et iron. Vne bonne fricassée de pain sec. Un morceau de pain aec.

— Fig. Mélange de différentes choses. 11 sait quatre ou cinq langues , quatre ou cinq sciences, il en fait un mélange, une fricassée, où l'on ne connaît rien. Toute cette fricassée que je barbouille ici n'est qu'un registre des essai» de ma vie. (Mont.)

— Pop. Ce n'est pas une grande fricassée. Ce n'est pas une chose bien importante.

— Ane. art milit. Batterie de tambour, formée de coups précipités, pour assembler promptement une tioupe.

— Danse. Sorte do danse populaire , mêlée de pantomime, encore en usage sur les théâtres des boulevards vers la an du xviu* siècle. -

FRICASSER. T. a. 1" conj. (de/n«, part. de frire, et casse, vieux mot qui si«nif. poêle). Art culin. Faire cuire promptement dans la poêle, dans une casserole, etc.. quelque chose, après l'avoir coupé par morceaux. Fricasser un poulet, de» tanches. Fricasser des navets, des pommes de terre. Fricasser des œufs.

— Pop. et burl. Préparer a manger.

— Fig. et pop. Dissiper en débauches et en bonne chère. U fricassé tout. Il a fricassé tout son bien. Mon émerveillement dure toojour»,