V. BOUDA et BODDDUA

BOUDIN, s. m. (du celt. boden, ventre; en vieux français beudaine, ventre). Art culin. Boyau rempli de sang et de graisse de porc, assaisonnés avec du poivre, du sel, etc. Ce mets est toujours un aliment pesant et de difficile digestion, et le boudin fumé, surtout lorsquil est. vieux, prend quelquefois des qualités véritablement vénéneuses. Faire du beudin. "aire griller du boudin. Manger du boudin. Une aune de boudin. Boudins au sang.

Portion de boudin de médiocre longueur,

lorsque les deux bouts en noot fermés et noués. Cn gros boudin. Servir, arranger des boudins.

Boudin blanc. Sorte de boudin fait avec

du lait et du blanc de volaiLe. Bo.udins blancs à la ménagère.

— On fait également des boudins avec le sang elles «hatrs d'autres animaux, tels que lts daims, les lièvres, les oies sauvages, etc.; mais Jans cette catégorie d'aliments, les boudins de chevreuil sont regardés comme les plus savoureux et les plus digestibles. Boudins de chevreuil, de lièvre. Boudins à la Richelieu. Boudins de lapereau. Boudins de foies gras. Boudins d'écrevisses.

Prov., lig. et bas. S'en aller tn eau de boudin. Se dit d'une affaire, d'une entreprise qui ne réussit pas, sans doute pnrcj que l'eau de boudin n'est d'aucun usage. Les frais u-i l'entreprise, l'entreprise même, s'en allèrent en eau de boudin. On dit aussi, S'en aller en aune de boudin.

— Exp. prov. Souffleur de boudin. Homme qui a un gros visage.

— Prov. Paire un boud>n. Marier un gentilhomme avec une roturière, parce que le mari anoblii la femme et est le soutien de la maison, et que ia femme, qui en riche, fournit do la graisse pour leutr-tenir. ||/e vous enverrai de mon boudin quand j' aurai tué ibo» cochon. Je vous ferai présent de quelque plat rie mou métier, y Jeferii du boudin si vous me fâchez. Je répandrai le sang, je frapperai || Nous mangerons du boudin, la grosse bêle est à terre. 8e dit vul,airemsnt de quelqu'un qui est à terre.

— Par exten». Techo. Certaines choses qui ont par leur forme quelque ressemblance avec le boudin.

— Tech. Peau du prépuce du mouton, en usage dans quelques métiers. || Boue qui tort d'un tuyau qu'on dégorge avec la sonde. || Filât. Fusée pleine de 61 de la matière qu'on travaille.

— Archit. I.e gros cordon de la base d'une colonne.

— Seller. Petit portemanteau de cuir, en forme de vihse, su. le dos d'un cheval.

— Serrur. Espèce do rassort qui est (orme d'une spirale de til de fer. Le store de celte voiture ni va plus, le boudin est cassé.

— Perruq. Boucle de cheveux en spirale qui est ferme et un peu longue. Etre frise en boudins. On portait autrefois des perruques k boudins.

Pour tout éclat, une énorme perruque D'un long boudin cache leur vieille nuque. (Voltaire.)

— Menuis. Outil à fût qui sert à former la moulure du même nom, qu'on désigne sous le nom do boudin à baguette.

— Art mibt. Fusée, sorte de mèohe avec laquelle on met le feu a la mine. On se sert, en termes de guerre, du mot Saucisson. || boudin de manche de hussard. V. manche dk pelisse.