BOUG

de nitrate d'argent, qu'on porte jusque sur la portion de l'urètte qu'on veut cautériser.

— Bougies emplastigues. Bo&gies que l'on fait en trempant des morceaux de linge triangulaires dans un emplâtre approprié aui indications que l'on veut remplir.

— Bougies dissolubles. bougies destinées à remplacer les injections dans 1„ b'tnnonhagie.

— Bougies porte-empreintes, bougies employées dans ces derniers temps à reconnaître 'a forme et la profraideur des rétrécissements à l'aide de «a petwe boule cn cire placée à leur extrémité.

— Phj s. Bougie philosophique. Gaz hydrogène qu'on fait sortir par un ajutage, en comprimant graduellement une vessie pleine de ce gaz. Si l'on présente alors une bougie ou un morceau de papier allumé au ^lout de l'ajutage, le gaz prer.d feu et imite assez bien la flamme d'une bougie.

— Bougie phosphonque. Petite bougie de cire garnie de phosphore à une de ses extrémités, et enfermée ensuite dans un tube de verre scellé hermétiquement ; lorsqu'on brise le tube, la bougie s'allume d'elle-même.

— Syn. comp. bougie, sonok. Les bougies diffèrent des sendes en ce que celles-ci sont creusées d'un canal dans leur longueur, et ont près de l'extrémité qui doit être introduite une ou deux ouvertures par lesquelles l'urine peut s'écouler ; au lieu que les bougies sont pleines dans toute leur longueur, ou du moins sans ouverture à leur extrémité.

BOUGIE, EE. part. pass. du v. Bougier.

BOUGIER. v. a. 1" conj. Taill. Passer sur la cire fondue d'une bougie allumée les bords de quelque étoffe, pour empêcher qu'elle ne s'effile, bougier du taffetas.

BOUGIERE ou BUGUIERE. s. f. Pêch.

Filet très-délié pour ia pêche.

BOUGIELOrV. s. m. (rad bouger). Qui change toujours de place, qui ne peut pas se tenir en repos. Fam.

ROUGIR, s. m. Ornith. Un des noms du pétrel puffir.

BOUGIRONNER. v. n. Commettre le crime de Sodomie. Inusité.

BOUGIVAL. Géogr. Village de France (Seine-et-Oisel, arrond de Versailles, cant. de Marly. Exploitation de craie et de pierre à fusil. Aciérie pour aciers fondus et damassés; 1,050 hab.

BOUGLON. Géogr. Bourg de France, cheflieu de canton, arrond. de Marmande (Lot-et- Garonne) ; 350 hab.

BCUGOMILES. s. m. pi. V. bogarmiles.

BOUGON, ONNE. ». Pop. Personne qui a l'habitude de bougonner.

— Art milit. V. bodgeon.

— Se disait autrefois pour Verrou, verge de fer, boucle, trait d'arbalète.

BOUGON, adj Pêch. Harengs bougons, qui ont perdu la tête ou la queue.

BOUGONNÉ , ÉE. part. pass. du v. Bougonner.

BOUGONNER, v. n. 1" conj. (onomat. qui peint les plaintes, le bou, bou, d'une personne qui grogne). Fam. Gronder entre ses dents. Cette vieille ne fait que bougonner.

— r. a. Fam. P.éprimander.

— se boogonner. v. pron. Se réprimander réciproquement. Ces deux personnes se bougonnent toujours.

BOUGONNEUR. s. m. Coût. Maître, garde ou juré de la draperie.

BOUGOUER. v. a. l"conj. V. BOUGnouER.

BOUGRAINE, EOUGRANM ou BUGRANE.

s. f. Bot. Noms vulgaires de l'arrête-boeuf des prés et de l'arrête-boeuf épineux.

BOUGRAN. s. m. (et. esp., bucarin). Comm. Sorte de toile forte et gommée, dont les tailleurs se servent pour mettre dans quelques parties d'un hnbit, entre 'a doublure et ''étoffe, afin de les tenir plus fermes. Mettre du bougran dans un collet, à des boutonnières. On disait autrefois plus régulièrement boucran.

ROUGRAXÉ, ÉE part. pass. au v. Bougrauer. S'emploie aussi adjectivement. Toile bougranée.

ROUGRANER. v. a. 1" conj. Techn. Rendre une toile semblable au bougtan.

BOUGRANIERE. s. f Titre que l'on donnait aux lingères dans leurs lettres de maîtrise.

BOUGRE , ESSE, (des Bulgares, qui passaient pour adonnés à ce vice), s. Sodomite. Bas et obscène.

— Mauvais garnement, méchant homme

— Epithète grossière, espèce d'interjection de mauvais ton.

— Luron. C'est'unbon bougre. Bas et inus.

— Se disait autrefo s pour bulgare.

— Hist. relig. Certains hérétiques que l'on assimilait aux Albigeois.

BOUGRIE ou BOUGRERIE. Sedisait autrefois pour Bulgarie. Il Hérésie. || Sodomie.

BOUGRIN. s. m. S'est dit autretois pour Hérétique, homme né dans le schisme et l'hérésie.

ROUGUE. s. f. Nom qu'on donne, dans la basse-Normandie, aux sables mouvants situés au bord de la mer. Les bougues de Quéneville.

BOUI

BOUGUER (Pierre). Géomètre célèbre, né en Î678, mort en 1758, fut adjoint aux mem. btes de l'Académie des sciences chargés d'aller déterminer la figure de la terre : il a publié les résultais de cette opération dans un èctit qui est le plu» remarquable de tous ceux qu il a laissés. On lui doit l'n. ven lion de l'héliomètr •

BOIJGUÉBIE. s. f. (de Pougueri. bot. G»nre de la famille des plantaginacées, fondé sur muespèce des Andes.

ROUGUÉRIE ou BOUGRERIE. Secte de»

Albigeois.

BOUGUETTE. s f. lchthyol. Nom d'un poisson de mer appelé aussi Bourbette.

BOIIGUI. s. m. Linguist. Idiome des Bouguis, c'est le principal idiome de l'île de Célèbes.

BOUGUIF.RE , BOUGIÈRE , BUGUIERE s. f. Pêch. Filet très-délié employé en Provence.

ROUGUIS. Géogr. Peuple qui habite les Hei Cé'eocs.

BOL'lî. s. m. Ornith. Nom arabe du hibou d'Egypte.

BOUHATI. s. m. Bot. Arbre des Indes orientales.

BOU1IAUREAU. s. m. Se disait autrefois pour Canard.

BOUUENTIR. v. a. S' cor.j. Se disait autrefois pour Accorder, consentir.

BOUIIIF.R fjean). Né à Dijon en 1673, mort en 1"46, s'est exercé avec eucces dans la philologie, la jurisprudence, l'histoire et la poésie. Son érudttion était iormense, mais son style est lourd et peu élégant.

BOl'H'HJR, ItOUHORDEIS, BOl'HOUR- DIS, HOUIIOURT. s m. Art milit. Se ; auttefois pour Joute, tournoi.

BOUIIOURBER. v. n. l"conj. Se disait au trefois pour Jouter, combattre dans un tournoi. || Renvoyer en roule.

ROUIIOUT.3 (Dominique), Jésuite, habile critique, né a Paris ed 1628, mort en 1709. Son meilleur ouvrage a pour titre : La manière de bien penser dans les ouvrages d'esprit. On reproche au P. Bouhoura de trop courir après le bel esprit, et de s'attacher à des critiques trop minutieuses

EOUIDE. Hist. orient. Membre d'une dynastie qui régna en Pi rse, de l'an 32-2 de l'hégioe à l'an 448. Les Bouides fuient défaits par les Seldjoucides.

EOUII ou BOUN. Myth. tong. Le mauvais principe, le plus puissant des dieux aprè6 Boa. Il commande à tous les êtres susceptibles de nuire.

ROUII.UAISON. s. f. fpr. iou-te-îort). Écon. rur. Fermentation du cidre.

BOUILLAMMENT. adv. Se disait pour Ardemment.

BOUIULANT, ANTE. adj. Qui bout. De l'eau bouillante. De l'huile bouillante. Saint Jean, sorti de l'huile bouillante , fut relègue dans l'île de Patmos. (Boss.) Il se peint un étang, un lac dont la surface Couve des flots bouillants sous sa voûte de glace (Delille.)

— Très-chaud. Le plus pressé dans ce momenv n'est pas de trouver de l'argent : il faut envelopper le bonhomme d'un sinapisme bouillant depuis les pieds jusqu'à la moitié des cuisses. (Balz.)

— On dit d'un bain, d'un breuvage trop chaud, Qu'il est bouillant.

— On appelle Saint-Martin bouillant la fête de Saint-Martin qui vient en été.

— Fig. Pror.ipt, vif, ardent. Un homme bouillant. Un courage bouillant. Un esprit bouillant. Une jeunesse bouillante. C'est un homme qui a le sang bouillant. C'est la peinture d'un homme malheureux , d'un caractère bizarre, d'un génie bouillant. (Gnmm.i II est prompt et bouillant, le roi ne l'est pas moins. (Corn.) Tous les tours il entretenait de ses grands desseins cette jeunesse bouillante qu: s'attachait à ses rias, et dont il gouvernait les volontés. (Barthél.) C'est là qu'on trouve le courage bouillant des jeunes guerriers , toujours adouci par la sagesse consommée des vieillards. (Id.) Il accoutumait, par son exemple, à la patience dans le travail , sa nation, accusée jusqu'alors de n'avoir qu'un courage bouillant que la fatigue épuise bientêt. (Volt.)

Une chaleur guerrière Emporte loin du bord le bouillant Lesdiguière. (Boileao.)

— Bouillant décolère, d'impattenre , eto. Plein de rolére. d'imna'ience. etc. Et déjà tout bouillant de vin et de colère. (Boil. )

— Voltaire a dit ; (.'e jeune roi bouillant d'ambition et de courage. Le père Catron : Le consul bouillant de jeunesse. L'abbé Desfontaines a condamné cette expression, qui lui paraissait neuve; mais je crois qu'aujourd'hui aucun poète ne ferait difficulté de l'employer

— L'Académie, dans ses Sentiments sur U Cid, a condamné tout bouillant encoi de la querelle, expression que Voltaire trouTe trèspoétique et très-énergique.

— Dans le style simple, il se place ordinairement après le nom qu'il qualifie; en vers et dans la prose poétique et oratoire, il peut le précéder.

— Syn. simpl. Brûlant, ardent, chaud, emporté, impétueux, pétulant, prompt, vif.

nom

— DifT. gramm. Il ne faut pas confondre l'adjectif verbal touillant, bouillante, avec le participa présent bouillant. Le premier marque l'étal "t s'accorde avec le nom ; le second marque l'action et ne varie jamais. De l'eau bouillante. Des personnes bouillantes de colère. De l'eau bouillant sur le fourneau. Les vins bouillant dans les cuves.

— On dit substantiv. etelliptiq. Ls bouillant de l'dge, pour, Le sang, le tempérament bouillant de l'âge, c'est-a-dire, La jeunesse.

BOUILLANT, s. m. Hortic. Variété de raisin.

BOUILLANT DE FRANKLIN, s. m. In-

srument de physique.

BOUILLANTS, s. m. pi. Art culin. Pâtés de hachis d» volaille. On les appelle aujourd'hui Petits pâtés.

BOUILÏ.ARD. s. ta. Mar. Nuage qui donne du vent et de la pluie. || Ce qui l'annonce.

— Bot. Peuplier noir.

BOUILLE, s. f. Pêcb. Longue perche dont

les pêcheurs se servent pour remuer la vase

et troubler l'tau, afin que le poisson entre plus

facilement dans les filets. On l'appelle aussi

. oullotr.

-- Masse détachée du charbon de terre.

Mesure de charbon de bois, de braise.

— Hotte de sapin que les vignerons du Jura emploient au transport de leur vendange. V. BOOGE.

— Ane. légis). Droit qu'on payait dt.ns le Roussillon pour la marque des draps et autres étoiles. || Empreinte ou marque que mettaient les commis t chaque pièce de drap ou autres étoires de laine déclarées au bureau des fermes du roi.

BOUILLE (F'.-Claude- Amour, marquis de).

Né en 1730, au château du Cluzel, en Auvergne. Connu par ses campagnes en Amérique, mais plus encore par le rôle qu'il a joué dans l'assemblée constituante, ou il se distingua par sa fermeté à centenir l'indiscipline militaire. 11 dompta l'insurrection de Nancy, et se dévoua inutilement pour assurer la fuite de Louis XVI arrêté a Varennes. Il a laissé des Mémoires intéressants. .

BOUILLE, ÉE. part. pass. du v. Bouiller.

BOUILLE-À-BAÎSSE. s. f. Art culin. Nom provençal d'une soupe au poisson.

BOUILLEAU. s. m. (pr. bou-iô). Autrefois Gamelle à soupe pour les forçats.

BOUILLE-CIIARMAY. s. m. Comm. Etoffe de so.e des Indes.

BOUILLE-COTONIS. s. m. Sorte de satin des Indes.

BOUILLER. v. a. 1" conj. (rad. bouille). Pèch. Troubler l'eau avec une bouille.

— Techn. Bouille* une étoffe. Autrefois Marquer les étoffes au bureau des douanes.

BOUILLERIE. s. f. Techn. Distillerie d'eaude-vie.

BOUILLEUR, EUSE. s. (pr. bou-ieur). Celui ou celle qui convertit les vins en ecu-de-vie.

— BODiLLKCa. adj. et s. m. On désigne ainsi, dans les machines à vapeur, la partie de l'appareil destinée à faire vaporiser l'eau. Les tubes bouilleurs inventés dans ces derniers temps sont des tubes multiples communiquant entre eux, et qu'on a cubstitués aux grandes chaudières, afin d'obtenir un contact plus étendu de la surface de l'eau avec Ja llamme. (F. Ratier.)

BOUILLI, IE. part. pass. du v. Bouillir. S'empl. adiectiv. Du boeuf bouilli. De la viande bouillie. Des châtaignes bouillies. On tient comme règle générale -n administration que le oœuf bouilli a perdu la moitié de son poids. (Bnll.-Sav.)

— On dit, pour mépriser un mets mal apprête, Rôti, bouilli, traîné par I»s cendres.

— Techn. Cuir bouilli. Cuir de vache préparé d'une certaine façon, et endurci a force de bouillir. Une tabatière de cuir bouilli.

— Visage de cuir bouilli. Homme qui a le teint noir, le cuir épais et rude.

BOUILLI, s. m. Viande cuite dans un pot, dans une marmite, et qui a servi a faire du bouillon. Ne manger que du bouilli. Ce-i, rr, servir le bouilli. La soupe et le bouilli. Un bon bouilli. Un morceau de bouilli, houilli gras, maigre, entrelardé. Bouilli bien cuit, bien tendre. On appelle bouilli la chair dépouillée de sa nar.ie soluble. ( Bnll. Sav. ) Le bouilli est une nourriture ss'nc, qui apaise promrtemcnt la fanu, se d'gce assez bien, mais qui seule ne restaure pas beaucouf , parce que la viande a perdu dans l'ebullition une partie des sucs aniruansables. (Id.) Les personnes qui mangent le bouilli sont les routiniers, les impatients, les inattentifs et le» dé- .orants. (M.) Les professeurs ne mangent jamais de bouilli, par rcsi>ect pour les principes, ■t pnree qu'ils ont fait en'endre an chaire cette vent* incontestable: Le Imuilh est de la chair moins son Jus. (Id.l Cette vente commence s percer, et le bouilli a disparu dans les diners vér.iableraTit soignés, on le remplace par ui. fllet rôti, un turbot nu l'ne matelote. (Id.)

— Se dit ordtr airemect do bœuf. Ils ne

onenycnl a leur dîner que la souf t le boinl.i.

Il" nlli froid. Bouilli an pauvre h"

BOUILLIE, s. f. Art culin. Sorte d'aliment qui est fait de lait et de farine bouillis ensem-

BOUI

ble jusqu-a une certaine consistance, et qu on donne ordinairtment aux petits enfants. Bou.illie de froment. Bouillie de mais. Bouillie de sarrasin. Bouillie de millet. Bouil'ie de sorgho. Faire de la bouillie. Donner de la bouillie à un enfant. Lui faire mange- de la bouillie. Un poêlon de bouill'e. Lr, bouillie n'est pas une nourriture fort saii.J. (J.-J. Rouss.) Dans l'habitude où l'on est de BJ pas se contenter de lait pour nourrir les en'ants dans le premier âge, on leur farcit l'estomac d'une certaine colle épaisse, faite avec du lait et de la farine, appelée bouillie. (Econ. rust.) C'est à la bouillie que les malheureux enfants qu'elles élèvent doivent leurs coliques, l^urs indigestions, leurs vers, leurs obstructions, et tant d'autres maux qui les rcr.dent tnsies, empêchent leur accroissement, et font traîner à la plupart une vie languissante. (Id.) Il paraît que ce ne fut que vers le milieu du xv* siècle qu'on a employé la bouillie pour servir d'aliment aux enfants en bas âge. (Hist. de la vie privée des Franc.) Le sarrasin et le mais, dont le pain est le plus compacte, fournissent des bouillies délicates. (Pjrment.)

— I.a bouillie la plus généralement usitée en Europe est celle qu'on pupare avec le mais. On l'appelle polenta dans le midi de l'Europe; mutasse ut cruchade dans jos départements de l'Ouest, et gnude dans les ci-devant Fi anche- Comté et Bourgogne.

— Pâte li juide. Dans le système des matérialistes, une âme se ferait avec du lait et de la bouillie. (Boiste.)

— Fig. et fani. Cette viande s'en va tout en bouillie. Elle a perdu sa consistance, pour avoir bouilli trop longtemps.

— Prov. et fig. Foire de la bouillie four les chats. Prendre de la peine pour faire une chose rui ne servua à rien. *

— Econ. dom. Dans les environs de Calais, Boisson aigrelette préparée avec de la farine qu'on laisse fermenter dans l'eau.

— Techn. Chiffons bouillis et réduits en pâte liquide, avec lesquels se fabriquent le papier et le carton.

BOUILLIER. s. m. Art roiïit. Se disait autrefois d une partie, maintenant inconnue , d'une fortification construite suivant l'ancien système.

BOUILLIR, v. n. 2" conj. (pr. bouy-ir; rad. celt. boyl, bout, chaud: ou (Il lat. bullire, même signification). Je bous, tu bous, il bout, nous bouillons, vous bouillez, ils bouillent. Je bouillais, etc., nous bouillions, vous bouilliez, etc. Je bouillis, etc. Je bouillirai, etc. Je bouillirais, etc. Bous, bouillons, bouillez. Que je bouille, q.ie tu bouilles, qu'il bouille, que nous bouillions, qw vous bouilliez, qu'ils bouillent. Que je bouillisse, etc. Boutllant. Bouilli, bouillie. C'est à tort que que'-ues grammairiens prétendent que ce verbe fait au futur je boutllerai ou je bouillirai, et au conditionnel, )> bouillerais, ou je bouillirais . Se dit proprement des liquides, lorsque la chaleur ou la fermentation y produit uu mouvement, et qu'il se forme des bulles, de petites ondes à la surface. Faire bouillir de l'eau. Mettre de l'eau bouillir. Du lait qui bout, qui commence à bouillir. Quand l'eau bouillira, on la retirera du feu. Le vin bout uans la cave. La chaux vive bout quand on l'arrose d'eau.

— Fig. et fam. N'être bon ni à rôtir ni à bjuillir. N'être propre arien. Se dit dos personnes et des choses.

— Prov. et fig. Bouillir du lait à quelqu'un. Lui faire plaisir, lui dire quelque chose d'agréable. C'est lui bouillir du lait que de lui parler de ses vers, de cette femme. || On me bout du lait, il me semble qu on me bout du tait quand on me dit cela. On se moque de moi, on me traite comme un enfant.

— Fig. Le sang lui bout dans les renies. Se dit d'un jeune homme ardent, fougueux, dans ta première vigueur de l'âge. \\Mon sang bout quand je rois, quand j' enter ils de pareiHei choses. J'ai peine à contenir mon indignation. || La télé me bout, la cervelle me boni. Je me sens une excessive chaleur à la tète || Bouillir d'impôt ience. F.prouver une imoatience violen.e.

us ussujétis vont au danger comme attachés et tout engourdis et par manière d'-icquit, et ne sentent point bouillir dans le corur l'ardeur de la franchise qui fait mépriser le danger. il)e la Boélie.)

— Se dit aussi des choses qu'on fait cuire dans l'eau ou dans quelque autre liquide. Faire bouillir de la 7>ande. des châtaignes, di

mes de terre, etc. Faiie bouillir d< Les Arabes et les Indiens emploient les durs noesiiii du frutou palmier, après les avoir fait bouillir, a ia nourriture de leurs chameaux. (B. de St-P.)

— Se uil également du vaisseau ou l'on fait cuire quelque chose. Faire bouillir )o pot. Le pot bout.

— Cela faix bouillir la marmite; cela sert. cela aùlé a fa'te bouillit la marmi't bouillir le pot. Se dit de ce qui contribue patttculièreffleot a (aire subsister ur menace <>

■uploi l'aide a laire bouil.tr la n

— Fit!. Cela fait bomVir le rnn.f > ce qui cause um- vive nipauei.ce.

— Syp. comp. Bnrii.uH Bonti.i.iiNNER llnutllir st dit des liquides qui s'élèvent en bulles par la force de la chalet ' I

d'un liquide qui s'élève en bouillons ta dai sus de sa surface |i,.r nu.dque autre émise q; e ■

BOUI

BOUILLITOIRE. s. f. Monn. Opération par laquelle on fait bouillir et blanchir le métal aveu de l'eau, du sel et du tartre, pour le décrasser. On dit aussi au masculin : Donner un bouillitoire.

BOUILLOIR. s. m. Monn. Vaisseau de cuivrt dans lequel on fait bouillir les métaux pour les décrasser.

BOUILLOIRE, s. f. (pr. bou-ioa-re). Vaisseau de cuivre, ou d'autre métal, destiné particulièrement à faire bouiLtr de l'eau. Ces viviers :,ui fument, comme des bouilloires , en plein hiver. (G. Sand.)

BOUILLON, s. m. ( rad. celt. boyl, bout, chaud). Partie de l'eau ou de quelque autre liquide qui s'élève au-dessus de sa surface, par l'action du feu tu de quelçue autre agtet. Faire oouillir de l'eau à petits bouillons, à gros bouillons. Ce vin bon à gros bouillons.

— Il n'y faut qn'un ou deux, que deux ou frois bouillons. Se dit d'une chose qu'il ne faut pas faire bouillir longtemps. Il ne faut que deux ou trois bou lions pour faire cette tisane, pour cuire ce poisson.

— Se dit aussi d?s ondes que forme uu liquide, lorsqu'il tombe ou jaillit. L'eau sort à gros bouillons de cette source. Cette source fait de gros bouillons d'eau. Une fonthine qui jette de gros bouillons. La on n'entenda't jamais que le chaut des oiseaux, ou le bruit d'un ruisseau qui, se précipitant du haut d'un rocher, tombait à gros bouillons pleins d'écume, et s'enfuyait au travers de la prairie. (Fén.) Cependant, sur le des de la plaine liquide S'élève à gros bouillons une montagne humide.

(Racine.) Ne vois-je point des eaux les liquides sillons S»tr le fleuve agité s'éiever par bc:illons î

(Lemihrke.)

— Se dit, par exagération et fîgur., du sang qui sort abondamment d'une blessure, ou par la bouche. Le sang sortait à gros bouil'oi'S de sa blessure. 11 a vomi le sang à gros bouillons. Le sang à gros bouillons sort de sa bouehe impure. (Vénance.)

Sire, mon père est mort, mes yeux ont vu son

[ sang Sortir à gros bouillons de son généreux flanc.

(CORNEILLE

■ -Bouillon d'eau. Jet d'eau qui sort en grande abondance, sans s'élever bien haut. Au bout de l'allée, on vo;t un gros bouillon d'eau.

— Eau qu'on fait bouillir quelque temps avec de la viande, pour servir de nourriture. Il n'y a Dasassezde bouillon dans ce potage. Cela faitun bouillon clair. Bouillon perlé. Bouillon nourrissant Bouillon succulent. Bouillon gris. Bouillon à la viande Bouillon d'os, de gélatine. Bouillon aux herbes. Une écuellée de bouillon. Bouillons amers. Bouillons rafraîchissants. Bouillon de grenouilles.de tortue, de poulet, de veau, d'herbes, etc. L'une chauffe un bouillon, l'autre apprête un remède. (Boil.) Peur avoir de bon bouillon, il faut que l'eau s'échauffe lentement, afin que l'albumine ne se coagule pas dans l'intérieur avant d'ètie extraite. (Brill.-Sav.) On joint au bouillon des légumes OU des racines pour en relever le goût, et du pain ou des pâtes pour le rendre plus nourrissant. (Id.)

— La quantité de bouillon qui tient dans une écuelle, dans un bol. Piendre un bouillon. Il a pris un bouillon avant de partir. 11 prend des bouillons rafraîchissants. Faire chauffer un bouillon. Apporter un bouillon à quelqu'jn.

— Être réduit au bouillon, être au bouitlan. Se dit d'une personne infirme qui ne peut prendre aucune nourriture solide.

— Bouillon aux herbes. Boisson laxative qu'on pi »i an» en faisant bouilli' dans de l'eau, à un feu doux, de l'oseille, de la poirée et du cerfeuil, auxquels on ajoute tres-peu de sel et de beurre.

— Bouillons médicinaux. Bouillons préparés avec diverses substances , tant aninrales que végétales, pont vues de propriétés, soit réelles, soit imaginaires.

— Bouillons hollandais. 11 s'est formé depuis seize ans a Paris, sous le titre de Compagnie hnlinmbiise, un établissement qui a pris une grande extension , et qui a pour ob'el la fab icalion et le débit du bouillon et du bouilli. Il existe aujourd'hui un grand ncuihr" de dépôts OÙ l'on peut a tout instant, pour !5 cent ,

un bouillon. Le prix du bouillon est de 45 cent, le litre . et celui de la viande de CO cent, .e di ini-kilogT.

— Bouillon d'os. Bouillon préparé suivant le p'oredè d- M. Darcet, en traitant les es far l'acide hydrnchlorique pour en dissoudre les muieies terreuses, lavant ensuite la eelatme qui reste, et la faisant cuire avec très peu de vpitile. Il a élé emplcyé en place du bouillon ordinaire dai.s Les grands établissements publics, et principalement dans les hôpitaux

— Bouillon pectoral. Bouillon trè«-ad0U0il saut, prépari avec moitié d un poulet maigre, raisins de caisse une poignée, amandes d es

IS a 80 , salep une t uilli rée, dates •! jujubes M n H. cerfeuil, eai. un litre,

— On prépare encore avec la chair des animaux une sorte de bouillon solide, .1 l'on peut

parler ainsi, communément design* sens le

nom de tablettes de bouillon, V. tari I

— Bouillon coupe. Bouillon affaibli métal 'l'eau.

— Bouillon ter. Mélange de gélatine et de

BOIT

suc de viande , sous forme de tablettes. V. TA- BLETTE.

— Syn. simpl. Bulle, globule, moussn. || Epith. Gros, perlés, agites, écumeux.écumants, rapides , blanchissants , presses.

— Fig- et fam. Dans les premiers bouillons de sa colère. Dans les premiers mourements , dans les premiers transports de sa colère.

Et d'un sang un peu chaud réprimant les ootii/-

l Ions,

N'oublioi.8 pas tous deux devant qui nous par-

(MoLiKRt.) [Ions.

— Fig. Impétuosité. Les bouillons de l'âge. Le jeune homme inquiet, ardent, pljiu de cou-

A peine se sentit des bouillons d'un tei âge, Qu'il soupira pour ce plaisir. (La Font.)

— Fie. Modère les bouillons de ta mélancolie. (Boil.) C-tte métaphore n'est pn» d'usage dans le style noble ; d'ailleurs elle n'est pas juste, car bouillons annonce de l'agitation, et mélam-oUe, une sombre '.ranquillité.

— Syn. slinpl. Accès, mouvements, transport, f0UgU3.

— F'ig. et fam. Boire un bouillon. Faire un' fausse spéculation , une perte considérable. || Bouillon d'onze heures. Potion empoisonnée || Bouillon pointu. Lavement, remède.

— Salin. Evaporation de l'eau salée par l'action du feu.

— Sel de bouillon. Nom que l'on donnait au sel blanc de Normandie , parce qu'il était obtenu par l'ébullitiou 'le l'eau de mer.

— Qu-jrt bouilljn. Sel que l'on obtenait. d">ns une partie de la Normandie, en faisant bouillir dans de l'eau le sable de la grève. 11 s'appelait ainsi, parce que le quart du sel obtenu de cette manière deva.t être versé dans les greniers du roi.

— Piys de quart ïot/i'Zon.PartiedelaBasse- Noimandie ou l'on extrayait le sel dit Quart bouillon.

— Teintur. Dégraissage des laines avant de les teindre. || La première des deux manipulat'ons que l'on*tait subir aux draps destinés à être teints eu érarlate.

— Econ. rur. Bouillon île jardinier. Eau do fumier avec laquelle on arrose les arbres languissait „s.

— Pèch. Une grande quantité de harengs. Le hareng passe par bouillons dans certains endroits delaMediterranée.

— Techn. Certains gros plis ronds qu'on fait à quelques étoffes pour la parure et l'ornement, soît dans les vêlements, soit dans les meubles. Du taffetas renoué à gros bouillons.

— Buile d'air qui se trouve engagée dans le verre, dans les métaux fondus.

— r'assement. Petit t-ait d'or ou d'argent écaché qu'on fait avec un rouet, et qu'on tourne en rond avec une aiguille faite exprès.

— Cannetille plate et luisante.

— Broder. Petite lame d'or ou d'argent tortillée, très-fine et très-brillante, qui se pose r'ans le mili -u des fleurs en broderie, où on l'at'ache avec du fil d'or, d'argent ou de soie.

— Boutonn. Fil d'or avec lequel on fait des ép'S, des ronds et autres enjolivements.

— Art vétér. Superfluité de chair qui vient aux chevaux, sur la fourchette ou à côté.

— Chir. Exco'ssau-e ronde et charnue qui s'élève au centre d'un ulcère.

— Bot. Nom vulgaire de la camomille puante.

— Syn. conip. BociLi.tiN. bocilonnement.

Le ' oiiillonnemcnt d'«n liquide priduit des buu illons ; ainsi l'un est la cause, et l'autre, l'effet.

BOUILLON, (et. celt. bu\ courbure ; llium, ri"ierel. Bouillon es*, en'ouré du Setnois en forme de fer a cheval). Géogr Duché de ilouillon. C'était une principauté attenante à celle de Sedan, et enclavée, ces l'origine, nans la Lorraine; e'U' pa..sa su prince évêquede LiCge, en ltV'O, fut usurpée par Guillaume de l-ama-ck en 14S4. et transmise ensuite de sa maison à cel'e de la Tour d Auvergne. Elle fut réunie an royaume des Pays-Bas en IS!;,, et elle fait aujourd'hui paitie de la Belgique. Turenno porta le titre de duc de Bouil.on.

— Ville forte, autrefois capitale du duché de ce nom, aujourd'hui daLj la Belgique, province du Luxembou'g ,• 3,1.00 hU>.

— BOtriLLON 'Oodetroy, duc d»), Premier rci chrétien de Jérusalem, ne a la Sn du xi" siècle, pies de Nivelles en Flandre, combattit dans sa jeunesse pour l'empereur Heur- IV contre le pape, et enfa dans Home le* sm.es a la e.a n . ma, s ayant éie gravement mah'de peu après celte expédition, il fit vo?u, pour ri

ses torts , d'aller dêdrdre les chrétiens en Orient. En etlet. en '(l!'li. il vendit son duché, partit pour la terre sainte, et ,'t.l bientôt re connu pour chef de In cro sade. Apre» svon triomphe des obstacles qu'opposai: aux croisé» l'einpe eur ne Cu.isiaiiti: .iple . Alejis. il »Yni- |.n:i de Nieée, d' A n I mm lie. et enfin de Jeru

m, dont il fut prociamé rai en IOTO. Il donc ' ' ' '"' I* ''*' '°" TU"! '

•>• nom d'nss'ses de Jérusalem. H mourut en 1100, en leveuant d'une eipéditiou enctre

le sultan d< Damas. On scnpçonna qotl avait

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,1,1,,.,,, ,\, la Tour d Auver-

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BOI ILLON '" »NC. » te Bot. Espèce de i le» tl- urs ion! employées ei ■•■ . toralea.

BUUI

BOUILLON 1>F. CONSTANTINOrLE. I. m.

Bot. Ftaurqul ressemble à une marguerite.

BOUILLONNANT , ANTE. adi. Qui est doue de .'a faculté de bouillonner. C'est à toi* que les dictionnaires prétendent qu'il signifie Qui bouillonne. Une eau bouillonnante peut ne pas bouillonner actuellement, ne bouillonne pas toujours. Une eau bouiLonnante. Un flot bouillonnant. Un sang noir et bouillonnant sort de la blessure. (Fen.) An sables Louillonnants l'onde livre la guerre. (Delille.) Ses sanglots, ses soupirs airêteotson baleine, Sou sang tout oout'2?o>tnuiif peutcirculerà peine.

(Markontel.) Telle on voit la liqueur dans 1 airain bouillon-

[nante Former à longs replis une écume flottante. (Ddlakd.) -Fig.

Enfin, impatient et bouillonnant de rage, Piis laisse éclater ion féroce courage.

(Satiriques.)

— Le participe bouillonnant, servant à marquer l'action , et signifiant Qui bouillonne ou bouillonnent , est toujours invariable. On voyait l'eau bouillonnait' dans l'airain. (Hes^h.) L'eau sur le feu bouillonnant à grand bruit, Qui sur ses bords s'élève, échappe et tuit.

(Voltaire.) BOUILLONNÉ, ÉE. part. pass. du v. Bouillonner. Sfempl. adjeotiv. Kobe bouillonnée. Etoffe bouillonnée.

— Fig. Montaigne donne à l'Arétin une fa çon de parler bouffie et bouillonnée do pointes ingénieuses a la véruè, mais recherchées de loin et fantastiques.

BOUILLONNEMENT, s. m. Agitation d'un liquide qui bouillonne. Le bouillonnement de l'eau. Le bouillonnement d'une source. Le bouillonnement du sang. Hous étions déjà assez loin du Cap, que notre oreille était encore frappée du bouillonnement des vagues au pied du roc, du murmure des vents dans les genévriers, et du chant des grillons qui habitent seuls aujourd'hui les ruines du temple. ( Chateaub. ) D'autres fois s'arrêtant au bord d'une source qui jaillit au pied de cet arbre , elles écoutent Li bruit que forme le bouillonnement de ses ondes fugitives. (Barthél.}

— Mar. Agitation de la mer au bord du rirage.

— Syn. comp. bouillonnement, éboli.ition. Le bouillonnement a lieu lorsque l'air ou des gaz quelconques se dégagent en passant à travers une ruasse d'eau ou un fluide ; mais l'ebullition est toujours produite par un degré de chaleur supérieur à celui de la température.

BOUILLONNER, v. n. 1" conj. (rad. bouillon . Se dit de l'eau et des autres liquides, lorsqu'ils jaillissent, tombent ou s'agitent en formant des bouillons. Une fontaine qui bouillonne. Une source qui bouillonne. Le sang bouillonnzit en sortant de la plaie. L'eau commence à bouillonner. Faire bouillonner l'eau en l'agitant. La rivière sur le bord de laqueilo ils étaient coule en bouillonnant sur un lit de roches. (B. de S'-P.) Son sang bouillonnait comme la lave, et se figeait comme elle. (G. Sand.) Cette matière bouillonne continuellement avec violence. (Buff.) Entend-on de la mer les ouïes bouillonner, Le vers, comme un torrent, en roulant doit ton- (Dkullb.) {ner.

— Jeter des bouillons. S'emploie plus rarement en ce sens.

— Fermenter avec force. Tu ne goûtes pas le vin qui bouillonne ; ne juge pas d'un homme en colère. (Pythagore.)

Le repas acheTé, des guirlandes couronnent Cent vases uu déjà des vins exquis bouillonnent.

— Être agité par quelque cause que ce soit. Ses cent matelots sous leurs cent avirons font bouillonner les eaux. (Delille.)

— Fig. Le style de La Harpe ne bouillonne point. (Dider.)

— Fig. Bouillenner de fureur, de colère. Etre agité de fureur, d'une violente colère.

Il frémit de terreur En voyant bouillonner l'immense profondeur. (Castkl.) — v. a. Techn. Bouillonner une robe, une étoffe, un ruban. Y faire des bouillons.

— Médec. Bouillonner un malade. Le faire vivre de bouillon.

BOUILLONNEUX , EUSE. adj. Se disait autrefois en Bretagne dans le sens de Mouillé, rempé. J'arrivai bien bovillonneux et crotté Contes d'Eutrapel.)

BOUILLON NOIR, s. m. Bot. Plante,

BOUILLON SAUVAGE, s. m. Bot. Plante vivace des pays Méridionaux.

BOUILLOTTE, s. f. Sorte de vase de métal couvert, pour faire bouillir de l'eau. On dit aussi Bouilloire.

— Sorte de jeu de cartes qui jadis se faisait à cinq personnes, mais de nos jours à quatre, quelquefois même à trois. Le nombre de cartes varie d'après celui des joueurs ; ainsi, pour cinq, vingt-huit cartes, c'est à dire le jeu de piquet ou petit jeu, moins les huit; pour quatre, le jeu précédent moins les dix et les valets. Quelquefois encore à trois on enlève les dames. Chacun se cave en entrant d'une

ÎÎOUI,

somme égale, divisée, pour la commodité de» comptes, en fiches, ordinairement cinq, et autant de jetons, valant ensemble une fiche. La bouillotte est une lutte de ruse, un jeu de dupes. Aussi, de nos jours, ne l'admet-on guère dans les salons, et se trouve-t-il relégué dans les clubs ou les réunions exclusivement composées d'hommes. (Encycl. du xix' s.)

HOU1LLY. Géogr. Village de France, cheflieu de canton, arrond. de Troyes (Aube).

BOU1LLY (Jean-Nicolas). Littérateur, né à Tours en 1763 ; après avoir été avocat, et après avoir rempli plusieurs fonctions administratives et judiciaires , renonça , en 1810 , à tous ses emplois pour se livrer tout entier à la littérature. On lui djit un grand nombre de pièces de théâtre, dont le succès a été constant et mérité. 11 a auss. beaucoup écrit pour l'enfance. On trouve dans tous ses ouvrages une morale pure et une sensibilité eiquise.

LOUIN. s. m. Teintur. Paquets d'écheveaux de soie.

UOUIS. s. m. Façon donnée aux vieux chapeaux.

— Se disait autrefois pour Buis.

— Se disait aussi pour Bouisse. C'est de là qu'est né le proverbe : Donner le bonis. Adoucir quelque chose, et le faire voir du bon côté, comme si on l'avait poli avec cet outil.

— On appelle aussi menton de bouts un menton large et qui avance en dehors, parce qu'en effet il a la figure de cet outil des cordonniers.

— Bot. Nom vulgaire qu'on donne aux Antilles à deux espèces de caïmitier.

BOUISSE. s. f. Techn. Morceau de bois concave, qui sert au* cordonniers à donner de la profondeur aux semelles des souliers, et à leur faire prendre le pli de la forme du pied.

ItOUJARON. s. m. Mar. Petite mesure de fer-blanc qui sert, dans la cambuse, à distribuer les divers liquides à l'équipage, et qui contient le seizième d'une pinte. Un boujaron d'eau-de-vie.

— Son contenu.

— Espèce de marque que l'on mettait aux étoffes dans les manufactures de Beauvais.

— Comm. Ancien synonyme provincial de Jurande.

— Se disait autrefois pour Dard , flèche , trait. || Poinçon.

BOUJARON DE MER. s. m. Ichthyol. Sorte de poisson de l'île Bourbon.

BOUJEAU. s. m. Agric. Nom donné, dans quelques cantons , à 1 assemblage de deux bottes de lin placées en sens contraire, afin de tenir moins d'espace au rouissoir.

BOUJON. s. m. Techn. Outil à plomber.

BOLMONNÉ, FE. part. pass. du v. Boujonner. S'empl. adjectiv. Etoffe boujonnée.

BOUJONNER. v. a. 1" conj. Techn. Marquer une étoffe et la plomber.

BOUJONNEUR. s. m. Comm. Celui qui, dans les fabriques, plombait les étoffes.

— Autrefois inspecteur de la draperie.

— Autrefois, dans certaines Drovinces, Juré du corps des drapiers et sergettiers.

BOUKHARA. Géogr. Capitale de la Grande Boukharie ; marché principal des pierres p:écieuses et de l'indigo ; point de réunion des caravanes de Caboul, de Cachemire, de Kachgar, d'Urgenz et d'Orenibourg ; 70,000 hab. ,

BOUKUARE. s. et adj. des 2 g. Qui est né dans la Boukharie. || Qui a rapport à la Boukharie et à ses habitants.

— s. m. Linguist. Dialecte des Persans, parlé dans la Bouknarie.

BOUKHAREST ouBUKHAREST. Géogr.

Ville de la Turquie d'Europe, capitale rie la Valachie ; entrepôt d'un commerce considérable entre l'Allemagne et la Turquie ; 70,000 hab.

BOUKHARIE. Géogr. Grande contrée d'Asie, faisant partie du Turkestan. m

— Grande Boukharie. Royaume de la Tartarie indépendante ou Turkestan. C'est une monarchie absolue et héréditaire. Commerce par caravanes. Capitale Boukhara ; 3,000,000 hab.

— Petite Boukharie. Turkestan chinois, partie du Turkestan qui est tributaire de la Chine. Capitale Kachgar.

BOUL. s. m. Comm. Nom que l'on donne, à .Smyrne, à un poinçon dont on se sert pour marquer les toiles.

BOULAIH). s. m. Nom des réservoirs qui, dans les Cévennes, sont en même temps destinés, et à faire arroser un moulin et à arroser les tories.

BOIJLAF. s. m. Art milit. Bâton de commandement, masse d'armes fort courte , terminée par une boule, à l'usage des généraux de Pologne.

BOULAGE. s. m. Actiou de bouler.

— Blanchiss. Quantité de linge que l'on met bouillir dans une chaudière.

— Suer. Se dit lorsque les betteraves placées dans la cuve et foulées servent à former le sirop.

BOULAIE. s. f. (rad. bouleau). Champ planté de bouleaux. Peu usité.

— Agrio. Lieu, endroit où l'on serre les bouleaux coupés.