VII.I.OWER. v. a. 1" conj. S'ost dit pour Voler, tromper

VILLOIIITE. s. f. Bot. Genre de plantes.

VII.LOSITÉ. s. f. (pr. vil-lo-ii-té : du lat. villositas). Anat. Se dit de petits prolongements ou plis des membranes muqueuses, de formes variées et plus ou moin! ténus qui rendent la lurface libre de ce! membrane! douce et comme veloutée. Rudolphi et Alhrccht Meckel ont dit que dam les villosiiés intestinales existe un tissu d'une nature particulière, une sorte de spongiositô destinée à effectuer immédiatement l'absorption alimentaire. (Adelon.)

VILI.OTTE. s. f. (pr. vi-lo-te). S'est dit d'une petite ville. Fam.

VII.LOUNA. I. m. Relat. Titre que les anciens Péruviens douuaient au souverain pontife du soleil.

VIM.US. S. m. (pr. vil-luss; àa lat. villus, poil). Bot. Assemblage de poils couchés, membraneux et un peu mous.

VII.M ANSTRAB. Hist. Ville de Russie, près de laquelle les Russes remportèrent une grande victoire sur les Suédois en 1741.

V1LMÔBE. Myth. scand. Sage renommé dont tous les sages étaient descendus.

VILNA. Géogr. Ville de la Russie d'Europe, sur la Vilna, ch.-l. du gouv. de Vilua ; 25,000 h. Ancienne capitale de la Lithuanie. || Le gouvernement a 1,357,000 hab. Ce fut une des provinces qui échurent à la Russie lors du partage de la Pologne en 1793.

VILONITE. s. f. Miner. V. wilonitr.

VILVOIIBE. Géogr. Ville de Belgique.

Grande maison de correction ; 3,000 hab.

V1MAIRE. s. f ,ét. lat., ris, force ; major, majeure). Eaux el for,. Dégât causé dans les forêts pat les ouragans.

— Se disait de tout accident causé par force majeure.

\ 1MBRE. s. m. Ichthyol. Nom de deux poissons , l'un du genre cyprin et l'autre du genre salmone.

V1ME s. m. Bot. Anc'en nom de l'osier.

VIMEN. s. m. Bot. Jet ou .rsr.che ligneuse qui est flexible comme de l'osier.

VIMEUX [LE). Petite contrée de France dans la Picardie, aujourd'hui comprise dans le département de la Somme, avait poux lieu principal Saint- Valery-sur-Somme.

VIMIEIRO Hist. Ville de Portugal, où les Français, commandes par Junot, furent défaits le 21 août 1808.

ViMlXAIRE. s. f. Bot. Genre de plantes.

VIM1XAL, ALE. adj. (du lat. Yiminalis ; fait de vinun, osier, parce que ce mont était originairement planté d'osier). Antiq. rom. Qui est couvert d'osiers || Le mont Viminal ou le Viminal. Dne des sept collines de Rome. Servius Tullius renferma le mont Viminal dans la ville. || Porte viminale. Une des sept portes de Rome, entre la porte Colline et l'Esquiline. U 11 y avait aussi le champ Viminal.

— Myth. lat. Surnom de Jupiter, adoré sur le moru Viminal. On dit aussi Jupiter viminien.

VIN ITALIE, s. f. Bot. Genre de plantes.

VIMINAï.IES. s. f. pi. Antiq. Fêtes que l'on célébrait, à Rome, sur le mont Viminal.

VIMOUTIERS. Géogr. Ch.-l. de cant. , arr. d'Argentan (Orne) ; 4,100 hah.

VIMY. Géogr. Ch.-l. de cant., arr. d'Arras i'as-de-Calaii) ; 1,150 hab.

VIN. s. m. (du lat. vinum). Liqueur bonne i boire que l'on tire du raisin. Vin rouge. Vin blanc. Vin paillet. Vin gris. Vin couleur d'œil de perdrix. Vin clairet. Vin rosé. Vin mousseux. Vin de paille. Vin qui n'a point cuvé. Vin excellent. Vin exquis. Vin doux et piquant. Vin qui a de la sève , qui a vert et sève. Vin qui a du corps , qui n'a point de corps, qui a du montant. Vin fait. Vin mûr. Vin net. Vin neuveau. Vin vieux Vin coulant et aisé à boire. Vin de bon crû. Vin généreux. Vin loyal et r>archand. Vin de primeur. Vin prompt à boire. Vin qui est en botte. Vin qui se maintient, qni se soutient, qui a de la force. Vin de l'arrière-saison. Vin de la première cuvée, de la seconde cuvée. Vin de garde. Vin bon à garder. Vin qui porte l'eau. Vin clair. Vin rnssis. Vin reposé. Vin tiré au clair. Gros vin. Petit vin. Vin faible. Vin vert. Vin âpre. Vin dur. Vin léger. Vin fumeux. Vin violent. Vin malfaisant. Vin traître. Vin capiteux. Vin qui porte à la tête. Vin qui donne dans la tête. Vin de pressurage. Vin de quête. Vin doucereux. Vin qui a de la liqueur. Vin mince. Vin plat. Vin trouble. Vin louche. Vin qui pèche en couleur. Vin qui file. Vin qui jaunit. Vin qui graisse, qui s'engraisse, qui tourne à la graisse. Vin gras. Vin gâté. Vin passé. Vin poussé. Vin besaigre. Vin qui sent l'évent Vin éventé. Vin qui sent le fût. Vin battu. Vin mixtionné. Vin sophistiqué. \in frelaté. Vin cuit. Vin brûlé, Vin soufré. Vin fin. Vin de cabaret. La lie du vin. Vin muscat. Vins de tontes les qualités. Quai , marché aux vins. L'entrepôt des vins. Droits fcur les vins. Négociant en vins. Le commerce des vins. Les 7ins sont très-cbers. Ton-

VIN

ineau do vin. Muid de vin. Pièce de vin. Quar- ! tiiut de vin. Bouteille de vin. Pinte de vin. Verre de vin. Faire du vin. Entamer du vin. En avoi du vin. Avoir du vin en cave. Percer du vin. Avoir du vin en perce. Vendre du vin en gros et. en détail. Coller du vin. Eolaircir du Vin. Tirer, mettre du vin en bouteille. Boire du vin. Prendre un doigt de vin, une goutte de vin. Boire son vin pur, son vin sec. Tremper son vin. Gi ûter bien le vin. Aimer le vin. Etre 'sujet au vin. Une quantité de pain et de vin. , (Mol.) Allons, qu'on donne du vin à M Jourdam et à ces messieurs. (Id.) Le vin est le partage des dieux. (La Font.) Elle avait grand sou de lui faire boire de temps en temps de grands coups de vin un peu tr> mpé. (Le Sage.| Nous [nous joignîmes à ces vivants, et les aidâmes à [ serrer les meilleurs vins de M. le comte. |Id ) Ou nous apporta d'assez bon vin, que l'envie d'en goûter me fit trouver encore meilleur qu'il ; n'était. (Id ) Je me procurais par ces occasions quelques bouteilles de vin vieux, afin d'augmenter la gaîte de nos repas indiens, par ces douces et cordiale! productions de l'Europe. i (B. de St-t'.) Que de peine avec mon argent! ja la crains plus que je n aime le bon tin. (J. J. i Bou^s.) De tous les dons du ciel le r«n est le plus «her. (Gilbert.)

— Chim. Le vin est une liqueur alcoolique qu'on obtient par la fermentation du raisin 11 est composé d'alcool, de matières sucrées, d'acide malique, d'acide tartriqae, de tartrate acidulé de potasse, d'acide acétique, d'une matière ' coorante qui a quelque analogie avec le tannin, et quelquefois d'une substance aromatique. La matière colorante ne se rencontre que dans les vini ronges ; seulement nne partie de l'acide aeéuque peut se développer pendant la fermentation. Lorsque celle-ci est terminée, il reste toujours une quantité variable de sucre non décomposée, quantité d'autant plus grande dans le vin qu'il y en avait davantage en dissolution dans le moût. Cependant les raisins donnent i n général un vin d'autjint plus alcoolique qu'ils sont plus sucrés ; tels lont les vins des pays méridionaux. Lorsqu'on veut que ces vins conservent, après la fermentation , une proportion assez considérable de matière sucrée pour avoir une saveur douce, souvent on fait évaporer une portion du moût jusqu'à consistance siropeuse, et on la mêle avec l'antre portion avant la fermentation. Ces vins s'appellent vulgairement vins cuits ; tels sont ceux de Malaga , de Rota, etc. Outre les divers matériaux dont nous venoni de parler, les vins contiennent quelquefois de l'acide carbonique, qui les rond mousseux : c'est ce qui a lieu quand on les met en bouteille avant que la fermentation soit achevée. Les vins sont toniques et ilimulants, et ils possèdent d'autant plus cette dernière propriété qu'ils sont pins alcooliques. Ceux qui contiennent beaucoup de tartre «t de matière colorante, comme les vins de Bordeaux, sont toniques et astringent!. Ceux qui sont blancs et acidulés sont diurétiques. Souvent les vins et surtout lei blancs, deviennent filants et g'aireux. On y remédie au moyen d'un peu de tannin dissous dana de l'alcool et versé dans le vin. Selon MM. Liébig et Pelouse, l'arôme et le bouquet des vins eit dû à un principe analogue à un éther, qu'ils ont isolé, et qu'ils ont appelé éther otnanthùiue, mais ces expériences exigent encore quelque* recherches, car cet éther pourrait bien n'être que le véhicule du principe aromatique , et non le principe luimême.

— Le vin est souvent désigné par le pays d'où il vient. V;r. de France. Vin de Lignage. Vin de Champagne. Vin de Bourgogne. Vin de Bordeaux. Vin français. Vin du Rhin. Vin d'Esjjpgiie. Vin grec. Vin de Chypre. Les Chinois font avec le iiz nn vin aussi agréable que le meilleur rin d'Espagne. (B. do St-P.)

— ("'est à tort que quelques personnes se font scrupnle de dire du Bourgogne, du Champagne, du Bordeaux, pour du vin de Bourgogne, du vin de Champagne, du vin de Bordeaux. M"* de Genlis attribue l'introduction de cette ellipso au langage révolutionnaire. Mille exemples pourraient servir à prouver qu'avant la révolution nos bons auteurs ont fait usage de ces loeutions elliptiques, et ces autorités peuvent bien balancer avec quelque avantage celle d'un sot purisme qui repose uniquement sur un caprice du grand monde.

— Vin de deux feuilles, de trois feuilles, de quatre feuilles. Vin qui a deux ans, trois ans, quatre ans.

Yin du cru. Vin fait avec le raisin recueilli

dans l'endroit même où on le consomme.

— Prov. Il faut se défier du vin du cru. Se dit parce que beaucoup de crus sont mauvais.

— Vm de copeau. Vin que l'on fait passer sur les copeaux, c'est-à-dire dans lequel on fait tremper des copeaux pour l'éclaircir et le rendre plus prorapt à boiro.

— Vin de paille. Ceux qui s'obtiennent de raisins sèches à demi sur la paille , en ayant soin d'enlever les grains gâtés, et ceux dont la maturité ne serait pas complète.

— Vin doux. Vin qui n'a point encore cuvé.

— Vin bourru. Vin nouveau qui n'a guère cuvé, et qui se conserve doux.

— Vin coupé. Vin mêlé avec d'autre vin.

— Demi-vin ou petit vin. Eau passée sur le marc de raisin, après qu'on en a retiré tout ce qu'on a pu par l'action du pressoir.

— Vins de demi-marque. Vint de certains cantons de Guyenne, et surtout de ceux qu'on appalait delà nouvelle- conquête.

VIN

— Finj du haut pays. Vins de toutes sortes de crus, qui se recueillent au-dessus de Saint. Macaire, près de Bordeaux.

— Vins pour Paris. Nom que l'on donne, notamment dans le département de Maine et Loire, à dos vini de seconde qualité, parce qu'ils sont en grande partie achetés par les Pari siens. Presque toui les vins blancs qui vont A Paris y sont employés à faire des vini rouges nu moyen de leur mélange avec des vino du Midi.

— Vin pour la mer. Nom que l'on donne à des Tins blancs de première qualité, parce qu'ils sont souvent achetés par des négociants de la Hollande, de la Belgique, de l'Angleterre, etc., qui les embarquent dans les ports où leurs prix sont le plus avantageux.

— Vin de cerneaux. Vin rosé qui est bon à boire dans la saison des cerneaux.

— Fi» de goutte ou mère goutte. Celui qni est exprimé naturellement des grappes avant de serrer le preMoir.

— Vin en cercles. Vin qui est dans des tonneaux.

— Fin de veille. Vin qu'on met dans la chambre du roi et des princes, en cas qu'ils en aient besoin durant la nuit.

— Vins d'honneur. Vins que les officiers municipaux offrent à de hauts personnnges, lorsque ceux-ci font leur entrée dans certaines villes. || On dit, dans le même sens, vin de ville.

— Vin de l'étrier. Vin que l'on boit au moment du départ, lorsqu'on est prèi de monter à cheval.

— Fig. et fam. Vin d'une oreille. Vin excellent, parce que celui qui en boit penche ujie oreille en signe d'approbation. || Vin de deux oreilles Mauvais vin , parce que le buveur secoue la tête , en signe de mécontentement. | Ces deux manières de parler ne sont plus en usage.

— Prov. et flg. Du vin à faire danser les chivres. Du vin très-aigre. || Du vin bon à laver les pieds des chevaux. Du vin si mauvais , qu'il est impossible de le boire.

— ProT. et fig. A bon vin point d'enseigne. Ce qui est bon n'a pas besoin d'être Tante , prône.

— Vin de liqueur. Vin qu'on boit , en petite quantité, à l'entremets et au dessert.

— Esprit de vin ou alcool. La partie la plu» spiritneuie du Tin, qui fait sa principale force, ot qu'on en retire par la distillation.

— Vin théologal. Nom qu'Erasme et Henri Estienne donnent au meilleur Tin.

— Se dit, en général, de tontes les liqneurs que l'on tire ou extrait desTégelaux, soit en exprimant le lue, soit en les faisant macérer dam l'eau, et qui, par la fermentation, ont été transformés en une liqueur plus on moin; piquante, et pourvued'un certain degré sp-.ntueux. Tous les végétaux nutritifs et le! matière! animale! qui contiennent du sucre tout to-mé sont susceptibles d'éprouTer la fermentation spiritueuse. Ainsi l'on peut faire du Tin avec tous les sucs de plantes, la sève des arbres, les infusions et décoctions dei végétaux farmeui, le lait des animaux frugivores, el enfin il peut être fait du vin avec tous les frnits mûrs et juteux ;. mais toutes ces substances ne sont pas également propres à être converties en vins bons et généreux.

— Vin de Fismes. Liqueur fermentée destinée à augrrsnter la couleur des vins; on la prépare, dans une partie de la Cliampagne , avec les baies d'ièble, de sureau, de troène et d'ai-. relie, les mûres et les prunelles

— Vin de prunelles. Boisson que font lei paysans avec les prunelles ou prunes sauvages

— Fig. et fam. Vin de prunelles. MaiiTaif Tin, Tin qui est aigre et faible.

— Vin poireau. Nom qu'on donnait autrefois au cidre.

— Fi« de teinte. Gros Tin qui donne de la couleur à des vins fabriqués.

— Vin bâtard ou vin de buffet. Se disait du Tin mêlé d'eau.

— Vin boute. Se disait du Tin *igri, affaibli , éventé.

— Vin de couchitr. Présent qne les mariés faisaient aux jennes gens de la noce, pout qu'on les laissât en repos.

— On a, depuis un certain nombre d'nm.ées, étendu ce nom à des liqueur" fermentée! importables, destinée! à la production de l'eaa-de- T.e, telles que celle que l'on obtient avec la pomme de terre, le seigle, l'orge, etc.

— Fin de palme. Celui qui le fait de jus de palmier.

— Fm de cannes à sucre. Suc qu'on exprime des cannes â sucre avant qu'il ait été réduit e£ sirop.

Vin brûle'. Celui qu'on fait bouillir avec

du sucre.

— Vin marin. Vin qu'on fait en jetant de l'eau de m r sur les grappes, quand elles sont dans la cuve.

• — Vin de coin Vin qu'on fait avec des rouelles de coin, qu'on laisse tremper dans du moût ou vin doux.

— Fin rosaf. Vin dans lequel on laisse dei roses trois mois.

— Vin de grenades. Vin qui se fait en prissent les graïus de grenades.

— Cet homme est en pointe d* vin. Le Tin

VIN

commence aie mettre en «ailé. || II est chaud de vin. Il commence à être ivre. || // est pris de vin. Il est déjà ivre.

Porter biin le vin, porter bien son vin.

Boire beaucoup sans qu'il y paraisse.

— Fig. et Fam Être entre deux vins. Approcher de l'ivresse.

— - Dans le vin. Étant ivre. Quiconque fait, ians le vmt'de mauvaises actions, co nvi ie mauvais projet». (J.-J. Rouss.) On M plus criminel par les excès commis ians le vin, que par ceux auxquels poussent les passions; ou pouvait ne pas s'enivrer. (Hoiste )

Fig. «t fam. (Wr .ton vin. Dormir afin

de laisser passer son ivresse. || Dans un sens plus figuré, Se donner le temps de s'apaiser , de reveuir à la raison.

— Fig. et pop. Sac à vin. Grand ivrogne.

— Le vin lui sort par les yeux. Se dit d'un homme extrêmement ivre.

— Prov. Un »«rre de vin amie bien un homme. Se dit i ceux qu'on invite à boire avant de discourir ou d' ''gir. || Vin versé n'est pas avalé. 11 ne faut pas compter un seul iustaut sur l'avenir. || Mettre un verre de vit) en prison. Boire trois coups, enfermer le second entre les deux autres, ou prendre un verre de vin entre deux bouchées. || Vin qui n'a que la cape et l'épte. Celui qui a peu de vertu. || Vin de singe. Vin qui porte à la tête. ]] Tremperie de Belac, vin à teindre les nappes. Se dit d'un vin coloré, mais très-faible. || Avoir un vin de pie. Babiller beaucoup , lorsqu'on a bu quelques verre» de vin. || Avoir un vin d'dne. Etre bébété. || Avoir un vin de renard. Avoir un vin qui rend malin et cauteleux. || Avoir un rin de pourceau. Etre incapable de se conduire, se rouler dans la fange.

|| Avoir un vin de lion. Faire le matamore. || Avoir un vin de cerf. Devenir mélancolique, et même pleurer. || Avoir un vin "d'agneau. Un vin qui rend doux. || Le vin est le laitdesvii illards. Le vin soutient les vieillards. || A bon vin bon latin. y Vin de nataret. Vin qui sort par les D8 à force de rire en buvant. || Vin de Brétigny, ■qui fait danser les chèvres. Mauvais vin. \\ Vin aiure nuit aux dents. || Vin à la saveur et pain à la couleur. || Vin , chevaux et blés, vendez-les quand pouvez. || Vin et confession dt^ouvreni U ut- || Vin, , l'e saveur et poirier, sont àifftc s à conserver* H Vui or et ami rieuv somi en prix Bfl tous lieux. || Vin sans amis, ri sues lémo !| A bon vin il ne faut pas d'enseigne. || Avoir bon vin. Etre cou vaincu, être attrapé. || Auma- Un bois le vin h lanc , le rouge au soir pour te zang. || Au moins si l'eau est trouble, que le vin soit clair.' S Bon vin, bon éperon. \] Bon rin , mauvaise Me. || Bon vin richatiffi h pèlerin. || Son vin s'aigrit en chaud celliei || Cela s'en va hotnnu le mvdwvalet C'est une chose Obligée. || C'est rin 4e dhne , il ne coûte que l'avaler. || C/tnque rin a SB lie. || Du bon terrier bon vin. || Du vin du rru qui Diru nous garde. || ICn vaisseau mal lave on rv pexii vin garder. || Fora tin trouble l'engin. || il ne faut pus mettre de l'eau dans ion vin. \\ Il i/o plus de paroles en un setter de vin qu'en un ntotd d'eau. || Le vin est bon qui en prend pur : oison, || Ou m connaît pas le bwi nu cercle. j| Oul'hêtissi est belle le vin asl bon i; i'nr le poulain on descend le rin en cave, par le jambon en l'estomac. ïïQui bon rin boit Dieu vott. || Qui ion rin boit, il se repose. |j Qui vin ne boit après salade est en risque d'ttre j malade. || Tel vaisseau, tel vin. || Toute grappe de I raisin ne vient au pressoir faire vin. || Sur tout vin le grec est divin. || Trois verres de vin dis- j tendent en trois heures. || Il nuit mieux sentir le l vin que I- boire. || On ne doit juger l'homme ni | U vm, tans les éprouver soir it malin.

— Prov. Après bon vin, bon cheval. On est plus hardi quand on a bien bu [| Faire jambes de vin. Bien boue pour être en état ie marcher I plus délibérément. || A la Saint-Martin on boit de bon vin. I.a fête de Saint-Martin arrive le 11 novembre, après la fin des veiidaugi s, et lorsque le vm commence à être fait. || Mal de la ! Saint Martin Se dsait autrefois de l'ivresse. || L> . in donné aux ouvriers tst l, plus cher vendu. | Les travaux corporels augmentent la soif; aussi , lest propriétaire»!» -manquent js àis'âi I

les ouvriers par ues boissons. || Viusui la t C ,t sa te, lait sur-vin c'est venin. Ce proverbe si- | guifie qu'on est guéri d'une maladie lorsqu'on I passe de L'usage du lai à e< lui <iu vin, et qu'on I est malade, au contraire, lorsqu'on cesse de boire du vin pour boira du luit. || Le vin entre I et la raison sort.

— Prov. et 8g. Le vin est tiré, il faut le Ooire. Se dit pour marquer qu'où est trop «u- I

rgagé dans uue affaire pour reculer.

— Fg. Cet homme a le vin miuvais, gai luste, etc. li est querelleur, gai, triste, etc. ! quand il a bu. ,

— Fig. et Fam. S'enivrer de son vin. S'entêter de ses propres idées.

— F g. et Fam. Mettre de l'eau dans son vin. Se modéier sur quelque affaire, sur quelque prétention, montrer moins de chaleur, mosité,etc Les suj ts d'un conquérant' doive t le prier de m. tue de l'eau dans son vin, afin

. i s puissent mettre du vin dans leur eau (Boiste.] Aleaez de l'eau dans votre vin, et vous n'y mettrei pas :e 1. rmes. (ld.)

— Fig. et fam. Pot de vin. Ce qui se donne I par min i. de ...lé-unt au de'à du prix quia! été arrêté entre doux personnes pour un mar- j ché, tel qu'une rente, un bail à ferme, etc. Vouloir, avoir tant pour un pot de vm. Gros

ol e vin. Fort pot de vin.

— Se disait autrefois du pourboire qu'on ioune à des ouvrieis ou à dus dotnest^qu.s.