TU'V

BLE. (bot. su a x.) La plus parfaite des céréales, cello qui donne le pain le plus nourrissant, le plus léger, le mieux levé, celle en un mot qui fait la base des richesses agricoles. On l'estime généralement originaire des plaines d'Enna , en Sicile , où , selon certains auteurs, le Blé croit spontanément; d'autres ont dit et répété, avec aussi peu de fondement , qu'on le trouvait spontané dans le nord do l'Asie , surtont en Sibérie. A celte double erreur, on est venu en ajouter une troisième en assuraat que le Blé est une création de la culture.

Toutes les espèces de Blé rentrent naturellement dans le genre Froment ( v. ce mot ) , dont le type essentiel est le Tritieum rulgare, qu'une culture soignée a perfectionné, pendant que le routinier le forçait è dégénérer , à perdre une grande partie de ses hantes qualités naturelles.

Dans l'histoire du Blé, il est une anecdote qu'on ne sera point fâché de trouver ici. Un ministre persan rend an schâh un service signalé. L'empereur veut l'en récompenser et lui demande ce qu'il souhaite. Moins ambitieux que sage , le ministre profite de l'occasion pour apprendre au chef de l'état que la vertu doit être dans la modération

BLE

BLÉ

des désirs , dans l'accomplissement do ses devoirs comme homme, comme citoyen, et pouf lui donner iiao leçon afin démettre un terme à ses prodigalités. Il lui dit donc qu'il ue vendait qu'un seul grain de Blé, toujours en doublant depui*la première caso de l échiquier jusqu'à la soixante-quatrième et dernière. Le scbiUi se mil à rire de pitié et promit de lui livrer de suite la mesquine récompense désirée. Le ministre le prie de no point s'engager légèrement , sa demande étant au dessus de sa puissance. ."Nouveaux éclats de rire , et le» courtisons de lever les épaules. On en vint ù la preuve. La première case de l'échiquier ne portant qu'un seul grain de Blé, la dernière en exigeait neuf mille deux cent vingt trois milliards huit cent cinquante-quatre millions sept sent soixante- «juinze mille huit cent huit. Pour couvrir les soixante-quatre cases , il fallait quatre-vingt-neuf mille deux cent cinquante-huit milliards quatre cent trente millions soixante-six mille six cent trente-trois hectolitres, c'est-à-dire un champ Couvert d'épis ayant huit fois plus d'étendue que n'eu présente la surface entière du globe terrestre. Cette masse de Blé formerait un cime de trois lieues eu tous sens et représenterait, à raison de cinq francs l'hectolitre , un total de deux mille neuf cent soixante-quinze millions de milliards.

Ou connaît beaucoup d'espèces, ou pour mieux dire , de variétés de Blés, auxquelles on a donné dos noms particuliers. ISous allons indiquer les principales :

Blé a cuapbacx, cultivé dans les vallée* supérieures de l'Arno et de l'Eisa , en Toscane. Ce BU; barbu constitue une branche importante d'industrie; on le sème dans les terres les plus pauvres, et sa paille , haute de quelques centimètres , sert à fabriquer les chapeaux quand elle a subi la préparation convenable par le rorage. On divise celte paille en six grosseurs dilh rentes ; la plus courte , qui est de cinquante millimètres , est celle de haut-choix, celle qui donne les chapeaux les plus fins. J'ai rapporté ce grain en 1807 , et mes essais m'ont prouvé qu'il réussit parfaitement en France, quand on le lient dans les mêmes localités qu'en Toscane.

Blé amidomlh , Tritirum amylaccum , espèce particulière, peu répandue, qui fournit un trèsbel amidon.

Blé Avnit.i.ET. Nom du froment de printemps, que l'on sème en mars et plus particulièrement au mois d'avril.

Blé baiuu\ Tous les Blés dont les épis sont garnis de barbes plus ou moins longues. Par extension on donne quelquefois ce nom au Sohiuio (roy. ce mot).

Blé bi.a>c. Deux variétés de Blés donnant une très-belle et bonne farine portent ce nom. A Tune on ajoute l'épilhèlo de lang , parce que son grain est plus long «pie chez l'autre , appelée Blé blanc «ourt. Cette dernière a l'avantage de résister à toutes les intempéries.

Blé ootosnkux. Variété cultivée au treizième siècle sous le nom do JiU- français. Sa culture est

aujourd'hui limitée aux deux départemens dur Rhin , à l llalie , et à l'Espagne. .

Blé d* a ito.\ n a x c e. Autrefois très-répandu ; l'on commence ù 1 abandonner. Il donne communément quarante pour un. C'est un grain médiocre, surchargé de sou.

Blé d'Egypte. Dans les premiers temps de son introduction en France, dans l'année 1800, il rapporta beaucoup, depuis il ne rend plus que onze et douze pour un. Les marchands graiuctiers ont vendu sous ce nom une orge nue.

Blé uk miracle. Variété hâtive, se faisant remarquer par l'abondance de ses jets, le nombre de ses épis, le luxe de sa végétation et la beauté, de ses grains; elle demande beaucoup do place pour se développer entièrement.

Blé de Pm.oii.Mi. Très-belle variété fort répandue; elle donne vingt pour un et se maintient dans une égale prospérité aux pays de plaine; sur les montagnes elle est sujette à verser sous l'influence des vents , mais elle y vient beaucoup mieux que le froment ordinaire.

Blé ue Tagaxhok. iVcst point sujet à la carie; ses épis sont toujours bien garnis , son grain rend beaucoup de farine. Les barbes longue» et raides qui garnissent l'épi l'abritent des dévastations des oiseaux; ces barbes sont tantôt noires, tantôt blondes , et ne constituent point deux souA-variétés distinctes , comme on l'a avancé.

Blé Fei.lrmbebc. Variété sujette à dégénérer; quand elle se soutient, sa paille est excellente; le grain s'égrène trop facilement , ce qui fait qu'on en perd beaucoup lorsqu'on attend sa parfaite maturité pour la couper. On la croit originaire de Russie. Son nom rappelle celui du cultivateur suisse qui l'a répandue en France, en Italie, en Allemagne.

Blé lammas. Apporté de la Grande-Bretagne en France en 1797. il fut d'abord cultivé dans le département du Calvados. Il v ient très-bien dans les terres médiocres , est moins sujet qnc tout autre Blé aux diverses maladies qui attaquent et déshonorent les céréales. Le pain qu'il donne est d'une saveur agréable ; il n'eu est pas de même de la paille, que le cheval rejette.

Blé uktf.il. .Mélange de Blé et de seigle , qui, selon la proportion dominante , prend le nom de Méteil de froment ou de Métcil de seigle.

Blé vivace. On a pris pour un froment vivacc» et comme souche de toutes les variétés connues de B!é , des champs de seigle qui , dans la Sibérie, produisent , durant six et sept années de suite , une récolte qui ne coûte ni culture ni semence, mais qui diminue progressivement et à tel point , que si l'on ne venait y mettre lu main , le sol deviendrait complètement stérile.

Jo no parle point des Blés d'automne, d'éic» d'hircr, de mars, de Pài]tics, de printemps , de la Saint- Jean; toutes ces prétendues variétés ne sont autres que le froment ordinaire , auquel on donne le nom de la saison durant laquelle on eu confie la semence à la terre préparée h cet effet.

Selon que le Blé est afleetc de maladie ou dé-

BLÉ

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▼oré par des insectes ou par quelque cryptogame , il prend diverses dénominations, toiles que :

Blé broci, c'est-à-dire qui est attaqué par la rouille, dont l'action empêche le grain de se former.

Blé cuarbonné , grain noirci par la présence du charbon , maladie plus généralement connue sous le nom de carie.

Blé coulé , grain petit , plus rempli de son que do farine , qui a survécu à la coulure , mais qui n'a pu remplir convenablement les diverses périodes de sa végétation.

Blé échauffé. Dans nos déparlemens du Midi l'on appelle ainsi le Blé chez lequel les vents du sud-est développent , au moment de la maturité première , une fermentation intérieure qui détruit la partie alimentaire.

Blé <;er\ié. Grain qui n'a plus rien de la couleur ni de la forme du Blé.

Blé mouillé. Grain plus ou moins altéré par les pluies continues qui tombent d'ordinaire en juillet, août et septembre.

Blé vebmoi-lv. Blé dont le chaume est gâté par la présence d'insectes, ou plutôt de larves presque invisibles a l'œil nu , qui se fixent au-dessus du nœud le plus voisin de l'épi.

Enfin on donne le nom de Blé à des plantes qui n'ont aucun rapport avec les fromcnlacéos ordinaires ; ce sont principalement :

Blé canarie ou d'oiseau, qui est I'Alpiste des Canaries, Phalar'ts canariensis.

^ Blé de Guinée, nom vulgaire du Sorgho a épi, JIolcus sorghum, que l'on mange sur la côte occidentale de l'Afrique , et dont on prépare une sorte de pain.

Blé r.E vache , le Mélampyre des champs', Mtlampyrum an-ense ; la Saponaire roi ce, Saponaria vuecaria ; le Sarrasin , Polygomtm fagopyrum.

Blé i.KNTiLLiax. Mélange de lentilles et de seigle que l'on sème dans le département du Jura.

Blé noir. Plante de la Tartarie, Polygonum tataricum , dont on fait deux récoltes sur la même pièce de terre et dans la même année. (Voy. Rénovée.)

Blé turc. Expression d'autant plus fausse lorsqu'elle est donnée au Maïs (roy. ce mot) , nue ce grain est étranger h la Turquie , comme je 1 ai démontré en 1818 dans ma Bibliothèque physicoéconomique, tom. iv, p. a5o. (T. d. B.)

BLEClliVE. (bot. crypt.) Fougères. Genre de la tribu desPolypodiacées, qui a beaucoup d'analogie avec les genres Utogania , Lomaria et TFoodtvardia , qui diffère des Lomaria en ce que les frondes fertile» et stériles de ce dernier sont extrêmement variables , soit par leur étroit esse, soit par leur largeur, et que l'on peut caractériser ainsi : capsules disposées en upc ligne continue de chaque côté de la nervure moyenne, recouvertes par uu tégument également continu cl qui s'ouvre en dedans; fronde fertile semblable aux frondes stériles.

. Parmi les espèces appartenant certainement

au genre BUchnum, nous citerons les BUchnum occidentale , australe, orientale , denticulatum , levigatum, cartilagineum et striât um . (F. F.)

BLENNE ou BLENN1E , Blennius. (poiss.) Oa donne généralement le nom de Blcnnie ou Baveuse, dans la Méditerranée, à tous les poissons qui offrent un caractère très-marqué dans leurs nageoires ventrales , placées en avant des pectorales et composées seulement de deux rayons. Leur corps est allongé , comprimé , et ils ne portent qu'une seule dorsale composée presqu'en entier de rayons simples, mais flexibles; leur tête est obtuse, leur museau court , et leur front vertical.

Ce sont de petits poissons, vivant sur les rivages et parmi les rochers où ils voltigent et sautillent presqu'à la manière des poissons volans, pénétrant dans les fentes des pierres , ce qui avait lait croire aux anciens qu'ils parvenaient a les fendre. Ces poissons vivent un assez long temps hors de l'eao ; on les voit quelquefois s'éloigner des vagues et ne s'y précipiter que lorsque leurs nageoires, dont ils s'aident pour s'élancer, commencent à se dessécher. Leur nourriture habituelle se. compose de petits crabes et de coquillages. Lo nom qu'ils portent vient du grec , cl dérive de la mucosité particulière et abondante dont sont enduits ces poissons. On connaît un assez grand nombre d'espèces de Blcnhies ; une des plus remarquables, la Blennib papillon (Blenuius papilio, Lin.), a la nageoire dorsale divisée en deux lobes. L'antérieur est très-élevé et marqué d'une tache ronde ocellée , entourée d'un cercle blanc et noir. Les tentacules superciliaircs sont simples, vermiformes et peu frangés à leur extrémité. Go poisson acquiert six pouces de long.

La Blknme a tentacules palmés , Blennius patmicornis , Cuv. Elle atteint un pied de long. Son corps est comprimé, plus large vers le ventre. Sa couleur est jaunâtre , avec la nageoire dorsale pins pâle ; ce poisson est couvert de grosses taches irrégulières brunes. On voit au dessus de chaque œil un tentacule divisé en petits filamens. Celte espèce curieuse a été représentée dans l'Iconographie du règne animal, Poissons, pl. 58, f. 3 ; elle se trouve, ainsi que la précédente, dans la Méditerranée. (Alph. G.)

BLÉPUARE , Blepharis. (poiss.) Ce genre fait partie de la famille des Vomers de Cuvicr. Linné et Bloch le rangeaient dans le genre Zeus. Les caractères principaux de ce genre consistent dans de très-petites épines a la première dorsale; les premiers rayons de la seconde dorsale et de l'anale prolongés en fils déliés , les ventrales très-prolongées, et le profil tranchant. Ce genre renferme trois espèces bien distinctes. La première est le Blépharis des Indes (Blepharis indicus , Cuv.) , figuré dans Bloch (pl. 191). et que nous allons décrire [brièvement; il forme le type de ce genre. Son corps a la forme d'un rhombe , dont le museau et la queue constituent sdeux angles et dont les deux autres sont , l'un au milieu de la ligne dn dos , l'autre ou milieu de la ligne du ventre. La caudale est fourchue , et le» lobes pointus se

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maintiennent fort écartés ; la couleur du Blépha ri» des Indes est un plombé métallique sur le dos, et un bel argenté sur les côtés de la tête, des flancs et du ventre. La chair de ce poisson, selon Kœnig, cité par Bloch , est maigre , coriace et fade ; les habitans de Surate n'en font aucun cas.

Lacépèdc, recherchant l'usage de ces longs filamens qui garnissent plusieurs des rayons de ses nageoires , pense qu'ils ne peuvent servir ni à ses mouvemens ni à sa défense ; mais on ne sera pas surpris, dit ce naturaliste, lorsqu'on apprendra,

Ear quelques observateurs, qu'ils influent sur les abitudes do ce poisson. Il est probable que co Zéc, qui no peut pas employer beaucoup de force pour vaincre sa proie , ni peut-être une grande vitesse pour la saisir, à cause de la hauteur et do la faible épaisseur de son corps , ce qui doit rendre sa natation pénible , a recours à la ruse que ces filamens lui fournissent. 11 se tient dans un état de repos qui lui permet aisément de dérober sa présence à de petits poissons, surtout lorsqu'il est a demi caché par les végétaux ou les diiïérens corps derrière lesquels d se place, et que , posté en embuscade, il emploie une partie de ces mêmes filamens , comme plusieurs poissons osseux ou cartilagineux se servent des leurs, pour tromper les poissons encore trop jeunes et trop imprudens, qui s'emparent de ces filamens agités en différais sons, les prenant pour des vers marins ou iluvialilcs, et croyant se jeter dessus, se précipitent pour ainsi dire dans la gueule de leur ennemi. Mais comme ces filamens ne paraissent pas avoir de muscles propres, susceptibles de les mouvoir à la volonté de l'animal cette conjecture est peu vraisemblable; il est plus probable que les Blépharis , doivent nager avec rapidité , et qu'ils trouvent aisément leur nourriture dans une mer qui fourmille d'animalcnles de tous genres ; d'un autre côté , il y a dans la classe des poissons tant d'appendices de toutes sortes, auxquels il est impossible d'attribuer d'autres usages que celui de les distinguer les uns des antres, que ces sortes do conjectures seront toujours trop vagues pour qu'on ne puisse pas leur opposer des conjectures toutes différentes.

La seconde espèce de ce genre est le Blépharis des Antilles, appelé Cordonnier a la Martinique {Blépharis sut or. Cuv.),Zcus eiliaris, Bloch, 196; il serait difficile de trouver un poisson qui ressemble plus que ce Blépharis au précédent. Ce sont les mêmes caractères, seulement sa hauteur est plus considérable à proportion de sa longueur.

Les Antilles nourrissent encore un poisson de ce -genre qui porte également le nom de Cordonnier a la Martinique , c'est le grand Cordonnier (Blépharis mojor, Cuv.), décrit et figuré à lapag. 1 65 de son grand ouvrage d'Ichthyologic , mais qui est beaucoup plus grand , et diffère tellement du précédent par les proportions, qu'on ne peut le croire ûc la même espèce. ,

Tout ce poisson est argenté , a nageoires d'un çris noirâtre; vers le haut de l'opercule il y a une

forte tacho noire. A la Guadeloupe , on nomme cette espèco Carangue à plume. Elle passe pour suspecte.

(Alpii. G.)

BLEPSIAS,/%w«w. (poiss.) Stcller a désigné sous le nom de Blcnnie un poisson acanthoptérygien ; Pallas et Tilcsius ont changé cc'nom en celui de Trachir'ous; mais Cuvicrâ cru devoir en faire un genre particulier, sous le nom de Blcpsias, qu'il rangée parmi les poissons de la famille des Joues-cuirassées. Les Blcpsias ont la tête comprimée, la joue cuirassée, des barbillons charnus sous la'mâchoirc inférieure, de très-petites ventrales et une dorsale très-haute divisée en plusieurs échancrures. Ce genre se compose de deux espèces. La première, que nous allons décrire , se trouve dans le golfe et même dans le port d'Avalscha ; Pallas en a parlé dans sa Zoographie russe, tome m, pag. 207.

L'ensemble de ses formes rappelle assez celles de certains Blcnnics; son corps est allongé , comprimé , sa tête proportionnellement assez petite ; sa dorsale cl son anale hautes ; ses pectorales et sa caudale grandes; ses ventrales petites; ses tentacules sont en forme de filets grêles, deux sur le bout de la mâchoire supérieure , et cinq h l'inférieure On remarque sur la joue trois bandes bleues , et une tache de mémo couleur à l'extrémité de l'opercule ; les pectorales et la caudale ont chacune six larges bandes en travers , trois brunes et trois blanches. Le fond de la couleur semble d'un brun roussâtre. Il ne parait pas que l'on ait remarqué rien de particulier sur ses habitudes. Cette espèce est figurée et décrite , a la page ô-j5 du quatrième volume , de l'Histoire naturelle des poissons , par Cuvier.

La seconda espèce est originaire de la mer de Kamtschatka, et tire son nom de la forme de sa dorsale , qui n'a pas la partie épineuse divisée, niais, comme dans le précédent , elle est séparée de la partie molle par une très-profonde éebancrurc ; ses pectorales sont un peu plus grandes , mais ses ventrales sont tout aussi petites. La couleur paraît avoir été rouge ; des taches obliques ou irrégulières occupent la caudale et le bord do l'anale; une bandé longitudinale brune règne sur la dorsale.

(Alpii. G.)

BLETE, Blitum. (bot.ph kx.) Genre de la Monandric digynie, et de la famille des Atriplicécs. Ou compte trois espèces dans ce genre; elles «ont originaires de l'Europe et des régions tempérées de l'Asie. Caractères génériques : périgouc persistant à trois divisions orbiculaires, rapprochées, une élaminc, deux styles. Le calice devient une baie mono sperme, succulente. Mous ne mentionnerons ici que la Blète à tête, ou Epinard-iraiso des jardiniers, Blitum capitatum (d'Autriche ), dont les (leurs, peu apparentes, ont une étamine çt deux styles, et dont les fruits rouges , ramassés en peloton au bout des (rameaux, ressemblent h des fraises.

Le nom que porte ce genre de plantes pa-