BRED

BKED

tftcfmttttica. Si l'échantillon que l'on m'a envoyé de la Hsiilc-Égyple, «on» le nom de Koh, appartient véritablement aux débris de fleurs que Brnyer a rapportés , il ne constitue point on genre flou Vf an , mais bien nne variété très-remarquable -de VAerimonia rejtena, que Tonrnefort apporta le premier en Europe. Les deux plantes paraissent jouir des mêmes propriétés. Il serait a désirer qu'on put en obtenir de la graine; comme elle est fort rustique, on pourrait la multiplier chez nous. Son port assez pittoresque lui donnerait accès sur la lutère de nos bosquets agrestes. En attendant de nouveaux renseigneraens , nous donnons une figttre dn genre de Kunth. Foy. notre Allas, pl. 56, fiS. ». (T. d. B. )

BREBIS, (ma m. ) Femelle dn BfetiEa,(». ce mot). Dans l'ancienne Afrique, les Brebis étaient sacrées ; f époque de leur tonte était celle d'une fêle religieuse; on ne pouvait tuer que lc« vieilles Brebis , et il n'était permis de le faire qu'après les avoir tondues et porté la dlme aux ministre du eulle. Les Arcadicns et les Phéniciens possédaient de grands troupeaux de Brebis a longue laine. Comme ils remarquèrent que les Brebis portent toujours les laines les plus fines , ils introduisirent l'usage de la castration sur les antenois, afin do rapprocher le plus possible leur laine do celle de lenrs mères. C est d'Afrique qne l'Espagne a tiré ses Brebis a longue laine soyeuse ; elle en doit la Conservation a 1 institution de la Mcsta , dont l'origine remonte h l'an G33 de l'ère vulgaire. C'est ' de l'intérieur de l'Afrique que descendent

les races de Brebis anglaises à longue laine ; on en fixe ordinairement 1 époque a l'année 71a; si cette date n'est pas certaine , c'est au moins collo des première* lois concernant leur entretien et leur multiplication. La Brebis porte cent cinquante jours , c'est-à-dire environ cinq mois ; elle est trèssujellc a l'avortement.

Nos aïeux avaient un proverbe qui disait : B relis trop appriroiue, de trop tfaigneaux at tettèe, «'c»t-a-dire qu'une femme courtisée par plusieurs Çalan* succombe tôt ou tard. Le moyen du prévenir le mal est une instruction solide, bien préférable a l'éducation frivole qne l'on donne aux iilles , aux préjugés dont on les berce incessamment et aux convenances ridicules qu'on leur impose. Femme instruite voit le danger et le brave «ans efforts. ( T. D. B. )

BRECHET. ( aîut. ) On nomme ainsi vulgai • rement le sternum ou seulement le cartilage xiphoïde. ( For. Scrobictjlb. ) ( P. G. )

BREDES. (acr. el bot.) Son» collectif donné •dans l'Inde et par les créoles des iles de l'Asie méridionale, de l'Australie et même des Antilles, à toutes les plante» herbacées dont on mange les feuilles en guise d'épinards, ou les pousses nouvelles cuites sans beaucoup d'apprêt el additionnées de plusieurs épiecs pour en corriger la fadeur naturelle, ce qui donne on même temps du ton h l'ctfomac.

Le mot Brèdcs vient du portugais Jlrrdos , qui itti-méiuc est une altération du grec iiliton et dti

latin BU utn, dont la valeur en français équivaut à plante fade employée dans la cuisine. Chea les anciens comme chez les modernes, certains mot* reçurent une extension pins ou moins grande du moment qu'ils descendirent dans le langage vulgaire : aussi pour s'entendre a-t-on fini par ajouter nn second mot comme spécifique. Je vais in» diquer les principaux du mot Brèdes.

B ni? bb-B b sg a lb . Espèce d'Ansérine , Chenopodium atriplex , transportée depuis quelques années h l'Ile Maurice et qu'on y appelle aussi E pinard delà Chine.

Br>.de - ciiEVBETTE. Variété de l'Illécébrum a tête de fleurs un peu velues, llleeebrum aessiU. Les Malais l'appellent Sajor-oran, que Rumph a traduit par Olus sfuitiarum.

BakoR- cnov-cARAÎitE. Los jeunes feuilles du Gouct comestible, Arum nculentum ,qne l'on accommode parfois en fritnro. On prend aussi les premières pousses d'un autre Gonot , Y Arum cotocatia; mais il faut les bien choisir, si l'on ne veut pas éprouver l'irritation que l'acreté des Aroîdces fait éprouver au gosier.

Brrdb enor bb Cmxe. Très-bonne espèce de chou , portée de la Chine aux colonies françaises situées à l'est du cap de Bonne-Espérance. Ses feuilles tendres sont vraiment friandes. Dans plusieurs localités la culture de ce chou est très-difficile ii cause do la présence do la larve d'uno petite phalène qui multiplie considérablement et dé» vore en peu de jours les pieds les plus beaux et les plus vigoureux.

Breds- cresson. Notre cresson de fontainos, Sytimbrium nastitriium, transporté aux lies Mascareigne et Maurice, où il acquiert des dimensions démesurées.

Brkdb-bb-F rakce. Les Nègres appellent ainsi les épinards servis sur nos tables, àpinacia olcracea.

B nkoB-c a x dole , que d'autres disent improprement Bridc~£ Angole , parce qu'ils la croient originaire d'Angola sur la côte d Afrique. La Brèdegandole , appelée simplement Gondole par les peuples malais , est la Baselle rouge , BaseUa rubra, dont nous avons parlé plus haut. Foy. Baselle.

Brkde-giraumox, jeunes pousses do la citrouille ordinaire, Cucurbita pepo. Ce mets est très-savoureux . quand la plante n'a pas encore développé toute son odeur de musc , qui la rend si désagréable à beaucoup de personnes.

B rede-g l a c 1 a lb. A 1 ilo Mascareignc on cultive et l'on mange avec plaisir, sous ce nom, les feuilles épaisses de la Ficoïdc glaciale, Mesembryan tliemtan crystatlinum. Quelques colons appellent aussi Brèdc-glacialo et mangent de même la Lanquellc des Canaries, Aizoon canariense, dont les feuilles nombreuses sont chargées de molécules cristallines.

Bbebr-Maladahe. Plusieurs espèces de plantes portent ce nom; les plus communes sont l'Ainaranlhc épineuse, /fmaranthus spiuosus , l'Arroche du Bengale , Atriplex bengatcntU , cl plus rarc-

BREM

BREli

ment la Coreltc potagère. , désignée par Linné sous le nom de Corckorus olitoritu , mai» qu'il faut appeler Spiraa cUtoria , comme je le démontrerai plus bas. V oy. au mot Cobette.

Bbbdk-m algache. Les uns estiment qu'il s'agit dn Spilantho à feuilles lancéolées que 1 on trouve spontané dans l'Ile de Ceylan , Spilanthus acmeita; d'autres , avec plus de raison , y reconnaissent le Spilanlhe alimentaire de l'Inde , S. oleracea, que l'on nomme ans» Cresson de Para.

Bbkde-mabtin. lin des noms vulgaires de la Brèdc-morclle dans l'Ile de Mascarcigne. Ce nom lui vient de l'oiseau Martin , Paradisea tristis , qui en dépose la graine , avec ses déjections , sur les couvertures des cases.

Bbbde-mobellb » Brède par excellence, que l'on sert indistinctement sur la table somptueuse du riche créole et sur celle si triste des nègres ; personne ne se lasse de ce mets dont la préparation est très-simple. Ce sont les feuilles et les jeunes pousses du Solarium nigrum que le ciel des tropiques rend moins vénéneux que partout ailleurs ; mais il ne lui enlève pas le principe amer, qui se développe de plus en plus à raison que le sol surle-

Îiucl croit laMorellc noire est plus élevé. Les noirs ont bouillir cette Brède et jettent simplement un peu de sel dessus ; les moins riches des babitans y ajoutent du saindoux; quand on l'additionne de gingembre, c'est pour la manger le matin avec du poisson ou do la viande salée ; mêlée au carris , elle parait au dîner sur la table du riche blasé; lo soir, avec un poisson frit, elle forme le souper de presque toute la population des îles et du continent méridional de l'Asie. On la mange seule et le plus souvent unie à du riz cuit a l'eau. La Brèdc-Morellc est nommée Anghivc à Madagascar , Laman aux Antilles françaises , Sajor aux Iles Malaises, etc.

BakiiE-MonoNcrB, Racine râpée du Ben , Guilandina-moringa , ainsi que les pousses nouvelles que plusieurs personnes préfèrent à la racine.

Bbede-moïtabdb. Pousses d'un sinapi qui paraît être le Sinapis indica.

BnEDE-pisiEST. Comme les pousses du piment ordinaire , Capsicum annuum , n'ont rien de l'âcrclé du fruit , on les recherche pour les manger comme une Brède fort agréable.

BbLde-pc ante. Sur les vieux murs on recueille le Mozambé à cinq feuilles, CUome pentaphylla , quoique son odeur , qui rappelle celle si pénétrante de l'urine de chat , soit des plus désagréables ; mais il la perd par l'ébullition , et devient dèslors comestible.

Bpede-tali. La même que la Brède-gandolc.

BREPOriLLEMENT. (phymoi.) Prononciation vicieuse qui diffère du bégaiement en co que celui-ci est caractérisé par des hésitations continuelles cl la répétition fréquente des mêmes syllabes, tandis que le Bredouillcmcnt dépend d'une trop gronde précipitation en parlant. (P. G.)

BBEME, Abramis. (roiss.) Genre de Cyprinoïdes voisin, par l'ensemble de ses caractères,

des Cirrhincs et des Labious entre lesquels il se

trouve intermédiaire. Ce Cyprin, dont fe corps est couvert de grandes écailles, se reconnaît aisément à sa petite bouche, et à ses mâchoires sans aucune dent. Sa langue est lisse, son palais garni d'une substance épaisse, molle, singulièrement irritable, que l'on nomme vulgairement langue de carpe. Les Brèmes manquent d'épines et de barbillons* et leur dorsale est courte , placée en arrière des ventrales; l'anale au contraire est assex longue. Co genre ne se compose encore aujourd'hui que de deux espèces; celle qui lui a servi de type , Brème commune ( Cyprinus la Brama, Linn.) , est en même temps plus grande et plus commune; sa longueur est d'environ dix-huit pouces; elle a vingt-neuf rayons à l'anale , douze à la dorsale ; la mâchoire supérieure est un peu plus avancée que l'inférieure ; le dos est arqué, élevé et comprimé ; il existe à la base de chaque ventrale un, appendice squameux , absolument semblable à celui qu'on remarque à la même partie du corps chez les sparoïdes. Ce poisson vil dans les fleures et les rivières de presque toute l'Europe, ainsi que dans les grands lacs: il est l'objet d une pêche importante ; on le prend fréquemment sous la glace , où il se tient ; il est si commun dans certaines contrées de l'Europe, qu'on rapporte

S, n'en mars 17^9 on en prit d'un seul coup de ilet , dans un grand lac en Suède , cinquante mille individus, qui pesaient ensemble plus de mille kilogrammes.

Lorsque dam le printemps les Brèmes cherchent les rivières unies, ou les fonds do rivières garnis d'herbages pour frayer, chaquo femelle est souvent suivie de trois ou quatre mâles ; elles produisent un bruit assez fort en nageant en troupes nombreuses, et cependant elles distinguent facilement celui que l'on produit autour d'elles, qui quelquefois les effraie, les éloigne , les disperse , ou les pousse dans les filets du pêcheur. Les Brèmes fraient à trois époques de l'année ; les plus grosses se débarrassent de leurs œufs pendant la première, et les plus petites pendant la troisième; durant cet acte les mâles, comme ceux de tontes les autres espèces de Cyprins , ont sur les écailles du dos et des côtés de petits boutons qui leur ont fait appliquer différentes dénominations , boutons que l'on avait observés dès le temps do Salvian , et que Pline même a remarqués. Si la saison à la fin du frai devient froide , les femelles éprouvent les accidens les plus funestes ; l'orifice qui livre passage h la sortie des œufs se ferme et s'enflamme * le ventre se gonfle , les œufs s'altèrent , se changent en une substance granuleuse, gluante et rougeâVre ; alors l'animal dépérit et meurt.