NES

plus ou moins contrarié. Il peut enfin être héréditaire et se montrer sous la dépendance d’un vice originel du système nerveux.

Les maladies du foie, de l'intestin, les maladies de l’utérus et de tout le système génital, aussi bien chez l’homme que chez la femme, en sont une cause bien connue.

La faim, les appétits sexuels longtemps réprimés, leur satisfaction immodérée, la menstruation, la grossesse, la ménopause, etc., deviennent souvent le point de départ du nervosisme physiologique.

Quant au nervosisme héréditaire, il n’est ni moins fréquent, ni moins connu. C’est à propos des sujets qui en sont affectés qu’est vrai surtout l’aphorisme de Montaigne : « Un grain seulement sépare la raison de la folie ».

Au point de vue du traitement, le nervosisme sera surtout attaqué dans sa cause. On aura recours aux sédatifs du système nerveux, aux bromures, à l’hydrothérapie, aux préparations ferrugineuses, à la vie au grand air, à la substitution d’un travail manuel à un travail intellectuel trop intense, etc. (V. Névrose). Dr F. Jouix.

NESTLÉ (farine lactée). — Ainsi que cela a déjà été dit au mot farine , la farine lactée Nestlé est un produit destiné à l’alimentation des nouveaux-nés et des petits enfants, qui a pour base le bon lait des vaches suisses, concentré dans le vide à une basse température pour lui conserver les qualités primitives, mélangé à du pain dans lequel, par une cuisson spéciale, le gluten est transformé en matières solubles plus azotées que le jus de viande, et légèrement additionné de sucre.

Le lait employé dans sa fabrique par l’éminent chimiste Nestlé provient d’immenses laiteries établies à cet effet dans les environs de Vevey. Il est amené au laboratoire fraîchement trait et soumis à l’analyse chimique, puis, il est versé dans des appareils chauffés à la vapeur et évaporé dans le vide, de telle sorte que sa concentration s’opère à une température qui ne dépa-se pas 40 à 45 degrés, ce qui permet de conserver au lait toutes ses qualités.

Le pain est préparé avec la meilleure farine de froment dont la richesse en gluten est très grande, qui renferme les éléments plastiques et respiratoires en bonne proportion et qui, sous le rapport des sels nécessaires à une nutrition normale, a l’avantage d’être riche en acide phosphorique et en sels de potasse. Une méthode spéciale de panification et de cuisson, de l’invention de Nestlé, a pour résultat, en faisant disparaître en partie les éléments carbonés et hydrogéné, de condenser les éléments azotés et de plus, en transformant le pain complètement en croûte, d’augmenter de 20 p. 100 sa valeur nutritive. Réduite en poudre très fine, cette croûte, mélangée avec la poudre lactee proprement dite, donne un produit ayant la même base chimique que le lait de femme.

La farine lactée Nestlé se présente sous forme de poudre très finement divisée, et cette division si fine et si égale en rend la digestion beaucoup plus facile, surtout pour l’estomac si délicat pendant la première enfance, en même temps qu'elle favorise bien la division dans l’eau, pour en faire une véri-

table émulsion. Elle peut, comme l’a fort justement écrit le professeur Lebert,« très bien suppléer à la quantité insûffisante du lait maternel. Et celuici manquant complètement, il ne saurait y avoir, pour la première et la plus tendre enfance, une meilleure alimentation, à la fois substantielle, stable, facile à digérer et fort apte aussi à la formation et à la croissance de toutes les parties du corps humain en pleine voie de développement. »

Tour à tour expérimentée par les professeurs et les médecins des hôpitaux spéciaux, maternités, hospices d’enfants, asiles d’enfants trouvés, d’Angleterre, de Suisse, d’Allemagne, de Russie, d’Amérique, la farine lactée Nestlé y a donné d’excellents résultats et y est d’un usage journalier.

En France, dès 1859, le professeur agrégé Monod l'employait dans l’alimentation des enfants en bas âge et écrivait : « Il y a bien peu d’enfants qni ne prennent cet aliment avec plaisir et qui ne le digèrent facilement. Je n’hésite pas à donner à la farine lactée la préférence sur le lait de vache, quand il faut suppléer au lait de la mère. La bouillie faite avec cette farine nous paraît aussi bien préférable à toutes les soupes maigres, panades, bouillies, etc., dont on fait usage pour les enfants. Elle m’a paru d’une digestion si facile, que je la conseille dès l’âge de six semaines. » Après Monod, un grand nombre de médecins, parmi lesquels Morpain, Ed. Meyer, Gallois, Archambaud, Parrot, le regretté professeur de clinique des maladies de l’enfance, etc., ont expérimenté la farine lactée Nestlé, et, comme Monod, ils l’ont trouvée « vraiment digne d'étre recommandée. »

La farine lactée Nestlé est donc un excellent aliment dont on peut combiner l’usage avec l’allaitement maternel, lorsque la mère n’a pas assez de lait. Dans l’allaitement artificiel, elle est préférable au lait qu’on vend dans les grandes villes, à Paris surtout, où on ne peut en avoir de bon, même en le payant 1 fr. et 1 fr. 25 le litre. Son usage est indiqué dans les localités, plus nombreuses qu’on ne pense, où il est difficile, quelquefois même impossible de se procurer du lait. 11 est aussi indiqué dans les asiles d’enfants nouveaux-nés, dans les hospices d'enfants trouvés. Enfin, la farine lactée constitue le meilleur aliment de transition au moment du sevrage. Ajoutons qu’elle convient aussi très bien aux enfants convalescents des maladies graves et aux adultes atteints d'affections de l’appareil digestif, qui réclament l’emploi du régime lacté.

L’emploi de la farine lactée Nestlé est très facile. Il suffit de la délayer dans un peu d’eau et de la faire cuire pendant quelques minutes en remuant constamment. 20 grammes de farine avec 100 grammes d'eau donnent du lait d’une composition et d’un goût parfaits, que l’on fait boire à la cuiller ou au biberon. 40 grammes de farine et 100 grammes d’eau donnent une bouillie légère. Lait et bouillie doivent toujours être administrés à la température moyenne du corps, et toujours fraîchement préparée Les doses quotidiennes varieront évidemment selon le genre d’allaitement, 1 âge, la constitution, l’appètit et la manière de digérer des enfants. Dr C. Sarran.

NEV