MOUTON

*BREBISSOI\IA ( Brébisson , cryptogamiste français), bot. pu. — Genre de la famille des OEnothéracécs, tribu des Fuchsiées, indiqué par Spach {IVouv. ann. mus. ,iYf 319, sur le Fuchsia micropliylla Kh. ) et qui paraît devoir être réuni comme simple section à la section Encliaudra , Zucc. du Fuchsia de Plumier. (C. L.)

BRÈCHES, géol. — Voijez roches.

BRÉCHET, ois. — On désigne généralement sous ce nom la partie antérieure du sternum qui présente une large plaque car-

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rée , bombée dans le milieu et s'y élevant en carène ; quelquefois cependant on le restreint à l'appendice xiphoïde seulement.

BRÉCHITES. polyp. — Nom employé par Guettard pour les Polypiers fossiles.

BREDEMEYERA (nom propre), bot. ph.

— Genre formé par Willdenow (Berlin. Verhandl, III, 411, t. 6) dans la famille des Polygalacées, incomplètement déterminé, et ne renfermant qu'un arbrisseau de rAmérique tropicale à peine connu , appartenant peutêtre au genre Monnina, à feuilles alternes ; à fleurs jaunes terminales, paniculées, nombreuses, bractéolées. (C. L.)

BRÈDES (du portugais Bredos). bot.

ph. — On appelle ainsi dans toute l'Asie méridionale , à Bourbon , à Maurice et dans les Antilles , toutes les plantes herbacées ou les pousses nouvelles qui se mangent en guise d'épinards ; mais la Brède par excellence, celle dont l'usage est le plus généralement répandu, est la Brède morelle (Brède Martin à l'île Bourbon) , qui est servie sur les tables les plus somptueuses aussi bien que sur les plus humbles. Cuite à l'eau avec un peu de sel et quelquefois de saindoux , ou bien mêlée à la viande ou au poisson, elle parait à tous les repas, dont elle forme le fond. Les Européens la mangent d'abord avec répugnance, à cause de son amertume; mais ils s'y accoutument promplement et ne peuvent même plus s'en passer. La Brède morelle n'est autre que notre Morelle noire, Solanum nigrum, qu'un préjugé condamne comme un poison , et dont nousmême avons mangé plusieurs fois sous le climat de Paris sans en avoir éprouvé la plus légère incommodité. Comme dans la Morelle de notre pays le principe amer paraît plus développé, il faut la faire blanchir pour l'en dépouiller. En repoussant ce mets de nos tables, nous nous privons d'un produit qui croît spontanément et en abondance dans les bois et dans les champs cultivés.

Les autres Brèdes n'appartiennent pas à la famille des Solanées ; ce sont des plantes qui n'ont entre elles de commun que leur usage culinaire. Nous citerons les principales :

Bredk Bengale , Chenopodium alriplex.

B. gheyrette , Illecebrum sessile.

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B. chou caraïbe , les jeunes pousses des Arum escidenlum et Colocasia.

B. cresson, Sisymbrium nasturtium, Cresson de fontaine.

B. france, notre Épinard commun.

B. gandole , B. TALI , Basella rubra.

B. giraumon , les pousses nouvelles du Cucurbila pepo.

B. glaciale , Mesembryanihemum cristallinum.

B. malabare, Atnaranthus spinosus, Alriplex bengalensis , Cor chorus olitorius.

B. malgache , Spilanthus oleracea.

B. morongue, Guilandina moringa.

B. moutarde , S inapis indica.

B. piment, les pousses du Piment commun.

B. puante , Cleome peniaphylla , qui perd par la cuisson son odeur désagréable.

*BREEA , Less. bot. ph. — Synonyme de Cnicus, Schr.

*BREISLACKITE (nom d'homme), min.

— Ce nom a été donné par Brocchi, en l'honneur du géologue Breislack, à une substance brune , métalloïde, en filaments capillaires , trouvée dans les cavités des laves qui contiennent de la Néphéline, à Capo di Bove près de Rome, à Viterbe , à la Scala, au Vésuve, etc. Sa composition n'est pas encore bien connue: elle paraît renfermer une quantité assez notable de Cuivre. Elle fond au chalumeau en une scorie noire , magnétique ; elle donne avec le Sel de phosphore , au feu d'oxydation, un bouton verdâtre, qui devient rouge au feu de réduction. (Del.)

BREME. Brama, poiss. — C'est le nom d'un poisson des plus communs dans toutes les eaux douces de l'Europe, mais qui multiplie davantage dans les grands lacs du nord et du nord-est de cette contrée. Bloch rapporte , d'après Richter , que dans un lac de Suède près de Nordkœping , on en prit une fois plus de 50,000 qui pesaient 18,200 livres. Dans quelques lacs de Prusse , on pécha en une seule fois pour 3,4, 5 ou 700 écus de Prusse , c'est-à-dire pour plus de 2,000 fr. , et c'est un poisson qui se vend cependant bon marché à cause de sa grande abondance.

La Brème devient grosse ; on en trouve fréquemment d'un pied de long; mais il n'est pas extraordinaire d'en voir de plu»

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grandes, do 12 à 1 i livres de poidl, et même on en a vu de 20 livres. On reconnaît ce poisson à son corps comprimé, liant, de forme à peu près parallélogrammique , à la longueur de son anale, étendue sons toule la queue. La Brème fraie en mai , quand le temps est beau. Dans cette saison, les mâles m' Couvrent de tubercules trièdres, jaunâtres et pointus , plus abondants sur la tète que sur les autres parties du corps qui en ont cependant aussi. Les femelles alors deviennent souvent malades.

La Brème a la vie dure ; on peut la transporter facilement en hiver : pendant les chaleurs , elle meurt plus promptemcnt.

Plusieurs Oiseaux , et surtout les Grèbes et les Plongeons, en sont très avides. L'homme en fait aussi une pèche active , à la trublc , à la nasse et même à la ligne ; elle mord bien à l'hameçon amorcé de vers. Quand elle est bien nourrie, sa chair est blanche, ferme et de bon goût ; cependant elle est moins estimée que la Carpe.

La longueur de l'anale de plusieurs autres Poissons d'Europe à corps comprimé et assez semblable à celui de la Brème , a donné le caractère d'un genre de Cyprinoïdes sous ce nom de Brème, dont on peut exprimer ainsi la diagnosc : Corps haut et comprimé, à dorsale petite, sans rayons épineux , à anale très longue ; à bouche petite sans barbillons ; à dents pharyngiennes sur un seul rang, comprimées , courbées en dedans et faiblement crochues , et tronquées à leur bord interne.

Il y en a au moins une douzaine d'espèces en Europe ; quelques autres sont connues des Indes occidentales , et Agassiz n'en cite pas de fossiles.

On donne le nom de Brème de mer à plusieurs Poissons de merde genres et de familles très différents , mais surtout à la Castagnole et au Canthère de nos côtes de Picardie et de Normandie. Voy. ces mots. (Val.)

BREME. Bremus. ins. — Jurine nomme ainsi [Classif. des IJyménop.) un genre d'Insectes hyménoptères, désigné sous le nom de Bourdon par Fabricius , Lalreille et la plupart des entomologistes. (C. d'O.)

*BREMOXTIERA (nom propre), bot. ph.

— Arbrisseau de l'Ile de France , à feuilles simples, oblongues, couvertes d'une pubescence très courte et blanchâtre, rétrécies aux