OU

bot. ph.— Genre de la famille des Composées, tribu des Sénécionidées, établi par De Candolle(Prodr.,VI,282). Sous-arbrisseaux du Cap. Voy. composées.

*OUGOGLOSSA, DC. (Prodr., VI, T6).

bot. ph.— Syn. de Jacosta, E. Mey.

«OUGOGYNE (è;r 7 o Ç , peu ; yv,„', pistil).

bot, ph.— Genre de la famille des Composées , tribu des Sénécionidées, établi par De Candolle (Prodr., V,629). Herbes du Mexique et du Brésil. Voy. composées.

*OLIGOLEPIS, Cass. (in Dict. se. nat., L, 212).bot. ph.— Synon.de Polycephalos, DC.

*OUGOMERIS (a/yoç, peu; fuplç» tige).

bot. ph— Genre de la famille des Résédacées, établi par Cambessèdes (m Jaequemont Voy.

bot., 23, t. 25). Herbes des Indes-Orientales, de l'Afrique boréale,* des Iles Canaries , du cap de Bonne-Espérance et delà Californie.

Voy. BÉSBDACÉRS.

OLIGOPODE (ttyoç , peu; «oV< , pied , nageoire), roiss. — Genre de Tordre des Acantboptérygiens , famille des Scombéroldes , éubli par Lacépède aux dépeos des Corypbènes , dont les Oligopodes se distinguent par leurs écailles plus grandes , leurs ventrales jugulaires et très petites, et leur dorsale et leur anale aussj élevées que le poisson. Ce genre renferme trois espèces, dont la principale, Coryphama velifera, habite la Caroline.

Gronovius a donné à ce genre le nom de PteraclU, que G. Cuvier a adopté dans son Règne animal.

♦OMGORUS ( h\(yoç, peu ; S P o< , bord ).

iks. — Genre de Coléoptères hétéromères, famille des Mélasomes , tribu des Ténébrionites, formé par Dejean {Catalogue, 3* éd., p. 227) , avec la Tagenia indica deWiedemann (Upis punetata Megerle) , espèce originaire des Indes-Orientales. (C.)

OLIGOSPERlf A, Eodl. (Gen. plant., p.

930, n. 5111). bot. ph. — Voy. mbntziua, Linn.

OMGOSPORUS, Cass. (*» Diot. se. nat., XXXVI, 25). bot. ph.— Syn. de Dracuneulus, Bess.

♦OLIGOTA (hXyou peu), iks.— Genre de Coléoptères tétramères , famille des Bractaélytres, tribu des Aléochariniens, créé par Mannerbeim ( Brachélytres > p. 72 ) , et adopté par Ericbson (Gênera et species Slaphylinorwn, p. 179). Sept espèces eure-

OLI

péennes font partie de ce genre , savoir : les 0. pusillima Gr. , flavicornis B.-D. Lac., atomaria, subtilis, granaria, apicata Er., et tantilla Man. Ce sont de très petits Insectes qui vivent soit sur les plantes basses , soit dans les débris de bois mort et humide. (C.)

♦OLIGOTBIUX (Uc'yo; , peu; Qtf, poil).

bot. ph. — Genre de la famille des Composées, tribu des Se nécion idées, établi par De Candolle(Prodr.,VI,304). Herbes du Cap. Voy.

COMPOSÉES

♦OLIGOTRICHA ( èXfyoç , peu ; flp# , T P*X°«» poil)* ma. — Genre de Tordre des Névroptères, tribu des Phrjganiens, famille des Phryganides , établi par Rambur ( ivevropt. des Suites à Buffon-Roret ) aux dépens des Phryganes. Ce genre renferme quatre espèces qui habitent le nord de l'Europe. (L.)

OLIGOTBICHUM, DC. bot. cb. — Syn.

de Catharinea, Ehr.

*OLINA. «s. — Genre de Tordre des Diptères Brachocères, famille des Athéricères, tribu des Muscides, sous- tribu des Spboerocérides , établi par M. Robineau- Desvoidy. M. Macquart, qui adopte ce genre (Diptères, Suites à Buffon-Roret), n'en cite qu'une espèce, 01. hirtipes Rob.- Desv., qui habite la France.

OLINIA. bot. ph. — Genre type de la famille des Oliniées , établi par Thunberg (m Rœmer. Archiv. t II, p. 5). Arbres du Cap.

Voy. OLINIÉES.

OLINIÉES. Olinieœ. bot. ph.— Plusieurs genres intermédiaires entre les Mélastomacées et les Myrtacées ont été rapprochés en un petit groupe auquel on a donné ce nom, mais qu'on n'a pas considéré jusqu'ici comme assez fermement établi pour le définir. En effet, ces genres, quoique réunis par certains caractères , notamment par leur embryon à cotylédons courts , a longue radicule contournée en spirale, qui les fait ressembler aui Mémécylées, dont d'autre part ils diffèrent par la pluralité de leurs loges, ne présentent ni dans l'ensemble de leurs caractères, ni dans leur port, ces rapports intimes qui ne laissent pas d'incertitude à la classification. Ajoutons que la distribution géographique de ces genres n'est pas plus uniforme, puisque l'un, VOlinia, Thunb., se montre au Cap et en Abyssinie ;

OLI

un second, le Myrrhinium, Schott ( Felicianta, Cambess.; Tetrastemon, Hook. ), au Brésil ; un troisième, le Fenslia, Endl., dans la Nouvelle-Hollande. (Ad. J.)

*OLINTHIA, Lindl. (Collée t., n. 19).

bot. ph.— Syn. û'Bugenio, Michel.

♦OLIOS. arachn. — Ce genre, établi par M. Walckenaér , appartient à la tribu des Araignées, et est remarquable par les yeui au nombre de huit, mais qui sont étalés sur deux lignes parallèles, l'antérieure étant beaucoup plus courte. La lèvre est large ou quadriforme, ou tronquée en ligne droite à leur extrémité. Les mandibules sont allongées, cylindroldes. Les pattes, presque égales entre elles , sont fort allongées ; les postérieures, comme les antérieures, sont articulées pour être étendues latéralement, et portées en avant. Les espèces qui composent ce genre , sont au nombre de quatorze , et répandues dans l'Ancien et le Nouveau- Monde. Ce sont des Aranéides robustes, tendant quelques fils , et marchant dans une position renversée dans les bois ou dans les habitations ; elles attaquent de très gros insectes, tels que les Rakerlacs par exemple, et même de petits Lézards. L'Olios grapse, Olios grapsus Walck. ( Hist. nat. des Ins.

apt. y t. I, p. 564), peut être considéré comme le type de ce genre ; cette espèce n'est pas rare dans la Nouvelle-Hollande.

Pendant les trois années de séjour que je fis dans l'Est et l'Ouest de nos possessions du nord de l'Afrique , j'ai rencontré trois espèces nouvelles de ce genre remarquable, et que j'ai désignées sous les noms de Olios oraniensis, barbarus et algerianus. (H. L.)

OLISIA, Ben th. (Labial., 553). bot. ph.

Voy. stacht8, Ben th.

*OLISTHiENA (hhoQ*b*, glisser), iss.— Genre de Coléoptères hétéromères , famille des Sténélytres, tribu des Hélopiens, créé par Erichson (Archto. fur Nalurgeschichte , 1842, p. 177, t. IV, f. 8). L'espèce type de ce g., YO. nilida Er., est originaire de la Nouvelle-Hollande. (C.)

«OMSTHAEMJS ( hhiQnpk , glissant), ins. — Genre de Coléoptères peu ta m ères , famille des Brachélytres , tribu des Phtaeochariniens , formé par Dejean ( Catalogue , 3 e éd., p. 79), et adopté par Erichson (Gênera et species Staphylinorum, p. 843).

11 se compose de deux espèces de la Laponie,

OLI

es O. substrkUus Ghl., et megacephalus Zett. (C.)

*OLlSTBOPUS (&t<rio$, glissant; wovç, pied), ms. — Genre de Coléoptères pentemères , famille des Coraniques , tribu des Féroniens , créé par Dejean (Speeies général des Coléoptères, t. III, p. 176). Sept espèces composent ce genre , les O. rotundatus Pic., hispankus, punctukUus, fuscatus, SlurmH Dufs., grœcus Br. y elparmatus Sa y. Les sii premières sont propres à l'Europe, et la dernière vient des États- Unis. Ces Insectes se tiennent dans les bois un peu marécageux. (C.)

OLIVARIA. moll. — Nom proposé par Latreille pour une famille de Mollusques gastéropodes comprenant les genres Olive, Tarière et Andllaire qui font partie de la famille des Enroulés deLamarck. (Dcj.)

OLIVE. (Hwa (forme du fruit de l'Olivier), moll. — Genre de Mollusques gastéropodes, de la famille des Enroulés, établi par Bruguiere aux dépens du grand genre Volute de Linné. Il est caractérisé par la coquille subcylindrique, enroulée, lisse; à spire courte, dont les sutures sont canaliculées ; avec l'ouverture longitudinale , échancrée a sa base et la columelle obliquement striée.

L'animal, observé et décrit par MM. Quoy et Gaîmard , a le pied allongé , étroit , linguirorme, très épais et relevé de chaque côté pour envelopper la coquille, comme lé fait le manteau des Porcelaines. De même aussi celte enveloppe charnue sécrète la couche émail lée, luisante et vivement colorée, qui revêt l'extérieur de la coquille. Le pied, dont les expansions laissent la spire à découvert, se prolonge antérieurement en un lobe triangulaire, fendu au milieu et séparé du reste par un sillon assez profond. La tête, fort petite, porte deux tentacules réunis à la base. Une première portion, plus épaisse, presque cylindrique de chaque tentacule, est terminée par un œil , et une deuxième portion plus grêle, deux fois plus longue, et pointue, part latéralement de l'extrémité de ce pédoncule oculaire. Le manteau, en outre du tuyau cylindrique destiné à porter l'eau dans la cavité branchiale, forme dans l'échancrure même de la coquille une duplicature, comme une languette triangulaire libre et flottante derrière le siphon. Un autre appendice du manteau est situé en arrière et se loge dans

OLI

une petite gouttière ou un canal qui sépare et contourne les tours de la spire ; c'est même là un caractère exclusivement propre aux Olives.

Le genre Olive est tellement distinct et naturel qu'il a dû fixer l'attention des zoologistes, longtemps avant que d'avoir reçu le nom qu'il porte aujourd'hui. Cependant Linné le confondit avec ses Volutes et même le réduisit à une seule espèce. Adanson, au contraire» le distingua bien des Volutes, mais il le réunit avec les Marginales pour en faire son genre Porcelaine. Depuis Bruguiere, tous les naturalistes ont été d'accord pour adopter le genre Olive dont on connaît maintenant environ quatre-vingts espèces habitant les mers des pays chauds , et une dizaine d'espèces fossiles des terrains tertiaires. Les Olives sont voraces et carnivores; elles s'enfoncent dans le sable pour y chercher les Mollusques bivalves dont elles se nourrissent.

Comme leurs coquilles sont très recherchées pour les collections, on les pêche au moyen d'une ligne amorcée avec de la chair crue.

Elles s'y attachent avec force et se laissent ramener ainsi près de la surface où on les reçoit dans un petit filet quand elles se laissent tomber.

Les conebyliologistes, d'après M. Duclos, divisent les Olives en quatre sections, savoir : 1* les Olives ancilloIdes, dont le pli columellaire est en forme de torsade, telle que l'O. hiatulata, petite coquille ovale conique, longue de 18 millimètres, à spire élevée, ayant l'aspect d'un Buccin, et se trouvant à la fois vivante sur les côtes du Sénégal , aux Antilles, dans le canal de Mozambique, et fossile aux environs de Dax et de Bordeaux.

2° Les Olives cvukdroIdes, dont la spire est fort pointue et qui ont des plis columellaires nombreux occupant presque tout le bord gauche, telle est l'O. subulata. 3* Les Olives glandiformss, qui sont globuleuses, ventrues, à spire courte, et dont le bord columellaire est strié seulement jusqu'à moitié, telle est l'O. porphyria vulgairement Olive de Panama, la plus grande et la plus belle du genre. Elle est ornée de lignes nombreuses brunes, fines, anguleuses ou en zig-zag, sur un fond couleur de chair, ou roussàtre. Cette coquille, qui se trouve près des côtes de l' Amérique méridionale, a quelquefois plus de 12 centimètres de longueur. V Les Ouves volutelles,

OLI

dont la «pire est mucronée, et dont le canal s'oblitère vers le commencement du dernier tour, telle est YO. brasiliana ou bratiliensis Lamarck, longue de 45 à 50 millimètre* , ayant presque l'aspect d'un cône , et a spire large, courte, aplatie, mucronéeau centre, avec la columelle blanche, très calleuse supérieurement. (Doj.)

OLIVE, bot. ra. — Fruit de l'Olivier.

Voy. ce mot.

OLIVE (Huilr d'). ciui. — Voy. huile.

OLIVÉNITE. mm. — Syn. de Cuivre arséniaté vert-olive. Voy. curvss.

OLIVERIAbot. pe.— Genre de la famille des Ombellifères, tribu dei Smyrnées, établi parVentenat(tforf. ceU., t. 21). Herbes des régions orientales. L'espèce type a été nommée par l'auteur Oliv. detiumbens,

OLIVETIER. noix.—- Dénomination impropre pour désigner ranimai de l'Olive.

OLIVIA (Oitvi, nom d'un naturaliste italien), polyp. ? alg. — Nom du genre proposé par Bertoloni pour une Algue calcifère, qui a été classée parmi les Polypiers sous le nom ê y AcMabularia(voy. ce mot), et qui avait été également rangée avec les Polypes sous le nom de Tubularia acetabulum par Linné et Gmelin, de Corallina androsace par Pallas, et à' Acetabulum mediterraneum par Lamarck.

(Dui.)

OLIVIA, 6r. (Brit., pi. I, 349). bot. ca.

— Syo. de Chlorococcum, Grev.

OLIVIER. Olea. bot. ph. — Genre de la famille des Oléacées , de la diandrie monogynie dans le système de Linné. Il se compose d'arbres et d'arbrisseaux qui croissent dans l'Europe méditerranéenne , l'Asie tropicale, les parties ei Ira- tropicales de l'Australasie, au cap de Bonne-Espérance, et très rarement dans l'Amérique septentrionale.

Les feuilles de ces végétaux sont opposées , très entières, coriaces ; leurs fleurs sont petites , blanches ou jaunâtres , généralement odorantes, souvent disposées en grappes, en panicules , etc.; elles présentent les caractères suivants : Calice court, à 4 dents ; corolle courte, campanulée , à limbe 4-fide ou 4-parti, plan, nulle quelquefois (sous-genre Gymnelœa); 2 é ta ml ne* insérées au fond du tube de la corolle, saillantes; ovaire à 2 loges contenant chacune 2 ovules collatéraux suspendus au haut de la cloison ; style très court , terminé par un stigmate bifide. Le

fruit est un drupe à noyau dur et osseux , ou chartacé et fragile , creusé de 1 ou de 2 loges, et ne contenant , par suite d'un avortement, qu'une ou deux graines. Tel que nous venons de le caractériser d'après M. Endlicher, le genre Olivier a une circonscription plus étendue que celui établi d'abord par Tournefort, adopté ensuite par Linné et par la plupart des botanistes ; aussi M. Endlicher le divise- t-il en trois sousgenres bien tranchés , et distingues par des caractères suffisants aux yeux de beaucoup de botanistes pour constituer des groupes génériques. C'est cette division en trois sous* genres que nous reproduirons ici , en y rapportant les espèces qui offrent de l'intérêt.

a. Gymnelœa, Endlich. Corolle nulle et étamines hypogynes. Noyau du drupe osseux ( ex. : Olea apetala Vahl. ). Ce sousgenre avait été proposé comme genre par M. Endlicher dans son Prodrome d'une flore de Norfolk.

b. Ofcosler, Endlich. Corolle à limbe quadrifide, portant les étamines à sa base.

Noyau du drupe osseux. Ce sous-genre répond au genre Olea de Tournefort et de presque tous les botanistes. Il renferme use espèce du plus grand intérêt , et qui devra nous arrêter quelque temps.

1. Olivier d'Europe, Olea europaa Lia., plus connu sous le nom d'Olivier. Selon qu'il est à l'état spontané ou cultivé, il forme, soit un arbrisseau rameux, tortueux et irrégulier, plus ou moins épineux , soit un arbre de hauteur moyenne, à tête arrondie, doal le tronc, haut seulement de 2 ou 3 mètres, acquiert , grâce à sa grande longévité , une épaisseur assez forte. Ses feuilles, persistantes , coriaces , ovales - lancéolées , entières» sont marquées de nervures pennées très fines ; leur vert-grisâtre , surtout è la face inférieure, donne à l'arbre entier une teinte un peu triste qui réagit quelque peu sur l'aspect général des pays où on le cultire abondamment. Ses fleurs , petites et de peu d'apparence , forment , au moins chez les individus cultivés , une grappe paniculée souvent pyramidale , dressée , à bractées et bractéoles courtes et subulées. Chacune de ces inflorescences ne donne le plus souvent que 1-3 fruits ovoïdes, acuminés, devenant d'un violet noir à leur maturité , mais vidant au reste beaucoup de forme , de di-

OLI

me ne ion s i mène de couleur , par l'**kl de la culture.

On distingue dans celle espèce deux sousespèce* , ou plutôt deux grandes variétés , dent Tune est le type sauvage, butssonnant, épineux, à fruit très petit ; dont l'autre est formée par le végétal cultivé et devenu un arbre inerme , à fruit plus gros et plus huileux. C'est dans celle-ci que les influences de la culture, du sel, du climat, prolongées pendant une longue suite de siècles, oui fait naître de nombreuses modifications , ou , si Ton veut, des variétés , parmi lesquelles on distingue encore quelquefois des sous-variétés ou des formes d'ordre inférieur. Nous croyons devoir signaler ici celles de ces variétés que Ton cultive communément dans nos département* méridionaux. Nous suivrons pour cet exposé le mémoire spécial de Saint-Amans, qui a été imprimé dans le bel ouvrage sur les arbres fruitiers de MM. Poiteau et Turpio , ainsi que les listes qui ont été données par Gouan ( Hort. Montpel. , pag. 7) et par De Candolle (Flore française, 3* vol., pag. 497). Nous rapporterons à chaque variété les noms vulgaires sous lesquels elle est connue dans la Provence et le Languedoc.

1° 0. *. an§ulosa Gouan. Cette variété porte les noms vulgaires de Gaimingue y Outarière, taurine; elle est surtout cultivée aux environs de Béliers. Selon Rosier , elle est peu estimée près de Montpellier ; l'huile qui en provient est dite par Gouan de qualité médiocre, tandis que d'autres la disent bonne. Son fruit est gros, rougeàlre, à long pédicule, bon à confire : elle réels le assex bien au froid ; son feuillage est ordinairement maigre.

S* 0. e. tubrotunda, vulgairement Aglandon, Caktnne; cultivée surtout dans les environs d'Aii. Fruit petit et arrondi , très amer, donnant une huile excellente.

3* 0. e. amygdaJmaGouao, Amellou, Amellangue ou AmeUenco, plant d'Aix. L'une des variétés les plus répandues en Provence et en Languedoc, estimée pour son fruit gros, orolde et de forme un peu analogue à celle d'une amande, d'où lui sont venus ses noms vulgaires, arrondi à la base, aigu au sommet , noirâtre, piqueté, que Ton confit plus souvent qu'on n'en extrait l'huile , quoique celle-ci soit très bonne.

OLI

*• 0. e. crankhorpha Qouan , Olivier à fruit de Cornouiller, ou Cormeau, Corniau, Courgnale, Plant de Salon. Fruit petit, arqué , pointu et très noir, porté sur un pédicule court, donnant une huile fine ; variété très productive, à branches iuclinées vers la terre.

5° 0. e. sphœrica Gouan , Barralengue, Ampoullaou. Fruit plus arrondi que celui des autres variétés , gros , noir, donnant une huile délicate.

6" 0. e. oblonga Gouan, Picholine, Saurine. Cultivée principalement en Provence.

Fruit allongé, ovale- oblong, à noyau bombé d'un côté , le plus estimé pour confire , et donnant aussi une huile fine et douce; feuille large.

7« 0. e. viriaula Gouan , Verdoie , Verdaoii , Pourridale. Fruit ovoïde , tronqué à la base, à long pédicule, restant très longtemps vert, pourrissant souvent à la maturité , d'où les noms de Pourridale et Pwrriale qu'on donne souvent à cette variété aux environs de Montpellier ; variété médiocrement productive.

8° 0. e. prœcox Gouan , MouraU , Mourelte , Négretle , Mourescale. Fréquemment cultivée en Provence et en Languedoc. Fruit de grosseur moyenne, ovoïde, de couleur très foncée à sa maturité, porté sur un court pédicule, à noyau très petit ; feuilles épaisses, larges, nombreuses.

9° 0. e. racemosa Gouan, Olivier à bouquets, Bouteillaoii , Bouliniane, Rtbière, Rapugète. Fruit arrondi, noir, à noyau court, en bouquets, donnant une huile bonne, mais qui dépose beaucoup. Cette variété est moins sensible au froid que les autres; son produit varie beaucoup d'une année à l'autre : par intervalles il est abondant.

10" 0. e. atro-rubens Gouan, Sayerne, Sulierne, Sagerne. Fruit violet noirâtre, revêtu d'une couche de poussière glauque, arrondi inférieurement , aigu au sommet , donnant une huile très fine. Cette variété , cultivée surtout en Languedoc, reste ordinairement basse ; ses feuilles sont petites.

Elle est sensible au froid.

il* 0. e. variegata Gouan, OHve marbrée ou tiquetée, PigaoU, Pigale. Fruit de grosseur et de forme variables , passant du vert au rouge et du rouge au violet , toujours tiqueté de blanc.

OLI

12° 0. e. oâorata Rosier, Luquoise, Luques. Fruit très allongé » courbé en bateau, rougeatre, tiqueté de blanc, à odeur agréable , des meilleurs pour confire , mais se conservant médiocrement ; feuilles larges et nombreuses.

1 3° 0. e. hispanica Rosier , Olivier d'E$pagne ou à gros fruit, Espagnole, Plant d'Eiguières de la grosse espèce. Fruit plus gros que celui de toutes nos autres variétés, quoique bien inférieur encore en volume à celui de certaines variétés exotiques, comme celle de Lima , estimé pour confire , mais donnant une huile amère. Cultivé surtout en Provence.

14° 0. e. regia Rosier, Royale, Tripartie, Triparelle. Fruit gros, moins cependant que celui de la variété précédente, donnant une buile mauvaise, mais bon à confire ; feuilles petites, étroites, allongées.

15° 0. e. atro-virens Rosier, Pointue, Pounchudo, Rougeite. Fruit oblong, en pointe à ses deux extrémités, prenant à la maturité une couleur rouge foncé, donnant une bonne huile ; feuilles étroites.

16* 0. e. alla Rozier, Olive blanche, Vierge , Blancane. Cette variété, toujours chétive et à peu près inutile, est cependant remarquable parce que son fruit ne noircit ni ne rougit à la maturité ; ce fruit est, au reste, très petit, à chair blanche, semblable à de la cire , à noyau très gros proportionnellement. Les feuilles de l'arbre sont courtes et larges ; ses rameaux sont faibles et effilés. On ne trouve guère cette variété qu'en quelques points de la Provence et près de Nice.

Enfin , pour clore cette liste, nous mentionnerons encore une variété dans laquelle la chair du fruit n'a pas, à la maturité , cette âprelé et cette amertume qu'il faut enlever par une longue lixivialion et par de nombreux lavages pour rendre les Olives comestibles.

Quoique l'Olivier ait reçu la dénomination spécifique d'Olivier d'Europe , il n'est pas indigène de cette partie du monde; il crott spontanément dans la chaîne de l'Atlas, en Syrie, en Arabie et en Perse. Il a été d'abord transporté d'Asie en Grèce à une époque très reculée, puisque, d'après la mythologie , Minerve en avait doté la ville d'Athènes à sa naissance ; sa culture acquit

OLI

de l'extension dans la Grèce; mais elle ne passa en Italie que lorsque Rome eut commencé d'asseoir sa puissance sur une large base, puisqu'elle était encore étrangère à ce pays pendant le règne de Tarquin-l'Àncien. Il est probable que l'époque de son introduction dans le midi de la Gaule eut lieu vers le septième siècle avant Jésus- Christ ; les Phocéens, de Marseille , durent, en effet, en doter leur colonie dès sa fondation. Plus tard, les conquêtes des Romains eurent nécessairement pour effet de répandre l'Olivier dans toutes les parties de l'Europe méridionale qui purent se prêter à sa culture, et c'est ainsi que s'ouvrit pour elles une nouvelle source de richesses.

La culture de l'Olivier se rattache nécessairement à deux causes qui la circonscrivent dans des bornes étroites ; d'abord un climat assez tempéré pour que le froid de l'hiver n'y soit guère inférieur à 4°, et en second lieu le voisinage de la mer. En effet, l'Olivier souffre par une température d'environ 4 ou 5° au-dessous de ; il gèle par un froid plus intense ; aussi les hivers rigoureui de 1709 et 1789 firent-ils dans les plantation* de nos départements méridionaux des ravages affreux dont elles commençaient à se remettre, lorsque les froids de 1829-1830 sont venus les frapper de nouveau. Ces pertes successives ont jeté le découragement dans l'Ame de beaucoup de cultivateurs dont plusieurs , notamment aux environs de Béziers , ont renoncé à la culture de l'Olivier, ou ne l'ont plus considérée que comme accessoire. Cependant , pour pallier en quelque sorte cette sensibilité au froid, l'Olivier possède dans ses racines une vitalité très énergique, qui leur permet de résister, souvent , lorsque toute la partie extérieure de l'arbre a péri par le froid , et de repousser de manière à rétablir, après un certain nombre d'années, les plantations momentanément détruites; mais on conçoit sans peine que ce remplacement est nécessairement très lent. En second lieu , l'influence de l'air de la mer est une condition essentielle pour le succès de la culture de l'Olivier ; aussi , malgré l'exemple qu'on a cité de plantations heureuses faites en Aragon, à peu près à moitié distance de la Méditerranée et de l'Océan , ne voit-on jamais cet arbre s'enfoncer profondément dans les

OLI

terres. En France, sa culture est limitée à l'extrême midi ou au littoral de la Méditerranée, ainsi qu'on peut le voir sur la carie botanique qui accompagne la Flore française de De Gandolle ; elle se termine à une ligne oblique qui, partant de la frontière nord du département des Pyrénées- Orientales , passe dans celui de l'Aude un peu au-dessous de Carcassonne , coupe obliquement celui de l'Hérault dans le voisinage et un peu au-dessous de Lodève , et va se terminer dans celui de l'Isère , à quelques lieues plus bas que Grenoble.

L'Olivier se platt dans les sols pierreux , bien ei posés au soleil , surtout sur les flancs des coteaux ; il végète très bien dans les vallées, dans les plaines à terrain gras et fertile ; mais l'huile qu'on en obtient dans ces localités est toujours de qualité inférieure. Sa culture ne s'élève pas plus haut vers le nord que 45° de latitude; encore, à celte hauteur, ne réussit-elle que lorsqu'on abrite les arbres. Loudon dit cependant que dans les endroits bien abrités du Devonshire, cet arbre végète très bien en plein vent, et qu'il fructifie même abondamment lorsqu'on le plante contre un mur. En Irlande, près de Dublin , il supporte très bien les froids de l'hiver , mais il ne fleurit jamais.

Toute l'importance de l'Olivier réside dans son fruit. Exeepié dans une ou deux variétés peu répandues, celui-ci est toujours d'une àpreté et d'une amertume extrêmes. Pour l'en débarrasser, on le soumet pendant deux ou trois heures à l'action ffune forte lessive; après quoi, on le laisse pendant plusieurs jours dans de l'eau douce, qu'on renouvelle fréquemment; il ne reste plus ensuite qu'à le saler légèrement pour le conserver. Cette opération se pratique pour les Olives vertes ou cueillies avant leur maturité, les seules qui se trouvent dans le commerce ; mais , dans les pays mêmes ou l'Olivier est cultivé, on mange également les Olives déjà noires et à peu près mûres.

La préparation de celles-ci est plus facile et se réduit à les laisser quelque temps dans l'eau , en ayant la précaution de les piquer avec une épingle ou de les entailler pour que l'action de ce liquide pénètre dans toute la chair.

Mais le principal avantage de l'Olivier est de fournir une huile qu'aucune autre

T. IX

OLI

n'a pu encore remplacer. Cette huile réside dans la chair de l'Olive et s'en extrait par expression. L'opération est entièrement analogue à celle que nous avons décrite pour l'extraction de l'huile de noix ( voy.

hoîer) , et dès lors nous n'en reproduirons pas les détails. Elle donne de même une huile vierge très douce et de qualité supérieure par la seule expression des Olives, sans action de Peau bouiilante,et ensuite V huile ordinaire ou inférieure par une seconde et plus forte pression de la pâte soumise préalablement à l'action de l'eau bouillante. Les nombreux et importants usages de cette huile d'Olive sont trop connus pour que nous ayons besoin de les rappeler ici. La meilleure est celle des arbres qui ont végété dans des terres calcaires ou caillouteuses; au contraire, la moins estimée provient des arbres cultivés dans les terres substantielles , grasses ou surtout humides. Avec les mêmes arbres , elle est meilleure lorsqu'elle a été obtenue de fruits cueillis un peu avant leur maturité ; mais la quantité qu'on en obtient ainsi est moindre que si les Olives avaient atteint leur maturité parfaite.

L'Olivier fleurit dans les mois de mai et de juin; sou fruit est mûr en novembre; on l'abat à cette époque et en décembre , en frappant l'arbre avec de longues perches et le recevant sur des linges étendus à terre; sans cela les Olives persistent sur l'arbre jusqu'au printemps suivant.

Le bois de cet arbre est jaunâtre , veiné, dur , susceptible de recevoir un beau poli.

Ces qualités permettent de l'employer pour des ouvrages de tour , de tabletterie et d'ébénisterie ; de plus , il n'est pas sujet à se fendre , et il est rarement attaqué par les insectes. Les sculpteurs anciens le préféraient à tout autre pour leurs ouvrages. C'est un excellent bois de chauffage.

La multiplication de l'Olivier d'Europe est très facile et s'opère de diverses manières ; 1 ° par graines ; en Toscane, où le procédé des semis est , dit-on , fréquemment employé , on croit que les pieds qui en proviennent sont plus vigoureux , mais leur produit se fait longtemps attendre ; 2° par boutures »

mode de multiplication très commode; 3° par rejetons ou drageons enracinés que l'on enlève avec la bâche en laissant fixée à leur base la protubérance ligneuse qui les

porte; en Prorcnce ,on pense que la vigueur du rejeton est proportionnée au volume du fragment ligneux qui lui sert de base ; souvent , pour obtenir plus de rejets que l'arbre n'en donnerait spontanément, on eoupe le tronc au pied et on couvre la section d'une couche de terre ; il ne tarde pas k se produire ainsi un grand nombre de pousses que Ton enlève dès qu'elles sont bonnes à être plantées; 4° enfin, Rozfer a recommandé comme très avantageuses les boutures de racines faites par tronçons d'environ 3 ou 4 décimètres de longueur mis en terre un peu obliquement.

L'Olivier est sujet à être attaqué par des Insectes , parmi lesquels les plus redoutables' sont un Lépidoptère, le Tinea oleœUa, Fabr. ; et un Diptère , VOscinis ou Dacus Oleœ, qui se logent dans les Olives et en font périr des quantités parfois énormes , sans qu'aucun procédé ait pu jusqu'à ce jour débarrasser l'agriculture de ce fléau. On trouvera des détails d'un grand intérêt sur ces Insectes et sur leurs mœurs dans le rapport fait à l'Académie des sciences, le 18 mai 1846, par M.Milne Edwards, sur un mémoire de M. Blaud (voy. comptes rendus, 1 er semestre de 1846, p. 791).

2. Olivier d'Amérique , Olea Americana Lin. Nous nous bornerons à quelques mots sur cette espèce, que son beau feuillage persistant fait cultiver comme plante d'ornement. Elle croit au midi des États-Unis , à peu de distance de la côte de l'Océan. Elle forme un arbre de 10-12 mètres ou plus souvent un grand arbrisseau à feuilles longues de 8-15 centimètres, oblancéolées , coriaces, luisantes, d'un beau vert, persistant quatre ou cinq ans ; ses petites fleurs sont très odorantes ; son fruit est de la grosseur d'une petite cerise , globuleux , pourpre bleuâtre, à chair mince et à gros noyau fort dur. Son bois est très dur et si difficile à travailler que les Américains le nomment bois du diable, deuil wood.

c. Phillyrea, Endlic. Cette section, que la plupart des botanistes regardent comme un genre à part, se distingue par les caractères suivants : Corolle à limbe 4 -parti ; étamines insérées à la base de la corolle, noyau chartacéy fragile. M. Endlicher rapporte ici le genre Osmanthus 9 Lour.