CABO

ne laisser qu’une bande étroite à la circonférence. On met ce cercle entre les gaules et on l’approche du rond au moyen de plusieurs vis. On conçoit que plus on l’approche plus les gaules sont écartées, mais cet écartement est limité par une ficelle qui est attachée à la partie inférieure de chacune d’elles, et quelquefois par une autre ficelle qui est attachée au milieu. Cette cabane se recouvre d’une toile et de branchages comme la précédente.

CABARET (Législation). Tout individu qui veut ouvrir un cabaret, doit en demander l’autorisation au Préfet de police à Paris, et au Préfet dans les départements. Le préfet, sur l’enquête qu’il fait faire, autorise ourefuse l’ouverture par un arrêté sans don- j ner scs motifs. L’ouverture d un cabaret non autorisé, soumet le contrevenant à une amende tic 25 à 500 fr. , et à un cmnrisonnementdefi jours à 6 mois. L’inexécution du reglement municipal, sur l’heure de la fermeture «lu cabaret, est punie d’une amende de 1 à 5 fr. (C. pén., art. 471;. L’ordonnance du 3 avril 1819, encore en vigueur, veut nue les cabaretsisoient fermés dans Paris, à 11 n. précises du soir , et, dans les communes rurales, à 11 h. du l#r avril au l*r oct. , et à 10 h. du l" oct. au !•' avril. Cependant à Paris, les marchands de vin restent ouverts jusqu’à minuit, et quehpiefuis toute la nuit, moyennant dispense; tandis que dans les campagnes, les arrêtés des préfets et des maires obligent souvent les cabarets à fermer beaucoup plus tôt.

C'Barkt ou Asaret ( Médec . domestiq.). les feuilles et la raciue de cette plante sont aouées de vertus purgatives et considérées comme un précieux succédané de l’inécacuanha. On récolte les feuilles au printemps, les racines à l’automne, on fait sécher les unes et les autres à l’air libre, et on les met en réserve pour s’en servir au besoin. Lorsqu’on veut en faire usage, on les pile, et 3 ou 4 pincées de la poudre ainsi obtenue, mélangées ou plutôt enveloppées dans une petite quantité soit de miel, soit de confitures, constituent un purgatif efficace qui peut être administré sans danger.

Cabaret (Chasse). Voy. Linotte.

CABILLAUD (Cuisiné). Ce poisson , qui n’est autre chose que la Morue fraiche, a la chair blanche, feuilletée, ferme, et en môme temps crémeuse. Il faut le choisir, autant que possible, court et rond, et on reconnaît qu’il est frais, lorsque l’œil est saillant, que le globe en est transparent, et le petit repli qui l’entoure rosé. S’il est trop gros pour être servi entier, on en choisit une tranche ou darne , plus ou moins large, et prise de préférence dans le milieu du corps. — Voici la manière de préparer ce poisson. Après l’avoir nettoyé et lavé avec soin , on l’égoutte et on le place sur un plat de terre, en semant du sel blanc dessus et dessous : on le dépose ainsi dans un endroit frais , et même sur la glace . si la chaleur de la température l’exige. Lorsque le moment de le faire cuire est venu, on le lave encore, on roule les deux parties du ventre en dedans, on le ficelle de 2 ou 3 ficelles dont les nœuds s'attacheront sur le dos, et on le met dans une poissonnière ou dans une casserole ovale, avec 2 poignées de sel, un oignon coupé en rouelles, etue 1 eau bouillante en suffisante quantité pour «ju’il en soit bien couvert. On le laisse cuire ainsi , sans trop activer l’ébullition , pen<lant 3 quarts d’heure ou 1 heure , suivant sa grosseur. Pour le dresser sur le plat, on l’égoutte avec soin et après avoir enlevé les ficelles qui le maintenaient, on le place sur le ventre.

Cabillaud d la hollandaise. On le fait cuire comme il est dit ci-dessus, et on le sert garni de pommes de terre bouillies qu’on aura tenues chaudes dans un plat à sauter avec du beurre fondu.

On sert à part une sauce au beurre fondu , aux câpres, ou aux huttres. Voy. ces articles.

On peut utiliser les restes «l’une grosse pièce de cabillaud de la même manière que ceux du turbot en coquilles, en mouettes, en vol au vent, au gratin, etc. Voy. Turbot.

CABDïET (Econ. dorn.). Un Cabinet de toilette, attenant à la chambre à coucher, est une pièce fort utile dans un appartement, en ce qu’elle permet do maintenir toujours la chambre dans un plus graml état de propreté et d’y mettre de l’ordre dès le matin après le lever. Un lavabo avec tous ses accessoires . 2 ou 3 sièges, chaises ou fauteuils . un seau destiné à recevoir les eaux qui ont servi à la toilette, composent à peu près tout le mobilier de ce cabinet. S’il y a place pour une armoire, on met dans cette armoire les vêtements et le linge dont on fait journellement usage ; dans le cas contraire, on établit le long d’une partie du mur des porte manteaux, et les vêtements qu’on y accroche sont garantis «le la poussière au moyen d’un rideau mobile. Au-dessus des porte manu aux, on peut disposer des tablettes, pour recevoir les cartons à chapeaux, les chaussures, etc. — Lorsqu'il y a un Cabinet de dégagement avoisinant le cabinet de toilette, celui-ci peut être tenu en meilleur ordre, recevoir un ameublement plus complet et plus orné, et alors on relègue dans le cabinet de dégagement tout ce qui n’est pas nécessaire aux soins de la toilette, armoire au linge ou porte manteaux, chaussures, etc.

Un Cabinet de travail est encore, dans un appartement, une pièce à peu près indispensable pour tous ceux à qui le soin de leurs aûaires ou de leurs études rend nécessaire un isolement paisible et plus ou moins prolongé. Ce cabinet doit être assez grand, bien aéré, bien éclairé, et éloigné, autant que possible, du bruit des occupations des domestiques et des jeux des enfants. Tout y sera d’un aspect sérieux, comme il convient à un homme sérieusement occupé, tn papier vert ou une tenture, des rideaux en damas ou en reps vert, un divan, des fauteuils, assortis au papier ou à la tenture, composent un ameubkunciit convenable, complété par une garniture de cheminée d’un goût sévère, par une bibiothèque, un bureau, enfin r quelques tableaux bien choisis ou quelques lies gravures. C’est là qu’un maître «le maison reçoit les visites qui ont pour objet les affaires, et les visites de ses amis, dans ses moments de loisir; c'est là qu’il lient la caisse domestique, les livres et les archives de famille, les écrits priv«és. — La maltresse de maison a aussi son cabinet de travail ou de repos, son boudoir, qui peut être meublé avec autant de luxe que d’élégance, grâce à la soie, au lampas ou à la tapisserie de Beauvais, et qui sera encore de très- bon goût, tout tendu en belle toile de Perse. C est là qu’elle écrit ses lettres et tient les comptes du ménage, qu elle a tout ce qui est nécessaire pour ses travaux à l'aiguille, et aussi son piano, son chevalet, sa bibliotii»' que ornée de livres peu nombreux, mais bien choisis. C’est là qu’elle reçoit dans le jour ses amies et les personnes de son intimité.

Cabinet d'aisances. Voy. Lieux d’aisances.

CABOTAGE (Lé'iislation, Commerce). Us commerçants français qui se livrent à ce genre d entreprises sont soumis à des règles particulières. Les marchandises expédiées par cabotage doivent être indicées par qualité, poids, mesure ou nombre, dans une déclaration qui fait aussi connaître les ports de chargement et de destination, le nom du navire et celui du capitaine, la marque et les numéros des colis : l'indication du poids n’est pas eiigée pour les marchandises sujettes au coulage. Les déclarations sont soumises à l’enregis-

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