GUAN

»orme de gruau, le froment, l’orge et l’avoine. 1 Le gruau de froment est très-usité, sous le nom de ! semoule (Voy. ce mot) . pour préparer des potages gras ou maigres j la semoule est très-nourrissante , I de digestion facile, elle se prête à toute espèce | d'assaisonnements. La semoule convertie en farine constitue la farine de gruau , farine de qualité ; supérieure, avec laquelle on fait le pain ait de ruau (Voy. Pajn), le plus délicat des pains lancs. — L'orge convertie en gruau n’est guère usitée en France que comme médicament. On en fait des décoctions rafraîchissantes qu’on édulcore avec du miel. L’orge seulement dépouillée du son qui la recouvre prend le nom masculin d 'orge mondé ; celle qui a pris par l’action de la meule une forme ronde, et qui constitue le véritable gruau d’orge . se nomme orge perlé. Dans plusieurs pays de l'Europe on prépare avec l’orge perlé, comme avec le riz, un potage au gras ou au maigre : c’est un aliment aussi sain que nourris- | sant (Voy. Orge). — Le gruau d' avoine est la prin- ; cipale ressource alimentaire des contrées monta- j gneuses de l'Ecosse. Lorsqu’on fait cuire le gruau j d’avoine dans le bouillon, le lait ou l’eau avec divers assaisonnements, il ne faut lui faire éprouver que par degrés l’action de la chaleur: alors il reste entier et constitue un mets agréable autant que salubre. Cuit sans précautions, il forme une sorte de colle qui, même quand elle est bien assaisonnée ? n’a rien d’appétissant. Voy. Avoine, j On n’a point adopté en France l’usage généralement suivi dans plusieurs contrées et notamment dans la Russie méridionale de convertir en gniau le sarrasin ou blé noir , dont la pellicule extérieure, dure et coriace, est douée de propriétés malsaines. Dans la farine de sarrasin telle que l’emploient les populations rurales de l’ouest do la France, il reste, malgré le blutage, une portion du son, ce qui rend cet aliment très-indigeste. — Dans le sud-ouest, on convertit en gruau le millet, dont les grains décortiqués, d’un trèspetit volume, ressemblent à de la semoule. Jamais Je millet ainsi préparé n’est converti en farine; il ne se prêterait pas A la panification; il ne

S eut être consommé par l’homme que sous la forme e gruau.

Eau de gruau. Voy. Eau.

GUADELOUPE (Posles). Les correspondances qui ne portent pas d’indication de direction sont expédiées par les bâtiments du commerce partant des ports de France. Lettres ordinaires , anr. facult., 30 c. par 7 gr. 1/2, pour les lettres affranchies, 40 c. pour les lettres non affranchies. Les lettres dont le poids dépasse 7 gr. 1/2 supportent une taxe fixe de 10 c. pour port de voie ue mer, plus la taxe applicable aux lettres du même poids circulant en France de bureau à bureau. Imprimés , affr. oblig., taxe au départ de France, 4 c. par 40 gr. ; taxe à l’arrivée en France, 8 c. par 40 gr. Les correspondances qui portent sur l’adresse les mots : vote d’Angleterre sont comprises dans les dépêches du bureau ambulant de Paris à Calais, expédiées au plus tard les 15 et 30 de chaque mois, pour être acheminées par les paquebots partant de Southampton les 2 et 17. Lettres ordinaires, affr. facult., lettres affranchies, 50 c. par 7 gr. 1/2, , lettres non affranchies 60 c. par 7 gr. 1/2; lettres chargées , affr. oblig., 1 fr. par 7 gr. 1/2; imprimés , affr. oblig. , 13 c. par 40 gr. Les correspondances peuvent aussi être expédiées par la voie d’Angleterre, en dehors des dépêches du bureau ambulant de Paris à Calais, lorsqu’elles portent sur l’adresse les mots : voie d’Angleterre {à découvert). Lettres ordinaires , affr. oblig., 80 c. par 7 gr. 1/2; imprimés , affr. oblig., 12 c. par 40 g*-

GUANO ( Agriculture ). Cet engrais constitue des dépôts souvent très -considérables, sur quelques

Points des côtes du Pérou, de la Patagonie, de Afrique australe, et des lies voisines de ces côtes dans les parages des régions intertropicales qui sont fréquentées par des millions d’oiseaux de mer et où les pluies sont très- rares ou totalement inconnues. Le guano est considéré comme le résidu des déjections accumulées de ces oiseaux. Les guanos des diverses provenances diffèrent essentiellement entre eux quant à la proportion de leurs éléments. Ainsi le guano du Pérou renferme, en moyenne, de 17 à 18 p. 100 d'ammoniaque et de 15 à 16 p. 100 d'azote, tandis que celui des côtes de la Patagonie ne contient que de 2 à 3 p. 100 de la première substance et de 6 à 8 p. 100 de la seconde. Le guano du Pérou est donc beaucoup plus fertilisant que le guano de Patagonie, et il résulte de cette comparaison que le premier, payé aux ports d’arrivage 35 fr. les 100 kilogr., est en réalité beaucoup moins cher que le second, vendu 25 fr. les 100 kilogr.

La quantité de guano à répandre par hectare varie suivant les plantes qu’on cultive. La quantité moyenue employée le plus ordinairement dans la culture des céréales et sur les prairies naturelles ou artificielles est de 300 kilogr. par hectare. Le colza, le chanvre, les betteraves et les aatres plantes analogues en exigent davantage. Lorsqu’on emploie le bon guano à faible dose sur une terre qui ne conserve que peu d’engrais d'une fumure antérieure, vers la lin de l’assolement, il convient, pour le distribuer également sur le sol, de le mêler exactement avec son volume de terre sèche et parfaitement pulvérisée. Pour le répandre, on doit choisir un temps calme; mais, en raison de son énergie, il ne faut pas l’appliquer en même temps que la semence dont la faculté germinative pourrait être détruite.

Le guano exposé à l'air se décompose en partie, mais il suffit qu’il soit légèrement recouvert de terre pour conserver longtemps son principe actif; en conséquence, dans La grande culture, la meilleure manière de l’employer est de le répandre en * poudre, en ayant soin de le couvrir par un hersage dans le plus bref délai possible. Quelques cultivateurs préfèrent l’employer sous forme de solution aqueuse. Cette solution récemment préparée contient, il est vrai, presque tout le principe actif du guano, mais il est à craindre que cette masse de matière azotée répandue tout d’un coup sur un champ soit plus nuisible que favorable aux 1 productions agricoles. D'un autre côté, si la solution est faite depuis quelque temps, elle a perdu une notable partie de son principe actif, ce qui lui ôie presque toute sa valeur, il ne faudrait nas toutefois rejeter ce mode d’emploi d’une maniéré absolue. Dans la petite culture et surtout dans la culture maraîchère qui a besoin de produire beaucoup et en peu de temps et qui peut répéter fréquemment Parrosageau moyen d’une solution peu concentrée, il serait possible d’en obtenir de trèsbons résultats. Voy. Engrais.

Le guano est souvent falsifié avec de la terre, de la sciure de bois, de lu poudre de tourteaux,

I de la brique pilée, etc. Le cultivateur qui ne peut i recourir à l’analyse n’a d’autre moyen, pour re- | connaître ces falsifications, que la calcination du guano à la température rouge. Le guano qui est pur donne une cendre légère et d’un blanc de perle; s’il est falsifié, cette cendre a une couleur plus ou moins foncée et ordinairement elle est pesante. Il est donc très-important pour les cultivateurs de n’acheler le guano que chez les négo- ! ciants qui le reçoivent directement des beux de 1 provenance et qui le garantissent très-pur.