HAIE

poignée de paille de la main gauche; il la pose transversalement sur la lame fixe , tandis qu'il fait ngir, de l'autre main, la lame mobile pour couper la paille à la longueur voulue; la paille hachée tombe dans le tonneau. D’autres hachepaille à main sont formés d’un léger bâtis en bois supportant une sorte d’auge en planches dans laquelle on étend , dans le sens de sa longueur , la paille ou le fourrage à couper. La lame mobile à charnière se lève et s’abaisse devant le niveau du boni de l'auge: en poussant légèrement le fourrage, la lame le hache aussi court qu’il est nécessaire. Ces instruments sont exclusivement à l'usage des petites exploitations ; pour les grandes fermes, l’agriculture dispose de hachepaille plus compliqués qui fonctionnent, soit par des manèges, soit en utilisant la force superflue de la machine mobile à vapeur ( lacomobile ) qui fait agir en même temps la machine à battre, le coupe-racines, le moulin à concasser et autres instruments analogues. Les prix des hache-paille varient en proportion de la quantité tic fourrage qu‘ils peuvent couper dans un temps donné. Ceux à l’usage des moyennes exploitations se pavent de 40 à 6Ô fr. ; les plus compliqués valent de 80 à 150 fr. On les place habituellement, soit dans l’étahle ou l’écurie, soit dans le local spécialement affecté à la conservation des fourrages.

HACHIS (Cuisine). 11 se fait avec toute espèce de viandes, rôties ou bouillies, telles que restes de gigot, de volaille, de bœuf, mélangés ou séparés : on peut y ajouter de la chair à saucisses. Il faut hacher le tout aussi bien que possible, l’assaisonner de poivre, de sel, de persil, de ciboule, mettre le hachis dans une casserole, le passer sur le feu avec un morceau de beurre et nn peu de farine, le mouiller de bouillon, 1** laisser mijoter sur un feu modéré pendant une demiheure, et, au moment de le servir, ajouter un filet de vinaigre et quelques cornichons coupés en quatre. On peut encore, avec ce hachis, quand fl a été préparé ot assaisonné, comme il vient d’être dit, et qu’on y a ajouté de l’œuf battu et de la mie de {«tin, confectionner des boulettes qu’on roule dans la farine et qu’on fait frire, pour les servir ensuite sur une sauce tomate ou toute autre sauce d’un goût un peu relevé.

Hachis de chevreuil. Voij. Chfvtudil.

Hachis de mouton. Voy. Mouton.

HAIES (Écon. rurale). Les espèces d’arbres ou d’arbustes qui conviennent généralement le mieux pour la formation des haies vives sont l’aubépine, le hêtre, le charme, le chêne, l’orme, l’érable champêtre, le sureau, le saule marsault, le houx commun et le févicr à trois pointes, dans les sols argileux ; l'aubépine, le prunier de Sainte- Lucie, le févier à trois pointes, l’orme et le sureau, dans les terres sableuses ou calcaires. Pour le midi de la France, et dans les terrains de mauvaise qualité, sableux ou calcaires, on emploie de préférence le grenadier, le paliure. le citronnier épineux (celui-ci dans le sud du la région des oliviers seulement). Pour planter la haie, on fait dans le sol, nu commencement de l’été, une tranchée dont la largeur varie de 0“..tO à 1 mèt., suivant la qualité plus ou moins bonne du terrain, et pour une ou deux rangées de plants : pour trois rangées, on augmentera de O*, 30 la largeur de la tranchée. La profondeur sera de 0", 60 à0",80. selon que le sol retiendra plus ou moins l’humidité La plantation se fait à l’automne ou au printemps. Alors, on remplit les tranchées avec les terres qui en ont été extraites, et on dispose les jeunes pilants sur une, ou deux, ou trois lignes parallèles, suivant l’épaisseur qu’on veut donner à la haie, en laissant un espace de 0*,10 entre

chaque plant dans le premier cas, et de0*,16 dans les deux autres.

On doit choisir des plants âgés du 2 ans et ayant 1 an de repiquage dans la pépinière. Après qu’ils ont été plantés, il est utile de les maintenir et de les protéger par un treillage en bois de frêne ou de coudrier, haut de l*t30, ou, pour plus d’économie, par des pieux en bois enfoncés dans le sol de 3 on 3 mèt. . et sur lesquels seront fixées de longues jierches placées transversalement et de chaque côté. Pendant les premières années qui suivent la plantation. 11 est indispensable d'elTectuer pendant l’été des binages ou des ouvertures sur une largeur do O*, 30 de chaque côté de la haie, et de pratiquer aussi de chaque côté, au printemps ou à l’automne, un labour avec la fourche à dents plates. Lorsque les jeunes [liants ont bien repris, ce qui a généralement lieu après deux ans, on les coupe tous au printemps à 0*Vi8 du sol, et, vers la tin de l'automne, un rapproche les uns des autres et on fixe sur le treillage ou sur les pieux tous les jets qui se sont développés pendant l’été. Jusqu’au moment où la haie aura atteint sa hauteur totale, qui est habituellement de 1~,30 à 2 mèt, on continuera ainsi chaque année de fixer les nouveaux prolongements après en avoir rabattu le tiers supéiieur. Quant aux côtés de la haie, on commence k les tondre vers la troisième ou la quatrième année après le repiquage, et ces tontes qui se renouvellent tous les ans ne doivent être faites que pendant le repos de la végétation. Si l’on s’aperçoit qu’à la longue La haie vient à souffrir de ces élagages successifs, il faut, pour lui rendre sa vigueur, la reoéper à quelques centimètres du sol.

Lorsqu’on veut avoir un mode de clôture plus parfait , au lieu de placer la haie sur une surface entièrement horizontale, on la plante sur le bord d’un fossé du côté du terrain à défendre, ou mieux encore au fond d’un fossé qui auta 2 mèt. de largeur au sommet, et dont les côtés seront inclinés en sens inverse.

Haies [Isyislatvm). Toute haie sèche ou vive, séparant deux fonds, est réputée mitoyenne, à moins que l’un des deux fonds ne soit pas en état de clôture complet et qu’il n’y ait un titre ou présomption suffisante du contraire. L’entretien d'une haie mitoyenne doit avoir lieu en commun: il consiste surtout à repiquer des plants dans les endroits où il on manque. On peut s’exempter de cet entretien en abandonnant au copropriétaire la mitoyenneté, c.-à-d. la moitié de la haie, et un demi-mètre de terrain à partir du milieu de la haie , si elle n’a été plantée qu’à un rang de plants , sinon à partir du rang de plants le plus rapproché du fonds du renonçant, (.et abandon doit se faire par acte authentique, si le cessionnaire l’exige. Si les deux propriétaires veulent tous deux abandonner la haie, elle est détruite et l’emplacement en est partagé par moitié. Si celui à qui l’un des propriétaires cède la haie entière ne l’entretient pas d'une façon convenable, le cédant peut faire révoquer cet abandon et rentrer en possession de la mitoyenneté de la haie.

Le copropriétaire d’une haie mitoyenne ^ ne pourrait la détruire sans le consentement de l’autre, à moins toutefois qu'il ne voulût construire on mur sur l’emplacement de sa portion de haie, auquel cas il pourrait la détruire dans cette limite. Dans les lieux où la clôture est forcée, comme cette clôture doit être faite de murs, l’un des voisins peut demander que la haie mitoyenne et séparative soit détruite pour faire place à un mur.

La jouissance d’une naie mitoyenne a lieu on commun ; l’un des copropriétaires ne pourrait donc porter atteinte d’une façon quelconque à la haie ,