C. pumiluy Mill. ( , L.) , Chincapin. On mange les

fruits de ce petit arbre dans l’Amérique septentrionale où il croît.

C. vesca , Gaert., Fagus^Castanea , L., Châtaignier {Flore mëdi- ! cale y II , f, CXII ). Ce grand et bel arbre , l’un des ornemens de nos i forets, est naturel a FEurope , où il habite les montagnes et les coteaux élevés, sablonneux , rocailleux. Il prend , dans les terrains qui I lui conviennent , des proportions énormes, témoin le fameux châtaignier de l’Eina , qui a i6o pieds de tour, et même celui de Torfwooth, en Angleterre , qui en a 6o de diamètre ; il faut dire que ces géans européens [Great cliesnuty comme disent les Anglais de ce dei nier) sont creux au dedans et vivent de leur écorce. Le bois de châtaignier est Irès-estimé pour faire des tonneaux, des cercles, etc. On s’en sert pour la charpente, et ou prétend que les araignées n’y at- I tachent jamais leur toile et qu’il se conserve des siècles; niais on a prouvé que ces fameuses charpentes de nos anciens monumens, que l’on disait être de châtaignier, sont en chêne, ce que nous avons vérifié nous-mêmes sur celle du dôme des Invalides a Faris. Les fleurs mâles du châtaignier répandent une odeur de sperme, qui rend la promenade des lieux où il croît désagréable au mois de juin. Les fruits sont enveloppés d’un brou épineux qui les fait ressembler à des hérissons, et qui se sépare à leur maturité pour laisser voir la châtaigne , qui tombe a terre vers la fin de septembre. On les récolte et on les met sécher au soleil pendant quelques jours , pour les serrer dans un endroit sec , mais aéré , car ce fruit s’échauffe et se gâte aussitôt î qu’il manque d’air, ce qui fait que celui qu’on envoie d’un peu loin ' est toujours altéré lorsqu’il arrive dans la capitale.

La châtaigne est un aliment sain et utile pour l’européen, surtout i pour le montagnard ; elle remplace le blé dans les régions élevées où ne pourrait croître celui-ci ; des provinces entières s’en nourrissent, comme l’Auvergne, le Limousin, le Vivarais, etc., pendant plusieurs mois de l’année, et les mangent cuites h la vapeur, h l’eau, j sous la cendre, étant fendues, rôties, etc. On les écorce par fois, et

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on les fait se'cher alors pour Thiver, ce qui les rend susceptibles de se garder bien des années. On en donne aux bestiaux , qu'elles engraissent et auxquels elles procurent une chair succulente. On en met dans le pain; on en peut même, dit-on, faire du chocolat. C’est la ressource des pays pauvres , et un des végétaux les plus précieux pour rhomme, pour les enfans, ce qui fai.sait appeler les châtaignes Populares par Pline. L’habitant des villes ne mange guère de châtaignes ( plutôt la variété , améliorée par la culture , appelée marron , surtout celte des environs de Lyon , appelée par cette raison marron de Lyon , ou celle de Provence nommée marron du Luc) que comme objet de dessert; on en met dans les volailles en place de truffes; on les glace , et c’est alors une sucrerie fort recherchée des friands.

Le docteur Grellet a vanté l’écorce intérieure de la châtaigne contre la dysenterie (Recherches sur quelques causes de la dysenterie, Paris, 1807). On peut extraire du fruit même, du sucre (Bull . de pharnt . , IV, 355 ) et de la fécule.

Eyssonrus ( R.). DUput. de eartaneh. Groningae, 1703, in-ia. — Pietsch {J.-G. ). De la plantation d» châtaignier, et principalement de son fruit (en allemand). Halle, 1776, in-8. — Parmentier (A.-A.J. Traité de la châtaigne. Bastia et Paris, 1760, in-8.

Castela. Nom de la patate, Convolvulus Batatas ,L. , au£ MoUiques.

CASTEL-NÜOVO, près de Sienne, en Italie, il y existe une source sulfureuse, qui contient, dit-on , de l’acide borique (Bull, de pharm., IV, 88).

CASTEL NUOVO , CASTEL-NOVO D’ASTI. Village du Piémont, entre Turin et Asti, près duquel, dans la vallée di Begana ou dei Bardella , est une source saline, un peu sulfureuse et hydriodatée , employée avec succès en boisson , depuis un petit nombre d’années seulement , contre les engorgemens chroniques du système glandulaire, le goitre en particulier, les diarrhées séreuses, la chlorose, l’hydropisie, la bronchite, les rhumatismes chroniques et les maladies herpétiques. Prise par des personnes bien portantes, elle excite les organes sécrétoires, et accélère la digestion.

On ignore l’époque de sa découverte. Elle a été étudiée d’abord en 1819, par le docteur Cafassi , puis, sous le point de vue chimique , par MM. Bertini, Cafassi, Cantù et V. Michelotti. Ce dernier a obtenu, de 3 hectogrammes d’eau, 860 milligrammes de résidu; l’hydrogène sulfuré lui a paru combiné à la chaux et à la magnésie : M. Cantù pense, au contraire, que ces bases sont a l’état de carbonate. D’après l’analyse de celui-ci (qui du reste n’indique point les proportions de ses principes), elle contient un peu d’hydrogène sulfuré , d’acide carbonique, d’azote et d’oxygène ; beaucoup de muriate de soude , du muriate de magnésie ; des sulfates de soude et de chaux ;

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