CICER

ses fruits, qui sont bacciformes , ont le volume d'une cerise; aussi les appelle-t-on Cerise des îles ^ Cerise de V Inde ; ils sont transparens, d'un blanc de cire, a grosses cotes, acides et agréables a manger étant cuits ou en confitures ; on les donne aux malades comme rafraîchissans, désaltérans, etc.; on en fait des atchars. Il ne faut pas les confondre avec la cerise d’Amérique , Malpighia punicifoliay L., ni avec le fruit de Cythère, Spondias cjtherea, Larn., et encore moins avec le Frankia ramijlora , Bertero , inédit , ainsi que l'a fait Sprengel ( Spec.y I, 5oo), arbre de la même famille que le Cicca , mais dont les baies sont vénéneuses , d’une odeur désagréable , comme nous l'a fait remarquer M. le docteur Bertero lui-même, qui a vu les deux végétaux sur leur lieu natal , et qui a pu apprécier leur extrême différence. Il y a en Cochinchine un Cicca racemosUy Lam., dont les fruits sont également comestibles. M. Adrien de Jussieu remarque que le genre Tricarium de Loureiro a beaucoup d’affinité avec le genre Cicca , et qu’il porte également des fruits comestibles ( Tentam. de Euphorbiacearum y etc., 80).

CiccARA. Nom du fruit du Cnchi ( Voy. II, 5).

CICER. Genre de la famille des Légumineuses, de la diadelphie décandrie de Linné.

C. arietinum y L. , Pois ciche , et non pois chiche , quoique cette dernière expression ait prévalu, et qu’on appelle chiche un homme avare, attendu que la gousse de ce pois ne contient souvent qu’une semence; on le nomme aussi Pois blanc y Pois pointu. Pline prétend que c'est de la forme de la tête de bélier {aries) de sa gousse que provient le nom A^arietininn. Cette plante , originaire d’Espagne, d’Italie et d’Egypte, où elle croît dans les blés , est cultivée dans les jardins, et en Provence dans les champs, parce qu’on en fait beaucoup d’usage dans les pays du midi , où une température plus chaude lui convient mieux, et où elle donne des semences de plusieurs couleurs, surtout de rouges. A Paris, ce pois mûrit tard, et ce n’est que vers le mois d’octobre qu’on en voit dans les marchés , et même en petite quantité , a l’état frais , où il est peu connu et peu recherché , parce qu’on le croit lourd et indigeste , quoiqu'il soit assez bon à manger, offrant a peu près , étant cuit, la saveur du haricot ; on le sèche et on le mange durant l’hiver comme ce dernier , sur lequel il a l'avantage d’une pellicule moins épaisse , d'une cuisson plus facile , et de ne pas se réduire en bouillie aussi vite ; c’est à l’état de purée qu’il convient de le manger étant sec. Les anciens faisaient un grand usage alimentaire de ce pois, et Marcus Tullius reçut, d’un tubercule que portait sur le nez l’un de ses aïeux , le surnom de Cicero. Dans l’Orient, on en fait rôtir pour emporter dans les voyages de long

CICHORIÜM. 279

cours (Beloii, Singularités ^ 2o5, 307). En Perse, on en mange aussi beaucoup, sous le nom de Hochotte , elles vieilles femmes donnent , dans ce pays , le suc de cette plante comme rafraîchissant (Chardin, yoyage ^11 y i3i ). En Italie, en Espagne, en Provence, on en mange beaucoup. Dioscoride et Galien le regardaient comme lithontriptique , mais rien n’a confirmé cette propriété, non plus que la propriété contraire que leur attribuait Tournefort (Ferrein , nuU. méd.y 1 , 388). On les croit , avec plus de raison , diurétiques , et M. Chrétien de Montpellier les conseille dans la jaunisse et les maladies atrabilaires ( Bull, de pharm.y 1 , 53o).

Dans les chaleurs de l’été, les poils du pois ciche transsudent une liqueur acide que M. Deyeux a cru être de l’acide oxalique ( [Jourri. dephys.y XLVIII,3o2). M. Vauquelin y reconnut un mélange d’acide oxalique et citrique; M. Dispan un acide particulier qu’il appelle Cicériffue (V. ce mot, 1,32); enfin M. Dulong d’Astafort n’y a trouvé que de l’acide malique mêlé à l’acide acétique, ce qu’il attribue à la différence des terrains (Journ. de pliarm., XII, 110). Dans l’Inde, d’après Heyne , on met de cet acide dans les boissons rafraîchissantes; on le recueille en étendant des draps dans les champs de pois ciches , elles tordant après qu’ils en sont imprégnés. L’analyse des pois ciches, par M. Figuier, y a démontré de l’amidon , de l’albumine, une matière végéto-animale , du muqueux, une substance résiniforme, des phosphates de chaux et de magnésie, du fer, etc. Bull, de pharm.y I, 629), composition qui explique combien ce légume doit être nourrissant , par les principes animaux qu’il renferme {Ann. de chim.y XLIX , 181). La variété rouge du pois ciche entre dans le sirop de Fernel , etc.

On a donné le pois ciche rôti comme un bon succédané du café , ce qui lui a valu l’épithète de Café français y qu’il porte dans quelques livres.

CicEKA, CicERULA. Noins dc la gesse cultivée, Lalhynis Cicera, L., et L.sativa , L., qui ne sont pas distinctes.

CiÇERBirA. Nom du laitron, Sonchus arvensis , L. , dans Pline.

CicEROLE. Nom du pois ciche, Cicer arietinum , L.

CICHORIÜM. Genre de plantes qui donne son nom à une famille naturelle, les Ghicoracées , de la syngénésie égale. Pline nomme la chicorée Ambuleia (voy. I, 228).

C. Endiria y L., Chicorée. Cette plante annuelle, qui n’est peutêtre qu’une variété de la suivante, est cultivée dans les jardins comme alimentaire; on en a obtenu plusieurs variétés , connues sons les noms de Scaroles y de Chicorée douce y blanche , frisée y d’iE'//r//Ve , dont réliolemeiit a adouci ramertume naturelle de ses feuilles. On

28o CICHORIüM.

fait un grand usage de la chicorée en salade, ou cuite ; cette dernière est un mets très“sain, et dont on donne souvent aux malades, aux personnes dont l’estomac est délicat, etc.

C. Intybiis y L., Chicorée sauvage. Cette espèce vivace croît au bord des chemins, aux lieux secs, etc., où elle fleurit en août et septembre; elle se reconnaît a ses jolies fleurs inodores , d’un bleu clair , qui varient du rouge au blanc , et dont on orne par fois les salades; la plante est d’une amertume franche, assez prononcée. On mange en salade ses feuilles , encore jeunes et tendres. Cette plante jouit d’une grande réputation comme stomachique , dépurative,etc.; c’est une des plus employées parmi le peuple et dans nos hôpitaux ; elle fait la base de la plupart des tisanes amères que l’on donne dans la dyspepsie, les langueurs d’estomac, les maladies de la peau , etc.; les femmes la prennent contre le sang , c’est-a-dire pour prévenir les accidens du temps critique. On emploie les racines et les feuilles; l’hiver on use des premières, non seulement parce que les feuilles manquent, mais parce qu’elles ont plus de force; l’été on donne les feuilles ; on les emploie l’une et l’autre en décoction , la racine à la dose d’une à deux onces pour une pinte d’eau , les feuilles a celle d’une ou deux poignées. Dans la petite Russie , suivant Martius , on donne la racine de chicorée , recueillie avant le développement complet de la tige, et séchée, en décoction rapprochée, pour prévenir la rage [Bull, des Sc. médic., ¥éT\issiüC ^ XIII, 354). Ferrein prétend qu’on peut manger la racine cuite de la chicorée [Mat. méd.^ III, 299); elle n’est d’ailleurs nullement purgative, quoi qu’en aient dit quelques auteurs. En Egypte , on emploie les graines de la chicorée contre les maladies inflammatoires [Bull, des Sc. méd.y Férussac , XIII, 23i ) ; elles forment une des quatre semences froides. La chicorée sauvage est très- usitée en extrait, comme fondant, stomachique, etc. ; sa racine entre dans le catholicon double, son suc dans les pilules angéliques, etc.; on le prend au printemps avec celui d’autres plantes, etc. ; les fleurs sont réputées cordiales. Rondelet dit avoir guéri Clusius d’une hydropisie, due a la fatigue , par l’usage de la chicorée.

lloilerliu (W.-F.). Diij. med. prier de ciVAoriü. Tubingw , 1690, in-4. — Cameraiius (R. J.). ' D/ss. teruiida de cichorio. Tiibingæ, 1690. Id. 1691. — Ilellcniuni ( C.-N }. Diss. de rirUorio. Aboa-, 1793 , iu-4.

Un des emplois les plus considérables qu’on fasse de la chicorée , est de préparer avec sa racine torréfiée un succédané du calé; celle méthode, usitée en Flandre, en Hollande, depuis bon nombre d’années, s’est surtout étendue à l’époque delà guerre continentale ; on en usa alors presque généralement, par économie, et

CICUTA. 281

pour remplacer la graine d’Arabie , devenue rare et chère ; cela fit l’objet d’un commerce avec le Nord , qui existe encore en partie , malgré la cessation de la guerre, parce que bien des gens s’imaginent que cette racine ôte au café ce qu’il a de nuisible, et que même il rafraîchit. Ces assertions sont vraies en ce sens , qu’on ne prend plus alors que la moitié ou le tiers de café , suivant le mélange qu’on a fait. Nous avons goûté le café chicorée mêlé par moitié avec l’ordinaire ; il a une plus belle couleur que le café pur , est moins aromatique, et n’est pas désagréable, mais il n’a plus ce parfum délicieux qui fait rechercher la fève de Moka. On trouve des détails étendus sur la préparation du café chicorée dans les Annales de c/if- /w/e (LIX, 307 ).

Foerster ( C.-G. }. Geschichte von der.... cichorien caffees. Breraeii , 1773 , in-6.

Cici. Nom dans Dioscoridc, et Cicinus dans Pline, du ricin, Ricinus communis, L.

CiciNDELA. Nom ofRc. du ver-luisant, Lampjris splendidiiln , L.

CiciNUM OLEUM, off. Nom officinal de l’huile de ricin (Dioscoride, lib. I , cap. 33 ) , que l’on recevait autrefois d’Amérique , et que l’on croyait provenir du médicinier, qui fournit les pignons d’Inde, Jatropha Ciircas , L.

Cicinus. Voy. Cici.

CicioLO. Nom d’un champignon comestible en Italie , qui paraît être V A garlcus Erjngii , DC.

CicocNE, CicoicNE, Ciconia. Anciennes orthographes et nom latin de la cigogne, Ardea Ciconia, L. Voy. 1, 3g i.

CicoTA. Nom italien de la grande ciguë, Conium maculatum , L.

ÇICÜTA. Genre de plantes de la famille des Ombellifères , de la pentandrie digynie

C. virosa , L., Ciguë ( Lamarck , Illust. , t. 175 , f. i). Cette plante vivace habite le bord des ruisseaux dans le nord et l’est de la France, dans les pays de montagnes, etc. ; quelquefois on la trouve flottante sur des touffes d’herbages qui se sont détachés. Sa tige est fistuleuse, glabre, ainsi que toute la plante, striée, rameuse', dressée, haute d’un a deux pieds au plus; ses feuilles composées sont grandes, bipinnées, à pétiole creux, a folioles étroites , allongées, à dents de scie aiguës; l’ombelle est lâche, sans involucre ; les involucelles sont h 3-5 rayons moins longs que les fleurs, qui sont blanches ; les fruits

* Lamarck, conside'rant que la ciguë officinale appartient à un autre genre (Conium), a change' le nom de Cicula en Cicutaria ( nom ^ue porte dans les officines le cerfeuil sauvage, Chœrophyllum sylvestre , L. ), afin de laisser celui de Cicula's la ciguë medicale. Nous craignons que , pour avoir voulu e'viter un motif d’erreur, il en ait introduit plusieurs. Nous pensons donc qu’il convient de laisser les uoms linne'ens, aujourd’hui hieii connus ; il suffît qu’on soit prc'venu que, sous le nom de Cicula , nous ne parlons que du C, virosa , L.

282 CICÜTA.

sont ovoïdes, arrondis, sillonnes de dix petites côtes entières. La racine de cette Ombellifère, qui est grosse , blanche, charnue , allongée, a été par fois prise pour celle du panais. Elle contient an suc jaune, âcre , qui l’en distingue facilement.

On a cru (Haller, Bulliard surtout) que cette ciguë était celle qui fit périr Socrate et Phocion. La chose est impossible, car elle ne croît point dans le Péloponèse comme ou le voit par la flore de Grèce de Sibthorp , où il est dit que le Conium maculatiun , L. , est au contraire très-commun autour d’Athènes, ce qui prouve que c’est cette dernière qui est la ciguë athénienne.

M. A. Richard remarque {Nom\ Journ. de méd., mai 1821 ) que Bulliard (t. i5i de ses Plantes de France) a figuré le Ciciita maculata , L., plante de l’Amérique septentrionale, pour le C. virosa. La même erreur a été commise encore par M. Roques dans sa Pl^ytographie médicale y et relevée par l’un de nous [Nouv.Bibl. méd. y VI, 186). Il faut peut-être en dire autant de la figure de la Flore médicale ; du reste, nous croyons que ces deux plantes, dont toute la différence consiste en ce que le C. maculata a les folioles ovales , tandis qu’elles sont allongées dans le C. virosa , et non dans le plus ou moins de longueur des rayons de l’ombellule , comme le voulait Lamarck , sont très-voisines. On peut expliquer ces méprises, en disant que les dessinateurs se seront copiés ou auront pris les échantillons a dessiner au Jardin des Plantes , où il n’y a , a ce que nous croyons, que le C. maculata , venu de graines d’Amérique, le C. virosa étant fort rare aux environs de Paris. Bigelow dit d’ailleurs que le C. maculata a absolument les propriétés du C. virosa.

On confond encore la ciguë vireuseavec la ciguë aquatique, Phellandrium aquaticum , L. , dans quelques auteurs , quoique ces plantes, de la même famille, n’aient d’autre analogie que d’être aquatiques toutes les deux ; encore cette dernière , dont les fruits sont oblongs , mais sans stries ni sillons , vient-elle dans l’eau même, tandis que l’autre vient seulement au bord ; ainsi , c’est du C. virosa qu’il est question dans le Traité De cicutâ aquaticâ de Wepfer. Enfin, on a par fois pris la ciguë vireuse pour une berle [Sium angustifolium y L. } , â cause de ses feuilles dentelées comme dans les espèces de ce genre ; mais les Sium ont un involucre qui n’existe pas dans le Cicuta virosa , L.

Celte plante est une des plus nuisibles Ombellifères. Elle fait périr les animaux auxquels on en donne ( les chèvres la mangent), au milieu de convulsions et du tétanos, en enflammant très-souvent les points de l’estomac où elle louche, comme le rapporte We[»fer [Ciculœ, etc., p. i35). Le même (i>. 5) donne l’observation d’un

CICUTIN.

enfant de six ans qui mangea la racine de la ciguë vireuse, prise pour du panais, et qui expira au bout d’une demi-heure, offrant egalement des convulsions horribles, le tétanos, ayant le hoquet, rendant le sang par les oreilles, etc. Schwencke, Riedlinus , etc. , citent également des cas d’empoisonnement par cette plante , lesquels montrent que la ciguë vireuse est un poison narcolico-âcre plus énergique encore que la grande ciguë ou ciguë officinale, Conium maculatum , L. , et que conséquemment il ne faut pas l’employer en médecine, la dernière ayant plutôt besoin d’ôtre réprimée dans son action qu’augmentée. Dans le nord, où on ne possède pas le Conium maculatum , on l’a employée sciemment à l’intérieur, chez l’homme. En Westphalie^ on l’a appliquée , dit-on , sur les abcès qui se manifestent dans le waren, maladie endémique dans ce pays ; on prétend qu’on emploie en Sibérie la racine, réduite on cataplasme , dans le lumbago, la sciatique , etc. Bergius rapporte qu’une femme but quatre litres de décoction de cette plante , conseillée a l’extérieur, sans en éprouver de mal; une autre prit jusqu’à 3 gros de suc épaissi avec la même innocuité {Mat. med.y 112). Nous doutons qu’on ait fait usage dans ce cas du Cicuta virosa.

Le remède a l’empoisonnement par cette plante est dans le vomitif donné le plus promptement possible , avec les moyens adoucissans ordinaires à la suite. Ainsi , des quatre enfans empoisonnés pour avoir mangé de la ciguë vireuse sur le bord d’un ruisseau, dont le docteur Merfdorf a rapporté l’histoire , et donné avec soin les ouvertures de cadavres des trois qui moururent, le seul qui ne succomba pas le dut à un vomitif [Jouni. compl. des Sc. méd., XVII, 36i ).

Gadd dit que la ciguë aquatique fournit par la distillation un principe narcotique volatil, d’une odeur désagréable et pénétrante; le résidu est presque inerte. A l’état frais , elle répand une odeur analogue a celle de Tache.

Michel, dans ses iVou. généra , p. 18, dit que le C. maculata produit la myrrhe ( Lam. , Encyclop. , II , 2). On ne conçoit pas d’après quel motif on a pu avancer une pareille opinion.

Wtpter {3.-3.). Cicutœ aqualicct hisloria et noxæ. Bâle, 1679, in-4; Id. 171G; Leyde , 1733,10-8; Yeuise , 1769, iii-8. — Schwencke (M.-W.). Ower de uaare gedaan der cicuta aquaiica. S'gravhage , 1 766 , in-8. — Bicbard ( A. J. Remarques critiques sur la ciguë vireuse , etc. ( Nouv. Journ. de méd. , X . 29 )•

CicuTARiA AQUATicA. Nom que Lamarck a proposé de donner a la ciguë aquatique, Cicuta virosa y L. (V. ce mot), pour laisser le nom de Cicuta au Conium maculatum y L.

CICUTIN , Cicutine. Brandes a signalé sous ce nom, dans la grande ciguë (Conmm maculatum , L,), un alcali organique particulier qui n’a pu être retrouvé, dit-on , ])ar M. Pelletier {Journ. de pliann..

284 CIDREIRA.

XÏV, ‘ibo). Suivaut le docteur Paris , on obtient des feuilles de celte meme plante , au moyen de réllier, une matière rcsiueiise, alcaline, d’un vert foncé, insoluble dans Peau, d’une saveur désagréable et nauséeuse , d’une odeur vireuse très-prononcée , qui produit , à la dose d’un demi-grain , des vertiges, une céphalalgie intense, et qu’il croit en être le principe actif. V. aussi {Arch.gén. de méd.^ XVII, 286) les expériences de M. Giseke sur le Coniin ^ qui n’est autre que la cicutine.

CiDBA I.IMONERO. Noiu cspaguol tlu cilionnier, CiU’us medica , L.

CIDRE, Pomaceum. Boisson fermentée, alcoolique, que l’on extrait des pommes non comestibles, provenant surtout du il/a/ws' acerba , Mer. On en fabrique particulièrement dans les provinces où la vigne ne peut mûrir, comme en Normandie , dans le Perche , la Bretagne, etc. On en boit aussi en Afrique, eu Espagne, en Angleterre, en Allemagne, etc., d’où on croit que nous vient l’art de le préparer. Cette boisson ne contient pas de tartre, ce qui la distingue du vin. On peut en extraire de l’alcool. Récent, le cidre est doux, agréable k boire , et assez recherché des femmes et des enfaus. Il prenl, en vieillissanti de la force, et devient fumeux, spiritueux et monte facilement a la tète, en causant une sorte d’ivresse plus prompte et plus fâcheuse que celle du vin. Il a perdu alors une partie de l’agrément qui le faisait aimer comme liqueur douce; mais il est préféré par les connaisseurs en ce genre de boisson. Le cidre récent est flatulent, cause des coliques, des diarrhées, et même la dysenterie, lorsqu’on en abuse. Il paraît, d’après Citois , Marteau de Grandvilliers , etc. , être une des causes de la colique végétale qu’on voit régner par fois dans les provinces où il forme la boisson habituelle. On faisait dans ces dernières années une espèce de cidre ou de piquette avec des pommes coupées et séchées, qu’on mettait fermenter avec de l’eau ; il ne pouvait résulter de ce mélange qu’une boisson peu agréable et surtout peu saine : aussi y a-t-011 renoncé. On falsifie par fois le cidre avec différentes substances; la plus dangereuse est la céruse, qui le rend plus doux, mais qui produit la colique métallique, et par fois de véritables empoisonnemens. On la découvre par le moyen de l’eau chargée d’hydrogène sulfuré (Fourcroy ). Le petit cidre , qui est du cidre coupé avec de l’eau , offre une boisson assez salutaire. Voyez l’article Cidre du Dict. des Sc. méd. (V, 186).

Worlidgc (J.).- rijie/u.-ji britannicum , etc. Londres, 167Ï, in-8. — Evelyn (J.). Pomona or an appendix concerning fruit trees, etc. Londres , 1679 ; jointe à la Sylva du luénie auteur, in fol. — Philips ( J. ) l-yder, a poems in lu'o books , etc. Londres , 1720 , in 12. — Dubois { J.-lî. ). An gracilibus pomaceum viito salubriu!, ? Æim. piscses C. Buiict. Parisiis. 1725,- jii 4- — Rfcuss ( G. E. ). Ejauien du cidie ,elc. ( en allemand ). Tubinge , 1781, iii-8.

CiDREiRA. jSoin polUigais du oUüunicr, Cifrm uiedica, L.

CICxUE. 9.85

CiuROMELA. Nom italien d’une varie'te' du citronnier, C, medi'ca , L.

CiÉcÉE-ETE. Petit crabe usité au Brésil, soit comme aliment, soit pour guérir la maladie qu’on y nomme 3Iia (Valmont de Bomare).

CïERGE. Nom de plusieurs espèces du genre Cactus ( Yoy. II, 6 ). On le donne par fois à des espèces charnues du genre Euphorbia,

V Cierge DE Norr.E-DAWE , Vcthascum Thapsns ,\j.

Cieuco. Nom chinois de la gouyave , Psidium pyrifcrum , L.

CIFALU, en Sicile. Au pied du château de ce nom, à quelques milles de Sclafani , est une source thermale (42 a 44® R-) q^^i» d’après Alfio Ferrara (V. Sicile), contient pour lo livres de France ; Sulfate de magnésie ,81/2 grains ; carbonate de magnésie, 3 ; carbonate de chau», 5 2/3; sulfate de chaux, i I/2; fer, 1/8; alumine, 1/2. Elle n’est donc ni sulfureuse ni alumineuse , comme on l’a dit , mais légèrement purgative. Elle servait au i3® siècle contre la lèpre. On l’emploie en bains, et les émanations aqueuses qu’elle exliale abondamment servent à former des bains de vapeur.

Cigale. Nom françnis du genre Cicada. Voy. ce mot.

— COMMUNE ou CHANTEUSE. Voy. Cîcada jdebeia , L.

CiGARRA. Nom espagnol de la cigale commune. Voy. Cicada plebeia , L.

CiGNO. Nom italien du cygne, dn-as Cj-gmis , L.

Cigogne. Nom français de V Arden Cicohia , L. , espèce d’oiseau. Voy. 1 , 3c)t. CiGONCNE. Ancienne orthographe du mot Cigogne.

CiGUoA. Nom portugais de la grande ciguë , Cottinni mnculatum , L.

GIGUE. Sous ce nom on confond, dans le langage vulgaire , quatre plantes, qu’il est important de distinguer, et dont nous allons mettre les principaux caractères en regard. Elles ont de commun d’étre délétères, d’appartenir a la famille des Ombellifères , d’avoir des Heurs blanches et de venir en France.

Noms.

Conium maculatum , L.

(Ciguë , Ciguë ofliciii.)

Cicuta cirosa , L.

( Ciguë vircusc.

Ciguë d’eau ).

PhcHanHritim aqiiaiicum, L.

{ Plicllandric , Ciguë aquatique ).

Ælhusa Cpiai)ium,L.

(Petite Ciguë j.

Odeur.

fétide

de persil.

de cerfeuil ,

nauséeuse.

Raci.ne.

Suc blanc.

Suc jaune.

Pas de suc coloré.

Pas de suc.

Tige.

tachée de noir-rouge.

sans taches

sans taches.

par fois violette du bas.