IX

SPARUS , Spares. Genre linnéen , de la famille des Percbes , auquel appartiennent le picarel ^ le bogue, la s argue , la daurade, le pagre, le denté, le canthère , et autres poissons, alimenlraires surtout, devenus le type d'autant de genres particuliers, dont l'admission importe peu en matière médicale ; nous devons signaler les espèces suivantes :

S. Adottus , Rafin. , dottu , adotto. Poisson de quatre pieds , fort estimé, dit-on, en Sicile.

S. Alcjoriy Risso. Espèce de picarel, moins estimé que le S . S maris, etc.

S. annularis , Gm. Sargue de l'Adriatique? des eaux de la Toscane , des côtes de Nice , etc. , qui n'a , au plus , que i o à 12 pouces ; sa chair est molle et peu en honneur.

S. argenteus , Schn. Voyez S. erj-thrinus , L.

S. Aurata, L. , Daurade. Cette espèce, aussi haute que longue, est la plus célèbre , et , de toutes , la plus estimée des anciens comme des modernes ; elle habite toutes les mers , mais surtout la Méditerranée, où elle acquiert communément un poids de 10 à 12 livres, qu'on l'a vu souvent dépasser , et semble pouvoir être acclimatée dan^ les eaux douces: les Romains en transportaient dans leurs lacs inté- 3'k'urs, notamment dans le fameux lac Luerin ; on en trouve dans ceu:^

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delà Sardalgne , où , au rapport de Cetti , l'hiver rigoureux de 1-^66 en fit périr un grand nombre, et dans ceux du midi de la France , où elle devient, dit-on , très-savoureuse. Ce poisson, en automne surtout i et dans son jeune âge , est délicat , léger , nourrissant , comme Tavait déjà noté Celse ( De re medicâ , lib. II , c. 18) , et constitue un excellent manger , auiquel les Romains , au temps des empereurs, attachaient un haut prix. On recherche surtout, dans nos provinces méridionales, les daurades des étangs d'Hières , de Mairtigues et de Lattes. Pline ( lib. XXXII , c. 5) , en conseille la chair contre les accidens dus à l'ingestion d'un miel vénéneux. Les dents molaires de cet animal , à l'état fossile , ou même récemment arrachées, connues, suivant M. H. Clocjuet {Faune des médecins , IV, 4'3), sous les noms de crapaudines , balrachites , bufonites, lapides bafonini , d'où, évidemment, le nom de Sparus Bufonites ^ donné par Lacépède au poisson lui-même , passaient jadis pour engendrées dans la tête ou dans le cou des vieux crapauds, et étaient fort prisées comme objets de luxe ou comme douées de vertus médicinales ; celles qui , étant fossiles , offraient des zones concentriques colorées, et , au centre, une tache presque ronde et noirâtre, se nommaient jr^z^^ de loupoii de serpent pétrijiésj et étaient particulièrement estimées; aussi cherchait-on à lès imiter en colorant des dents fraîches avec l'acide nitreux ou une solution de nitrate d'argent. On les portait comnie amulettts^ pour se préserver des maladies contagieuses ou pestilentielles, pour guérir le mal de dents, etc. ; on les appliquait sur les parues blessées par des insectes ou même des serpens venimeux ^ enfin on en administrait la poudre à l'intérieur contre la colique néphrétique , les calculs, l'hydropisie.

S. Boops , L. , Bogtie. Ce poisson , connu des anciens, et abondant sur les côtes de la mer Méditerranée , est long de 12 à i5 pouces , et du poids d'une livre environ. Sa chair succulente, agréable, de facile digestion , recommandée jadis aux convalescens, est fort recherchée à Nice , à Gènes , etc. Gesner rapporte qu'à Ancône, où on la conservait à l'aide du froid et du sel , on en vendait beaucoup en temps de carême. Les Grecs la préféraient rôtie sur les charbons ( Athénée). Kiranidesa conseillé la chair de ce poisson dans les maladies des reins; son fiel dans celles des yeux, et ses arrêtes, calcinées et pulvérisées, contre les ulcères ( H. Cloquet , Faune des méd. , III , 35 ). Lémery ( Dict.y i36) dit les pierres de sa tête apéritives, comme les yeux d'écrevisse.

S. britannus^ Lacépède. Poisson observé par Commerson sur les rivages de l'Île-de-France, où sa chair est estimée.

S. Canlharus, L,, xâvGapo; d'Arislote. La canthère, longue de l8à

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20 ponces , habite la Méditerranée , notamment la côte des Alpes maritimes. Sa chair, recherchée à Nice , l'est généralement assez peu ailleurs , à cause de la saveur désagréable que lui donne quelquefois la vase où se plaît Tanimal. Elle a du reste les mêmes qualités que celle de la daurade ( ibid. , ÎII ,' 55i ),

S, caxis , Schn. Au rapport de Schneider, sa chair passe pour vénéneuse.

S . chromis j L. , Castagnau. L'un des coracins des anciens, suivant M. Cuvier (Notes de VHist. nat, de Pline , trad. d'Ajasson de Grandsagne, YII , i68); petit poisson d'un brun-noirâtre , qui fourmille sur nos côtes , où il ne sert que comme appât ou salaison.

iS*. Cfnodon, Bloch. Lémery {Dict,^ 85o) dit que ce poisson , de la mer Adriatique, qu'il nomme synodon , est un fort bon manger, apéritif et restaurant, et que sa tête fournit des pierres, appelées sj-nodontîdes , qui, porphyrisées , sont bonnes contre le calcul.

S. Dentex , L. , denté ordinaire. Ce poisson méditerranéen est assez abondant dans quelques parages, pour qu'on en fasse des salaisons.

S. erjthrinus ^ L. , Pagel. M. Cuvier (/.<?., VII, 166) pense que c'est le c^oc^ypoq d'Aristote et des Grecs modernes , le pager de Pline , le pagre ou pageau des côtes de la Méditerranée , poisson d'un rouge argenté, distinct du S . Pagrus de Linné. Dans son Règne animal ( II, 272) il distingue le pagre ordinaire ( S. argenteus , Schn.) du pagel {S. erjthrinus , L.), plus étroit, dit-il , et plus rouge. Suivant Hicésius, la chair du pager était douce, un peu astringente, nourrissante. Galien la dit dure et de difficile digestion , quand il est vieux. Sa tête surtout était un mets délicat, selon Archestrale. Lémery {Dict. , 6^5 ) cite les pierres de sa tête , pulvérisées et prises cl la dose de 12 à 36 grains , comme apéritives , antacides , resserrant le ventre et bonnes pour la pierre des reins.

S. erjthrurus , Bloch , Capitaine. Espèce de picarel , qu'on dit vénéneux ( Y , l\l'])'

S. mœna , L. , mendole. Espèce de picarel des mêmes mers que le S. S maris , L., un peu plus grand, très-peu estimé , sa chair étant maigre , coriace , sans saveur : on en sale toutefois de grandes quantités. Dioscoride vante sa saumure comme un bon purgatif,

S, miniatus , Forst. Daurade de l'océan Pacifique, dont la chair est savoureuse.

S. mjlostomus y Lacépède. Autre espèce de daurade, observée par Commerson dans le voisinage des îles Praslin : sa chair est fort agréable.

S. Osbeck, Lacépède , Goro. Espèce de la côte de Nice , alimentaire , mais moins estimée que le picarel.