SOLANINE

S«L. Nom arabe du surean; c'est aussi celui Aw fucus palinatus ^ L., sui- la cùlo d'Islande.

— Nom lalin du.<"o/t;<7, qui , en akliymîe, de'signait l'Or.

— Nom anglais de la sole , Pleuronectes Solea^ L.

— BAKKE. Nom danois de l"birondel!e de rivage , Ifirundo riparia ,L.

Soi.^MEN scABiosoRUM. La Fumeterre (JII, 3i2) porte ce nom dans quelques vieux auteurs.

SoLANASTBBM. Nom du Solarium Sodomeum , L., dans quelques ouvrages anciens.

SoLANDRA SPiNO.sA, Poiret. Celte Malvacée, de l'Inde, a ses feuilles employe'es comme re'soltifives à la côte de Goromandel.

SOLANEES , Solaneœ. Famille naturelle , Tune des plus importantes du règne végétal, de la série des Dicotylédones monopétales, à e'iamînes hypogjnes, qui a pour type le genre Soianum. Elle renferme des genres, dont plusieurs très-nombreux en espèces, qui offrent en général des herbes d'une teinte sombre [luridœ) h feuilles simples , alternes , à fleurs hermaphrodites à 5 divisions régulières au calice et à la corolle , auxquelles succèdent des fruits en baie ou capsule, à deux loges polyspermes dont les semences ont l'embryon arqué ; elles habitent toutes les parties du globe ; l'Europe en recèle «ne assez grande quantité. Une partie des solanées sont narcotiques, et on peut dire que toutes sont suspectes , et plusieurs délétères.

Les racines participent des propriétés de la plante et sont parfois plus actives encore ; les tubercules , lorsqu'elles eu portent , sont amilacés et nutritifs, comme on le voit par la pomme de terre.

Les feuilles sont d'une couleur livide , noirâtre , couleur qui indique en général des propriétés suspectes ; Hic nlgcr, hinc ta romane cai^eto , disaient déjà les Romains {Flora Lapp., p. i «jô ). Elles sont ordinairement narcotiques dans ce cas , telles sont celles de jusquiame, de mandragore , de belladone , etc. Cependant on mange celles de la morelle cuites , opération qui dépouille ces végétaux d'une grande partie de leurs mauvaises qualités.

Les fruits des solanées présentent de grandes anomalies ; celles qui ont des baies rouges sont acides et comestibles , d'après la remarque de Vauquelin (voy. Plantes) tels que ceux de l'alkekenge , de la tomate , des capsicum , etc.; celles qui les ont noires ou violettes les ont délétères, comme ceux de la mandragore , de la belladone , de la pomme épineuse , de la jusquiame ^ des cestrum , etc. ; la tomate et la melongène sont potagères.

Le principe le plus marqué des solanées est narcotico-acre; comme stupéfiant, il agit sur le cerveau, trouble les sens , cause des hallucinations, rallentil la circulation, etc. Il peut produire la mort. On l'emploie surtout dans les névroses. Quelques-unes sont pourtant adoucissantes, comme les molèncs. Les véii,étaux les plus remarquables de cette famille pour leur emploi en médecine , se se trouvent dans les genres Alropà , C/ipsuiirn ^ Cesirant, Dalura ^ Bj'osciamus , Nicoùana^ Phy salis ^ Soianum e! p^crhascum.

4o8 SOLANÉES.

Stomayor (J.-F.). Diss. sistens solanaceorum ordinem. Gottlngaa , 1772, In-4. — Marquis (A.-L.). Les solan^es, idylle. Rouen, 1817, in-8. — Ponchet. Histoire naturelle et médicale des solanëes (Thèse). Paris , 1827 , in-4.

SoLAMFOLiA. Un des noms de la Circœa LuieLiana ^ L. (Il, 292).

SOLANÎNE , Solaniîia, Solaninum. Alcaloïde analogue à la delpliine , trouvé par M. Desfosses , pharmacien à Besançon , dans la morelic et la âouce-amère {S olanum nigrum , eïDulcamara y\j.) , dont il paraît cire le principe actif , et où il existe à Fétat de malate ( de solanale suivant M. Peschier, qui indique dans la morelle un acide solanique soluble, cristallisable , etc.). C'est une poudre blanche, opaque , quelquefois nacrée , inodore , légèrement areière et nauséabonde, acre à la gorge, fusible, à peine soluble dans l'eau et les huiles, un peu soluble dans l'éther , très-soluble dans l'alcool , non azotée , formant avec les acides des sels amers incristallisables , d'apparence gommeuse. On l'obtient en versant de l'ammoniaque dans le suc filtré des baies mures de la morelle , et dissolvant à l'aide de l'alcool la. solanine précipitée, qui s'en sépare ensuite par refroidissement, et qu'on peut enfin purifier par le charbon animal. D'après les expériences de M. Desfosses^ elle produit à la dose de 2 , 4? 8 grains , chez les chiens et les chats, de violens vomissemens, bientôt suivis de somnolence. i/4 de grains d'acétate de solanine lui a donné de fortes nausées ; ses effets paraissent donc analogues à ceux de l'opium {^BulL de la soc. méd. d'émid. , mars, 1821 , p. 116 ; Noiw. journ. de méd., X, 67 ; Journ. depharm., yi,374 et VII, 4*4 )• Billz(5MZ/. des se. méd. de Fér., XXI , 444) avait d'abord mis en doute l'existence de cet alcaloïde, que plusieurs expérimentateurs n'ont pu re— trouverni dansla morelle, ni dansladouce-amère(^cû!<i. (/eme</., sect. de pharm.j 22 décembre 1825 ). Cependant la solanine a été trouvée par M. B. Morin dans le Solanum mammosum {Journ. de çhim. méd., 1, 84) ; par M. C.-L.-C. Pauguy dans la belladone (thèse de i825, p. 25 ) ; par MM. Chevallier et Pajen , dans les baies du S. verbascifohum, d'où même ils l'ont obtenue cristallisée {Journ. de chim. 772£'£/. ;,1, 5 1 7); parM. O.Henry, qui ja reconnu de l'azote, dansles tiges de la douce-amère {Journ. depharm., XYIII, 661); par MM. F.-E. Fodéré etE. Hecht de Strasbourg, dans les fruits du S ^ Lycoperslcum, îv. {ihid., io5 ) ; enfin par M. Pelletier, qui n'a pu la découvrir dans ïios solanées, dans le S.ferox {Journ. depharm., XIV, 255) : celleci est très-acre d'après les expériences de M. Magendie {Formulaire ^ p. iS^), qui l'a vue produire, chez un chien , une salivation abondante , mais point d'assoupissement.

Solanique (acide). Vo}'. à l'arl. «S'o/rt/ïiwc.

SoLAKO >EHO. ]Nom italien de la morcUc , Solanum nigiiim, L.

SOLAINUM. 409

SoLANUM. On trouve ce nom appliqué à plusieurs plantes (|ui n'appartiennent pas toujours à ce genre , dans les anciens auteurs ; ils le donnaient à des végétaux de sa famille qui avaient quelques rapports de forme ou de propriétés avec les espèces qu'il renferme.

SOLANUM. Genre de plantes qui donne son nom a une famille naturelle , et tire le sien de solari^ soulager , des propriétés médicinales de plusieurs de ses espèces; elles sont en très-grand nombre (plus de quatre cents) , et habitent presque toutes les parties du globe, surtout les régions intertropicales du nouveau et de l'ancien monde, où elles sont le plus souvent frutescentes; il y en a parmi celles-ci à peu près moitié d'aiguillonnées. Les espèces herbacées habitent surtout les régions tempérées de l'Europe , mais elles sont peu nombreuses. Enfin la plus essentielle de toutes, et peut-être la plante la plus précieuse de l'univers , la pomme de terre , est cultivée généralement dans la plupart des pays civilisés du monde. Ce sont des végétaux à feuilles ordinairement simples, alternes, partant parfois deux du même point , à fleurs inodores , raonopétales, à 5 divisions et 5 éta— mines, dont les anthères sont appliquées les unes contre les autres et s'ouvrent par un pore , dont le fruit est en baie , à deux loges polyspermes. Les Solanum 9:0ni en général des plantes délétères, ainsi que le sont le plus grand nombre de celles de cette famille ; mais il y en a d'innocentes, comme nous le dirons dans le cours de cet article.

S. acanthifolium , H. P. Suivant M. Descourtilz , le fruit de cette espèce des Antilles , que l'on soupçonne être le S. Torvum de Swartz, entre dans la composition d'une huile contre le rhumatisme , usitée dans ce pays ( Flore méd, des Ant., III, i55 ").

4^ albidum, Dunal. Les Péruviens appliquent les feuilles de cette espèce sur les ulcères ciiancreux {Flora pérui^.,\\^ ^o).

S. album j Lour. On mange en Chine les baies de cette plante {Flora 00 chin.j I, iSg).

i^. jFlthiopicum , L. On fait usage de ses fruits au Japon , comme condiment, ainsi que nous le faisons des tomates, d'après Rœmpfer et Thunbcrg {Flora jap.^ p. 92). Cette espèce rentre dans le genre Lycopersicon de Dunal.

S. Anguwiy Lam. On se nourrit, à Madagascar, des baies de cette espèce, d'après Gommerson (£«cjc/oy!?. bot., IV^ 3o4).

S. bahamense , L. Le suc de ses baies est eraplojé dans l'Amérique occidentale contre les inflammations delà gorge (Lunan , Hort. Jamaic», I, i52 ).

S. bulbocastanum , Dunal. On mange le tubercule de cette espèce, originaire du Mexique , dans son lieu natal ( Encfclop. bol., XI , 749)-

4 10 SOLANUJVr.

s. caroUnense , L. M. Louis Yalenlin a employé" deux fois , avec succès , le suc des baies de ce Solarium^ qui ont le volume d'une cerise, dans le létanos non Iraumalique , concurremment avec d'autres moyens chez l'un d'eux, mais à peu près seul chez l'autre. Ce der-nier prenait le suc de 5 à 6 baies par jour , qu'on augmenta pendant les 8 ou 10 que dura le traitement. Cette espèce croît dans les contrées méridionales des Etats-Unis , et se cultive dans les jardins botaniques ^ où elle s'élève facilement , de sorte qu'il ne serait pas impossible de s'en procurer un jour assez pour répéter les expériences de M. Valentin sur ce végétal, ce qui donner-ait un médicament trèsimportant si elles réussissaient.

Valentîn (L.). Cùup d'œil sur les àiffétens modes de traiter le tétanos, en Amérique-, préfcédé d'une notice sur les bons effets des fruits du solanum carolinense, etc. {Journ. gén. de méd., XL , i3).

S. cerniium , Velozo. Il est employé comme sudorifique au Brésil, d'après Martius , dans la syphilis , la gonorrhée {Journ, de chim. méd., V, 4^3 )•

*5^. chenopodioldes , Lam, Espèce voisine du S . ni^rum, L., à baies, blanches , dont le suc est employé au Chili contre les maladies des. yeux, les douleurs, les nuages de cette partie ; on le prescrit aussi, mêlé à l'alun , à l'eau de rose et au jaune d'œuf dans les dévoiemens avec chute de l'anus (Feuillée , Plantes med., II, «^21 ). On pourrait essayer le suc des baiesde notre morelle dansles mêmes circonstances .^

S. coagulans y Forsk. Les Egyptiens se servent de ses baies en guise de présure pour faire coaguler le \i\\i(^ ov&\.Q\y Flora œgj'ptiacoarabica , 4? )> ^^ 4^"' suppose qu'elles ne sont pas vénéneuses. Nous ne savons pas si celles de nos Solanum sont dans le même cas ; mais nous n'en conseillerions un pareil emploi qu'avec précaution, surtout pour certaines espèces , à cause de leurs propriétés délétères.

S. crispum , Ruiz et Pavon. Les feuilles de cette plante du Pérou sont fréquemment employées par les naturels sous le nom de natre,, en décoction, dansles fièvres inflammatoires {Flora peruç'., Il, 3i, t. i58).

S. dulcamara y L. , Douce-amère , Amère-douce , Morelle grim-rpante {Flore média., III, f. 1 53). Celte espèce vivace, à tige ligneuse, souple, volubile , a des feuilles ovales-cordiformes, entières, parfois lobées à la base ; des fleurs en grappes d'un joli violet , et des baies oblongues , d'abord vertes , puis jaianes et opaques , et enfin rouges et transparentes comme les groseilles ; elles renferment un suc fade, un peu sucré , nauséeux, qui contient une vingtaine de petits grains blancs ; la saveur des feuilles de cette espèce , qui croît partout chez nous dans les haies , les jardins , les parcs , et dont on entoure parfois des berceaux , est fade et un peu acidulé. On n'en fait aucua

SOLANUM. 4tr

usage économique , bi( n que DIoscoride (///>, IV, c. 1^5 )clise qu*on les mange, ainsi que Matlbiole {id.) ; les tiges seules servers l en médecine ; leur écorce e^t d'abord douce au goût , puis ensuite amère, d'où le nom de dulcamara donné à cette plante , syncopé de dulcis amara. On estime davantage , parce qu'elle a plus d'activité , celle qui vient des provinces du midi, cille qui croît dans les endroits élevés , celle recueillie dans l*élé , que celle qui se trouve dans des lieux aquatiques ou qu'on ramasse l'hiver , etc. Ce bois doit toujours être employé frais (et alors son odeur est forte et vireuse), parce que l'on peut se le procurer dans cet état pendant presque loute l'année. Les tiges sèches sont plus araères que les fraîches. Il faut ne se servir que de celles d'une année au moins, bien pleines de moelle, et rejeter celles qui sont vides. On les coupe par morceaux longs d'un à deux pouces , que l'on fend et que l'on sèche avec soin pour les employer à mesure du besoin.

Dioscoride paraît avoir en vue la douce-amère , dans le chapitre Î75 de son livre quatre , sous le nom à^ampelcs agria , vigne sauvage , qu'il donne comme bonne à guérir l'hydropisie.

Boerhaave et son école sont les premiers qui la mirent plus particulièrement en vogue et la firent employer à l'intérieur : car on ne s*en servait, avant ce grand homme, qu'à l'extérieur; Linné, Sauvages, puis Carrère, Pvazoux , Lagrésie , etc. , etc., propagèrent l'usage de ce végétal comme dépuratif, sudorifique , anti-scorbutique, etc., dans les maladies de la peau , le rhumatisme , la goutte , le scorbut , les maladies syphilitiques , le lait répandu , les obstructions , et même dans quelques affections nerveuses. Son action paraît dépendre d'un principe excitant ou tonique joint à un autre légèrement narcotique ; ce dernier n'est pas sans inconvénient pendant la dessiccation de la plante ; il y a des exemples de personnes qui ont éprouvé des accidens pour avoir habité des chambres où il y avait de la douce-amère en dessiccation en abondance ( Dict. des drogues ^ 22.g et 290).

Les feuilles de cette plante ont été considérées , par Sébézius et Fuller, comme anodines , calmantes , à l'instar de celles de la morelle, etc. ; on les appliquait sur la tête dans la céphalalgie, sur les tumeurs des mamelles, les hémorrhoides , les ulcères cacoèthes , les parties érysipélateuses , etc. Sauvages dit même avoir appris qu'un cancer à la mamelle avait été guéri en grande partie par celte application {Anc.journ. de méd., XXIT, 247 ); mais cet emploi est aujourd'hui presque abandonné , tandis que celui delà tige est toujours en usage, quoique moins peut-être qu'il ne conviendrait.

Parmi les maladies contre lesquelles on a donné la donee-amcre,

4i2 SOLAISUM.

Linné et Carrère citent le rhumatisme à l'étal aigu , qu'ils disent céder à la décoction de ce bois, lequel provoque, suivant eux , des sueurs abondantes , ce que confirment Slarke , Pauiiski , Soncelier et Murrai (apparat, med. , 1,60"^). Carrère l'indique aussi comme utile dans la goutte. C'est surtout contre les dartres , la teigne, les éruptions croûteuses ou de lait des enfans , la gourme, la gale chronique , etc., qu'on en a fait le plus d'usage , ou dans les affections qui résultent de la rétropulsion de ces exanlhèmes , tels que l'aslhme, plusieurs névroses , des épanchemens séreux, l'ophlbalmie, l'amanrose', la surdité, etc. Crichton la préconise contre la lèpre ( Journal de méd. d'Edimb., 11^ 65). Il assure avoir guéri 21 individus sur 2.3 attaqués de cette maladie. M, Gardner la prescrit dans les maladies de la peau accompagnées d'une vive irritation^ telles que l'ichthjose, le prurigo, la psoriasie , avec avantage (^Bull. des se. méd., Fér., XXI, 434)- Dans la syphilis on la regarde comme ayant lesmêmes propriétés que la salsepareille, et pouvant remplacer ce bois exotique avec fruit ; aussi l'en falsifie-t-on quelquefois , moins sans doute à cause de cette analogie de propriétés , que par une sorte de similitude physique^ et surtout par cupidité. Linné est le premier qui l'y ait indiquée , et depuis lui Carrère^ Razoux, Lagrésie, etc , l'ont aussi prescrite contre elle. Ilparaît que c'est particulièrement dans les cas rebelles an mercure que cette racine a été employée avec le plus de succès. Il est vrai que la plupart des extraits végétaux sont, il faut le dire, dans le môme cas , succès dus peut— être à la seule cessation du mercure. Dans les. douleurs Gstéocopes, la leucorrhée, Carrère et Murrai se sent servis aussi avec succès de la douçe-amère; il est remarquable que les Cosaques du Jaïk emploient également celte plante contre la vérole, d'après^ Gmelin [Flora sib., IV, p. 94)- Contre le scorbut son administration n a pas été moins utile, d'après Linné, dans l'hôpital de Stockholm; Razoux avait déjà constaté cette efficacité {Acad. des sciences , 1761, p. 54)5 qui nous semble devoir être bien moindre que celles des feuilles fraîches des végétaux crucifères et chicoracés^ et du régime végétal herbacé. S'il fallait en croire Boerhaave , l'usage de la douceamère ne se ferait pas sans bénéfice contre la phthisie commençante; Werlof et Sagar l'y ont également recommandée ; il paraît môme que le médecin de Leyde la prescrivait dans la pleurésie et la péripneumonie , d'après Haller (J^ij-f. stirpium.) I, 248). M. Guersent borne cette efficacité à certains catarrhes chroniques sans fièvre [Dîct. des se. méd., tome X, article Doucc-amèrc). Enfin dans l'engorgement glandulaire ou viscéral la prescription de cette plante a été suivie de succès, surtout dans l'ictère , le scrofule, le cancer même ; Tragus en faisait boire une forte décoction dans la première de ces

iiialaclies ; plusieurs ailleurs vanlcnl son emploi dans les autres ohslructions, et retendent aux névroses , telles que les convulsions, rasthnie , etc. On trouve dans le journal de Hufeland quatre observations sur son heureuse intervention dans la coqueluche {Nou^. hibl. mécL, III, 297 , 1826).

On prescrit la douce-anière depuis deux «^ros jusqu'à une once dans une pinte d'eau réduite d'un tiers , que l'on prend en plusieurs fois dans les 24 heures. Les médecins des 16° et 17e siècles la donnaient en quantité plus considérable, parce qu'ils n'avaient pas, conjrae les modernes , la crainte qu'inspire en général les solanées; ainsi Tragus indique une livre de douce-amère pour deux livres do vin blanc , dont il faisait prendre un verre matin et soir. On crut plus tard cette plante délétère , et plusieurs malades, même aujourd'hui, redoutent encore d'en prendre. Razoux n'osait guère dépasser un demi-gros dans une pinte d'eau ; Carrère en donnait deux gros en décoction , en augmentant la dose d'autant tous les cinq ou six jours. On s'enhardit ensuite , et Quarin la porta à deux onces. Crichton en conseillait i once par jour en 3 fois dans une livre et demie d'eau , réduite à une livre. On l'a donnée en bain dans les maladies de la peau.

M. Gardner dit que la do-uce-amère n'agit réellement avec l'effitacité dont elle est susceptible qu'à haute dose ; il fait prendre la décoction de trois onces par jour ; il veut qu'elle cause des vertiges, du malaise, etc., et assure que ces phénomènes indiquent son action complète. Il désire que la décoction qu'on en fait soit chargée au point d'être verte foncée ; elle dépose alors abondamment, par le refroidissement, une matière qu'il faut y suspendre par le ballottement avant de l'administrer ; dans cet état elle a l'odeur et la saveur de la plante fraîche {London médical and phjsic. ]Ourn., mai i83o )

L'extrait de douce-amère a été aussi fort employé ; 4 grains équivalent à une once de tige , suivant Carrère ; Lagrésie en a donné jusqu'à 60 grains par jour, en arrivant graduellement à cette dose , à la vérité chez des militaires robustes. On a été bien plus loin , comuie nous allons le dire. Nous croyons que la décoction delà tige récente est toujours plus eflicace , et aujourd'hui on n'use plus que de celleci. Razoux conseille de la couper avec le lait chez les malades dont l'estomac la supporte mal.

On a paribis ajouté plusieurs substances à la donce-amère , telles que l'alcali volatil concret , le séné, l'antinmine , les fleurs de soufre, le gaiac , etc. Toutes ces substances ont l'inconvénient de masquer le véritable effet de ce végétal. On peut en dire autant de l'émétique qiie M. Fages conseille de joindre à son extrait dans le traitement des dartres {Jouni. gén. de méd., Yî, 161). L'émétique paraît avoir

pour effet de diminuer son action , puisque ce praticien a pu donner jusqu'à 10 gros d'extrait de douce-amère chez un malade arrivé au 47" jour de traitement, mêlé à lo grains d'émétique, et chez un autre au 1^2^ jour , il en a donné jusqu'à 32 gros et 32 grains d'émétique , en 2 prises, matin et soir , sans accident.

Ces dernières circonstances montrent qu'on peut porter très-loin l'emploi de la douce-amère sans craindre de sa part le moindre accident. Il faut en général la donner à doses plus fortes qu'on ne le fait; c'est sans doute parce qu'ils la prescrivaient en quantité trop minime que Desbois de Rochefort et M. Alibert n'en ont pas obtenu tout le succès qu'ils s'en promettaient. Linné dit pourtant qu'elle occasione des nausées ; Dehaen et Carrère^ de légers mouvemens convulsifs aux mains , aux lèvres , aux paupières , dans les temps froids et humides, que ce dernier calmait en approchant les malades du feu: il ajoute qu'elle cause parfois des pesanteurs de tête , des étourdissemens , des éblouissemcns ; chez quelques sujets irritables , et produit de la chaleur à la gorge , aux parties génitales (Carrère , Traité de la douceamère , ]>. 1 18 );° mais tous ces accidens sont légers , et nous avons vu que plusieurs d'entre eux indiquent plvilôt un bon effet du médicament que des résultats nuisibles. Quelquefois l'emploi de la douceamère est suivi d'une augmentation dans les urines, l'hiver et souvent l'été; Razoux dit qu'en général on ne lui voit produire aucune évacuation.

M. Dunal^ dont nous extrayons la plupart de ces détails (^z>/. naturelle des Solarium , 48""7^)5 dit avoir fait prendre deux onces, puis une autre fois (\ onces d'extrait de douce-amère à deux chiens , sans produire le moindre effet nuisible. M. Guersent en a pris une demi-once sans en éprouver de résultat , ce qui montre le peu de propriétés de cette préparation.

On ne possède pas d'analyse chimique de cette plante. On dit y avoir observé de la Solanine. Voyez ce mot.

Floyer assure , dans sa pharmacopée (p. 86), que 3o baies de douce-amère ont fait périr un chien en 3 heures ; mais M. Dunal en ayant fuit avaler jusqu'à 5o à un autre chien, il n'en est résulté aucun inconvénient. Au rapport de Matthiole^ les dames de Toscane faisaient un fard avec le suc de ces baies ; elles en usaient pour ôter les taches de la peau , ce qui remonte à Dioscoride ( lac, cit. ).

Scholihiger (B.). Solanum, etc., vulgo didcamara chimicè et medicè discmsum. Praeses C.-E. Spîpssenhof. ITeidelberg* , 1742 1 in-4- — Vauters (D.). Tableaux d'essais pratiques sur quelques remèdes usités à l'Iiôpital civil de Gand , p. 4° ; I743. • — Razoux. Ifttres sur les effets singuliers d'une espèce de solanum { Ânr. Journ. de méd., XXII, 236; 1765). Il reproduit cet article à la suite de ses Tables nosolngiques ( dont il avait déjà parlé p. 5i des Mémoires de l'arad. des sciences pour 1761 ).

Hallenberg (G.). De duhamarâ (Mém. de médecine d'Upsal, 1770 ). — Linné (C ). Dulcamara.

Bespond. 0. Ilallrnberfj. Upsaliae , 1771 , in-8. Id., 1776 , în-4. — Kuebn (J.-T.). Diss. de dukaarà. Breilau , 1779. — W. Traite d- la douce-amère, etc. (en alleinanJ j. Bn'slaii , T785 , >n.4 .

SOLANUM. 4i5

'/ On en trouve une analyse, Jnc Jnurn. de méd. , LXVII, i48.) — Carn're (J.-B.-F.). Mémoire sur la (louce-ainèfe , etc. Paris, 1780, in-8 ; id., T781 ; id., 1789; id., an vit Traduit en allemand parMolinié. lena , 17S6 , in-8. —Otto (J.-G.). De nsu medico dulcnmarœ. lenae , 1784 , in-4. ( Ou en trouve une analyse Jnc. Journ. de méd.. LXVII , 166 ).— Lagrésie (B.). Essai sur le traitement des dartres avec un recueil d'observat. qui démontrent l'efficacité de l'extrait de douce-amère , rir.

Taris 1784 in-4. Fajjes. Efficacité de l'émétique combiné aux extraits de tiouce-amère , etc. (/oyr«

crén. de méd., VI , 161 ). — ■ Murrai. Traite de la douce-amère (cité parDunal, Hist. Jtat. et médicale rt'pj Solanum , p. 54). — Ruc'hoz (J.-J.) Diss. sur la douce-amère et ses propriétés. Taris, 1789, in-8. — Vaulers (P.-E.). Observations sur la douce-amère ( Repertorium remediorum , etc. , p 2S9 ). — Mazenzie. Observations sur l'emploi de la douce-amère dans les maladies scrofu'cuses (Thèse). Strasbourg, 18 i5, in.4.

S. Esculentum, Dunal -, ' S . melongena, L., spec. inédit. ; S. insaniim,L.jManltssa),Me\on^ène, Moyenne, kuher^me^YaTen^eixne. Sous le nom de S. melongena , Linné avait confondu deux plantes , lime qui vient de l'Inde , de TArabie , d'où elle a passé dans le midi de la France, a des baies cylindriques, ordinairement rougeâtres ; ses deux logos sont oblitérées, et ses graines ne sont pas environnées d'une pulpe verdâtre. On mange ces fruils cuits ou crus en Provence, en Languedoc, etc., arrangés de diverses manières. Thunberg <lil que dans l'Inde on les mange cuits dans la soupe ou dans du vin ; on les regarde comme propres à faire uriner , à chasser les graviers , et à fondre les pierres de la vessie , etc. ( Voyage , II, 484 )• Ce fruit se nomme J'okké-fokké dans l'Inde, et guingambo aux Antilles , où les Juifs l'ont transporté. Dombey assure qu'au Pérou ceux qui en mangent trop en sont malades. La deuxième a ses fruits blancs , ovoïdes , ei se nomment l'oeM/*. C'est le S. oi^igerum, Dunal., que l'on vend comme curiosité sur le Marché aux Fleurs ù Paris. Il paraît que c'est là le Mala insana des auteurs ; les deux loges sont distinctes et les semences entourées d'une pulpe verdâtre malfaisante ; c'est pouï* éviter la confusion qu'on trouve dans les livres sur ces deux plantes , confondues parfois , que M. Dunal leur a donné des noms distincts ( Hist, nat. et méd. des Solanum , i o i et 208 ). On ne mange pas les fruits de cette dernière espèce.

S. fœiidum , Ruizet Pavon. Ses feuilles sont employées au Pérou comme les fleurs de sureau et son suc chez nous , pour déterger les ulcères ( Noi^a gênera et spec. y III, 34 )•

•5". fuscatum. L. Le fruit de cette espèce, qui est delà section des melongène, est vénéneux; i5 de ses baies ont fort incommodé un chien , qui n'a pourtant pas péri (Dunal , Hist, nat, et méd. des SoL, p. io4).

S, indicum , L. {S. Torvum , Sw. ). Les docteurs indiens prescrivent sa racine dans les cas de dysurie et d'ischurie, sous la forme de décoction , à la dose d'une demi-taàse, deux fois par jour ( Ainslie , Mat, ind..f II, 207 ). Les baies dans celte espèce ont la grosseur d'un pois ^ et sont à 4 loges.

4i6 SOLANUM.

S . indigoferum , Sl-ïiilaire. On le cultive au Brésil pour en retirer de l'indigo, d'après M. A. Saint-Hilaire.

S . insamirriy L. Voy. S. Esculentiim , Dunal.

S. Jacquini , W. Cette espèce de l'Inde est nommée rengani en indien , et kahkkari en sanscrit. On la regarde comme émoUiente ^ tonique et stomachique ; on se sert de la tige , des fleurs et des fruits; ces derniers sont amers et carminatifs {Titans, of tlie pkysic and med. soc. of Calcutta appendix^ 4^7 ]• Ainslie dit que le fruit et la racine sont regardés comme expectorans , et qu'on les prescrit dans les maladies de la poitrine , l'asthme humide , en électuaire , en pilules , etc. {Mat. ind., H, 91 ) .

S. Ljcoperslcon, L. {Ljcopersicon esculentum^ Dunal ), Tomate , Pomme d'amour. Cette plante cultivée dans les jardins pour ses baies, ordinairement d'un beau rouge, du volume d'une pomme d'api, à côtes nombreuses , qui indiquent autant de loges , est originaire de l'Amérique méridionale. Ses fleurs sont à divisions plus nombreuses que dans les Solanum ordinaires , à étamines polyadelphes , etc., ce qui est dû à la soudure de plusieurs fleurs entre elles , d'après M. Dunal. On mange ses fruits ( dont les semences sont velues ) comme condiment autour des viandes , en sauce , etc. , à cause de leur goût acide , aigrelet , assez agréable. Les feuilles de cette espèce qui sont ailées ont une odeur acre , nauséabonde, et leur suc épaissi au feu répand une vapeur si forte qu'elle donne des vertiges et des vomissemens ; elles contiennent un principe a'calia soluble dans l'eau , du sulfate calcaire, de l'extractif animalisé , et une matière colorante à laquelle est combinée une huile volatile spéciale , etc., d'après l'analyse de MM. Fodéré et Hecht ( Journ. de pharm., XVIII, 106) ; les fruits ont paru aux mêmes personnes contenir un acide particulier ^ une huile volatile , une matière extracto-résineuse, brune, poisseuse, très-odorante ; une matière végéto-minéraie , du mucoso-sucré, quelques sels , et très-vraisemblablement un alcaloïde ( id. ). Le nom de jLrcopersicon , qui veut dire pèche de loup, est métaphorique; celui de Tomatte , ou Tamatte , est le nom malais de cette plante , selon Rumphius, et mexicain d'après Niéremberg qui Técrit Tanialt. On croit que c'est de ce dernier pays que les Espagnols l'ont portée aux Indes. M. le comte de Lasteyrie a vu cette plante, cultivée euEspagne en espalier , avoir plus de cinq ans d'existence. On avait confondu avec cette plante une aulrc que M. Dunal en distingue sous le nom dé Lrcopersicon cerasi forme.

S. niammosum , L., Pomme poison. Celte plante des Antilles a son fruit du volume et de la forme d'une pomme ; ce qui, avec sa qualité délétère , l'a fait désigner sous le nom français quelle porte ,

même forme lui a fait donner le latin. On emploie son extrait à petite close, à Saint-Domingue, dans la cardialgie , contre les dartres rono-eantes {Flore médicale des Antilles, III, iSg). M. Morin , de Rouen , qui a analysé ce fruit , y trouve de Tacide malique libre , du malate de solanine , de l'acide gaîlique , de la gomme , une matière jaune colorante , un principe nauséabond amer , de l'huile volatile en petite quantité , de la fibre ligneuse , quelques sels minéraux {Journ. de chim. méd., 1 , 84 )• On trouve le récit d'un empoisonnement causé par une seule tranche de ce fruit , rapporté par M. Desalleurs, sur lui-même, où il vomit 18 fois avec les signes d'un narcotisme très-marqué ( Journ. de chim* méd., II , 3o).

S. manosum , Barham. La racine de cette espèce de l'Inde , est amère , et sa décocljon regardée comme un excellent diurétique. On en donne le suc, avec du sucre ,. dans les consomptions ( Ainslie , Mat. ind.^ H, 91 ).

S. Melongena , L. Voyez iS". Esculenlum , Dunal. S. montanum, L. Voyez tS. Valenzualce.

S. muricatum , Dunal. On mange son fruit , qui est une sorte de melongène , au Pérou ; il a le goût du melon ; on le désigne par les épilhètes de peppo , peppino de la tierra. On l'accuse d'être fiévreux (Feuillée, Plant, méd., II, 735).

S. nigrum , L., Morelle ( et non maureile) {Flore médicale , V , f . 289 ). Plante annuelle qui croît partout en Europe, dans les terrains cultivés, abandonnés , sur le bord des fossés , au pied des murs ; il paraît qu'elle vient aussi dans l'Inde , h Java , à l'Ile-de-France , auBrésil, etc., où elle a peut-être été portée par les Européen s. Elle a produit un assez grand nombre de variétés, à feuilles velues {S. villosum, Lam.), à fruits rouges {S.miniatum^ Dunal), Jaunes [S. ochroleucum , Bast. ) , jsunes-verts {S. kumile , W. ) ou bleus {S , chenopodoides , Lam. ) , etc. Les plantes de ce groupe ont toutes la tige rameuse , anguleuse ; les feuilles ovales , sinueuses ou marquées de grosses dents ; des fleurs blanches, en petite ombelle simple, à pédoncule réfléchi à la maturité des fruits , qui sont des baies rondes du volume d'un pois , noires dans l'espèce la plus vulgaire et de couleurs différentes, suivant la variété. La morelle estenlleurs presque tout l'été, sent le musc^ surtout la variété velue. Son nom vient du celtique mor, qui veut dire noir ; morel signifie même noir êp vieux français. Il paraît que c'est le i7pu-/voç d'Hippocrate et deThéophraste; c'est le Solanum officinarum velhortensé des anciens formulaires qui opposaient ce dernier nom à celui àe Solanum lethale qu'ils donnent à la belladone y elc.

Cette plante est alimentaire depuis la plus haute antiquité , puisque Dict, uni^. de Mat, méd, — T. 6. 27

4i8 SOLANUM.

Dioscoride ( lih. I */, e. 66 ) mentionne cet usage qu'en retrouve parmi les créoles de l'Iîe-de-France , de la Jamaïque , de Saint-Domingue, etc., qui en mangent fort abondamment sous le nom de brèdes ^ à la manière des épinards , et qui les préfèrent à ceux-ci. Il paraît que c'est le S. nodifloi'um qu'on emploie à l'Ile-de-France et à Bourbon ; mais ce n'est qu'une variété du nigrum , et les créoles lui substituent ce dernier en France. M. De CandoUe assure que les habitans de Villemonble , près Paris , mangent aussi les feuilles de la morelle (Dunal). H y a lieu de s'étonner qu'on n'en fasse pas usage partout en France, oiice végétal est très-abondant. On craint sans doute qu'il n'ait les principes délétères du genre, et qu'il ne soit malfaisant ; mais la cuisson dans l'eau le dépouille entièrement de ces principes.

La morelle est une plante insipide au goût, calmante, rafraîchis^ santé , légèrement stupéfiante ou narcotique j quelques auteurs la re^ gardent aussi comme stimulante. L'analyse chimique a démontré à M. Desfosses, pharmacien de Besançon, que ses baies renferment un alcaloïde qu'il désigne sous le nom de Solanine (.voy. ce mot) à l'état de malate {Notip .j'ourn. de méd.y X,6']), auquel elle doit ses propriétés les plus marquées.

Les feuilles de morelle fraîches et non cuites seraient nuisibles comme aliment. M. Bourgogne , médecin de Condé, a vu périr presque tout un troupeau de moutons , qui ^n avait mangé dans une année chaude (Journ. de chim. méd., III, 54 î) ; mais^ comme nous venons de le dire, la cuisson leur ôte cette mauvaise qualité^ et l'eau reste chargée des principes narcotiques de la plante. On applique les feuilles récentes sur les plaies douloureuses, les ulcères, les fissures du sein , les hémorrhoïdes , etc. Leur décoction sert à laver les parties enflammées , tuméfiées , irritées , douloureuses ; on en fait des fomentations , des lotions , on baigne les parties malades; on en donne en lavemens , en injections vaginales, etc. L'herbe écrasée est employée en cataplasme chaud au Brésil sur la vessie dans les rétentions d'urine spasmodiques , etc. ( Journ. de chim. méd., V, 4^2 ). D'après Linné les habitans du Gothland les appliquent sur les panaris.

Le suc de la plante a ks mêmes propriétés ; il paraît, d'après les expériences de M. Dunal , qu'il procure une légère dilatation de la pupille , comme le fait d'une manière plus prononcée celui de la belladone, en friction autour des yeux ; il l« ferait sans doute aussi à l'intérieur; Césalpin le conseillait de cette dernière manière dans l'inflammation de Vts>\om^c, {Ane. journ. de méd., YII, i5o). M. Pinard l'a proposé aussi comme le remède du cancer^ étant ingéré (/f;?e/72). Ce suc est versé dans les brûlures en Arabie , et dans les pustules appelées hulœ par les Arabes (F/om a'gjpdaao-orcdnca , XCIX ). Celsc a re-

SOLANUM. 4, g

commandé Tapplicalion du suc de morellc sur la tétc dans les frénésies {De rc med. , lib. III, c. 18). D'après Bromsfield, ce suc à l'intérieur aurait une action marquée sur le système nerveux si c'était réellement lui qu'il ait employée (Voyez Dunal , Hist, iiat. et mcd. des Solanum , 82 ) ; mais Guérin dit en avoir donné jusqu'à 2 drachmes à un épileplique sans lui voir rien produire ; il cite des militaires qui ont pris trois drachmes sans plus] d'effet ( De végète venena. alsat., 66 ).

Les fruits Sont réputés la partie la plus malfaisante de celte plante; cependant il parait qu'on les mange en Ukraine sans qu'il en résulte de danger [Botanique médicale^ 292). Guérin rapporte en avoir pris quinze sans le moindre inconvénient {loc. cit.). La fumée résultant de leur combustion , à l'état frais, est très-efficace contre le mal de dents, si on la reçoit dans la bouche, d'après la Gazette de santé (mai 1824), qui cite, comme auteur de cette découverte, un médecin italien ; et Desbois de Rochefo. t en à fait prendre de fortes décoctions sans aucun résultat nuisible [Mat. médic, ., II, 200). Le suc des baies de morelle fournit un réactif qui indique en même temps les acides et les alcalis , d'après M. P. -F. -G. Boullay {Bull, de pharm.., 11,576).

Il paraît donc certain qne la morelle , ni aucune de ses parties , ne sont nuisibles, surtout d'après les expériences que M, Dunal a faites sur lui-même; les prétendus exemples d'empoisonnement rappelés par. les auteurs ou sont controuvés , ou ont été causés par des plantes appelées Solanum\t^v\e& anciens, mais appartenant«\ d'autres genres de celte famille (Dunal, ou^r. cité , 76-88). Cependant les expériences de M. Orfila, qui a fait périr un chien auquel il avait donné 6 à ègros de son extrait, pourraient laisser encore du doute sur la complète innocuité de cette plante, si la ligature de l'œsophage qui accompagnait le seul cas qu'il cite ne suJSsait pas pour expliquer la mort de l'animal.

La morelle, dont on préparait une eau distillée , une huile par infusion d^e ses feuilles et de ses baies, entre dans le baume tranquille , V onguent mondijicatif d' ache , le populeum y etc.

Gataker. Obs. on the internai use oflhe solanum. London , 1757 , in-8. — BromsfieH. Otserv. sur les vertus des différentes espèces de solanum qui croissent en Angleterre , traduites en français par BromsfielJ fils. —— Desfosses. Examen cliimîqne du principe narcotique de la morelle, suivi de -quelques expériences de l'aclion de ce principe, etc. ( Revue médicale , IV, 463. )

S. olcraccum , Dunal. On mange les feuilles de cette espèce à la Guiane et aux Antilles ; c'est Vjiquara guiya de Pison.

1^. opigerujn , Dunal. Voyez S. esculentnm , Dunal.

S . paniculatum , L. {non Richard), Croc de chien. Le sue de ses feuilles et de ses fruilsraûrs esttrès-estiméaux Antilles comme fondant

tUns les oLstruclions abdominales , surtout clans celles tiu foie, dans le calarilic vcsical; on applique ses feuilles fraîches sur les blessures {Joiirn. de chim, mécL, V, 423). Ce végétal est un des deux Sola-^ num que Pison ( Brasil.^ 85) indique sous le nom de juripeba ; il lui accorde les propriétés que nous venons d'indiquer d'après Martius; mais il emploie la décoction de la racine au lieu du suc des feuilles et du fruit. L'autre est, suivant M. Dunal, son S. ioxicariiim. Voyez plus bas. Le nom de croc de chien vient de la forme de ses aiguillons,

S , pressum , Dunal. Les liabitans d'Amboinc mêlent les ileurs de cette espèce avec d'autres substances pour coîorer leurs dents en rouge (Rumpîiius, ^inb., V, 242),

S. papa f Palacio. Voyez S. Valenzualœ ^ Pal.

S . Pseudocapsicum y\j.^ Amome. Cet arbrisseau, de Madère, est cultivé dans les jardins pour ses feuilles pérennes et ses fruits, qui ontla forme , le volume et la couleur des cerises; et, comme ils persistent tout l'hiver sur l'arbuste , ils lui font donner le nom de cerisier d'hii^er: on Fappelle encore Jaiix piment ^ parce qu'ils ont quelque ressemblance avec ceux de certains Capsicum. On croit ces baies délétères, mais M. Dunal s'est assuré qu'elles ne le sont pas; un chien , à qui il en fit avaler 3p , coupées par morceaux , n'en éprouva aucun dommage {Hist. nat. et méd. des Solanum , 58),

S. Pscudoquina y ^"g- St-Hilaire. C'est un petit arbre qui croît au Brésil , dans la province de Sl~Paul , dans les bois du district de Curitiba , dont 1 écorce mince , peu ridée , d'un jaune pale et roussatre, est très-araère, étant fraîche; les feuilles et les frnils ressemblent à ceux du S. p s eudo capsicum ( voyez-en la ligure dans les Plantes usuelles des Brasiliens , de M. A. St-Hilaire, t. XXI). Les naturels emploient l'écorce de ce végétal sous le nom de quina (les Européens le nomment quina de Curitiba^, contre les fièvres intermittentes , et se persuadent qu'elle est identique avec le vrai quinquina. M. Vauquelin , qui l'a analysée, u'y a trouvé ni quinine, ni cinchonine ; elle est composée d'un principe extraclif amer; d'une ma*tière résineuse; d'une petite quantité de matière visqueuse; d'une substance animale ; d'amidon ; de sels [Journ. de pharm,, Xî , 49 ; M cm. de Vacad, roy. de méd., I, Sji). L'écorce rapportée par M. A. Sl-Hilaire est inodore, d'une amertume peu marquée d'abord , en morceaux roulés, épais d'une h deux lignes, à épidémie trèsmince , de couleur jaune-pale , tirant sur le fauve ; elle offre des ru- <yosités et des fendilles tranvcrsales sur les branches. Sa texture est «>ranuleuse; elle casse net et paraît friable. On n'en a fait aucun usage médical ei! France , où on n'en trouve pas da?)s le commerce.

On lit dans les Mémoires de la société l'uinéennc de Paris (tome V,

' SOLAWUM. 421

p. 2, pour mars 182G) «pie i'écorce , connue sous le nom de quina bicolorata, est telle de ce Solatmm , et cpie le végétal qui la doiiite est décrit dans les Mémoires de l'académie de Lisbonne , pour i8i4 , sous ce nom. Nous craignons que celte assertion ne soit erronée , ou du moins nous n'avons pas de preuves de son exactitude. La description de Fécorce de ce Solarium ne répond pas du tout à celle du quina bicoloratay elle aurait plus de rapport avec celle du Slrychnos vscudoquina, St-Hil., Quina do campo ^ et nous ne sommes pas éloigné de croire qu'elle provient de ce végétal. Voy. Kiaa bicoloràta (lîl , 7i4)) ^" rectifiant la synonymie que nous y mentionnons, d'après ce que nous disons ici ; et Strychnos pseudoquina y St-Hil.

Velloso assure c[\i\\nSolanum distinct du S. Pseudoquina , a sou écorce usitée sous le nom du quina de Piauhy {Journ, de chim, méd., VI, 206).

S. Quiioense ^ Lam, Espèce du Pérou., où son fruit est nommé par les naturels naranjitas , et orange de Quito par les Espagnols , parce qu'il a le volume, l'aspect et même un peu le goût de l'orange. On verse quelques gouttes de son suc dans le malé (III y Sqo). On le cultive dans les jardins, à Lima , d'après Feuillée {Plantes méd.y III, 62).

S\ saponaceumy Danaî. On se sert, au Pérou, des baies de celt® espèce pour blanchir le linge, en guise de savon {Flora peruu., II , 39). ISous verrons plus bas que la pomme de terre cuite a la même propriété.

S. scssilifoliam, Dunal. On mange au Brésil les feuilles de celle espèce appelée cuhios par les naturels {Encfcl. lot., YI, ^^5).

S» sodoîneum, L* {S. Hermanni , Dunal). Cg S olanum é^mcux ^ croît au cap de Bonne-Espévance, selon Hermann, et même à la Nouvelle-Hollande, où il aura sans doute été transporté (d'après jK. Brown). Comme il n'est pas certain qu'il vienne en Judée , près de Sodome, cette circonstance a engagé M. Dunal à en changer le nom. Son fruit est du volume d'une pomme, de couleur jaune à sa maturité/, les semences sont entourées d'une pulpe verdâtre ; prise à l'intérieur, cette pulpe occasione de la céphalalgie ^ puis de la torpeur, de la douleur, de la fureur et la mort. Les racines de ce végétal sont acres et presque arnères ; les Hotlentols les emploient en decoetion dans l'hydropisie ; Hermann, qui rapporte cet usage, dit les avoir employées dans le même cas avec succès {Hlst. Lugd. Bat. , 574) •

On indique, dans plusieurs ouvrages, et notamment dnns celui d'Oasselquist , sous le nom de pomme de Sodome , un fruit que Linné a cru cire celui de celte efpèce j et (fu'il a nomme ^ eu eonséqucace ,.

4^2 SOLANUxM.

Solarium sodomeum; mais cela n'est nullement prouvé; il paraît d'ailleurs qu'il y a sous ce nom difiPérens fruits ou productions végétales , dont peut-être aucun n'appartient à un Soianum. On a cité les excroissances du térébinthe , comme celle à laquelle ou a donné plus volontiers ce nom. YoyezPistaçia terebinthus j L. (V, 35 1) et Pomme maudite (V, 447)-

Stohrius (J.-M.). Diss. de pomâ sodontitieâ. Lipâiae , 1696 , in-4.

S. toxicarium , Dunal. Les habitans de la Guiane , où croît cette espèce , s'en servent comme de poison ; c'est un des jurîpeba de Pi— son. Vojez S, paniculatum.

S. trilohatiim, L. La racine et les feuilles de cette plante de l'Inde, sont employées par les naturels ; elles sont amères et se prescrivent ^ans les cas de consomption sous la forme d*électuaire , en décoction pu en poudre (Ainslie , Mat. ind., lî , 4^7)-

S , triste y Jacq. Il remplace aux Antilles la morelle de notre pays, d'après M. Descourtilz {Flore méd. des Antilles (III, i55).

S. tuberosum, L., Pomme de terre, parmentière {JFlore méd., V, f. 280). Cette plante herbacée est peut-être la plus utile conquête que l'homme ait faite sur le règne végétal; elle vient dans presque tous les climats; depuis i536 toises au dessus du niveau de la mer , au Chili , comme à ses bords ; à Quito , presque sous î'équateur, jusqu'en Sibérie. Viliars Ta vu végéter à 2000 mètres, où le seigle et l'avoine ne croissaient plus ; vers le 60® degré , les tubercules de ses racines , n'ont plus que le volume d'un pois ; elle produit, dans le même espace de terre ,8 fois plus que le blé, et demande infiniment moins de soins que lui ; elle pousse dans les plus mauvais terrains , pourvu qu'ils aient du fond , comme les sables ; elle n'exige que la simple cuisson pendant un quart d'heure pour éire une excellente nourriture. Avec la pomme de terre , toute famine est désormais impossible , ce qui en fait un des plus sûrs gages de la sécurité des états et de la tranquillité publique.

Le nom de pomme de terre se donne aux tubercules arroijdis qui croissent sur les racines de cette plante , et qui se développent sous terre en moins de 5 à 6 mois , temps pendant lequel ils' acquièrent tout le volume dont ils sont susceptibles , si elle est dans une terre légère , et un peu fraîche , car elle craint l'extrême sécheresse ; on l'a nommée Parmentière en honneur du philanthrope de ce nom , qui a fait de sa propagation et de son emploi l'occupation de toute sa vie ; on désigne encore les tubercules de ce Soianum, par le nom du patate (dont on a fixit patraque) , de topinambour, d^. truffe , etc., dans quelques cantons , à cause de l'analogie de forme qu'on a cru leur reconnaître avec les racines alimentaires de ce nom ; au Pérou on les dé-°

SOLAîSUxM. 423

signait par celui de papas ^ d^opena-wck eu Yirgiuie , àe taratoujfli , > iartufolli en Italie, etc. Quei(^ues auteurs anciens ont confondu la pomme de terre avec la vraie patate [cotwohulus batatas , L.) que Drake et Hawkins introduisirent en Angleterre avant la pomme de terre , qu'ils rapportèrent des îles de la mer du Sud et des Canaries.

Le lieu natal de cette plante n'est pas exactement connu, d'après M. de Humboldl , à l'instar du maïs , du froment, du bananier, etc. On ignore, dit-il, celui dont elle est indigène , et il n'a pu rencontrer personne qui l'ait vue sauvage dans le? localités qu'on indique comme lui donnant naissance. On ne l'a connue que cultivée , à Quito , dans les Cordilières , comme chez nous {Essai sur la géo-graphie des plantes , p. 20). Cependant Pavon , l'un des auteurs du Flora perimana , dit l'avoir trouvée , depuis l'époque où écrivait Humboldt , sauvage aux environs de Lima (/oMr/i. of sciences and the artes , etc., n** 9, p. i58). On l'a retrouvée aussi spontanée au Mexique, et ses tubercules n'y ont que le volume des noisettes {Ann. de^ se. nat., XXII , 90); lors de son introduction en Europe, les premières plantes cultivées n'en portaient que de celui des chiitaignes , d'après Bauhin.

La date de cette introduction en Europe n'est'pas exactement fixée. Nous possédons sur cette importation deux relations , l'une de J. Bauhin dans son Historia plantarum (tome III , p. 621 de cet ouvrage), qui est en partie dans V Historia rariorum plantarum de Clusius [lib. IV, p. 79), parce que Bauhin , dont l'ouvrage posthume a paru 68 ans après celui de Clusius , avait envoyé son travail à ce dernier, ainsi qu'il en prévient. Ce chapitre de Bauhin a été traduit en t8i8, à peu près complètement dans le Journal de pharmacie (IV, iSj), sans en indiquer la source, et présenté comme de nouif elles recherches (le surplus de l'article est extrait de l'ouvrage de M. Dunal , qui n'est pas plus cité que J. Bauhin) ; la seconde relation sur l'intro-duction de la pomme de terre en Europe est celle de Joseph Banks , en Angleterre , publiée dans la Bibliothèque britannique (tora. XLI, ïi° 321). Voici, d'après ces deux sources, ce qu'on sait de plus positif sur ce sujet :

Pierre Cieca , dans sa Chronica de Piru (Se ville , i553), dit que les habitans de Quito possèdent , outre le maïs , une, rachie à tubercules qu'ils mangent et qu'ils appellent ^c/^aj (i""® partie, c. ^o). Voilà la première notion qu'on aiteue en Europe sur ce .^otow/w, qui remonte, comme on voit , à 281 ans.

On le trouve mentionné aussi dans l'Histoire générale des Indes, de Lopez de Gomara , publiée à Anvers en i554.

En i557, Cardan {De rerum varietate , lib. I, e. 3 , /?• 16) parle

d'une sorte de truffe du Pérou, appelée papas ^ que l'on faisait sécher,

et qu'on nommait alors cinno, dans lepajs.

En i586, la pomme de terre fut apportée en Angleterre de l'Amérique septentrionale (la Caroline), par sir Walter Raleigh , envoyé sous la reine Elisabeth , avec une flotte pour la conquête de noui^elles terres. Thomas Herriot , qui accompagnait Raleigh , eu donna une description , qui a paru dans la Collection des voyages de JDehry (tome I, p. 17, à l'article des racines); il la nomme Openawck.

En i588 , Philippe de Sivry, ami de Clusius , lui adressa de Mons à Vienne , où il était directeur du jardin des plantes , deux tubercules de ce solanum ; la plante leva, il la décrivit et la dessina l'année sui^ vante ; c'est la première figure qu'on possède de ce végétal (voyez Rarior. plant. ^ loco cit. ). Il la nomme Papas Perui^ianorum et Arachnida Theophrasti, soupçonnant que c'est la plante que l'auteur grec décrit sous le premier nom (//iV^ plant., (îib. I, cap. i j), asser-^ lion qui a été réfutée, aussi bien que celle de Cordus , qui voulait y voir le Picnocomon de Dioscoride.

En 1690, Joseph d'AcQsta , dans son Historia natural y monar" chia de los Indias ^ dit que les Péruviens emploient^ au lieu de pain, des racines séchées au soleil, que les naturels appellent Chunno ; d'au*» très disent Chugna.

Gérard , en 1597, dans son herbier^ donna une ligure de la pomme de terre , sous le nom de patate de J^irginie, parce qu'il l'avait reçue de ce pays , sous le nom de Norembega.

Les registres manuscrits de la Société royale de Londres (i3 décembre 1695) nous apprennent que sir Robert Southwell, alors président , rapporta à ses collègues que son grand-père avait obtenu des pommes de terre de Raleigh , et les avait introduites en Irlande , où depuis elles ont prospéré au point de faire la base de la nourriture de ce pays.

L'ouvrage de Bauhin (Hist. plant.) j qui donne la plupart de ces détails , apprend en outre qu'en Italie elle était de son temps déjà si abondante qu'on en donnait aux pourceaux , et qu'en Bourgogne, où elle était cultivée aussi, on n'en voulait pas manger, parce qu'on prétendait qu'elle engendrait la lèpre , etc. Cet auteur avait déjà donné une description dejcette plante dans son Prodromus qui parut en 1592, ainsi qu'une figure.

Ainsi on voit que la pomme de terre est parvenue en Europe par deux points différées : i*^ du Pérou par les Espagnols , qui en étaient possesseurs , et qui la propagèrent les premiers en Italie , en Belgique, en Bourgogne, etc., pays qui leur appartenaient alors, et mcmc en Allemagne sous Charlcs-Quint , sans qu'où sache l'époque

fixe (le son inlroduclion cl le nom tic l'inlroduclcur par celle voie (la ronquôlc du Përou eut lieu de iSa^ à i533). Philippe de Sivry est le premier nom connu comme propagateur espagnol ; 2" de l'Amérique, d'abord par les Anglais, qui la répandirent en Angleterre et en Irlande, apporle'e par Raleigîi , et de là, dans plusieurs contrées de l'Europe ou de leurs possessions.

Depuis cette époque la pomme de terre a été mentionnée dans beaucoup d'ouvrages, entre autres dans Lémery {DicL, II, 281, 1699), et s'est répandue peu à peu en Europe ; c'est en Angleterre , en Allemagne, qu'elle a été appréciée d'abord , puis en Belgique et en Hollande ; en France elle a eu plus de peine à se propager , par suite des préjugés des gens de la campagne, qui n'en voulaient d'abord donner qu'à leurs animaux , préjugés que nous avons vus établis dans notre enfance , et qui ne sont peut être pas encore totalement éteints partout ; mais les efforts de Turgot , de Parmenli-er , de François de Neuf château , de Cadet de Vaux, de M. de Dombasle , etc., sont généralement parvenus à les vaincre ; et aujourd'hui elle est en honneur dans notre pays. En général, plus Tignorance d'une contrée est grande , plus la porame de terre^ a éprouvé de peine à y être admise. On a calculé qu'un arpent de terre rapporte environ 25, 000 pesant de ce tubercule par an ^ qui peuvent nourrir 1^ personnes pendant un an, de sorte qu'un quart d'arpent de terre assurerait la nourriture d'un ménage ordinaire.

La culture de la porame de terre est des plus faciles et des plus multipliées, depuis l'enthousiasme qu'inspira sous Louis XVI les écrits de plusieurs des hommes que nous venons de citer. Celte plante germe de toutes parts et ne demande qu*à se propager. Nous avons déjà dit qu'elle n'était pas difficile sur les terrains, pourvu qu'ils eussent du fond et qu'ils fussent légers et un peu frais ; cependant on a remarqué que ce tubercule est tendre et farineux dans un sable gras; qu'il est pâteux dans un terrain glaiseux et humide , etc. Le Solanum tuberosum se propage par les tuhercules de ses racines , qu'il faut bien distinguer des racines mêmes , et qui sont des réservoirs de fécule douce , même sur les plantes les plus délétères , suivant la remarque de M. De Candolle , comme on le voit pour celles du genre OEnanthe y etc. (V, 10). On les coupe par quartier; car, pourvu qu'il y ait un œil dans le morceau qu'on met en terre , cela suffit. La pelure même des pommes de terre , si elle n'est pas trop mince , est encore bonne pour celle propagation ; on reproduit aussi ce végétal de semence , mais il faut attendre deux ans avant d'avoir des tubercules assez gros pour être mangés , ceux de la première année zi'ayant guèr<; que le volume d'une cluilaignc , ahisi que nous avons

pu les observer d'après les gémis de M. Sageret, vénérable horticulteur, qui se plait à étendre ce genre de culture dans Fespoir c'obtenir de nouvelles variétés de ce précieux aliment. Dans l'origine Eaubin nous apprend qu'on étalait les branches de ce Solanum , qu'on les recouvrait de terre , et qu'il naissait des tubercules dans ces parties enfouies ; mais aujourd'hui la pomme de terre est trop commune, et le terrain trop cher pour se servir de ce mode de reproduction. Quelques variétés de parmentière , comme celle dite de Chandernagor, portent aux aisselles des feuilles des bulbilles , ainsi qu'on en voit sur quelques liliacées , qui reproduisent trèsbien la plante.

Ce végétal n'est sujet à aucune maladie , tandis que les céréales en craignent un assez grand nombre ; il est parfois , cependant mais assez rarement , atteint d'une sorte de crispation , de rissolement de. ses feuilles, appelée frifolée , givre y qui le fait périr (Rosier, Dict. d'agric.^lW, 188).

On possède aujourd'hui un grand nombre de variétés de pommes de terre. On les a classées en plusieurs races , suivant la couleur extérieure de ces tubercules ; il y en a de blanches , qui sont les moins recherchées, de jaunes, de rouges, de violettes et de noires ; moins elles sont colorées , plus elles sont farineuses et douces ; les violettes et les noires sont acres , plus vireuses et moins féculentes ; les rouges de moyenne grosseur sont en général celles que l'on préfère pour la nourriture de l'homme ; telle est la mtelolte ; la sucrée de Hano- {>re y la. violette hollandaise, etc., sont a^issi fort estimées; pour les bestiaux on recherche, à cause de leur volume, la. Patraque jaune, la blanche^ la Chandernagor^ la Pomme de terre àvache^'.tic. ^ qu'on leur donne crues ou cuites. On les distingue encore par leur forme, ronde, ovoïde , allongée , etc., par leur précocité ; car il y en a de hâtives , qui ne sont jamais si bonnes que celles qu'on récolte à l'automne avant les gelées. On en compte aujourd'hui plus de cent variétés ou sous-variétés , tant à l'usage de l'homme qu'à celui des animaux ; ces derniers en font une consommation prodigieuse , surtout dans le nord de la France. On en donne aux chevaux , aux vaches, aux bœufs , aux porcs , aux lapins , aux chiens , aux volailles et jusqu'aux çhals , qui tous la mangent avec avidité presque toujours étant cuite ; elle les nourrit très-bien , les engraisse, surtout les volailles, auxquels elle donne une chair ferme , fine , une graisse blanche et ime saveur fort délicate. L'abondance des bestiaux dans un pays est en proportion de la culture de la pomme de terre , et c'est sous ce rapport que l'Angleterre est si riche en ce genre. Il s'en faut de beaucoup que la France en cultive encore autant que ce pays j aussi n'a-t-elle pa^ de

si nombreux troupeaux , elle qui pourrait en élever en bien plus grande quantité. Cependant depuis 20 ans les sociétés d'agriculture et d'horticulture sont parvenues à convaincre les plus éclairés des Labitans de nos campagnes, de la bonté et des avantages immenses qui résulteraient pour eux de cette propagation ; il y a lieu d'espérer que leurs vœux ne tarderont pas à être exaucés , ce qui sera une source inépuisable de richesses pour notre pays; déjà, en parcourant la Sologne , nous avons pu nous assurer combien celte province, autrefois si pauATe , est améliorée depuis l'introduction de la pomme de terre , qui y vient très-bien , et qui y remplace les céréales , le foin , etc. Le Pérou , en nous donnant la pomme de terre et le quinquina , a plus fait pour l'Europe qu'en lui fournissant son or!

Ce tubercule contient par livre , 1 1 onces 1/2 d'eau de végétation; 2 1/2 de fécule ; une once 2 gros d'extrait salin ; 6 gros de fibres, etc., et desséché au four, elle ne pèse plus que i/5 de son poids primitif; coupée par tranches et séchées , celles-ci deviennent transparentes et ont la consistance et l'apparence de la corne. Analysée par Vauquelin, la pomme de terre lui a fourni de l'eau ; de l'amidon ; du parenchyme ; de Talbumine; de Tasparagine ; une résine amère, cristalline, aromatique ; une matière animale et colorée ; des citrates de potasse et de chaux ; du phosphate de potasse et de chaux , et de l'acide citrique libre {Ann.,dumus., III, 241 5 1817).

On en fait un grand usage comme aliment. Elle remplace très-bien le pain j nous voyons à Paris les ouvriers pauvres ne se nourrir que de ce tubercule, qu'on vend tout cuit et tout chaud , au prix d'un sou la livre, et qui revient même à moitié moins à ceux qui peuvent le préparer chez eux, puisque le prix du quintal de cette denrée passe

rarement deux fr On assure pourtant qu'elle nourrit un peu

moins que le pain ordinaire; mais, lors même qu'il en faudrait le double, la différence du prix en mettrait encore une grande dans la dépense ; elle fait la base des soupes à la Rumfort , dites à bon droit économiques j aliment si précieux pour le pauvre. Il a une saveur par la simple cuisson qui en fait un mets qui n'a pas besoin d'assaisonnement. Les Anglais mangent de la pomme de terre en place de pain avec leurs alimens; aussi cette natioii consomme- t-elle très-peu de ce dernier. En France , et sans doute dans beaucoup de pays l'Europe , on ajoute parfois de la pomme déterre cuite et écrasée dans le pain, et on peut la mettre à poids égal de la farine de froment; elle le tient plus frais, plus savoureux , mais un peu plus compacte ; si elle est en trop grande proportion, elle le rend pâteux et gras. Nous en avons vu de fabriqué entièrement avec elle , et qui était massif et noirâtre. Cette dernière qualité nous semble indigeste , et on doit lui préférer k

4a8 SOLÂNUM.

pomme de terre entière , ce que l'on fait habitueliement. C'est celle dernière manière d'en faire usage qui est la plus saine et la plus avantageuse; aussi , dans les dernières années de sa vie, Parmentier préférait celte façon d'employer la pomme de terre au pain fait avec une portion de ce tubercule, qu'il avait préconisé dans sa jeunesse.

On conserve la pomme de terre dans des lieux frais pour l'hiver, ïiiais difficilement au delà d'une année ; il ne faut pas qu'elle germe , car elle perd alors de ses qualités ; si elle gèle , elle se ramollit , aigrit , et devient^ucrée ; mais il lui reste encore une partie de sa fécule , el même de ses propriétés germinatives. Pour conserver la pomme de terre autant qu'on-veiit, on la fait à demi cuire à l'eau ; on la coupe par tranches qu'on fiiit sécher à l'éluve. Dans cet étal elle est transparente et cassante; et, si on la tient dans un lieu sec, elle se conserve tant qu'on veut. On en fait aussi , alors , en la cassant en morceaux, cl au moyen d'une préparation particulière des espèces de gruau , de polenta, de sagou , de riz, de vermicelle, etc., qui s'emploient à la place de ceux-ci et les remplace jusqu'à un certain point. Cette dessiccation de la pomme de terre , et celle qu'on obtient en les faisant sécher sans les cuire, mais après les avoir pelées et coupées par tranches, sont un double moyen pour les conserver, et dont on fait usage suivant le but qu'on se propose ; le premier a surtout lieu pour la préparation des pâtes, vermicelles, etc., le second pour les manger à la manière ordinaire. Il faut aussi garantir la pomme de terre de r humidité qui la pourrit.

C'est surtout comme légume que la pomme de terre est usitée. Ou la mange culte sous la cendre , à l'eau , à la vapeur ; on l'arrange de mille manières ; on l'assaisonne au gras, au maigre, au sucre : on en prépare des salades , des fritures ; on les fait cuire avec la viande , des légumes ; on en mêle à la graisse et au beurre , qu'on mange sur le pain ; en Allemagne , on en fait des gâteaux, des tartres , des bouillies , etc. Elles perdent par la cuisson du lO au i5^ de leur poids , et rien , suivant Proust , si elles ne se rompent pas. Pour se réduire en bouillie, elles absorbent moitié de leur poids d'eau. A l'état de cuisson, la farine ou plutôt la poudre qu'on en obtient est insoluble , même à l'eau bouillante. îl paraît que par cette opération , l'albumine , la matière fibreuse et l'amidon , se combinent ensemble , et qu'il en résulte lin composé insoluble.

On extrait de la pomme de terre crue une fécule abondanle ; à l'aide de la râpe et du lavage, elle tombe au fond de vases remplis d'eau, où on la ramasse après des lotions nouvelles, afin de la sécher et la conserver pour l'usage ; elle est alors d'un blanc parfait , d'appaicn«:c cristalline , inodore, douce au toucher; insoluble à l'eau froide;

ircs-soluble à Tcau bouîllanle. On obtient depuis lo jusqu'à lÔ , 16 el 17 pour cent de fécule de la pomme de terre ; on en a vu fournir jusqu'à 21 1/2 (Proust , Joimi. de pharm., ÎV, 36 1); le parenchyme qui Ta fournie en retient encore environ un dixième (on peut voir la figure des globules de la fécule de pomme de terre dans la planche jointe au mémoire de Yillars j inséré Journal général de médecine, XLTI, io4); il sert de nourriture aux bestiaux; desséché, il en fait la centième partie en poids. L'eau qui a servi au lavage des pommes de terre râpées contient de l'albumine coloré; du citrate de chaux ; de l'asparagine ; une résine amère , aromatique , crislalline; du phosphate de potasse et de chaux; du-cùçate de potasse el de l'acide citrique cristaliisable ; une matière animale particulière {Mém. du muséum, III, 241).

La fécule sert à une multitude d'usage; comme aliment, elle est fort recherchée par les malades , les personnes délicates , celles qui ont éprouvé quelques épuisemens ; ou e^i fait des potages au gras , au maigre , au lait , sucrés , etc. ; des pâtisseries de toutes espèces plus légères qu'à la farine et d'une digestion plus facile ; des bouillies , des crèmes , des gelées , etc. On en met dans le chocolat et dans une multitude d'cntre-mets fort délicats ; on peut en ajouter un tiers en poids dans le pain ( Ganal, Journ^ de chimie méd. , IX, 36o). Elle est amie de l'estomac et de la poitrine ; les enfans surtout s'en trouvent très-bien ; c'est un alimeut dont on ne saurait trop propager l'emploi^ tant à cause de sa salubrité, que de son bon marché et de la facilité de sa conservation, qui est égal, s'il n'est pas supérieur, à toutes ces fécules exotiques si vanlées , telles que le salep , le lapioka , l'arroAV-root , le sagou, etc. , etc. On en fait de l'amidon ; on en prépare des espèces d'empois ; en en met dans la poudre pour les cheveux, etc., etc. La fécule alisorbe près de moitié de son poids d'eau ( Journ. de cliimie méd. , IX , 211).

On a obtenu, tout récemment , de la fécule un produit nouveau , appelé dextrine , que l'on convertit en sirop de sucre , très-pectoral , propre à remplacer celui de gomme, etc., ou dont on fait du pain, trèsblanc à l'aide de moyens chimiques ( /. de chimie méd.yYS., 208 ),

On retire encore d'autres produits de la pomme de terre ; cuite et délayée dans l'eau tenue chaude avec un levain, eile fermente et four-' nlt alors par la distillation une eau-de- vie qu'on rectifie par une ou ou deux autres distillations. Cette industrie est aujourd'hui considérable ; en 1821^ on en fabriquait jusqu'à dix mille litres par jour à P;>ris, ayant de 33 à 54 degrés; deux cents livres dé ce tubercule fournissent 12 pintes d'alcool environ, et le marc se donne aux bestiaux (voj. Journ. de phann., III , 278; IV, i65). On eu

43o SOLAÎN^UM.

prépare aussi avec la fécule qui est plus délicate. Au rapport de Bay^' on faisait déjà de son temps des espèces de boisson avec la pomme de terre en Virginie, que les naturels y nommaient mobbi eijetici.

Si on laisse ce liquide, où on a délayé de la pomme de terre , s'aigrir, on en obtient du vinaigre , qui n'est jamais d*une grande qualité, mais qui peut recevoir plusieurs emplois dans les arts.

On peut développer un principe sucré dans la pomme de terre par des moyens chimiques .(acide sulfurique affaibli d'eau), et en préparer une espèce de sirop; mais jusqu'ici on n'a pu en obtenir du sucre cristallisé.

L'eau de cuisson des pommes de terre est susceptible de fournir une' couleur grise assez solide [Joùrn, depharm., IV, 882). M. Dunal s'est assuré que cette eau n'est pas vénéneuse comme on le croyait (ow— çrage cité , p. 4^) .

Enfin, M. Cadet de Vaux assure que la pomme de terre peut servir à nettoyer le linge, à l'instar du savon (Journ, de pliarm., VI , 3oq); on prétend même qu'on peut préparer du papier avec ce tubercule réduit en pâte , battu , etc. Comme la pomme de terre ne s'attache jamais au fond du vase oii elle cuit, on s'en sert, sous ce rapport, dans les chaudières des machines à vapeur entretenues par l'eau Me puits qui est toujours séléniteuse. Par son moyen il n'y a plus qu'un dépôt facile à enlever par le lavage , et non une croûte dure qui peut faire fendre la chaudière , etc. {Journ. de pliarm., VIIÎ, 467). La pomme de terre ou sa fécule servent à une multitude d'usages dans les arts; on en fait de la colle ; unesor te d'encollage propre aux toiles blanches (avec la fécule ) ; une détrempe convenable pour badigeonner les intérieurs , etc. On la torréfie à la manière du café pour mêler à cette semence d'Arabie; on la fait entrer dans le tirage en place de gomme, etc., enfin elle peut remplacer toutes les substances où on emploie celle-ci ou ses analogues, les fécules, etc.

Quelques personnes ont manifesté des craintes sur un usage trop abondant de la pomme de terre; eu égard à la famille à laquelle elle appartient , on a pu croire qu'elle conservait quelque chose de ses principeSé Mais d'abord il n'y a pas , même dans les séries les plus naturelles, une identité parfaite de propriétés ; il y a au contraire des exceplions patentes, et notre Solanum est déms ce cas , ainsi que les morelles , etc. Ensuite une longue culture adoucit et améliore les végétaux les plus malfaisans , témoin le manioc dont on possède une variété non délétère, etc., etc. En outre les tubercules amilacés , avons-nous dit , ne participent jamais des propriétés malfaisantes des plantes sur lesquelles ils croissent ; enfin la cuisson modifie les substances qu'on y soumet ; et, par suite des changemens qu'elle y opère,

SOLANUM. " 43 i

elle leur ôle leur acreté , les rend doux , sucrés , etc., comme on le voit pour les clioux , les haricots , les pois , etc. , et surtout pour la pomme de terre, qui ne serait pas mangeable crue, et qui est savoureuse après sa coclion. On a même étendu le blâme jusque sur l'eaude-vie extraite de ce tubercule , et M. Fodéré a assuré avoir vu de graves accidens produits par son usage; comme Duhamel affirmait avoir observé des empoisonnemens pai? l'eau de cuisson des pommes de terre , ce qui ne prouverait rien contre la pomme de terre cuite. Il a été reconnu que dans le premier cas c'était à l'excès d*eau-de-vie bue qu'ils étaient dus , et dans l'autre au vase de cuivre où on avait préparé l'aliment. Cependant M. G. Pelletier dit que l'huile essentielle de pomme de terre existe dans cet alcool et peut causer des accidens [Journ. de chim. niéd., I, "^6). On ne parle plus maintenant des prétendues maladies lépreuses , etc. , qu'on afârmait être produites > dans les premiers temps de leur introduction, par les pommes de terre , et qui les faisait donner aux cochons.

Outre les usages économiques de ce tubercule , on en a fait quelques-uns encore des diverses parties de la plante. Les feuilles ou fanes , comme disent les agriculteurs, qui sont ailées inégalement dans cette espèce, servent de fourrage à quelques animaux; mais il ne faut les donner qu'après la floraison , ou du moins séchées au so-^ leil avant de les offrir aux bestiaux ; on s'en sert aussi comme d'engrais en les enfouissant en terre ; brûlées , on en retire presque le seizième de leur poids de eendre , qui donne i/48 de salin, alcali qu'elles puisent dans la terre , d'après les expériences de T. de Saussure (^Mém. du Muséum y IV, 240). Voj^ez sur l'exploitation de la potasse tirée des fanes de pomme de terre , le mémoire de M. Mollerat {Ann. de chimie , 1828). On prétend qu'on en peut faire du papier. Les fleurs du Solanum tuberosum sont d'un violet agréable, ou blanches dans une variété ; quelques agriculteurs recommandent de les couper pour faire profiter les racines et grossir les tubercules qu'elles portent ; on remarque que la culture a produit ce résultat dans plusieurs races , car on en voit où les fleurs avortent par la stérilité des étamines. On a extrait une couleur jaune brillante des fleurs de pomme de terre : les fruits ou baies sont de couleur noire à leur maturité , du volume d'un pois, jusqu'à celui d'une ponmie d'api , douceâtres au goût, nauséeuses ; on peut en retirer de l'alcool {Journ. de pharm., IV, 716) dans la proportion d'un 24" des baies employées , qu'on met fermenter , puis qu'on distille , etc. On en a extrait aussi une couleur. Enfin les semences ne doivent pas être perdues , puisqu'elles servent, comme nous l'avons dit, à propager la plante, et que, dès la première année, elles produisent des tuber—

culee qui ont le volume d'une noix , et celui qui leur est ordinaire à la seconde , etc. , et qui peut aller jusqu'à celui de la tête d'un enfant et plus, ainsi qu'on le voit de nos jours pour quelques variétés. On fait peu d'emploi médical de la pomme" de terre ; le tubercule cru et râpé a été conseillé comme cataplasme réfrigérant sur les brûlures , les plaies enflammées , etc. Cuite et réduite en bouillie avec des décoctions appropriées , elle sert h en préparer d'émolliens qu'on applique comme caïmans , adoucissans et maturatifs sur les contusions , le cancer, etc. Quelques praticiens les préfèrent à ceux de farine de graine de lin , de son , etc., comme se desséchant moins , ne coûtant pas autant , etc. M. le docteur Naucbe assure qu'une décoction légère de pomme de terre blanche est un laxatif modéré; que celle des rouges est un peu astringente , qu'elle agit efficacement dans les anciennes affections catarrhales des bronches, de la vessie, intestinales, uréthrales, vaginales , contre le scorbut, dans les névroses de l'estomac , en boisson ou en injection ; une décoction prolongée de pomme de terre a calmé , d'après le même , les accès de goutte et une décoction légère dans l'intervalle les a éloignés. Ce moyen est utile aux graveleux , aux gens constipés , aux flatulens , contre l'engorgement du foie , dans quelques lésions organiques du cœur, contre quelques hydropisies , etc. {Journ. de chiin. méd., YII, 872). M. Nauche emploie dans ces dilFéreus cas la décoction aqueuse de pomme de terre ; quand on désire qu'elle soit émôUiente , on soumet le tubercule (dont la dose ordinaire est de deux onces pour une pinte de liquide) à trois ou quatre décoctions successives de quelques minutes chaque, et on ne fait usage que du dernier produit. Si l'on veut agir fortement sur le foie , sur le conduit intestinal et sur les reins , on en prescrit une décoction légère , ou mieux encore une simple infusion. On peut en préparer un sirop , une teinture alcoolique , etc. On voit , d'après ces considérations , que l'eau de cuisson des pommes de terre , que quelques personnes regardaient comme vénéneuse , n'est pas sans efficacité dans quelques cas. Le même médecin emploie encore fréquemment la pomme de terre, soit râ- . pce , soit coupée par tranches , délayée dans des bains de pied , dont il assure qu'elle augmente l'action à la manière de la farine de moutarde. Dans ce cas , il dit qu'elle détermine la rubéfaction des pieds , et lui a paru quelquefois calmer les douleurs de tête avec plus de rapidité que les substances ordinairement employées ; il associe la pomme de terre râpée et crue à la farine de lin , pour composer des cataplasmes excitans ; crue ? macérée dans la graisse , elle forme une pommade, épispastiquc qui enlrclient bien les vésicatoires (^loco citai 6),

Nous avons dit plus haut les usages intcressans que les persouu^s délicates faisaient, comme aliment stomachique, de la fécule de pomme de terre, dont on peut préparer aussi des cataplasmes, des tisanes adoucissantes , des décoctions émoilientes propres à prendre en laveraens, en injections, etc., à l'instar de celles des autres fécales ou farines.

J. Bauhin dit que de son temps on regardait la pomme de terre comme aphrodisiaque. Nous n'avons pas vu cette assertion répétée dans les auteurs, et aujourd'hui, qu'elle fait la nourriture d'un grand nombre d'individus , on n'a point appris qu'elle produise d'orgasme vénérien notable, à moins qu'on ne veuille lui attribuer le grand nombre d'enfans qu'on observe dans les familles du peuple , augmentation qui tient, suivant nous, à d'autres causes. Parmentier croyait que leur usage provoquait le cours des urines ; on a dit qu'il empêchait le développement des maladies dans le peuple ; s'il en est ainsi , c'est sans doute en lui fournissant une nourriture abondante , saine et à t)on marché.

Les feuilles de ce Solanum ont été conseillées en décoction, en injections, dans les mêmes cas où on emploie celles de la morelle et<le la jusquiame , par M. le docteur Nauche ; contuscs , le même médecin les a prescrites en cataplasmes comme émoilientes , calmantes , etc. , de même qu'on use de celles de morelle, et avec autant d'avantage. Leur abondance dans l'été, rend l'usage de ce moyen très-facile. Enfin le même praticien assure que les fleurs du Solarium tuherosum sont utiles en infusion, comme pectorales et calmantes, contre le rhume {loco citato).

Nota. Dans la Bibliographie suivante , nous n'avons pas indiqué les ouvrages où il est question de la pomme de terre sous le point de vue purement agricultural. On peut consulter, sur ce sujet , les mémoires des différentes sociétés d'agriculture et d'horticulture de France, oceux de la société philomalhique, etc., etc.

IMustel. Mémoire snr les pommes de terre. Rome, 1767 , in-8. — Un ami des hommes (EngelV. Traité de la culture et de l'utilité des pommes de terre. Lausanne, 1771 , in-8.-— Parmentier (A.). Examen diiinique de la pomme de terre. Paris , 1778 , in'T2 ; idem , in-8. — Idem. Traité sur la culture de la pomme déterre. Paris , 1789 , in-8. — Idem, Manière de faire le pain de pomme de terre. ln-8 '. — Dombey. Lettre à M. Duchesne sur l'usage des pommes de terre chez les Péruviens ( Journ. de phys., 1782 , p. 169 ). — Marchescheau. Piapport sur les pâtes ou préparations de pommes de terre de madame Chauveau, etc. (Journ. ge'n. de me'd., XL , 89 ; 18 10). — Villars (A.). Mémoire sur la structure de la pomme de terre ( Journ. gén. de méd., XLIIjgS; 1811). — Montaîgues. Mémoire sur la panification de la pomme de terre (Bihliot. brilann., avril 1812 , p. 894 )- — Pictet. Comparaison du pain de pomme déterre avec le pain ordinaire (^Bibliot. britann., août, 1812 , p. 283). — Vauquelin.

' Il est question de la pomme de terre dans deux autres mémoires de ce philanthrope, sur les végétaux nourrissans ^ publiés à Paris en 1773 et 1781. C'est à bon droit qu'on a sculpté cette plante sur la tombe de cet homme de bien. et qu'on en orne tous les ans son monument funéraire.

Dict, unlif. de Mat. méd. — T. 6- 2B

Analyse des différentes variéte's de pommes de terre (Journ. de ^ihys.y août 1817). — Einlior. Analj'se àc la pomme déterre (Journ. de Gehlen, IV, 457 ). — Payen ec Chevallier. Sur la culture de la pomme de terre, mémoire couronné par la société d'agriculture (Journ. de pharm., IX , 397 ; 1823 ). — Id. Traité de la pomme de terre. Paris, 1826 , in-8. — Malict et Dcleztnne, Sur la culture de la patmentière considérée sous le rapport de la quantité de potasse que peuvent fournir les fanes , etc. (Mémde la soc. roy. des se. de Lille, i82()-3o ; p. 329 ). — Dubief. L'art d'extraire la fécule de la pomme de terre , ses usages dans l'économie domestique , sa conversion en sirop , "eau-de-vie , vinaigre , etc. Paris , tSïq , in-8. — Coitereau (\j ). Propriétés et usages thérapeutiques de la pomme de terre (Journ. de chimie méd., VU , 372 ; i83i ).

S. undatum , Lam. Celte espèce ligneuse est de Madagascar , où elle se nomme chunda , et où sa racine, pilée et bue dans le vin à la dose de deux onces , est employée comme purgatif ; en quantité moindre, elle arrête les vomissemens; sa décoction miellée, aqueuse, y est usitée dans les fièvres , pour aider à la digestion , comme pectorale , etc. {Encyclopédie de médecine y TV, i?43.)

S. Valenzualœ, DC, (et non Kalenzuelœ), Ce Solanum a été trouvé non loin du Bogota , à la Nouvelle-Grenade , par don Eloi Valenzuala , curé de Bucamara , en 1809, qui proposa de le nommer Solanum Papa, Cette espèce , à feuilles ailées , a le fruit oblong , et croît dans les lieux élevés , à 1600 toises de hauteur , où le thermomètre baisse parfois à cinq degrés au dessus de zéro , ce qui permet de croire qu'elle pourrait se cultiver chez nous {Mém. du muséum, II, 340) ; c'est le Papa montanum des anciens auteurs , et probablement le Solanum montanum de Linné. Sa racine est tubéreuse et non tuberculeuse comme la pomme de terre ; on la mange dans la soupe, suivant Feuillée, qui l'a figurée {Plantes méd., HT , 62). Duual croit qu'il faut distinguer le S . montanum de la flore du Pérou, de celui de Linné , en ce qu'il a des tubercules , et non une racine tubéreuse, suivant cet auteur {Hist. nat. et méd. des Solanum , p. 22 et i45)- Ses tubercules , qui sont de forme allongée , ne deviennent pas très-volumineux ; cependant ils offrent une fécule peut-être plus blanche et non moins savoureuse que celle de notre Solanée parmentière {Journ. uni^, des se. méd., III , 252) ; mais nous possédons dans celle-ci une espèce acclimatée qui lui est supérieure sous tous les rapports.

S. vcrbascifolium , L. M. Chevallier dit avoir trouvé dans ce Solanum une matière analogue à la morphine {Journ, de pkarmac., X, 611).

^5". vespcrlilio , Ait. Aux Canaries , les femmes se fardent les ioues avec les baies de cette espèce {Encyclop. botan., IX ,610). On emploie au même usage celles an S. Gnaphalioïdes , Pers. {Flora peruv., II 5 3i).

S. violaceum, Jacq. Le suc des feuilles de cette espèce de l'Inde est mis en usag€ avec succès au Malabar dans les phlegmasies , sur-