A7.UR

est rouge, acide, sucré, rafraîchissant; U sert à faire des confitures très-agréables.

AZIMUT (de l’arabe al-sewpt , chemin, droit chemin), se (lit, en Astronomie , de l'angle que fait avec te méridien un rende vertical passant par un astre; cet aiigle se mesure par l’arc de l’horiion compris entre ce cercle vertical et le méridien. Il est donné par un théodolite , lorsqu’on connaît la direction du la méridienne. LfliiiRtd, quand lu soleil se lève ou se couche, est le complément de l'amplitude orientale ou occidentale, ou ce qui lui manque pour faire un quart do la circonférence. — Les cercles» verticaux se nomment quelquefois aussi azimuts. — L'A. d'un mur est l’angle dont il décline vers l'est ou vers l’ouest. La décliuaison d’un mur vertical est l’angle qu'il forme avec le premier vertical , c'est-à-dire le plan qui passe par le zénith et les points d’est et d’ouest; cet angle est le complément de l’azimut. — L'A. magnétique est l’arc de l’horizon compris entre le méridien du lieu et le méridien magnétique; c'est la mesure dé la déclinaison de l’aiguille aimantée. — A. du pian de po- /arisation se dit, en Optique, de l’angle que forme le plan avec le plan d'incidence ou de réflexion.

AZIMUTAL, qui représente les azimuts ou qui les mesure. Compas azimutal , cadran ayant son style perpendiculaire au plan de l’horizon; il sert à trouver l'amplitude d’un corps céleste.

AZOGH, azoth, mots barbares employés autrefois pour désigner le mercure et quelques-unes de ses combinaisons, comme le cinabre. Les alchimistes regardaient autrefois le mercure comme la matière première de tous les métaux. L’azoth de Paracelse, dont ce célébré empirique faisait sa panacée universelle, était une composition d’or, d’argent et de mercure. Celui d’Helsingius, ou or horizontal , se faisait avec de l'or pur eu larmes et du mercure.

AZOLLES, plantes aquatiques, rapportées d’abord à la famille des Naïadées, puis à celle des Marsiléacées. Les espèces principales sont Y A . tnicrophylle ou à petites feuilles, du Brésil, et VA. pinnée, de la Nmivelle- Hollaride. On a surtout nliservé ces plantes sur les eaux stagnantes des terres Magellan iques, du Chili, de la Colombie, dans quelques parties des Etats-Unis, etc.

AZOTATES, combinaisons de l’acide azotique ou nitrique avec les bases salifiables. l oi/, nitrates.

AZOTE (du grec a priv., et zfitikos, vital), dit aussi nitroyène , air ph logis tiqué . caz incolore, modore et insipide, formant les 7 y; 100 de l’air atmosphérique ; plus léger que l’air (sa densité est 0,971) ; il est irrespirable et éteint les corps en combustion. Très-different de l'oxygène, qui se combine facilement avec la plupart des autres corps simples, l’azote no se rotnbine avec aunin corps par voie directe; on ne le reconnaît qu'à ses propriétés négatives. Il forme un des éléments de l'ammoniaque, de l’acide nitrique ou azotique (eau-forte), du salpêtre, et d’uti grand nombre de composés organiques, tels que la fibrine du sang et de la chair musculaire, l’albumine du sang «:t des œufs, la gélatine, le fromage, les alcalis végétaux, l'indigo, etc. 11 joue un trèsgrand réle dans la nature : il établit une des principales différences entre les substances animales, où il abonde, et les substances végétales, qui, pour la plupart, n’en renferment pas. — Un l'obtient pardifférents moyens : le plus simple consiste à brûler du phosphore sous une cloche pleined’air, de manière à en absorber tout l’oxygène; le gaz restant consiste en azote presque pur. Ou peut aussi se lu procurer en décomposant l’ammoniaque par le chlore , qui s’empare de l’hydrogène de cet alcali , et inet l'azote en liberté. Enfin, les chimistes l'obtiennent aussi par la décomposition du nitrite d’ammoniaque.

L’azote n’est connu que depuis 1775; la découverte en est duc à Priestley. Scheele était aussi parvenu, à peu près h la même époque, à le séparer de l'air.

azote (oxydes d’) , •combinaisons de l’azote avec l'oxygène. Il en existe cinq : deux composés indifférents, le protoxyde et le deutoxyde ou bioxyde d’azote ; et trois acides : Yacide nitreux, l’oeitfe hyponitrique et Yacide nitrique.

Le protoxyde (T azote , dit aussi oxyde azoteux ou nitreux , est un gaz iurolore et inodore, d’une densité de 1,30. Il su liquéfie et se solidifie même par l’action d’un grand froid et d’une forte pression. Il se décompose aisément par l’artinu de la chaleur : quand on y plonge une allumette présentant encore quelques points d’ignition , il la rallume entièrement , comme le ferait le gaz oxygène pur; c’est que le mélange d'azote et d'oxygène, qui résulte de la décomposition du protoxyde d'azote par le feu , renferme , sous le même volume , plus d'oxygène que Pair atmosphérique (33,33 pour 100)* Le protoxyde d'azote peut être respiré impunément pendant quelque temps seulement : il finit, toutefois, par asphyxier comme l'hydrogène et l’azote, par privation d’oxygène. Suivant quelques observateurs, le protoxyde d’azote produirait, quand on le respire, une sensation délicieuse, accompagnée d’un rire insolite : ce qui l’a fait nommer gaz hilarant. On l’obtient en soumettant à l'action de la chaleur le nitrate d’ammoniaque. Ce sel renfermo de l’azote, de l’hydrogène et de L’oxygène (K0l,H04*NH,j dans des proportions telles, que , par l’effet d'une simple transposition moléculaire, il peut en résulter de l’azote et de l'eau (2NO-j-4HO).

Le dmdoxyde d’azote, dit aussi oxyde azoti-

?r ue ou nitrique (NO*), est un gaz incolore comme e protoxyde.il est impossible d’en apprécier l'odeur ; car il se convertit immédiatement, au contact de l'air, en vapeurs rut fl an tes, tres-corrosives, connues sous le nom A’ acide hyponitrique. 11 se produit très-sonvent dans l’action de l’acide nitrique sur Ict métaux : on l'obtient , entre autres , en versant de l'acide nitrique affaibli sur de la tournure de cuivre ou de fer. Il éteint les corps en combustion.

Priestley a découvert en 1776 le protoxyde d'azote; on lui doit aussi les premières notions exactes sur le deutoxyde, que Haies avait déjà obtenu avant lui. Berlhollct , Dalton, Davy, Gay-Lussac, ont soumis ces deux oxydes à des analyses exactes.

Pour les combinaisons acides, Voy. leurs noms. AZOTEUX (acide). Voij. nitreux (acide). — - (oxyde). Voy. azote (protoxyde d’).

AZOTH ou azocii. Vov. azocu.

AZOTIQUE (acide). Voy. nitrique ( acide). — (oxyde). Voy. azote (deutoxyde d’).

AZOTITES. Voy. nitrites.

AZOTUHES, combinaisons de l'azote avec un autre corps. L’azote ne s'unit directement à aucun corps; les azotures qu'on obtient par des moyens détournés, par exemple à laide du l'ammoniaque, sont, en général, des combinaisons très-peu stables qui se détruisent par l'action de la chaleur, souvent inéme par l'effet seul du choc : telles sont les azotures connues sous les noms de chlorure d'azote, d’or fulminant, d'argent fulminant, etc.

AZOTOnE DE CARBONE. Voy. CYANOGÈNE J — d’HYnOGÈNB. Voy. AMMONIAQUE.

AZUR (par corruption de l’arabe lazttr , bleu de ciel; beau bleu clair). L'azur est une des couleurs héraldiques : cotte couleur réleste est le symbole de la justice. Les armes des rois de France étaient trois (leurs de lis d'or en champ d'azur. A défaut de coujeur, l'azur est marqué dans les livres de blason par des hachures, ou simples lignes qui vont horizontalement de gauche à droite, d un cûté à l’autre de l’écu.

On nomme A. de cuivre, un minéral nommé aujourd’hui Azurite ( Voy ce mot) ; — Bleu d’azur, une matière colorante d’un beau bleu, employé dans ies arts (l'oy. »i eu d’azur) ; — Pierre d’azur, Lapis lu -

BABL

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