PERSONNALITÉ

genre Perroquet. Buffon comprenait sous ce nom les espèces de l'ancien continent, par opposition ;'i celui de Perriches, qu'il réservait à celles du Nouveau- Monde. Aujourd'hui, on appelle ainsi des perroquets à longue queue, de taille moyenne ou fort petite, ayant le bec moins gros et moins crochu que celui dos Aras, et la face emplumée. Les unes ont la queue en flèche : telle est l'espèce très-anciennement connue en Europe, la P. d'Alexandre, qui habite les Indes orientales, etqui a été apportée en Grèce par le roi de Macédoine : son plumage est d'un beau vert, avec une tache noire sous la gorge et un collier rouge sur la nuque; telles sont aussi la P. à collier, la P. à longs brins, etc.; d'autres ont la queue en pointe, comme les Perruches-aras; ou élargie vers le bout, comme la /'. de Pennant, delà Nouv. -Galles du Sud et la P. mascarin, de Madagascar, ou étagée à peu près également, comme la P. à bouche d'or, la P. tinba ou Jaseuse, du Brésil, etc. Voy. Perroquet.

En termes de Marine, on appelle Perruche le troisième perroquet à bord des bâtiments à trois mâts.

PERRUQUE (de l'ital. parruca), coiffe de réseau portant une chevelure artificielle. L'invention des perruques est fort ancienne. Suivant Xénophon, le roi Mède Astyage portait de faux cheveux. A Borne, sous les empereurs, leshommesetles femmes même portaient perruque : les femmes recherchaient surtout celles qui étaient faites avec les blondes chevelures des captives germaines. Les faux cheveux furent condamnés par les Pères de l'Église; cependant l'usage s'en conserva jusqu'au xue siècle, où il se perdit. Il ne fut repris qu'au xvuc : Louis XIII, devenu chauve, en donna l'exemple, en 1630. Bientôt la perruque devint la coiffure de toute la noblesse et de la bourgeoisie ; les ecclésiastiques ne l'admirent pas avant 1(560. Cette coiffure prit d'énormes dimensions sous le règne de Louis XIV. Elle diminua de volume sous les règnes suivants, et commença à se couvrir de poudre. On distinguait les perruques à ■marteaux, h nœuds, à calotte, à bourse, à tonsure, etc. La mode des perruques disparut à la fin du xvili" siècle. Aujourd'hui on n'en porte plus que par absolue nécessité. Du reste, la fabrication des chevelures postiches a fait, de nos jours, de notables progrès, et, depuis l'invention du tulle chevelu, il devient difficile de les distinguer d'avec les vrais cheveux. Ce sont les jeunes paysannes de la Bretagne, de l'Auvergne, de la Normandie et de la Suisse, qui fournissent la plupart des cheveux employés dans la fabrication des perruques. — En Angl lords, le speaker

ou président du parlement, et les magistrats, portent encore les grosses perruques du xvn* siècle. —Consulter : l'abbé Thiers, Histoire des perruques (1690); Kicolaî, Recherches sur les perruques (trad. de l'ail, par Jansen, 1809). De Guérie a fait un Éloge des perruques [an vu), qui n'est qu'un jeu d'esprit.

PERRUQUIER-COIFFEUR. Les barbiers-perruquiers formaient autrefois une corporation importante. [Voy. Barbier). Au xvne siècle, les grands seigneurs étaient coiffés par leurs valets de chambre et les grandes dames par leurs femmes de chambre. Au xviii*, plasieursperruquiers-coiffeurs se firent un nom, entre autres Legros, Dagé et Autier, dit Léonard. De nos jours, le nom de perruquier est tombé en discrédit, et a fait place à celui de coiffeur. On cite comme coiffeurs célèbres Michalon, Constant, Plaisir, Félix, Hippolyte, etc.

PERS, perse (du lut. persicus, de Perse), couleur intermédiaire entre le vert et le bleu ou selon d'autres d'un bleu tirant sur le. noir. Les anciens donnaient à Minerve des yeux pers. Le drap pers est d'un bleu bruni, tirant sur le violet.

m: (toile), belle toile peinte, à bouquets. Ces toiles ne se fabriquaient d'abord qu'en Perse et dans 1 Inde : c'étaient les plus estimées de toutes celles tennent d'Orient. Aujourd'hui, on en fabrique d aussi belles en Europe. La Hollande eut la première le monopole de cette fabrication : aujour-

d'hui l'Angleterre et la France, surtout les fabriques de R u n - l de Mulhouse, ont la supériorité.

PERSEA ' i- vi i-.ls , arbre ( Voy. Avocatier). — La tribu des Persées, famille des Laurinées, tire sou nom du Laurm persea qui en est le genre type.

persee (nom mythologiq.), constellation boréale placée entre Cassiopée ei le Cocher est remposée de où étoiles principales dont une Mirfak, de i!1 grandeur, quiformeavec un certain nombre d'autres plus petites une sorte d'arc spiral, ou de J, et une autre changeante, Algol ou la télé de Méduse, placée au-dessous de l'arc.

PERSEE, se dit quelquefois, en Chimie, des sels formés par le peroxyde d'un métal. Ainsi l'on dit persel de fer ou de manganèse, pour indiquer les sels de peroxyde de fer ou de manganèse.

PERSÈQUE (du lat. persica), ancienne forme du mot Pêche. Voy. Pèche.

PERSICA, nom latin botanique du genre Pêcher.

persicaire, Polygoirum persicaria, espèce du genre Bcnouée. Voy. kexoi ée.

PERSIENNE, sorte de jalousie fixé, formée de deux volets à jours en bois et quelquefois en fer, dont les lames inclinées sont assemblées dans un châssis. La mode en est venue de Perse ; d'où son nom. On fait aussi des persiennes en lames de verre dépoli, qui laissent passer l'air et le jour tout en abritant contre les rayons du soleil : les Halles à Paris sont garnies de persiennes de ce genre.

PERSIL, Petroselinum, plante bisannuelle de la famille des Ombellifères, tribu des Amminées, comprise dans le genre Ache (Apium) : racine fusiforme, pivotante, grosse et charnue; tige haute de 0m,35 à 0m,50, anguleuse, rameuse; feuilles alternes, composées de folioles ovales, incisées, celles du haut de latige entières, lancéolées; fleurs petites placées au sommet des tiges. Le fruit est ovoïde ou globuleux. Toute la plante répand une odeur aromatique agréable. On cultive trois variétés de persil commun : le Persil ordinaire, que tout le monde connaît ; le P. panaché, dont les feuilles sont mi-partie jaunâtres et vertes, et le P. frisé, dont les feuilles sont finement découpées et frisées sur les bords. On multiplie le persil d'éclats et de graines. Les semis de persil ne lèvent qu'au bout de six semaines ; il faut les arroser fréquemment. — Le persil fournit un assaisonnement très-usité: il excite l'appétit et favorise la digestion; mais le plussouventil ne sert qu'a orner les plats. Ses racines sont regardées comme diurétiques ; sa graine est excitante : c'est une des quatre semences chaudes mineures de l'ancienne pharmacie; elle contient une huile volatile. Les lièvres et les lapins sont avides de persil : il est funeste aux poulets et surtout aux perroquets.

On nomme vulg. Persil d'âne, le Cerfeuilsauvagc % P. bâtard, P. de chien, faux Persil, YMthusa cynapium; P. de bouc, le Boucage saxifrage ; P. de chat, P. de crapaud, P. des fous, la Cicutaire aquatique ; P. de Macédoine, le Bubon ; P. de marais, le Céleri, le Selinum palustre ; P. de montagne, la Livèche commnne : P. noir, le Maceron commun, etc.

PEUSILLÉ, se dit d'un fromage dont l'intérieur est parsemé de points ou taches verdàtres qui imitent assez bien le persil haché : le fromage de Boquefort, celui de Sassenage, sont persillés. Cette marbrure est due à un champignon microscopique; on l'imite en introduisant dans la pâte nouvelle soit du la mie de pain moisie d'avance, soit du fenouil ou du cumin hachés menu.

PERSISTANT (du lat. persisiere), se dit, en Botanique, de tout organe dont la durée se prolonge au delà de l'époque qui semble fixée pour sa chute : par exemple des feuilles qui restent en place plus d'une année révolue, du style qui ne tombe pas après la fécondation, etc.

PERSONNALITÉ (du lat. personalis), qualité de ce qui est personnel. — Personnalité, en Philosophie. Voy. Personne.