SAS

tits se tapissent dès qu'ils sont dés, et dans laquelle, attachés chacun à une mamelle, ils achèvent de se développer : devenus assez forts pour marcher, on les voit se réfugier encore dans cette poche au moindre danger 'iui les menace, ce qui a fait choisir la Sarigue pat nos fabulistes comme l'emblème de la sollicitude maternelle. Chez les Mkourés, la gestation mammaire n'est protégée que par un simple repli de la peau du ventre et les petits, attachés aux tétines de leur mère, pendent sous son ventre et se font ainsi porter par elle, jusqu'au moment où leurs forces leur permettent de grimper sur son dos et de s'y tenir solidement, en accrochant leurs petites queues prenantes autour de celle de leur mère, qui relève à cet effet cet organe. Les Chironectes ou Oyapoks sont aquatiques et ont les pieds de derrière palmés. Les Sarigues sont des animaux timides et inofl'ensifs, et leur intelligence paraît être bornée. La plupart sont nocturnes. Voy. Marsupiaux.

Surigue épineuse, nom vulgaire d'un Porc-épic.

SAR1SSE (du gr. câptercra), grande pique de la phalange macédonienne, de grandeur variable, avait quelquefois jusqu'à 5m de long.

SARMENT (du lat. sarmentum), bois que la vigne pousse chaque année. Il se dit aussi de toute tige ou branche à la fois ligneuse et grimpante.

Plantes sarmenteuses, plantes ligneuses dont les rameaux, longs et flexibles, ne peuvent s'élever qu'en s'appuyant sur les corps voisins; tels sont la Vigne, le Lierre, ^l'Aristoloche, la Clématite, etc.

SARMENTACÉES. Voy. Ampéudées.

SAROS ou sare (du gr. ffâpoç), nom donné par les Chaldéens à une période de temps qui se compose de 223 lunaisons et de 19 révolutions synodiques du nœud. Elle ramène les éclipses dans le même ordre, en sorte que l'observation des éclipses successives d'une de ces périodes, permet de prédire toutes les particularités des éclipses des périodes suivantes. Elle comprend Zil éclipses de soleil et 21 de lune. — Il ne faut pas la confondre avec le cycle de Méton qui se compose de 235 lunaisons.

SARRACÉNIE.Sarrace/u'rt, genre type de la famille des Surrucéniées , renferme des plantes herbacées d'Amérique, toutes marécageuses, dont les fleurs sont presque aussi éclatantes que celles des Nénuphars. Ces fleurs sont portées sur une hampe qui s'élève d'entre les feuilles; elles sont grandes, penchées, de couleur jaune ou rougeâtre ; les insectes se prennent dans leur calice comme dans un piège. On remarque la S. à fleurs purpurines, la S. à fleurs jaunes, la S. bec de perroquet, la S. à fleurs rouges.

SARRASIN (ainsi appelé parce que cette plante a été apportée en Espagne par les Arabes ou Sarrasins), Fagopyrum, genre de la famille des Polygonacées, tribu des Polygonées. Le .9. commun (F. esculentum), vulg. Blé noir, Bucail, est une plante annuelle, à racine fibreuse et chevelue; à tige mince, branchue; à feuilles alternes, hastées, cordiformes; àfieursblanchesou rougeâtres, ou panachées devert, de rouge et blanc, réunies en bouquets touffus au sommet des tiges ; les semences, triangulaires, recouvertes d'une écorce noirâtre et amère, contiennent une farine blanche avec laquelle on fait un pain noir et humide, plus savoureux que celui de l'orge, mais lourd, indigeste et peu nourrissant. Cette farine sert aussi à faire des bouillies, ainsi que des galettes. La plante verte ou sèche fournit un assez bon fourrage; enfouie en vert, c'est un excellent engrais. Les graines engraissent la volaille. Les fleurs du sarrasin sécrètent une matière sucrée analogue au miel : aussi sont-elles toujours couvertes d'abeilles. Le Sarrasin réussit partout; semé après la moisson du blé, il donne une seconde récolte. —Le S. de TartarielF. tartaricum) est aussi cultivé en France : il est plus précoce, moins sensible aux gelées, donne une plus grande quantité de graines, mais qui fournissent une farine plus amère que l'espèce précédente.

S ARRASINE (architecture). L'architecture arabe,

vulg. nommée sarrasine, a élevé des mosquées (Voy* ce mot), des palais, des caravansérails et des bazars. Le plan de ces constructions est fort simple : c'est en général une cour entourée de salles ou de portiques sur lesquels ouvrent des chambres. Les palais comprennent 3 parties : le sérail qu'habitent les hommes et où se trouvent les salles de réception ; le harem, réservé aux femmes; le khan contenant les dépendances du service avec le trésor. Les toits sont ordinairement en terrasse, et souvent bordés de créneaux. La partie principale des édifices importants est surmontée d'une coupole. Dans la 1" période, les arcades sont en plein cintre ou en fer à cheval, comme dans le style byzantin ( Voy. Gothique); dans la 2e, elles sont en ogive. Les matériaux sont la pierre et la brique. L'ornementation, élégante et légère, déploie sa richesse surtout à l'intérieur : elle consiste en colonnes de pierre ou de marbre, en carreaux émaillés {Voy. faïence), en arabesques peintes ou sculptées, souvent moulées en stuc, qui donnent à la décoration un aspect fantastique et merveilleux. — Les Arabes, tout en déployant beaucoup d'originalité dans leurs œuvres, ont emprunté les éléments de leur architecture aux Grecs, qui venaient de créer le style byzantin, et aux Persans, qui eux-mêmes pratiquaient certains procédés remontant jusqu'aux Assyriens, comme l'emploi des briques émaillées, les sculptures murales dessinées comme une tapisserie, etc. Ils ont développé leur art dans la Syrie, en Afrique, où l'on cite surtout les monuments du Caire, dans la Sicile et l'Espagne ( Voy. Moresque). Ils ont enseigné l'emploi de l'ogive aux Persans; ils ont transmis leurs principes aux Mongols, qui les ont appliqués dans l'Inde, et aux Turcs, qui les suivent encore aujourd'hui. — Consulter : J. Bourgoin, les Arts arabes; Prisse d'Avennes, l'Art arabe d'après les monuments du Caire du vnc au xvne siècle; P. Coste, Monuments modernes de la Perse; h. Parvillée, Architecture et décoratif m turques au xve siècle.

sarrasine. En termes de Fortification, ce mot est synonyme de herse. Voy. ce mot.

Sarrasine ou Aristoloche clématite, plante. Voy. Aristoloche.

SARRETTE oui serrette, Serratula, genre de la famille des Composées, section des Cinarées, renferme des herbes ou de petits arbrisseaux à feuilles alternes dentées en scie et à fleurs en épis terminaux. La S. des teinturiers, ou Jacée des bois, sert à la teinture des étoffes de laine en jaune verdâtre : elle fournit une couleur solide, mais munis brillante que celle de la gaude.

Sarrette des champs. Voy. Cirse.

SARRIETTE, Satureia, genre de la famille des Labiées, type de la tribu des Saturéiées, renferme des plantes herbacées, dont l'espèce principale est la S. des jardins (S. hortensis) , commune sur les collines pierreuses du midi de la France : tige presque ligneuse; rameaux nombreux, disposés en une touffe un peu arrondie; feuilles linéaires, lancéolées, aiguës; fleurs petites, rougeâtres, axillaires. Cette plante est stomachique, diurétique et tonique; toutes ses parties ont une odeur et une saveur aromatiques très-agréables : c'est ce qui la fait employer comme assaisonnement, surtout pour les fèves de marais ; les Allemands la mêlent à leur choucroute. La S. des montagnes (S. montana) a des fleurs purpurines; elle croît surtout dans le Levant et la Barbarie : son odeur est très-suave. La S. thymbra, à fleurs purpurines ou blanchâtres, est très-odorante. La S. de St-Julien (S. juliana), à fleurs rougeâtres, croît sur les bords de la mer de Toscane et aux environs de Nice.

On nomme vulgairement Surriette sauvage , le Galéopsis ladanum; S- jaune, le Mélampyre.

SAS (du b.-lat. setulium, de seta, soie), tissu de crin, de soie, de toile, etc., plus ou moins serré, entouré d'un cercle en bois, et qui sert à passer de la farine, du plâtre, de la terre, des liquides. Les