TRUFFE

quelque acte au possesseur pour interrompre sa possession. Le propriétaire ou bailleur est tenu d'indemniser le locataire ou fermier lorsqu'il a été troublé dans sa jouissance (C. civ. , art. 1725-26).

trouble ou tribie, sorte de filet en forme de poche, monté sur un cercle ou un ovale, traversé par une perche qui en forme le manche, et dont on se sert pour pêcher le long des rivages, en l'enfonçant dans l'eau de manière à la troubler. — Un troubleau est une petite trouble.

TROU-MADAME, jeu d'adresse auquel on joue avec de petites boules d'ivoire qu'on tâche de pousser dans des ouvertures en formed'arcadesman|ui '■<■■, de différents chiffres. Ces arcades sont ordinairement placées sur une table en forme de billard.

TROUPE. Voy. Armée, Ligne, Infanterie, etc.

TROUPIALE, Icterus, genre d'Oiseaux, de l'ordre des Passereaux conirostres, famille des Stumidés, renferme des espècesd'Amérique, qui ont les mœurs de nos Étourneaux. Les Troupiales vivent en troupes nombreuses dans les plaines, les champs cultivés et les vergers; ils se nourrissent d'insectes, de vers, de baies et de graines ; leur vol est rapide et iéger; leur chant consiste en une sorte de sifflement. Ils construisent leur nid avec beaucoup d'art. On les apprivoise facilement; quelques-uns même sont susceptibles d'éducation. Les espèces principales sont : le Troupiale varié, le T. de St-Domingue, le T. à tête dorée ou Demoiselle, le T. jaunâtre, le T. à aile de pourpre ou Commandeur, etc.

TROUSSE (de trousser, du lat. tortiare, lier ensemble), faisceau de plusieurs choses liéesensemble, de quelque nature qu'elles soient, linge, clefs, herbes, etc. : c'est ainsi qu'on appelle trousses ou trosses ces grosses bottes de foin que les cavaliers rapportent du fourrage.

trousse, espèce d'étui ou de portefeuille divisé en compartiments, et contenant les instruments les plus nécessaires a un chirurgien, tels que ciseaux droits et courbes, bistouris, pince à anneaux pour les pansements, pince à disséquer, spatule, sondes, 2 ou 3 stylets, crayon garni de pierre infernale, rasoir, lancettes, porte-mèche, érigne, aiguille àséton, aiguilles à suture, etc.

Autrefois, on donnait le nom de trousses à de larges chausses, comme cellesque portaient les pages : d'où l'expression avoir quelqu'un à ses trousses.

TROUSSEAU (de trousse). On entend le plus souvent par ce mot les robes, habits, linges et nippes de tout genre que la fille, en se mariant, reçoit de ses parents. Sous l'empire du Droit coutumier, clans certaines provinces de France, les filles mariées appelées à la succession de leurs père et mère devaient rapporter leurs trousseaux à la masse de la succession. Sous le régime du Code civil, si le trousseau est estimé une certaine somme par le contrat de mariage, cette somme fait partie de la dot et en partage les privilèges.

TROUSSE-GALANT, nom vulgaire donné à plusieurs maladies épidémiques, comme le choléra-morbus, ainsi appelées parce qu'elles enlevaient en trèspeu de temps les hommes les plus robustes.

TROUSSEQL'IN Ide trousse), pièce de bois cintrée, qui s'élève sur le derrière d'une selle comme les arçons s'élèvent sur le devant : on distingue la selle à troussequin de la selle rase. Les selles de cavalerie sont presque toujours garnies de troussequins; celle des Cosaques, des Turcs et des Arabes ont des troussequins très élevés. — Outil. Voy. Trusqiin.

TROUVÈRES (du b.-lat. trovntor), poètes de la langue d'oïl, au moyen âge ( Voy. Trouvères au Dict. d'Hist. et de Gèogr.).— Barbazan, Legrand d'Aussy, Méon, A. Jubinal, Francisque Michel, Arthur Dinaux, etc., ont publié un grand nombre de fabliaux etde contesde nos anciens trouvères. On peut encore consulter sur cette partie de l'histoire de notre poésie, Villemain, MM. Edg. Quinet, Gervais, De la Paie, etc.

TROX (du er. Tf,w£, ver;, genre d'Insectes, de

l'ordre des Coléoptères pentamères, famille des Lamellicornes, tribu des Scarabéides, renferme une cinquantaine d'espèces répandues partout. Le Trox sabulosus est assez commun aux environs de Paris : on le rencontre par terre, dans les champs, dans les endroits sablonneux et un peu secs.

THOY (livre), poids d'Angleterre. Voy. Livre.

TRlTA\D (du b.-lat. trutannus, du celtiq. f) •■», misérable), vieux mot français, se disait d'un mendiant vagabond, d'un vaurien qui vit dans le libertinage et la fainéantise. Au moyen âge, la Cour de$ miracles, à Paris, était le repaire de ces bandits. Il ne reste plus d'autre trace de leur existence aujourd'hui que les noms de Grande et Petite-truandene, portés par deux rues du quartier des Halles.

TRUBLE, filet. Voy. Trouble.

TRUC (de l'angl. truck), se dit en général de toute table ou plateforme, et désigne spécialement: 1° un grand billard plus long et plus large que les billards ordinaires ; 2° une sorte de camion, et, dans les Chemins de fer, une plate-forme montée sur des roues, sur laquelle on élève au moyen d'un mécanisme des voitures et des bagages afin de les transporter au loin; 3° un appareil en usage dans les Théâtres pour faite mouvoir certains décors et exécuter des changements à vue. — Truc se prend aussi pour secrett moyen caché d'exécuter un tour de passe-passe ou de physique amusante.

TRUCHEMENT. Voy. Drogman et Interprète.

TRUELLE (dimin. du lat. trua, cuiller à pot), outil dont se servent les Maçons et les Couvreurs pour employer le plâtre et le mortier ; les Ramoneurs, pour nettoyer les corps de cheminée, etc. La truelle des Maçons est ordinairement en cuivre, de forme rectangulaire (en trapèze isoscèle), et garnie d'un manche en bois un peu recourbé. — La truelle est un des principaux symboles des Francs-Maçons.

Dans les Ménages, on donne ce nom à un instrument d'argent, à peu près de la même forme, avec lequel on découpe et on sert le poisson à table.

TRUFFE, Tuber, genre de la famille des Champignons thécasporés endothèques, tribu des Tubéracées. Les Truffes croissent, vivent et se reproduisent au sein de la terre : ce sont des masses informes, charnues, raboteuses, dont la grosseur varie depuis celle d'une noix jusqu'à celle d'un œuf, sans apparence de racine, et offrant à peine quelques signes extérieurs d'organisation ; leur chair est ferme, traversée par des veines disposées en réseau et dirigées en tous sens. — L'espèce la plus importante est la T comestible (T. cibarium), que l'on désigne ordinairement sous le nom de T. noire : c'est la plus commune en France, et la plus estimée pour sa saveur et son parfum; quand elle est jeune, son parenchyme est blanchâtre : elle constitue alors la T. blanche, qui est dure, insipide et inodore. Dans le Commerce, la Truffe noire est souvent mélangée avec deux autres espèces, la T. d'été et la T. d'hiver, qui ont le même aspect, mais qui lui sont inférieures sous le rapport du goût. La T. grise ( T. griseum), dite aussi T. blonde* T. de Piémont, est ronde, allongée, aplatie, à surface lisse et de couleur rousse ou gris sale, douce et savonneuse au toucher ; son goût est excellent ; malheureusement, elle exhale une forte odeur d'ail ; aussi l'emploie-t-on plutôt comme condiment que comme aliment. Parmi les autres espèces, on remarque la 7'. rôtisse, la T. blanc de neige, le Terfez des Arabes, la T. musquée, etc. — Les truffes se trouvent dans toutes les contrées du globe ; mais la France et le Piémont sont les pays qui en produisent le plus; celles du l'érigord sont particulièrement estimées. Les truffes entrent comme assaisonnement dans une foule de ragoûts; on en garnit les pâtés de foies gras, on en farcit les volailles, etc.; elles ont une odeur et un goût qui flattent le palais ; elles excitent l'appétit, mais elles sont indigestes et échauffantes, quand on en mange sans modération. On leur attribue des vertus aphrodisiaques.

TltUITE.

TULERCULE.

Pendant longtemps on a cru que la truffe provenait directement de ses spores, appelées truffinelles, et que celles-ci croissaient et se dilataient dans tous les sens ; depuis, on a pensé que les truffes avaient, comme les Champignons, un mijbelium qui, à une certaine époque de l'année, s'étendrait à travers le sol et donnerait naissance à de nouvelles truffes. De nos jours enfin, un cultivateur de Montagnac (Basses-Alpes), M. Ravel, a reconnu que la truffe est une galle souterraine qui provient de la piqûre faite par la Tipule aux racines capillaires de certains chênes. — Voir sur ce sujet les travaux de Micheli, Tournefort, Geoffroy, Tulasne, etc.

La recherche des truffes est difficile : elle se fait au hasard, en piochant la terre dans les lieux où l'on croit qu'il s'en trouve ordinairement, c.-à-d. dans les forêts de chênes et de châtaigniers, dont le terrain est argileux, mêlé de sable et humide. Le plus souvent on emploie à cette recherche les porcs, les truies ou les chiens, à cause de la finesse de leur odorat. Quand la truie approche d'une truffière, \e chercheur observe avec soin la manière dont elle fouille la terre, et, au moment où elle va découvrir la truffe pour la manger, il l'écarté avec le bâton et achève lui-même la fouille. Pour dresser les chiens à cet exercice, on met dans leur pâtée des truffes hachées ; on leur fait ensuite chercher cette pâtée dans la terre, puis on les conduit dans une truffière : il faut environ un ou deux mois pour dresser un chien. — Les truffes se conservent assez bien hors déterre pendant un mois, et même plus, pourvu qu'elles n'aient point été entamées, qu'elles soient tenues à l'abri de l'humidité et de la grande chaleur, dans de la terre ou du sable. Quand on veut les conserver longtemps, il faut les faire sécher au four.

L'usage des Truffes était déjà connu des Romains : ils les faisaient venir particulièrement de Libye. Truffe d'eau, un des noms vulgaires de la Alâcre. TIVUIE, la femelle du Verrat. Voy. Cochon. Les anciens immolaient la truie à Cérès parce qu'elle détruit les productions de la terre. On sacrifiait aussi cet animal à Junon, honorée comme protectrice de la terre. Lorsqu'on faisait quelque alliance ou qu'on jurait la paix, la transaction était confirmée par le sang d'une truie.

TRUITE (du lat. truita), Safar, espèce du genre Saumon, dont quelques-uns font un genre spécial, ne diffère des vrais Saumons que par les deux rangées de dents dont est armé le corps du vomer. Les Truites abondent dans les mers circumpolaires ainsi que dans les eaux douces et vives de toute l'Europe. La T. commune (S. Ausonii) a une teinte généralement grisâtre, avec des reflets dorés et argentés; ses flancs sont d'un jaune doré mêlé de vert; ses nageoires sont ornées de nuances pourprées, et tout son corps est couvert de taches rouges, entourées d'un cercle plus pâle. Les poissons de cette espèce, qu'on pêche dans la Seine et ses affluents, ont de 0U>,30 à 0m,40 et pèsent un demi-kilogr. ; mais dans l'Arve et le lac de Genève on en trouve qui pèsent 10 kilogr. et plus: du reste, ce no sont pas les meilleurs. La 7'. saumoné'' (Salmo trutta) a la chair rose comme celle du Saumon ; les taches de son corps sont noires; sa tête est petite et en forme de coin; elle atteint juequ'à 0m,80. Cotte espèce se trouve dans 1rs ruisseaux qui se jettent immédiatement dans la mer; mais ce n'est que vers le milieu du printemps qu'elle entre dans l'eau douce. La T. de montagne (S. lacustrù) a des taches noires, rouges et argentées, sans anneaux, le dos verdàtre et le ventre blanc : c'est la plus petite espèce; elle est commune en Suis-e ; on la trouve jusque dans le lac élevé du Mont-Cenis ; sa chair est tendre et délicate. Vne de ses variétés, la T. pointillée ou Carpion est commune dans les lacs des Alpes. La T. ombre chevalier n'a pointde taches sur le corps : dos blanc changeant en vert, chair grasse, délicate, analogue à celle de l'anguille : cette espèce est particulière au lac do Genève.

TRUMEAU (orig. inc), l'espace de mur siUié entre deux fenêtres ou entre deux baies de portes. Il se dit aussi d'un parquet de glace qui occupe cet espace, ou qui est placé au-dessus d'une cheminée. En termes de Boucherie, on appelle trumeau le jarret ou la partie coupée au-dessus de la jointure du genou du bœuf.

TRUSQUIN outroi'Squin, outil de Menuisier servant à tracer des lignes parallèles au bord d'une planche, se compose d'une planchette que traverse à frottement une tige carrée portant latéralement une pointe. Pour s'en servir, on enfonce plus ou moins la tige, puis on fait glisser la planchette le long du bord de la planche.

TSETSÉ, Ci/nomgia, G/ossina morsitans, espèce de Mouche africaine très-redoutable aux animaux domestiques, mais qui attaque peu l'homme ; elle appartient à la tribu des Conopsaires et a beaucoup de rapports avec les Stomoxes. Elle est un peu plus grande que la mouche commune ; son corselet est châtain pâle et couvert de poils gris, son abdomen jaunâtre tacheté de noir; sa trompe est longue et ressemble à une soie cornée. Cette mouche vole au bord des marais et fait entendre un bourdonnement mêlé de bruits sourds et de sons éclatants.

TUBE (du lat. tubus, tuyau), petit tuyau d'un diamètre étroit, par où l'air, les gaz et les liquides peuvent passer et avoir une issue libre. — En Chimie, on se sert, pour recueillir les produits gazeux sous l'eau ou sous le mercure, de tubes conducteurs en verre auxquels on donne divers noms, selon leur forme ou l'emploi auquel ils sont destinés : souvent ces tubes sont gradués. On appelle tubes de sûreté, des tubes droits ou coudés que l'on adapte à un appareil pour empêcher le passage d'un liquide d'un vase dans un autre, lorsque la pression exercée à la surface de ce liquide vient à changer. — En Physique, on se sert également de tubes dans une foule de circonstances. Certains appareils ont la forme de tu bes, p. ex. , les aréomètres, les thermomètres, les baromètres, etc. Beaucoup d'expériences relatives à la pesanteur, à l'acoustique, à la capillarité, à l'électricité, etc., se font à l'aide de tubes. Voy. Tuyau.

Tube digestif, T. intestinal. Voy. Digestif (appareil) et Intestin.

Tubes fulminaires. Voy. Fulgurites.

TUBER, nom latin botanique de la Truffe. TUBERCULE (du lat. tuberculum, dimin. de tuber, bosse). En Botanique, on appelle en général tubercule toute excroissance en forme de bosse qui survient à une partie quelconque d'une plante ; mais plus particulièrement ces renflements plus ou moins volumineux que présente la portion souterraine de certaines plantes, et dans lequels un développement extraordinaire de tissu cellulaire a modifié la nature normale du tissu végétal. Ce développement porte tantôt sur la racine (certaines Asphodèles, Orchidées), tantôt sur des rhizomes (Patate, Igname, Topinambour), ou sur des branches souterraines (Pomme de terre). Les espèces qui offrent des tubercules sont désignées sous le nom de plantes tubéreuses ou tuberculeuses ; beaucoup d'entre elles ont une grandiimportance comme plantes alimentaires.

En Anatomie, on nomme tubercules certaines parties saillantes, p. ex., dans le cerveau, le T. cendré ou rhomboïde, le T. vutmillaire, les T. quadrijumeaux. Tels sont encore : le T. (fAranzi, à la partie moyenne des valvules sigmoides de l'aorte ; le T. de Lower, dans l'oreillette droite du CCBUf ; les T. de M ont g orner y, à l'aréole du mamelon ; le 7'. de San-

ioriui, au sommet du cartilage arytenoule.

En Médecine, on distingue sous ce nom deux altérations morbides, l'une particulière à la peau (T. cutané), l'autre commune à tous les tissus ( T. propr.

dit). Les /'. cutanés consistent en de petites élevures solides, arrondies, persistantes, de couleur variable: c'est un des caractères des maladies cutanées les plus graves, p. ex., l'éléphantiasis dos Grecs et

TUBIPORE.