LAIT

dissolution une matière azotée coagulable, la caserne U ce mot), ainsi que du sucre de lait (Y. Lactose), et divers sels (chlorure de sodium, phosphate de chaux, etc.). L’analyse chimique donne pour 1000 de lait de femme : 905 gr.“ d’eau; 5 grammes y -

de sels minéraux (dont les a jgjgfc - ^

phosphates forment la moi- o. Ç cQ fjfg

tié)‘ 25 à 40 gr. de heurre Q © °® °. W?

(crème ou globules de grais- «o *o0 »0

se) ; 57 gr. de sucre de lait, Ao @ fgB et 50 gr. de caséine seche. v La richesse du lait se me- Eléments figuiés du lait.— a, gloaire surtout au nombre de bules graisseux; — b, c, d, glo- ^globales gras; les di-

mensions de ces globules . . , ,

varient depuis 1 g. jusqu’à 20 i* : ils paraissent formes par une fine goutte de graisse qu’entoure une mmee couche de caséine (membrane haptogène), et c’est grâce à cette couche albumineuse que ces globules demeurent isoles et ne se fusionnent pas les uns avec les autres; cependant la présence de cette couche haptogène a été contestée dans ces derniers temps, et son existence est loin d’être démontrée (Y Haptogène). — Soumis à l’ébullition, le lait se couvre d’une pellicule blanche de caséine devenue insoluble et connue sous le nom de franchipane. Abandonné à luimême, d’alcalin qu’il était il devient acide, et subit la fermentation lactique ; l’acide lactique, formé aux dépens de la lactose, coagule le lait. Tous les acides et les plantes qui en renferment, l’alcool, divers sels, déterminent la coagulation; la présure surtout est remarquable sous ce rapport ; une partie de ce corps coagule 50 000 p. de lait. Le caillot formé renferme la caséine précipitée et la graisse entraînée par la caséine. Le liquide séreux qui baigne le caillot est acide, verdâtre, et constitue le petit-lait ; ce dernier contient les sels, la lactose, de la graisse et un peu de substances albuminoïdes. — Le lait s altère assez facilement, surtout sous l’influence de la température et de l’électricité atmosphérique; cette altération est retardee par l’addition de 1 à 2 millièmes de bicarbonate de soude. Le lait provenant de vaches malades s’altère également assez vite. Mais, même quand il provient d’animaux sams, il prend quelquefois une coloration bleue ou jaune, due au développement de certains vibrioniens. — Le lait est parfois falsifié, dans un but mercantile, par addition d eau, d’infusions, d’émulsions, de solutions gommeuses, etc. (Y. Falsification et Lactoscope). — On emploie fréquemment dans l’alimentation le lait concentré, qu’on préparé actuellement en Amérique, en Suisse et en Italie, par évaporation dans le vide et par addition de sucre ; arrive a la consistance d’un miel épais, il est introduit dans des boites en fer-blane, qu’on soude après qu’elles ont été privées d’air. Pour s’en servir, on étend le lait concentré de quatre à cinq fois son poids d’eau et on obtient un liquide qui ne diffère du lait ordinaire que par la quantité plus grande de sucre qu’il renferme; on calcule que 100 gramm. de cet extrait renferment autant de substance sèche que 250 a 260 gramm. de lait provenant d’une bonne vache. — On donne quelquefois encore le nom de lait à des liquides artificiels ou à des sucs végétaux, dont l’aspect rappelle plus ou moins celui de ce liquide. — Lait d’amande. Syn. à.’ Emulsion simple. — L. ammoniacal. Emulsion obtenue avec : gomme ammoniaque 4, eau 500; on ajoute un peu de gomme ou de iaune d’œuf. — L. de beurre. Lait dont le

gomme ou de jaune d’œuf. - .

beurre a été séparé par le barattage et qui constitue plutôt du petit-lait. — Lait de chaux (Y. Chaux). — L. de couleuvre (Y. Euphorbe). — L. de magnésie. Préparé avec : magnésie caleinée 1, eau 8, eau de fl. d’orang. 1. — L. de poule. Emulsion obtenue avec un jaune d œuf, de ieau chaude (ou du lait chaud) et du sucre, avec addition dun peu d’eau de fi. d’orang. — L. de soufre. Liquide dans lequel a été précipité le soufre d’un sulfure alcalin par un acide. — L. végétal. Nom donné au suc lactescent dun grand nombre de végétaux et particulièrement a celui de l’Arbre à la vache (Y. ce mot). — L. virginal. Liquide

laiteux obtenu en versant goutte à goutte la teinture de benjoin dans l’eau; employé comme cosmétique.

LAITANCE ou LAITE, s. f. [ail. fischmilch; angl.mz'/f; it. latte di pesce; esp. leche depescado ]. Organe de reproduction mâle des Poissons, composé essentiellement de deux grandes poches membraneuses et glanduleuses, de forme plus ou moins conique, souvent multiloculaires, renfermant une substance blanchâtre, laiteuse, qui n’est autre chose que le sperme. Ces deux poches se réunissent en arrière en un conduit excréteur commun qui débouche derrière l’anus et sert en même temps de canal urinaire. La laitance est riche en substances albuminoïdes, grasses et phosphorées, et constitue un aliment très nutritif.

LAITERON ou LAITRON, s. m. [Sonchus L.; ail. günsedistel, angl. sow-thistle; it. grispignolo; esp. cerraja]. Genre de plantes Dicotylédones, de la famille des Composées- Liguhflores, renfermant des herbes laiteuses, vivaces ou annuelles, répandues dans toutes les parties du monde. Le S. oleraceus L., ou Laiteron commun, Lait d'âne ( Soncho des Italiens), le S. asper Yill., dont la racine ( Radix sonchi off.) servait autrefois à préparer une teinture jaune, le S. arvensis L., très commun dans les champs, et le S. tenerrimus L. ou Cardillo des Napolitains, propre à la région méditerranéenne, passent pour apéritifs et stomachiques ; leurs feuilles sont fréquemment employées dans les campagnes pour faire des cataplasmes émollients ; dans quelques contrées on les mange en salade.

LAIT IAT, s. m. Boisson rafraîchissante formée de petitlait aigre, où ont macéré divers fruits sauvages, usitée dans le Jura.

LAITIER, s. m. Silicate terreux provenant des hauts fourneaux. La proportion de silice varie suivant que les hauts fourneaux sont chauffés au bois ou au coke; dans le premier cas, les laitiers sont généralement plus riches en silice (45 à 70 %)> mais les silicates qui les constituent sont difficilement décomposables, tandis que les laitiers résultant du chauffage au coke, plus pauvres (57 à 42 %), renferment des silicates basiques attaqués immédiatement à froid par les acides les plus faibles et sont par conséquent utiles dans la culture des graminées. — || Bot. Nom vulgaire donné indistinctement aux diverses espèces du genre Polygala L.

LAITON, s. m. [ail. messing ; angl. yellow hrass; it. ottone; esp. laton, azofar ]. Syn. .Cuivre jaune. Alliage composé essentiellement de cuivre (66 à 70 parties) et de zinc (50 à 55 parties). La densité, comprise entre 7,5 et 8,5, augmente avec la proportion de cuivre. De couleur jaune pâle, très malléable et très ductile à froid, cassant à chaud. Moins altérable à l’air que le cuivre rouge, plus fusible que lui.

LAITUE, s. f. [Lacluca L.; ail. lattich; angl. leituce; it. lattuga ; esp. lechuga ]. Genre de plantes Dicotylédones, de la famille des Gomposées-Liguliflores, dont on connaît une vingtaine d’espèces répandues surtout dans, les régions tempérées de l’hémisphère boréal. Les plus importantes sont : l°le L. sativa L., ou Laitue cultivée, dont la patrie est inconnue, mais qui joue un grand rôle dans, la culture maraîchère; elle présente trois variétés, la Laitue romaine ou Romaine (L. sativa romana), la Laitue pommée (L. sativa capitata) et la Laitue frisée {L. sativa crispa) ; crue, elle est mangée en salade ; cuite, elle constitue un aliment doux, de facile digestion. On en fait une eau distillée qui sert souvent de base à des potions calmantes. Les semences, qui faisaient partie autrefois des quatre petites semences, sont oléagineuses; 2° le L. virosa L., commun dans les lieux pierreux incultes et sur le bord des chemins, et qui joui de propriétés manifestement narcotiques; on a administre son hydrolaf, et surtout son extrait, dans les névrosés e l’ascite ; l’extrait se donnait à la dose de 4 a 8 grammes, le L. altissima Bieb., espèce du Caucase, que Ion cul-

ü lo Là, uuiààiinu mW., - - - . ' 7

tive dans quelques endroits pour l’extraetion du lactucarium, substance que l’on peut également obtenir du reste avec les autres espèces.

LA LICHE (Hautes- Alpes). E. min. sulfureuse (ac. suif-

LAME

hydrique libre). T. 17°. Boisson. Catarrhe bronchique, dermatoses.

LALLIAZ (canton de Vaud). E. min. sulfurée calcique (ac. sulfhydrique et ac. carbonique libres). Froide. Boisson et bains. Maladies intestinales et cutanées. — Cure de petitlait. .

LALO, s. m. Nom vernaculaire d’une substance que les nègres du Sénégal préparent avec les feuilles séchées et pulvérisées du Baobab, et dont ils font un usage journalier non seulement comme aliment, mais encore comme préventif contre les affections intestinales.

LAMA, s.m. [Auchenia 111.]. Genre de Mammifères, delà famille des Camélidés, ordre des Ruminants. Voisins des Chameaux, les Lamas se distinguent par la tête relativement plus grosse, le cou allongé et les doigts libres. Ils vivent en troupes sur les plateaux formés par la Cordillière des Andes et sont précieux par le lait et la laine qu’ils fournissent; leur chair est également très estimée; on les réduit aisément à l’état domestique et on les emploie même comme bêtes de somme. Les quatre espèces connues sont : A. glama L. ou Lama domestique; A. huanoco II. Sm., que quelques naturalistes considèrent comme la souche du lama domestique ; A. vicugna Gm. ou Vigogne, et TA. alpaca Gm. du Alpaca, dont les poils longs et laineux sont recherchés en raison de leur finesse. Les concrétions que l’on rencontre dans l’estomac ou les intestins de ces animaux constituent le bézoard occidental.

LA MALOU (Hérault). E. min. bicarbonatée sodique, calcique, ferrugineuse; arséniate de soude, chlorures; ac. carbonique abondant. Nombreuses sources, froides, thermales et hyperthermales. Trois établissements : La Maloule-Bas, La Malou-du-Cenlre et La Malou-le-Haut. En outre, plusieurs buvettes. Boisson, bains, piscines, douches d[eau et de gaz. Rhumatisme, certaines paralysies, névralgies (sciatique), névroses (chorée), chloro-anémie, dyspepsie, etc.

LAMANTIN, s. m. [Manatus Cuv.] (V. Sirènes).

LA MARTINIQUE (Petites-Antilles). Assez nombreuses sources minérales chaudes, ferrugineuses, bicarbonatées mixtes, chlorurées sodiques.

LAMBDA, s. m. [le X, que l’on nomme lambda). En anatomie, le point de rencontre de l’extrémité postérieure de la suture interpariétale (ou sagittale) avec les deux sutures occipito-pariétales.

LAMBDQÏDE, adj. [lambdoides, de X (lambda) et iSoc, forme]. — Suture lambdoïde (ail. lambdanath; angl. larnbdoidal suture; it. sutura lambdoidea; esp. lambdoide). L’ensemble des deux sutures occipito-pariétales, qui, en se détachant de l’extrémité postérieure de la suture sagittale, figurent les deux branches d’un lambda gree (Y. Crâne).

LAMBÉAU, s. m. [de lamberare, déchirer; ail. lappen ]. On désigne sous ce nom les parties molles incomplètement séparées des tissus sous-jacents auxquels elles tiennent par un pédicule plus ou moins large qui sert à leur nutrition. Suivant le résultat à atteindre dans une amputation ou une opération quelconque, on taille des lambeaux ovalaires, allongés, triangulaires, en raquette, en V, en T, en Y, ete. Ces lambeaux peuvent être taillés de dedans en dehors ou par transfixion. Les lambeaux autoplastiques (V. Autoplastie) sont destinés à amener la réparation des pertes de substance. Le retour de l’innervation s’y fait par anastomoses et réunion des nerfs périphériques aux nerfs voisins.

LAMBITIF, s. m. Syn. de Looch (V. ce mot).

LAMBLICK, s. f. Sorte de bière très alcoolique préparée en Hollande.

LAME, s. f. [lamina, irÂc% Xem;, Xe-î^ov ; ail. plaite ; angl. lamina, sheet ; it. lama; esp. lamina ]. En embryologie on donne le nom de lames aux divers soulèvements en forme de plis par lesquels les feuillets du blastoderme circonscrivent les cavités du corps de l’embryon et forment les parois de ces cavités : sur le blastoderme encore plat et uniforme on voit d’abord apparaître les lames médullaires , quî circonscrivent la gouttière médullaire et formeront, par la soudure de celle de gauche avec celle de droite, le canal

LAME

médullaire : le feuillet externe qui forme ces lames méd.,1 laires est double d’une portion de feuillet moyen dorsales ), destiné à former les enveloppes du névraxe C* D’autre part lors de l’étranglement qui sépare le con'7 1 embryon d avec la vésicule ombilicale, les parties latéral! du blastoderme, s’inclinant vers la région qui sera l’ombili/ forment les lames ventrales, constituées en dedans narll feuillet interne et le feuillet fibro-intestinal ( lame mtesti nale), et en dehors par le feuillet fibro-cutané et le feuilk externe ( lame somatique, future paroi du corps). — Lame criblée (V. Ethmoïde). — Lame spirale (du limaçon). La cloison qui sépare les deux rampes du limaçon de l 'oreille interne (V. Oreille). — Lames vertébrales (V. Vertèbres). — || Phys. En optique, on appelle lame mince une lame d une substance transparente dont les faces sont parallèles et l’epaisseur très faible. Quand la lumière vient à les frapper, il se produit un phénomène d’interférence connu sous le nom de couleurs des lames minces ; dans cette catégorie défaits on peut ranger les riches teintes qu’on voit sur les bulles de savon, les couleurs que présentent les feuilles de mica ou de verre sous une très faible épaisseur, les écailles des poissons, les ailes membraneuses de certains poissons et les pellicules d’huile flottant en couche très légère sur l’eau. L’explication de ces phénomènes est très simple : la lumière diffuse ou bien les rayons émis par une source quelconque polychromique tombant sur un milieu transparent dont les faces sont polies subissent des réfractions et des réflexions nombreuses ; il se trouve parmi les rayons réfractés et réfléchis un certain nombre qui par leur différence de marche peuvent interférer (V. Interférence), Ainsi, en arrivant dans l’œil de l’observateur, ils produisent des colorations diverses analogues à ceUes des anneaux colorés de Newton (V. Anneaux colorés). La détermination des couleurs résultantes est toujours un problème compliqué. Dans le cas où la lumière incidente est monochromique, les colorations disparaissent, l’œil aperçoit des franges formées de ràies brillantes et obscures alternées. — Les lames minces de gypse, de mica et de cristal de roche ( lames sensibles), sont employées souvent pour produire la polarisation circulaire; on les adapte à un prisme de Nicol en leur donnant les épaisseurs de 0mm, 0158 pour le gypse et 0,032 pour le mica. Les rayons sont polarisés circulairement et la lame porte encore le nom de lame-quart-d’onde (V. Polarisation).

LAMELLIBRANCHES, s. m. pl. [LamellibranchiataBl]. Classe de Mollusques, correspondant aux Acéphales testacés de Cuvier et aux Conchifères de Lamark. Les LameUibranches n’ont pas de tête distincte. Le corps, symétrique, comprimé latéralement sur une assez grande étendue, est complètement enveloppé par un manteau bilobé, qui sécrète une coquille calcaire soüde. Cette dernière est formée de deux valves latérales (droite et gauche), reliées sur leur face dorsale par un ligament élastique, externe ou interne, qui détermine leur écartement ; leurs bords présentent des fossettes et des dents plus ou moins développées ( dents cardinales et dents latérales)- qui s’engrènent les unes dans les autres et constituent ce qu’on appelle la charnière; les deux valves se ferment au moyen d’un ( Monomyaires ) ou de deux ( Dimyaires ) muscles adducteurs attachés aux extrémités ou au centre de leur face interne, sur laquefie ils laissent des traces plus ou moins apparentes, désignées sous le nom d 'impressions musculaires, pour les distinguer de celles produites par les bords du manteau et qu’on nomme impressions palléales. — Dans les Lamellibranches, le bord antéro-mférieur du corps présente, dans la règle, un appendice musculaire ou pied, de forme et de grosseur très variables, parfaitement rétractile entre les valves de la coquille et produisant parfois des filaments, cornés ou soyeux, qui servent à fixer l’animal (V. Bvssus). La bouche, dépourvue de mâchoires èt de langue, est située plus ou moins profondément dans les lobes du manteau et accompagnée de deux paires de tentacules garnis de cils vibratiles. L’cesophage, très court, débouche dans un estomac sphérique assez volumineux, qui présente généralement, en arrière, un cæcum parfois très long et renfermant, chez les Lamel-

T, AMP

LAME

«branches-Drayaires, un stylet transparent, cylindrique, insistance cartilagineuse, connu sous le nom de tige ■ütalline A l’œsophage fait suite un intestin long et étroit, TZ les circonvolutions assez nombreuses sont entourées par le foie. Le cœur, situé dans la région dorsale du corps, au-

Système nerveux des Lamellibranches (vu de profil et de face).

A anus; — B, bouche; — b, ganelions branchiaux: — e, ganglions ’cérébroïdes; — c, a, collier antérieur;— c, p, collier postérieur;

D tube digestif; — m, a, muscle adducteur antérieur; — m,p, muscle adducteur postérieur; — p, ganglions pédieux.

dessous de la charnière, est formé de deux oreillettes et d’un ventricule qui, 'a peu d’exceptions près ( Huîtres , Anomies et Tarets), offre cette particularité remarquable d’être traversé par le rectum ; il est entouré d’un péricarde communiquant tantôt avec des sinus sanguins, tantôt avec le rein ou corps de Boja- R

nus. La respiration s’effectue au moyen de quatre branchies lamelleuses, placées de chaque -g côté du corps dans les angles que forme le pied avec les faces internes du manteau ; en arrière de cette cavité branchiale existent deux ouvertures superposées , destinées à l’entrée et à la sortie de l’eau et qui se prolongent souvent de manière à for mer deux tubes ou si phons, parfois très longs.

Le système nerveux consiste en trois paires de glanglions principaux :

cérébroïdes, pédieux et branchiaux; les . ganglions cerébroïdes, ordinairement très petits et réunis entre eux par une commissure de longueur variable, sont reliés aux ganglions pédieux et branchiaux par des connectifs plus ou moins allongés qui forment autour du tube digestif deux colliers nerveux : l’un antérieur ou petit collier ; l’autre postérieur ou grand collier. — A peu d’exceptions près (notamment les Peignes et les Huîtres), tous les Lamellibranches sont dioïques ; leurs œufs sont de couleur rougeâtre ; leur sperme est lactescent. On les divise en deux groupes : 1” les Asiphoniens ; genres principaux : Ostrea L. (V. Hüitre), Pecten O.F. Midi., Avicula Brug., Meleagrina Lamk, Malleus Lamk, Pinna L., Mytilus L. (V. Moule), Unio L., Anodonta Lamk, etc.; 2" lès Siphoniens; genres principaux : Tridacna Brug., Cyclas Brug., Cyprina Lamk, Venus L., Cytherea Lamk, Mactra L., Tellina L., Solen L., Mya L., Aspergilum Lamk, Pholas L., Teredo L. (Y. Taret), etc.

LAMELLICORNES, s. m. pl. (Y. Scarabéidés).

LAMELLIROSTRES, s. m. pl. Famille d Oiseaux, de ; l’ordre des Palmipèdes. Les Lamellirostres ont le bec épais, recouvert d’une peau molle très riche en nerfs, garni, mté- ; rieurement et sur ses bords, de lamelles transversales cara- j Lses ou de petites dents. Les pieds sont palmés et le .

Fig. 2. — Section transversale du corps d’un Lamellibranche. — B, organe de Bojanus; — E, I, branchies externe et interne; — M. M, manteau; — O, oreillette ; — P, pied ; — R, rectum; — V, ventricule.

doigt postérieur est libre, nu ou bordé d’une —

membraneuse. Les ailes, de longueur moyenne, sont propres au vol. La femelle construit, sur les bords de l’eau, un md grossier, qu’elle garnit de duvet et dans lequel eUe pond m grand nombre d’œufs que, seule, elle couve. Aussitôt sortis de l’œuf, les petits se rendent à l’eau sous la conduite de la mère. Presque toutes les espèces vivent en société et émigrent aux approches de l’hiver. Les principaux genres que renferme cette famille sont : Flamant, Oie, Cygne, Canard (Y. ces mots).

LAMIER, s m. [Lamium L.]. Genre de plantes Dicotylédones, de la famille des Labiées, composé d’herbes, annuelles ou vivaces, propres aux régions temperees de 1 Europe et de l’Asie. Le L. album L. est bien connu sous les noms vulgaires d 'Ortie morte, Ortie blanche, Fausse ortie.

Ses feuilles et ses fleurs [Herbaet Flores Lamn vel ürticæ mortuæ v. inertis, des anciennes pharmacopées) étaient autrefois d’un usage fréquent comme astringentes et hémostatiques. L’infusion des fleurs constitue encore aujourd hui un remède populaire contre la leucorrhée, et ses feuilles sont employées topiquement, dans les campagnes, comme vulnéraires et résolutives. Le L. maculatum L. sert aux mêmes usages, surtout en Allemagne, où ses. fleurs Agirent dans les pharmacopées sous la dénomination de Flores Lamii rubri v. purpurei.

LAMINAIRE, s. f. [Laminaria Lamx], Genre d Algues marines, du groupe des Phéosporées, dont les diverses espèces habitent principalement les mers de l’hémisphère boréal, où elles forment parfois des amas tellement considérables qu’elles entravent la navigation. Elles sont très mucilagineuses et servent à préparer une sorte de gelée alimentaire, dont se nourrissent certains peuples des régions boréales : tel est notamment le L. esculenta Lamx. On les emploie également comme fourrage et comme engrais. Après la dessiccation, leurs frondes présentent des efflorescences blanches, formées de petites houppes cristallines d’une matière sucrée, à laquelle on a donné le nom de Phycite (V. ce mot). Ces efflorescences sont surtout abondantes sur le L. saccharina Lamx, ou Diable de mer, espèce répandue depuis la côte occidentale de la France jusqu en Norvège. — On utilisait autrefois les Laminaires pour 1 extraction de l’iode. Calcinées dans de larges vaisseaux de fer, on en retirait un charbon qui, lavé et divisé, servait au chauffage. Sur les côtes de l’Australie, on emploie les frondes épaisses du L. potaiorum Lamx pour faire des vases destinés à transporter de l’eau. Au Chili, on prépare des potages fortifiants avec le L. porroidea Lamx ( Dumllæa uhlis Borv) ou Poireau de mer. Mais l’espèce la plus importante au point de vue médical est le L. digitata Lamx, qui se trouve en abondance dans toutes les mers de l’Europe et de l’Amérique du Nord, où on l’appelle vulgairement Baudrier de Neptune ; c’est le Sea girdle ou Sea tangle des Anglais. On l’emploie parfois, comme succédané de l’éponge préparée, pour dilater les trajets fistuleux.

LAMINEUX, adj. [laminosus ; û\. geplattet; angl. scaly, laminated; it. et esp. laminoso ]. — Fibres lâhineuses et Tissu lamineüx (V. Conjonctif).

LA MOLLA (Piémont). E. min. bicarbonatée ferrugineuse. Froide. Boisson. Dyspepsie, chlorose.

‘ LA MOTTE-LES-BAINS (Isère). E. mm. chlorurée sodique et sulfatée calciquf ;ü£. carbonique libre. Hyperthermie Boisson, bains d’eau et de vapeur, douches, inhalations. Rhumatisme, paralysies, affections catarrhales, engorgements ganglionnaires, lymphatisme, anémie, etc.

° LAMPADOMANGIE, s. f. (Y. Pvrohancie).

LAMPE, s. f. Les lampes à esprit-de-vm qui servent dans les laboratoires et qui sont adaptées à divers instruments de chirurgie, par exemple, au thermo-cautère, sont connue de tous. Lorsqu’avec ces lampes on veut obtemr une.temperature élevée, il faut les disposer de maniéré a les faire brûler dansnn double courant d’air; la lampe Berzelms constitue le type de c’es appareils modifiés; le bec de la lampe porte une mèche ronde tressée et est traversé par un courant d air intérieur descendant; il est de plus entouré d’un manchon