AMID
d’une double molécule d’ammoniaque Az2 (H2)3 dans laquelle le double atome H2 est remplacé par le radical diatomique oxalyle, C202//, soit Az2(H2)sC202"; le nitrile, de la même double molécule d’ammoniaque dans laquelle 3 H2 sont remplacés par le résidu hexatomique C2(T1), soit Az2C2(vl), qui n’est autre chose que du cyanogène :
C2Az2Hs04 = H4 O2 + C2Az2H402
oxalale neutre oxamide.
d’ammoniaque.
C2Az2Hs04 = ïï*04 + C2Àz2
nilrile oxalique.
L’acide oxalique bibasique, à fonction simple, fournit, indépendamment de l’amide et du nitrile, deux autres composés dérivant du sel ammoniacal acide C2 (AzH4) H O4; l’un porte le nom d ’ Acide amidé, l’autre celui d’imide; l’acide amidé diffère du bisel ammoniacal par H20; il peut être considéré comme une simple molécule d’ammoniaque dans laquelle 1 atome H est remplacé par le résidu monoatomique- [G2 O2 (O H)]' de l’acide oxalique C202(QH)2:
OAz fftO4 — H2 O = Az H2 [C2 O2 (0 H)]'
oxalate acide aci dtTÔxamîcf u e
d ammoniaque.
L tmide diffère du meme oxalate acide d’ammoniaque par 2(H20) et représente une molécule d’ammoniaque dans laquelle 2 atomes H sont remplacés par le radical diatomique oxalyle C202// :
C2AzH304 - II4 O2 = AzH(C202)".
On conçoit que par l’action d’un acide à fonction complexe comme 1 acide glycolique, qui est diatomique et monobasique et qui peut jouer à la fois le rôle d’alcool et celui d’acide, on aura des corps différents selon que la substitution se fera aux dépens de la partie alcoolique ou de la partie acide. Dans le premier cas on aura une amide acide, dans f. second cas une amide neutre. Si la réaction porte à la fois sur la partie acide et la partie alcoolique, on aura une troisième amide que Ion nomme amine-amide. — Les
Triant ‘éT18?’1611! ™ §rouPe chimique extrêmement important la plupart des composes azotés d’origine animale ’aClde, cyanhydri<ïue n’est autre chose 1W r 1 -a f0ra!.ique; le cyanogène, le nitrile oxaliqueuree 1 amide carbonique, etc. La théorie des amides^ur
thSrteiT ne-PfUt sétendre ki> a donné naissance à la théorie des ureides corps comparables aux amides 'avec la diffeience que 1 ammoniaque se trouve remplacée naruree 1 acide urique, par exemple, peut être Considéré comme le nitrile uré.que de l’acide tartromque; si l’on ent compte dans ces éléments de la complexé des fon " t ons des corps qui entrent dans leur constitution en
certaines graines ou dans certains tubercules. Cependant le mot amidon s applique plus spécialement à la matière arm, lacee des graines des Graminées et des L?SeTe!' tandis que 1 on reserve le mot de fécule pour ST oui 2 contenue soit dans les tubercules (la Patete la Poi a
S s ^ Te)’ dT Ies bulhes Æ Colchique et le
Orchi.s), soit encore dans les tiges (le Palmier) (V FécdlpI 1
Lamidon est une substance blanche, pulvérulente SifT rable àl’air; eüe se gonfle dans l’eau cCde et ï prtd en une masse gélatineuse ( empois ) pendant le refroidis pflTte ’ C-ftte masse renferme une partie de ^midohdi^ous" eüe bleuit par l’iode. A 20û«, l’amidon se transforme en dexti me; la diastase agit comme l’élévation de la tempéra- •mai' LneSfrdons1d avoilie, d« seigle, d’orge, de rif de
don de blé %SanaueSmieremManTS apP?rentes avec l’âmidifférences mIT ^ microscope, les grains présentent des marquées qui permettent de les reconnaître. —
